Pa amb farina de gra sencer, lli i llavors de comí

Pa amb farina de gra sencer, lli i llavors de comí

Categoria: Pa de llevat

Ingredients
Chatterbox:
Aigua calenta	200 g
Farina de blat (tinc 1c)	100 g
Llevat premsat	5 g
Sucre	15 g
Massa:
Chatterbox tot
Farina de blat (tinc 1c)	150 g
Farina de blat de gra sencer	150 g
Farina de sègol	100 g
Sal	9 g
Llavors de lli	50 g
Aigua	150 g (+25 g *)

Mètode de cocció

• Per a una xerrameca, escalfeu l'aigua a 37 ° C. Dissoleu el llevat i el sucre, afegiu-hi la farina, batre-ho i deixeu-ho 20 minuts.
• Fregiu les llavors de lli en una paella seca fins que creguin. Refredar. Tinc una barreja de llavors de lli, llavors de comí i llavors de kalonji.
• Per a la massa, aboqueu 150 g d’aigua a l’agitador (deixeu-ne 25 g per a l’amassat final), afegiu-hi farina i sal. Barregeu a velocitat baixa durant 2 minuts. Deixar actuar 20 minuts.
• Pastar a gran velocitat durant 5 minuts. * Afegiu la resta (25 g) d’aigua si cal. No vaig afegir. La massa és tova, no s’enganxa als costats del bol.
• Afegiu llavors, barregeu-ho a baixa velocitat durant 2 minuts.
• Doblegueu la massa en un sobre, poseu-la en un recipient greixat, tapeu-la i deixeu-la 30 minuts a 30 ° C.
• A continuació, pasteu la massa, plegueu-la en un sobre, torneu-la al recipient i deixeu-la fermentar durant 60 minuts a 30 ° C.
• Passat el temps, pastar la massa, enrotllar-la en una bola i deixar-la 10 minuts.
• Doneu forma al pa, col·loqueu-lo en una cistella de prova amb la costura cap amunt, cobriu-lo amb paper d'alumini i deixeu-lo 40-60 minuts a 30 ° C.
• Abans de coure, tallar i ruixar amb aigua.
• Preescalfeu el forn amb la pedra a 220C.
• Coure al forn fins que estiguin tendres durant 30-40 minuts. L'hora exacta depèn del forn.
• Refredar sobre una reixeta sense tovallola.
• 
• Pa molt aromàtic i deliciós. Vaig posar les llavors de kalonji per error, les vaig confondre amb comí negre i vaig pensar que el meu pa seria rebutjat. Però no, el meu marit fins i tot va demanar suplements. Va dir que aquests punts negres són deliciosos.

Nota

Per convertir-lo a la mida, és convenient utilitzar percentatges de cocció:
farina de blat, premium o 1c - 50%
farina de blat integral - 30%
farina de sègol: 20%
sucre: 3%
llavors de lli - 10-15%
sal - 1,8%
llevat premsat: 1%
aigua: 75% (tinc el 70%)

Gràcies a Katya per la recepta: 🔗

Receptes similars

Pa de blat amb lli, sèsam i llavors de gira-sol en una pa (Sonadora)

Pa de gra sencer de lli (Gnu)

Pa de blat amb llavors de lli mòltes i farina de gra integral (ikom)

M'encanta el teu pa, mistletochka! Molts fornejaven i menjaven amb molt de gust, i més d’una vegada. I aquest és bo.

Oksana, reconeixeràs el teu pa de seguida ... Tal ventre!

pa incomparable! Vaig a coure!

[Ksyusha]

Ksyusha, pa preciós! I no cuino pa mentre fa calor completament mandrós

[Lyudmila, Vasilisa, Sanechka, Marina]

Lyudmila, Vasilisa, Sanechka, Marinagràcies noies! Podeu afegir les llavors al gust aquí o sense elles, ja que la massa és deliciosa.

I no cuino pa mentre fa calor completament mandrós

Duc tenim un refredat .. + 13 i pluja. Què més fer?

[Sashulya]

pa incomparable! Vaig a coure!

I ja estic al forn !!! Sashulya, assolir !!!

Ksyu, Mai he donat comí ni kalondzhu, _{Tinc lli com esmalt de sabates} , però, per al futur, us preguntaré quanta garrafa vau abocar sobre aquest pa?

Doneu forma al pa, col·loqueu-lo en una cistella de prova amb la costura cap amunt, cobriu-lo amb paper d'alumini i deixeu-lo 40-60 minuts a 30 ° C.
Abans de coure, tallar i ruixar amb aigua.

Ksyunya, per als especialment dotats, encara hi ha Razik Mona, _{en cas contrari, no ho vaig fer} quan el pa és llunyà, li donem la volta i la costura queda al fons, oi?

Però si us poseu al mateix cistell, però folrat de paper _{Faig això ... de vegades ...} aleshores immediatament al cap i a la fi, ho deixem amb la costura, oi?

[Innusya]

Innusya, No puc posar-vos al dia amb vosaltres, però espero el vostre informe amb molt de gust

[Kroshik]

Kroshik, així de ràpid!

El comí amb lli era aproximadament el mateix, en una quantitat total de 50 g.

quan el pa és llunyà, li donem la volta i la costura queda a la part inferior, oi?

Però si us poseu al mateix cistell, però folrat de paper _{Faig això ... de vegades ...} després, al cap de tot, ho deixem amb la costura, oi?

Sí.

[Omela]

Omela gràcies per un altre pa meravellós !!!! Tinc llavors de sèsam negre .... Mai no l’havia fet servir al pa ... té un gust molt més ric que el blanc .. Vull provar d’afegir-lo junt amb les llavors de sèsam blanques i el lli ... què et sembla?

[Lomarga]

Lomarga , gràcies, m'encanta el sèsam negre. Estarà boníssim!

[Omela]

OmelaGràcies per la ràpida resposta !!!! després beuré les llavors de mostassa ... una mica

Hola! I podeu aclarir:
1. Què és el llevat comprimit (el llevat sec normal no funcionarà?)
2. Què significa a 30 ° C?
3. La preparació de la massa es fa en un dispositiu especial? I després només coure al forn?
4. Puc coure sense pedra, en una paella?
Gràcies!

després beuré llavors de mostassa ... una mica

Bé, no ho sé. No diré res del gra .. Mai no l’he utilitzat.

[Angèlica]

1. Què és el llevat comprimit (el llevat sec normal no funcionarà?)

AngèlicaLlevat comprimit fresc, per exemple:


Necessitat instantània seca 3 vegades menys.

2. Què significa a 30 ° C?

Això vol dir que hauria de ser càlid. Distribueixo al forn apagat amb dues tasses d’aigua bullint.

3. La preparació de la massa es fa en un dispositiu especial? I després només coure al forn?

Pastar a la barreja Thermomix. Podeu fer-ho tal com esteu acostumats. La cocció al forn.

4. Puc coure sense pedra, en una paella?

Llauna.
Bona sort!

Bé, no ho sé. No diré res sobre els grans .. Mai no l’he utilitzat.

Ahir ja estava borratxo .... Vaig passar una bona nit ... ni tan sols sabia amarg ... però la meva família ni se n'adonava

Hem de ... hem de provar-ho.

Gràcies per la resposta! També tinc una thermomix. La massa s’hi amassa perfectament. I no s’hi pot aguantar, sortirà malament?

No és tan dolent. En primer lloc, el volum és massa petit. En segon lloc, cal plegar la massa sobre , de manera que la fermentació va millor. Aquí podeu llegir: https://Mcooker-can.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=97186.0.

Sí, aquí hi ha dues preguntes més. Què és una cistella de proves? I sobre la temperatura de cocció: 220, no és tant? I no cremarà durant 30-40 minuts a aquesta temperatura? Simplement no tinc experiència en pa, així que disculpeu les preguntes. La pedra es ven per separat per al meu forn, de manera que puc comprar-la a mesura que la visqui.

Les cistelles són així:


En el seu lloc, podeu utilitzar un colador folrat amb llençols i espolsat amb farina.

220 no és tant? I no cremarà durant 30-40 minuts a aquesta temperatura?

Tots els forns són diferents. L'hora exacta depèn del forn. Per a la convecció, s’han d’establir 20C menys.

Moltes gràcies! Són cistelles especials per a massa? Com que hi ha una drushlag, quin tipus de ventilació es necessitava des de baix?
Així doncs, només al forn fred i baixeu 2 tasses d’aigua bullint? Com es refredarà, abocarà aigua bullent nova?

En general, és millor al microones: hi ha menys volum. No vaig canviar l’aigua, només la vaig abocar una vegada i ja està. Cistelles sí, sobretot per a massa. Al nostre fòrum podeu comprar-los aquí:https://Mcooker-can.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=31266.0 ... Cal ventilació.

Gràcies!

Bona sort!

[Pàg]

Molt bon pa !!!

Li ha agradat aPàgés saludable per a tothom, fins i tot per a la meva Verka, a qui no li agrada especialment el pa amb l’afegit de farina cz ... i ahir, ahir, un terç d’un pa es va destrossar en una cara ...

Ksyunechka, zainka, gràcies estimada !!!

[Kroshik]

Kroshik, que bonic!!!! Millor que el meu !!!!! I poseu farina de sègol, per què fa mal el tall lleuger?

[Kroshik]

Kroshik, que bonic!!!! Millor que el meu !!!!! I poseu farina de sègol, per què fa mal el tall lleuger?

M'ofenses ... esessna es va inclinar, però el tall ... de manera que el sol es va vessar per la finestra, jo recte ninala on ja em vaig ensopegar amb un tros de pa, _{no, sense trampes,} shoby fer una foto ... més tard es va decidir deixeu de llençar trossos a la cuina no ho compliqueu Existència zhist i fotografiat al sol ...

Millor que el meu !!!!!

Bé, ets Ksenia Petrosyanovna, com estàs? esclatar treure ... deixalles estic mentint ...

esessna es va inclinar,

MALADEC !!!

Bé, ets Ksenia Petrosyanovna, com estàs? esclatar

Millor ... millor. Aquests són els que el mateix Petrosyan esgrimeix.

[Ksyushenka]

Ahir vaig coure pa. Molt perfumat !!!! Saborós !! Vaig coure amb llevat sec (vaig agafar 2 g - 0,5 culleradetes. Mesurat a partir de CP) - a casa no n’hi havia de frescos, però em vaig oblidar de comprar. GRÀCIES per la recepta, Ksyushenka!!!
🔗

[Ira]

Ira, va resultar molt bon pa !! M’alegro que m’hagi agradat.