Pebre dolç sec al forn en oli perfumat

[assecant al forn i amb oli perfumat]

Pebre dolç sec al forn en oli perfumat

Categoria: En blanc

Ingredients
Pebre dolç
Pebre, sal, sucre	en una proporció de 2-3-5
Oli d’oliva	una mica, ruixeu-les amb pebre
EMPLENAMENT
Romaní, farigola, alfàbrega, all, oli d’oliva
Vinagre balsàmic blanc

Mètode de cocció

• El pebrot dolç és convenient prendre amb parets gruixudes, carnoses.
• Talleu el pebrot dolç per la meitat, traieu les llavors amb tiges. Talleu l'excés de membranes dins del pebrot. Esbandiu els pebrots amb aigua i plegueu-los en un bol perquè es tallin i l’aigua flueixi cap avall.
• 
• Col·loqueu els pebrots sobre una plata de forn. Escampeu cada pebrot amb un polsim de la barreja de curació i regueu-ho amb una mica d’oli d’oliva.
• Vaig preparar la meva barreja de curació:
• Feu una barreja de curació. Tritureu el pebre negre amb els pèsols, barregeu-ho amb sal (gruixuda, grisa, pedra) i el sucre, en una proporció de 2-3-5 parts. Remeneu la barreja d’espècies fins que quedi homogènia. Per tant, això és el que he trobat a faltar en els tomàquets secs: perquè quedés picant (pebre), dolç (sucre) i prou sal! De l’esquema proposat per l’autor de la recepta, vaig seleccionar la proporció pebre sal-sucre com a 2-3-5. I la cosa va resultar, i fins i tot una gran quantitat de sucre va resultar ser correcta, va normalitzar l’acidesa dels tomàquets.
• Per una part, vaig agafar una "cullerada" amb un petit portaobjectes, de manera que vaig mesurar-hi pebre-sal-sucre. I el pebre ha d’estar acabat de moldre!
• 
• Posem el pebrot a assecar al forn, en mode de convecció a 120-125 * C, el temps és d’unes 3-4 hores. Durant el procés de cocció, podeu regular la temperatura, reduir-la a 110 * C.
• 
• El pebrot acabat serà així:
• 
• És sec, suau i té prou humitat, no seca. En aquesta etapa, podeu treure el pebrot i treballar-lo encara més.
• El pebrot es pot assecar de manera desigual i, a continuació, podeu treure els pebrots acabats quan estiguin llestos.
• Ara estem preparant un oli perfumat per abocar pebre i conservar-lo.
• Al final de l'assecat, prepareu una barreja picant amb oli d'oliva. Esbandiu les herbes, eixugueu-les sobre una tovallola o en un carrusel perquè no quedi excés d’humitat. Piqueu o trossegeu els alls i esbandiu-los amb aigua per eliminar la pel·lícula adhesiva blanca.
• Afegiu oli d’oliva a les herbes amb all i escalfeu-lo al microones durant 3-4 minuts fins que bulli, però no el bulliu!
• 
• Posem pebrots secs i oli picant amb herbes i all en pots nets i esterilitzats, alternant capes, i aboquem una cullerada de balsàmic blanc a cada capa.
• Tanquem els pots amb tapes i els retirem per infusionar i madurar. Conservaré aquestes conserves a la nevera. Però per emmagatzemar-los a llarg termini en un armari, es poden posar pots al forn a 100 * C i esterilitzar-los durant uns 40-60 minuts.
• Podeu esterilitzar els pebrots en un assecador d’aire, a una temperatura de 150 * C durant uns 15-20 minuts.
• 
• La resta de l'oli és picant, no aboqueu! Infusionat amb prunes, alls, té un bon gust per si sol i és molt deliciós al pa. Comprovat personalment!))))) O afegiu-lo a les amanides com a guarniment!
• 
• 
• 
• 

Nota

Bé, molt saborós! Pebre tou, amb aroma d’alfàbrega i herbes, amb all

Bona gana, a tothom!

Més receptes d’espais en blanc assecant al forn i amb oli perfumat:


Tomàquets secs al forn, amb oli perfumat (cocció i conserva) (Administrador)




Prunes prunes seques al forn, en oli perfumat (Administrador)




Xile picant picant, assecat al forn, en oli perfumat (Administrador)

[Administrador]

Administrador, Admiro les vostres receptes! Tot el que fa a la selecció és extraordinari.

[Ipatiya]

Ipatiya, GRÀCIES!

Sí, tots els productes són normals, basats en el mercat, i hi ha moltes idees per al seu ús al fòrum, només cal tenir temps de cuinar-los
Com a resultat, tot és tan saborós que és impossible sortir-ne

Tanya, digues-me, ho pots fer en un senzill forn de gas sense convecció? si és així, a quins graus? D'alguna manera em vaig acostumar a l'assecadora, ara vull provar-ho al forn.

[les verdures no estan seques]

Olya, pots! Estableix també T * 120-125 * C i, a continuació, fes un seguiment i corregeix després del fet. I també haureu de regular que haureu d’obrir la porta del forn per a la ventilació a l’interior.

En aquesta situació, m'agradava més la versió per assecar al forn, perquè la quantitat de verdures és gran i l'assecat es fa més ràpid i les verdures no estan seques (com en un fregador), que és molt important per abocar suor amb oli.

Tanya, moltes gràcies, ho provaré avui.

Oh, vull, vull! Administrador, entenc correctament que el pebrot no s’ha de distribuir lliurement, però, a jutjar per la foto, és bastant muntant? El més important és deixar que s’estovi, oi?

Però per emmagatzemar-los a llarg termini, els pots es poden posar al forn a 100 * C i esterilitzar-los durant uns 40-60 minuts.

Encara tinc una pregunta per a vosaltres, com esterilitzar-la al forn? Sense tancar les tapes, només cal posar les llaunes al forn a la reixeta i enrotllar-les?

Encara tinc una pregunta per a vosaltres, com esterilitzar-la al forn? Sense tancar les tapes, només cal posar les llaunes al forn a la reixeta i enrotllar-les?

Bancs ben tancat amb tapes, i esterilitzat al forn.

Oh, vull, vull! Administrador, entenc correctament que el pebrot no s’ha de distribuir lliurement, però, a jutjar per la foto, és bastant muntant? El més important és deixar que s’estovi, oi?

Julia, munt, ja que hi ha molts pebrots i només es poden posar dues safates per assecar-los d’alta qualitat, al cap i a la fi, s’evapora molt líquid dels pebrots. Si hi ha pocs pebrots, podeu disposar-los amb les "esquenes" cap avall en una fila. Ens assecem a l’estat com a la meva foto
Vaig marcir 5,5 kg. pebrots sobre dues plaques de forn alhora

Els pots estan ben tancats amb tapes i esterilitzats al forn.

Tanya, no renyis, una vegada més pels ximples: si les llaunes no són de rosca, sinó simples llaunes, enrotllar-les davant del forn?

Doncs bé, si segellem les llaunes amb tapes, també enrotllem les llaunes de ferro.

Gràcies per la recepta. Mai no vaig pensar que els pebrots es poguessin assecar, mai no he conegut aquesta recepta en cap altre lloc.
Marceixo els tomàquets, la pruna al forn, m’afanyaré a fer el pebrot. És cert que no hem conegut totes les herbes que hi ha a la recepta, però pensarem en alguna cosa.

Mai no vaig pensar que els pebrots es poguessin assecar, mai no he conegut aquesta recepta en cap altre lloc.

Podeu, tant com sigui possible! I la vostra, meridional i ben madurada sota el sol brillant, de parets gruixudes - això serà el que serà!
I podeu trobar moltes receptes de pebrots secs a Internet, i fins i tot les tenim al fòrum, en particular, Zakhary va descriure la seva experiència en la conservació de pebrots secs

Doncs bé, si segellem les llaunes amb tapes, també enrotllem les llaunes de ferro.

Ho provaré demà, mai ho he esterilitzat així. Tanya, gràcies pel consell.

Bona tarda.
Ahir vaig fer pebre segons la teva recepta. Bé, o millor dit, gairebé segons la recepta
Bé, no tinc balsàmic blanc! Remenat a Internet: es diferencia del gust més delicat i "refinat i refinat".
Bé, d’acord, no serem sofisticats. Si tinc balsàmic blanc, ho faré i ho compararé.

És realment deliciós!
Gràcies per la idea de fer pebrots secs!
Fa temps que preparo tomàquets, però d’alguna manera no se m’acut cap pebrot

[Natasha]

Natasha, PER LA SALUT!
Sí, si no hagués ensopegat amb balsàmic blanc a la botiga ... també hauria fet servir un altre vinagre adequat, ja que es pot fer vinagre i balsàmic fosc, només canvien el color del pebrot a fosc, però no ho voldria

[Administrador]

Administradorbé, Tanya! Ets la nostra temptadora !!!
Vaig pensar que ja havia lligat l’assecat, el vaig deixar a la dacha fins que les pomes. : noia-sí: I després bang-forn.
I pebrots secs ... Que boníssim

[Nadia]

Nadia, Això és deliciós!
Córrer pel pebrot mentre encara està al mercat i coure’l al forn.
No us deixeu mandrós: no us penedireu a l’hivern, serà el vostre aperitiu preferit i sorprengueu a vosaltres mateixos i als convidats

[Administrador]

Administrador, Tanyusha! Per descomptat, vaig a córrer, a on anar d’aquests bons ulls? Ara, amb el temps, decidiré i aniré al mercat. Al supermercat ara vaig mirar el preu: 170 rubles per kg ...: wow: Bé, quant costarà a l’hivern?

[Administrador]

Administrador, Tanya, i ja heu escrit per espolvorear amb barreja de curació, l'he espolsat i ja en tinc prou. Ho pot abocar tot ???

[Nadyusha]

Nadyusha, és clar NO TOT!!!! Peresol serà !!!
Només espolvoreu lleugerament amb la barreja. No necessiteu gaire, només pel gust

Vaig fer la barreja en aquestes proporcions, però com utilitzar-la és la segona pregunta. Però, el que és deliciós cuinar amb ella és SÍ!

[Administrador]

Administrador, i es pot fer servir el balsàmic fosc habitual, no hi havia bàlsam blanc a les nostres botigues i ara no funcionarà especialment a Rostov.

[Administrador]

Administrador, Tanyush! Gràcies! Ja ho estic fent!
Per cert, va sorgir la idea, tinc el meu propi bitxo, ara també el posaré al forn perquè s’assequi!
Sempre és un problema mantenir-lo, però aquí estarà en un pot, classe !!!!

[Administrador]

Administrador, i es pot fer servir el balsàmic fosc habitual, no hi havia bàlsam blanc a les nostres botigues i ara no funcionarà especialment a Rostov.

Podeu, si esteu satisfets amb el canvi de color del producte acabat. El balsàmic fosc canviarà el color dels pebrots a un fosc brut. Com a alternativa, podeu utilitzar vi lleuger o vinagre de poma.

Per cert, va sorgir la idea, tinc el meu propi bitxo, ara també el posaré al forn perquè s’assequi! Sempre és un problema mantenir-lo, però aquí estarà en un pot, classe !!!!

Nadia, per davant meu, també vaig a assecar molt el bitxo, és molt saborós després, ja he cuinat

[Administrador]

Administrador,
Genial, gràcies Tanyusha!

[Tatyana]

Tatyana, Mantingueu l'informe !!! Gràcies per la recepta !! encara no ho he provat .. van resultar dos pots ...

El pebrot té molt bona pinta! Deixeu que us delecti amb gust!

Tanya, i el meu informe, 3 llaunes de dolç i una llauna de xili

Hi havia brancals durant la cuina
Primer, després de tres hores, alguns dels pebrots es van assecar, vaig haver de menjar. Va ser deliciós, però cal interferir més sovint.
En segon lloc: el temps d’assecat del bitxo és inferior a una hora, alguns també s’han assecat, he hagut de menjar i després beure ...
Bé, el tercer, esterilitzat al forn i va posar la temperatura sense atenció a 120 graus, el va posar bé sobre una plata de forn, la mantega va fugir ... També vaig haver de menjar-lo amb pa ...
Tanya, és molt saborosa, però potser podem fer un descans amb les receptes ???
Impossible aturar-se, tan deliciós!
Gràcies!

[Nadyusha]

Tanya, és molt saborosa, però potser podem fer un descans amb les receptes ??? Impossible aturar-se, tan deliciós!

NadyushaQuin turbant tan maco que poses en un pot, molt bonic! Senzill i de bon gust!

I he llegit la vostra història diverses vegades amb rialles Problemes saborosos continus El més important és que no es va malgastar res, es va menjar tot a temps i amb gana

Ja he acabat amb les receptes ... de moment. M’he quedat sense bancs, no me n’aniré a buscar-ne de nous, en cas contrari potser no m’aturaria
Ara descansa fins l’any vinent

[Administrador]

Administrador, Tanya, tampoc no vaig anar al mercat, el meu marit el va comprar al vespre al camí i els bancs també es van esgotar, així que el meu amic va pujar amb accessoris en forma de barrets ... importància.
Realment m’arrossego de les llaunes, és impossible, tan deliciós, que la boca mai no es va tancar!
Gràcies pel boníssim!
És cert, tinc una pregunta per a vosaltres, potser no és sobre el tema, però crec que només vosaltres podeu ajudar-vos .. Tanya, però, com es fabriquen les albergínies en escabetx sense tractament tèrmic i, sobretot, sense oli!
Vau estar a Sicília i hi vaig provar, i ara em turmenta la pregunta de com cuinar-los? Semblaven que mantenien la seva forma, que estaven netejats, que no quedaven traces de cuinar a la planxa i al forn, molts condiments i, sobretot, sense oli i tan deliciós !!!! Bullida ???

[Nadyusha]

Nadyusha, Potser us decebrà, però no vaig cuinar aquestes albergínies
Tot i que hi ha ganes de dominar aquest mètode, ja que odio el gust de les albergínies mantegoses i, per tant, no les cuino

Intentarem cuinar

[Administrador]

Administrador, Tanya, tampoc no puc fregir. Tant oli! I tenien un sabor tan delicat, i també tenien el mateix aldente de carbassó. Però era un hotel i no els vaig torturar, no em vaig dividir ...
Hem de buscar aquesta recepta! Val la pena!!!

[Nadya]

Nadya, ara acabarem el treball en blanc, reprendrem la cerca d'una recepta i experiments

[Nadya]

Nadya, ara acabarem el treball en blanc, reprendrem la cerca d'una recepta i experiments

Oh TanyushaQuan acabarà aquesta temporada? Vaig arrossegar-me de les llaunes i vaig arrossegar-me cap a l’assecador i el congelador. I els veïns tenen llúpol penjat a la tanca que no s’utilitza ...
Crec que cal canviar les rutes ...

Bona tarda, Tanya! Em va agradar molt la recepta de pebrots secs. Vull aclarir-vos amb vosaltres

Poseu pebrots secs i oli picant amb herbes i all en pots nets i esterilitzats, alternant capes, i aboqueu una cullerada de balsàmic blanc a cada capa.

Aboqueu balsàmic en una cullerada de sopa sobre una capa de pebre, després escampeu una capa d’oli picant amb herbes i alls, i després balsàmic de nou? O abocar balsàmic sobre només capes de pebre? Amb els tomàquets secs tot em queda clar, però aquí em vaig confondre amb capes ...

Capes alternatives! El vinagre balsàmic és un líquid, sempre trobarà un forat i sempre s’estendrà pel pot amb el contingut. Una mica més baix, una mica més alt, encara s’estendrà

Gràcies, ho faré. Simplement em fa por abocar massa vinagre perquè no s’agregi massa.

i si preneu sidra de poma o vinagre de vi en lloc de balsàmic - "dosi": girl_haha: el mateix?

Dosi al gust! I l’acidesa del vinagre. Podeu submergir la punta del dit en vinagre (només una gota) i tastar-la a la punta de la llengua (amb compte!). Aleshores queda clar fins a quin punt és el sabor del vinagre. O, per exemple, submergiu un cogombre en vinagre i tasteu-lo. Però això no s'aplica a l'essència del vinagre, és molt perillós i verinós.
De vegades, aboco directament de l'ampolla, sense culleres, però per això cal estar segur que el gust i la quantitat de vinagre s'adapten a les seves sensacions gustatives.

Però per a un emmagatzematge a llarg termini en un armari, els pots es poden posar al forn a 100 * C i esterilitzar-los durant uns 40-60 minuts.

: hola: a tothom, a tothom!
Tatiana o algú, si us plau, il·lustrar sobre esterilització. Cal mantenir el forn tancat? Les tapes de les llaunes estan retorçades o simplement tancades?
Aquesta és la primera vegada que faig pebrots amb aquesta recepta. Ara els pebrots es couen i s’assequen al forn! M'encanten els pebrots al forn !!! Abans ho feia, però no així i vaig menjar de seguida))) ...

[Olya]

Olya, pebre innecessari coeu-ho fins que estigui cuit. Cal assecar el pebrot ha de ser humit i cruixent... L’objectiu és eliminar la humitat dels pebrots, assecar-los. Mireu les meves fotos de pebrots al forn en una safata de forn.
Aquest pebre mantindrà la seva forma i es mantindrà intacte quan acabi.

Guardo els pots amb tapa tancada en un forn preescalfat a 150 * C durant 10-15 minuts, el temps depèn de la mida dels pots. Aleshores el trai de seguida i tanco immediatament les tapes i les poso sobre les tapes fins que es refredin completament.
Però, podeu esterilitzar de qualsevol altra manera: en una olla d’aigua, al vapor, en un assecador d’aire, etc.

Els pots estan ben tancats amb tapes i esterilitzats al forn.

Ho sento, s'ha trobat aaaaa ... Com puc penjar una foto?

Gràcies !!! Així que amb cobert!
Tinc un forn normal, no hi ha convenció. I sembla que ja estiguin preparats ... però només costen una hora. Probablement el règim de temperatura no s’ha escollit correctament.

Sí, ja està llest. Es va seleccionar la temperatura alta, es va coure ràpidament

[Administrador]

Administrador, Tanyushenka, tinc una pregunta: puc fer servir alfàbrega fresca i assecar farigola i romaní? I per què l’alfàbrega verda? I es pot fer servir all sec? No té aquesta adherència ni llet.

[Administrador]

Administrador, Tanyushenka, tinc una pregunta: puc fer servir alfàbrega fresca i assecar farigola i romaní? I per què l’alfàbrega verda? I es pot fer servir all sec? No té aquesta adherència ni llet.

Alfàbrega verda, perquè m'agrada més que el vermell-porpra
La farigola i el romaní poden estar secs. I pot ser en petroli, si n’hi ha en estoc. Però en forma seca, són pràcticament molles petites, i després les agafo a les dents ... Per a tals finalitats, sempre tinc especialment romaní i farigola secs en branquetes: em seco i sé el que tinc (ara mateix, romaní, farigola s’asseca a l’assecador) , alfàbrega verda, sàlvia)
També podeu assecar l’all. Però si hi ha fresc, és aconsellable posar-lo, té un gust fresc, és millor, i no hi ha cap problema per esbandir-lo de forma adhesiva, es fa ràpidament. El sec és "un peix sense peixos i càncer", encara que estigui fins a l'hivern, us serà útil.

[Administrador]

AdministradorMoltes gràcies per la seva ràpida resposta, només estic assecant pebrots i tomàquets i vull provar d’abocar oli amb herbes provençals i alfàbrega fresca. Crec que serà deliciós.

[Tatyana]

Tatyana, el pebrot és fantàstic, realment no vaig funcionar molt bé, perquè la idea de marcir el pebrot em va venir durant l’assecat dels tomàquets, encara no hi havia cap recepta per a vosaltres (cosa que em sap greu), es van assecar més del necessari ... ens alimenten amb mantega, però encara una mica ... i ara sé com ha de ser !!! Gràcies molt saboroses, m'agradaven encara més els tomàquets, de tant en tant per a ell, després per als tomàquets de tecnologia. dia a la nevera que bussejo tenia pebrots d’estiu vermells, verds i grocs, tothom és saborós!