Les figuretes eren de pasta de llevat Stutenkerl i Martinsgans: recepta de la foto de Mcooker: millors receptes

Les figuretes estaven fetes amb massa de llevat Stutenkerl i Martinsgans

Categoria: Productes de fleca

Cuina: alemany

Les figuretes estaven fetes amb massa de llevat Stutenkerl i Martinsgans

Ingredients
formatge fresc	300 g
llet	10 cullerades. l.
mantega	100 g
sucre	6 cullerades. l.
sucre vainilla / vanil·lina / vainilla	1 paquet / a la punta d'un ganivet / llavors
sal	1 culleradeta sense portaobjectes
ratlladura d'una llimona	1 PC
Farina de blat	450 g
pols de coure	15 g
ou (proteïna)	1 PC
--------------------
rovell	1 PC
llet	2 cullerades. l.
panses	1 cda. l.

Mètode de cocció

Stutenkerl per Sant Nicolau.
El vespre del 5 de desembre, els nens d’Alemanya, Àustria i Suïssa van posar les sabates polides fora del llindar o a la finestra perquè Nikolaus hi pogués posar joguines o dolços a la nit. El 6 de desembre se celebra aquí el Nikolaustag. Qui és Nikolaus?
Sota el nom de Nikolaus (Nikolaus) s’amaga Sant Nicolau de Myra (segons la tradició russa - Nicholas the Wonderworker), que va ser a la primera meitat del segle III bisbe de la ciutat de Myra a Àsia Menor (actual Demra, Turquia).
Sant Nicolau és un dels sants més venerats del cristianisme. Es va fer famós per la seva intercessió pels perseguits i patits, així com pel seu coratge i generositat. A més, Sant Nicolau és considerat el patró dels mariners, comerciants, clergues i nens.
El 6 de desembre marca el dia del seu repòs segons el calendari gregorià. Segons el calendari julià, la festa de Sant Nicolau (Dia de Sant Nicolau el Meravellós) se celebra el 19 de desembre. Aquest dia, durant la Quaresma de la Nativitat, es permet als cristians ortodoxos relaxar-se: es pot menjar peix.
Hi ha moltes llegendes associades a Sant Nicolau. Era un home ric i tenia cura de la gent pobra d’aquella època. I ho va fer en secret perquè no se li agraís. Hi ha una llegenda que un dia, volent ajudar una família molt pobra, Nikolai va pujar al terrat a la nit i des d’allà va llançar cinc feixos de monedes d’or al saló: els feixos van caure a les sabates dels nens que hi havia al costat de la finestra.
Segons una altra llegenda, durant tres nits Nikolai va llançar secretament per la finestra a l'habitació on passaven la nit les filles d'un pobre home, un tros d'or, per a dotar cada germana. Ara es podrien casar sense ser enviats a treballar.
Molt probablement, a partir d’aquests casos es va originar la tradició dels regals. A Alemanya, així com a Suïssa i Àustria, el 5 de desembre al vespre, els nens es posaven les sabates fora del llindar de la casa perquè Nikolaus, que venia de nit, els deixés dolços i petits regals. Alguns creuen que Nikolaus recorre totes les cases del trineu i entra per la xemeneia per amagar els regals que portava amb sabates o mitjons penjats per nens.
Segons un altre costum, Nikolaus arriba a casa dels nens i els pregunta si s’han portat bé i dóna regals només a nens honestos i obedients. Nikolaus acompanya sovint un criat Ruprecht (Knecht Ruprecht), un oncle terrible que castiga els nens desobedients amb varetes o fins i tot els posa en un sac i els porta al bosc. Pel que sembla, Knecht Ruprecht va ser inventat amb un propòsit educatiu: va aparèixer per primera vegada a les tradicions del segle XVII i, des de sempre, ha estat present al folklore alemany. Està bé que es tracti d’un personatge de ficció! A Suïssa, Nikolaus sol anar acompanyat de Schmutzli a aquests efectes, i a Àustria i Baviera - Krampus.
Tot i la seva venerable edat, Nikolaus manté el ritme del temps. Té el seu propi lloc web: bischof-nikolaus.de, on parla d’ell mateix. Nikolaus destaca especialment el fet que no castiga els nens i els insta a no creure els que afirmen el contrari. I Nikolaus també s’ofèn que darrerament molta gent el confongui amb l’avi de Nadal: Weihnachtsmann. Tothom coneix la imatge de Weinachtsmann.Sembla el Pare Noel, popularitzat per Coca-Cola Company en els seus tradicionals anuncis de Nadal i Any Nou: un alegre home petit amb un abric vermell de pell d’ovella, una gorra i botes de cuir negres. Com escriu Nikolaus: "Per descomptat, puc posar-me molt, també tinc una jaqueta vermella amb cinturó negre, però encara sóc Nikolaus, no Weinachtsmann!" El "correcte" Nikolaus està vestit amb les vestidures d'un bisbe: amb una túnica, amb una creu pectoral, amb una mitra al cap i amb un bastó de bisbe a la mà.
Però, de fet, és Sant Nicolau qui és el prototip de Santa Claus. Els colons europeus van portar les llegendes de Nikolaus amb ells a Amèrica. El 1862, un dibuixant d'origen alemany Thomas Nast va dibuixar imatges de Santa Claus per a Harper's Weekly. Va rebre el seu reconeixible vestit de vermell i blanc als anys 20 del segle XX. El 1931, aquesta imatge va constituir la base de la campanya publicitària de Coca-Cola. Va resultar tan reeixit que no només aquesta imatge moderna es va afermar a la consciència pública, sinó que aquesta aparença de Pare Noel, amb tota la raó, s’atribueix a Coca-Cola.
Però tornem a Nikolaus! Els dies de vacances, moltes fleques ofereixen productes de forn especials: Nikolausgebäck. És una figureta d’homes menuts cuits a base de massa de llevat. Depenent de la regió, aquests homes petits es poden anomenar de manera diferent: Stutenkerle, Weckmänner, Grittibänze, Grättimänner, Kiepenkerl, Klaaskerl, Stutenmann, Hefekerl, Männele, Boxemännchen (a Luxemburg). Per descomptat, es pot imaginar un bisbe en aquestes figures només amb una bona quantitat d’imaginació, però que feliços estan els nens amb aquesta pastisseria!
Martinsgans per Sant Martí.
El dia de Sant Martí es considera amb justícia una de les festes més brillants i interessants de l’Alemanya moderna. Aquesta celebració simbolitza el final de la temporada de collita i precedeix l’inici de la temporada de Nadal. La data de les vacances no canvia: l’11 de novembre.
Aquestes vacances tenen les seves arrels en l’antiguitat. Segons l'opinió popular, Sant Martí era soldat de l'exèrcit romà. En una etapa determinada, va canviar la seva visió del món i va adoptar el cristianisme. Més tard, la va promoure activament al territori de la França moderna. El treball dur no va ser en va: es va nomenar una festa en honor seu i avui la gent té l’honor de celebrar el dia de Sant Martí. Va participar activament en la construcció de diverses esglésies al seu país natal. En primer lloc, Martin és considerat el patró de França al món catòlic, però això no impedeix que se celebri una festa major a Alemanya en honor seu. Els alemanys també el consideren el seu patró i molt venerat.
El dia de Sant Martí, malgrat les seves arrels catòliques, se celebra àmpliament i variat a l’Alemanya protestant.
La celebració del dia de Sant Martí a Alemanya té característiques pròpies i diversos símbols obligatoris que s’associen a aquesta celebració.
El primer atribut és una llanterna de paper i una espelma. Els nens fan aquest element a les escoles bressol o primària. El procés de fabricació triga bastant temps i fins i tot pot trigar dues setmanes. Aleshores, el treball de la creativitat dels nens s’utilitza activament en processons festives. L’origen d’aquest ritual s’explica per una llegenda. Hi ha la creença que un cop Sant Martí es va perdre, i els camperols locals van anar a buscar-lo. Bé, ja que es va fer fosc, calien torxes. Ara estan simbolitzades per llanternes casolanes infantils. Bé, el propi procediment de vacances recorda una mica l’operació de cerca, només amb elements teatrals.
El segon atribut important d’aquesta celebració és l’oca. Segons la llegenda, una vegada van voler escollir Sant Martí com a bisbe. Però creia que no era digne d’un honor tan alt. Va intentar amagar-se en un ramat d’oques, però el van regalar. Des d’aleshores, per vacances, les oques han pagat cada vegada una mala acció.
Independentment del lloc de celebració, el procediment és el mateix a tot arreu. Els participants de la festa es reuneixen. A Berlín, es reuneixen a prop de la catedral de Berlín, que és el temple principal de la ciutat.A continuació, els participants es divideixen en columnes i recorren diferents rutes fins al mateix lloc, triat amb antelació. La durada màxima d’aquesta caminada no ha de ser superior a 40 minuts. Al mateix temps, els adults calen foc a les torxes i els nens fan servir llanternes casolanes, que abans preparaven diligentment. Durant la processó, nens i adults canten cançons, i la ciutat a vista d’ocell es converteix en una bola de punts que es mouen en la mateixa direcció. Aquesta representació simbolitza la recerca del sant pels antics camperols alemanys.
Un cop acabada la processó, comença la segona etapa de les vacances. Consisteix a preparar l’oca d’una manera especial. Quan l’oca està a punt, comença el sopar festiu en honor a Sant Martí.
Aquestes vacances brillants simbolitzen el final de la temporada de collita i el començament del dejuni de Nadal. Resulta que aquest és l’últim dia abans del dejuni, quan es pot menjar, d’acord amb la doctrina religiosa, aliments d’origen animal.
El dia de Sant Martí és una festa de la població de parla alemanya del nostre planeta. Independentment d’on siguin els alemanys, segur que celebraran aquest dia, que simbolitza el final de la collita. Fins i tot els nens de les escoles bressol participen en la preparació de l’esdeveniment.
El procediment de la celebració s'ha mantingut sense canvis durant molts anys, però és especialment interessant observar el procediment a la capital d'Alemanya - Berlín. En aquest lloc, les vacances tenen lloc d’una manera especial, tenint en compte el sabor local i les tradicions antigues. I si voleu veure alguna cosa especial a Berlín, té sentit visitar la capital d’Alemanya l’11 de novembre, quan té lloc la cerimònia festiva.
Els nens de Martinsgans rebran el 10 de novembre per Martinsgans Chants.
Inicialment, les figuretes es feien a partir de massa de llevat, però ara hi ha moltes receptes amb pols de coure, hi ha opcions amb mató. L’he triat, perquè tinc molt de mató))))
Barregeu la farina amb la pols de coure. Triturar mató, afegir llet, mantega a temperatura ambient, sucre, vainilla, sal, ratlladura, proteïna. Barrejar. Combineu-ho amb farina. A continuació, recolliu la massa en una bola amb les mans.
Deixeu-ho reposar 30 minuts. Engegueu el forn a 180g. Dividiu la massa en 4 koloboks, feu rodar la salsitxa, formeu 3 homes i oques d'un kolobok (tinc 2 oques i manualitats de la meva filla). No cal que la superfície de treball estigui coberta de pols; no s’enganxa res. Unteu les figures amb el rovell + llet, introduïu les panses. Enfornem uns 20 minuts fins que es daurin.