Puff de Viena

Puff de Viena

Categoria: Productes de fleca

Cuina: austríac

Ingredients
farina de blat	700 ml
sucre	80 ml
llevat sec	2 culleradetes
sal	0,5 culleradetes
mantega del congelador	200 g
mantega a temperatura ambient	30 g
la llet és freda	250 ml
ou	1 PC
cardamom mòlt	1 culleradeta
melmelada / melmelada	Per omplir

Mètode de cocció

• Diluïm el llevat en una petita quantitat de llet tèbia, afegim la resta de llet, sucre, cardamom, sal, ou, mantega a temperatura ambient i farina tamisada. Pastar ràpidament la massa amb les mans i enrotllar la massa en una capa. Poseu mantega del congelador, tallada a rodanxes fines a la meitat de la massa. Cobriu la mantega amb la segona meitat de la massa i enrotlleu-la en un rectangle que doblegueu en un sobre. Posar al congelador durant 10 minuts. El traiem del congelador, el tornem a estirar, el doblegem en un sobre i ho repetim 4 vegades (és a dir, el doblegem en un sobre 5 vegades), cada vegada el posem al congelador durant 10 minuts. A continuació, poseu-ho a la nevera durant 1 hora. Si hi ha molta massa per una vegada, talleu-la en 2 parts i poseu-ne una al congelador. Estireu en un oval o rectangle de 5-7 mm de gruix.
• 
• Tallem la meitat de la massa obliquament. Ho enrotllem en rotllo, també hi poso una mica de farcit a dins. Vam aconseguir un torniquet que, estirant una mica, el convertim en un cargol. Deixem una hora a provar. Poseu una culleradeta del farcit al mig del full. Cuinem al forn preescalfat a 220g durant 15-17 minuts.

El plat està dissenyat per

10 peces

Hora de cuinar:

2,5h

Programa de cuina:

forn

Receptes similars

Pompes de cargol amb olives (Tanyulya)

Cops de vainilla amb llimona confitada (MariS)

Puffs amb pit especiat (Ksyushk @ -Plushk @)

Bonic monyo!
La massa (el mètode de preparació és aquest, però el plegat és diferent) després de cuinar, Franzbroetchen em resulta familiar i aquest modelat és molt útil. gràcies !!!!

[Natasha!]

Natasha! Gràcies per la idea d’emmotllar el pa Va sortir molt bé!

Emmotllament fresc. Ho estic posant en servei. Gràcies!

Sí, una forma interessant, espero que tothom el trobi útil

Ho sento, estúpid! Tallar el rotlle en panets?

[pulmonar]

pulmonar, Entenc que dividim la massa en trossos, de cadascun formem una bufada.

[NataliARH]

NataliARH, gloriosa bufada! Apetitós! L’emmotllament és perfecte, bonic.

[pulmonar]

pulmonar, Natalia, però almenys tant com sigui possible, com a mínim tallar un rotllo llarg, com a mínim enrotllar el seu propi puff per cada puff, definitivament no hauríeu de rodar un rotllo per més de tres rotlles, sortirà un rotllo llarg, vaig rodar per cada rotllo, el meu rectangle tenia una mida aproximada de 15x22cm, vaig fer rodar la massa fina
Bes7vetrov, Ho vaig fer)
Svettika, gràcies, ajuda’t!

Motlle molt bonic! Natasha, ets intel·ligent!
Mitjans com aquest: em prenc un floc de neu, un full i una tassa de xocolata calenta per esmorzar !!!!!

lungwort, Natalya, però com a mínim el màxim possible, com a mínim tallar un rotllo llarg, com a mínim enrotllar el seu propi rotlle per cada bufat, definitivament no hauríeu de tirar un rotlle per més de tres rotlles, sortirà un rotllo llarg, vaig rodar per cada rotllo, el meu rectangle tenia uns 15x22cm de mida, la massa és fina desplegat
Més detalls: https://Mcooker-can.tomathouse.com/in...on=com_smf&topic=402361.0

Natasha, gràcies. M'ha agradat molt la bufada, el motlle és súper. L’arrossego a les adreces d'interès.

[Pulisyan]

Pulisyan, Sasha, gràcies! agafeu-lo, afegiu-lo?!
pulmonar, Utilitzeu Natalia! Estic d'acord, va resultar inusual.