Reformationsbroetchen

[Preparació]

Reformationsbroetchen

Categoria: Productes de fleca

Cuina: alemany

Ingredients
Farina	500 g
Llevat fresc (sec)	40 g (2 culleradetes)
Llet	250 ml
Mantega	50 g
Sucre	50 g
Ametlles picades	100 g
Corinka: panses petites	100 g
Ratlladura ratllada d’una llimona
Llimona confitada	30 g
Melmelada de maduixa (gerd, grosella, albercoc
Glaç o sucre glaç preparat
Sal a la massa	0,5 culleradetes

Mètode de cocció

• Cada any, el 31 d’octubre, el Dia de la Reforma, a primera hora del matí, es forma una línia davant de la porta de gairebé totes les fleques i forns de Leipzig. En aquestes vacances, la gent ve a comprar panets reformats per prendre te.
• Aquest paquet festiu a Saxònia és un recordatori del dia ric en tradicions, el 31 d’octubre de 1517, en què Martin Luther va clavar les seves 95 tesis a les portes de l’església del castell de Wittenberg. Des de llavors, al llarg dels segles, aquests meravellosos panets reformatoris s’han anat millorant cada vegada més. Els pastissers i les mestresses de casa contínuament van anar produint nous canvis i incorporacions sofisticades.
• Aquests panets es couen no només a Leipzig, sinó gairebé a tota Saxònia, Saxònia - Anhalt i Turingia. A Dresden, se’ls coneix més com a Pa reformat.
• No se sap amb certesa, però la història és silenciosa, en relació amb la qual era precisament el costum de coure bollos aquell dia. Els bollos reformats tenen un bon gust, però què tenen a veure amb Martin Luther? Potser després de la proclamació de les seves tesis reformistes a l’església del castell a Wittenberg, Lutero va decidir refrescar-se i se li van servir pa o panets similars per sopar?
• Ja sigui massa de llevat o massa enrotllada, glaçada o massapà, encara que de vegades no semblin exactament així, en tot cas haurien de ser panets amb cantonades arrissades, que simbolitzin l’anomenada rosa de Luter. Rose és el segell de Martin Luther des del 1530, amb el qual va "signar" les seves cartes com a originals. Luter va treure aquesta insígnia de l'escut de la seva família. Va utilitzar el gravat en fusta com a segell, marcant els seus papers comercials i la seva correspondència. La rosa de Luter es pot veure a la casa de Luter a Wittenberg. Els monuments històrics de Torgau, estretament relacionats amb la família Luter, també adornen aquest signe. La Rosa de Luter és un símbol de l’Església Luterana Evangèlica.
• 
• Els panets solen tenir un aspecte desigual: al centre es poden situar fruites, melmelada sucosa o un grapat de panses i poden ser temptadors de mossegar-los. Però tenen la mateixa essència: un deliciós pa amb glacejat de sucre i un món interior "interessant".
• Dels productes següents, obtindrem uns 16 deliciosos i rics panets per a la taula festiva. La massa en la seva composició i en el seu sabor recorda una mica a la de Nadal, més densa i escamosa que els panets normals.
• Preparació
• Vaig fer la meitat de la ració.
• Remeneu la llet tèbia, una cullerada de farina, una cullerada de sucre i tot el llevat en un recipient petit i deixeu-lo llevar durant 15 minuts.
• Foneu la mantega, refredeu-la lleugerament i aboqueu-la amb el llevat que hagi pujat en un bol de farina.
• Comenceu a pastar la massa a baixa velocitat.
• En aquest moment, prepareu tots els additius, trossegeu les panses grans, trossegeu les nous.
• Al cap d’una estona, afegiu sal, pasteu i afegiu el farcit al final de la substitució.
• Formeu la massa en un grumoll i deixeu-la pujar dues vegades en un lloc càlid.
• Desplegueu i organitzeu panets:
• Després del segon pastat i plegat, estireu la massa aproximadament 0,5 cm de gruix, tallada en quadrats de 12 x 12. Doblegueu la cantonada de cada quadrat cap al centre, premeu bé.Talleu cada costat del quadrat petit resultant a 1 cm de profunditat pel mig i premeu lleugerament els talls cap a l'interior, creant "pètals de rosa".
• Al centre de cada pa, poseu 0,5 culleradetes de melmelada o baies, escampades de sucre, fruits secs, albercocs secs, etc.
• 
• 
• 
• Poseu-ho sobre una plata de forn, tapeu-lo amb paper d'alumini plàstic, deixeu-lo pujar en un lloc càlid i enforneu-lo al forn preescalfat amb vapor durant cinc minuts, sense vapor fins que estigui tendre.
• Decoreu-ho amb sucre glace o glacejat.
• Els rotllos van resultar saborosos, perfumats, la massa no és molt dolça, l’èmfasi en el farciment, tot com els agrada a la gent casolana.
• Recepta extreta del llibre: Oda Tietz "Backen wie in Sachsen", Leipzig 1995 i cuina. no

[Rada-dms]

Rada-dms, gràcies per la recepta i la història interessant!

flors boniques! ... la besàvia les va fer ... però no recordo si era protestant o luterana ..

simplement no recordo si era protestant o luterana ..

Des de la viquipèdia:
El protestantisme com a ideologia i força històrica internacional es va concretar al segle XVI, quan Martin Luther i John Calvin van liderar un moviment de masses contra el monopoli espiritual del catolicisme.
El luteranisme és un dels moviments protestants més antics del cristianisme. L’aparició mateixa del concepte de protestantisme s’associa amb el luteranisme, ja que van ser els luterans els que van començar a anomenar-se protestants després de la seva protesta a Speyer. Va sorgir com a resultat del moviment de reformes a Alemanya al segle XVI, i després durant la formació de les esglésies estatals dels països escandinaus. Els principis bàsics de la doctrina de l'Església luterana es van formular en el curs de la lluita de Martin Luther i els seus associats contra els abusos de l'Església Catòlica Romana.

Sí, com si ho escrivís malament. Al cap pensava en el catolicisme i el protestantisme. Just quan escrivia el protestantisme, vaig recordar la pel·lícula "Martin Luther" ... ...

Guai què! I la descripció

Adorables panets i la història del seu origen, Radochka, gràcies!

[Olya]

Olya, molt apetitós!

Com he trobat a faltar aquests rotllos, caldrà cuinar, amor meu amb farcit

[Lettera]

Lettera, fes de qualsevol de les teves pastes preferides i dóna la forma que es mostra. Molt bonic en directe !!! Gràcies per revisar la recepta.