Pernil fumat amb pebrots cuits al foc, a pernil Tescoma

[Ara, com sempre, els detalls de l’elaboració:]

Pernil fumat amb pebrots cuits al foc, a pernil Tescoma

Categoria: Plats de carn

Ingredients
Carn picada de greix barrejat	500 aC
Vedella (coll)	400 aC
Sal	15-18 g.
Sucre	1 culleradeta
Gelatina	1 culleradeta
Barreja de pebrots (en tinc 4 tipus)	pessigar
Greens secs (anet, julivert)	0,5 culleradetes
Muscat i cardamom (pessic cada un)	opció
Aigua congelada	100 ml.
Pebre búlgar (multicolor)	2 petites.

Mètode de cocció

• Bé, aquí hi ha un altre pernil d’èxit que vaig aconseguir.
• Una vegada Tanya (administrador) em va ensenyar a coure pebrots en un divisor. Des de llavors m'encanta "disparar pebrots"!
• Per tant, primer, encara hem de cremar els pebrots. A més, cremeu-lo bé. La forma més convenient, com he dit, és fer-ho amb un divisor, amb un foc bastant decent:
• 
• Com més es cremi el pebrot, més ràpidament se n’eliminarà la pell i més clarament es notarà l ’“ aroma de fum ”.
• 
• Transferim el pebrot ja fet a un plat i el tapem amb un bol perquè es faci una mica al vapor i la pell es desprengui fàcilment.
• Mentrestant, preparem la carn picada. Talleu la vedella a trossos amb un costat d’1,5-2 cm i ajunteu-la amb altres ingredients al bol. Pastem amb un broc durant 10 minuts.
• 
• Durant aquest temps, la carn picada es tornarà filiforme.
• A continuació, peleu els pebrots i talleu-los en 4 trossos. Intentem netejar cada llavor.
• A continuació, agafeu un quart i poseu-hi la carn picada, el més ajustada possible perquè no quedi cap buit al seu interior.
• 
• Ara, poseu una mica de carn picada al fons del pernil, d’uns 1 cm de gruix, i poseu el pebrot “de punta”, alternant diferents colors.
• 
• Cal intentar assegurar-se que hi hagi una carn picada ben apisonada entre els pebrots i entre el pebrot i les parets del matràs. Això garanteix que el pernil estarà sencer i no es desfarà.
• Després d’haver col·locat tots els pebrots i haver picat correctament la carn picada,
• 
• tanqueu la nostra fabricadora de pernil, premeu el proxeneta vermella un parell de vegades i ... en principi, podeu cuinar. El que vaig fer!
• He cuinat a 76 ° C exactament durant 3 hores.
• Ara, com sempre, els detalls de l’elaboració:
• Agafem una cassola amb una alçada d’uns 14-15 cm. Col·loqueu-hi la pernilera i hi aboquem aigua freda perquè no arribi a la vora rosa aproximadament 1 cm.
• 
• Portem l’aigua a una temperatura de 75 ° C i fixem el temps: 3 hores.
• Amb el temps, posem el pernil a refredar en aigua freda. Hi hauria d’haver tanta aigua com durant la cocció perquè no entrés dins del pernil. Al cap de 40-50 minuts, traieu el pernil de l’aigua, gireu-lo i escorreu l’excés de suc format a dins pels forats de la tapa. Ja està, podeu posar el pernil a la nevera diverses hores fins que el pernil s’hagi refredat completament.
• Consell: si de sobte el pernil s’enganxa dins del matràs, no tireu massa, simplement es crea un buit. Amb l'extrem afilat del termòmetre, lijeu-lo lleugerament entre el pernil i la paret, es picarà suaument i el podreu treure lentament. El matràs roman generalment net, res atrapat, només greixós i ja està.
• Ara el pernil es pot tallar a rodanxes de forma segura amb un ganivet o una llesca.
• I això és el que tinc:
• 
• Gràcies a la bona picada de la carn picada, el pebre queda com un guant! I gràcies a la carn picada grassa, el pernil no està sec!
• 
• El sabor del pebre "fumat" és indescriptible!
• Bona gana per a tots vosaltres!
• 

Nota

Un agraïment especial a Tatiana (administradora) per la meravellosa idea de coure pebrots en un separador.

Bé, anem, caram per la carn i el pernil, tot va
Lli, ben fet, les idees s’escapen de tu fins i tot la calor no t’atura

Gràcies, accepto, tinguem més idees!

Tan, aquesta idea em va perseguir, sincerament! No em treien aquests pebrots del cap, seguia pensant on més enllaçar la meva afició preferida! Adjunt
Va ser una molt bona combinació!
Gràcies pels elogis! Estava molt preocupat esperant el resultat, no ho puc dir!
Vaig pensar que tot es trencaria nafik. Però no, tot està al seu lloc!
Ara estic pensant en la propera!

Ara estic pensant en la propera!

Vosaltres, digueu-me, qui us menja tot això i tan ràpidament?
Acabo de quedar-me a la cuina sobre una cassola i una bala d’allà estava mullada

I em vaig armar no només amb un aire condicionat, sinó també amb un ventilador. A la meva cuina, com al pol nord! En cas contrari, és impossible, morireu aquí!
I tot es menja en un tancar i obrir d’ulls! No teníem ni idea de quant es compraven embotits i tota mena d’altres coses. Però aquí està, un calico completament diferent. Només es vol menjar tan deliciós sense mastegar.
Així que el cuino cada dos dies.

Recentment, tota la carn del congelador s'ha evaporat d'alguna manera miraculosament.
I aquí va ser!
Hem de tornar a comprar!

Bé, i per salut, si és saborós i voleu menjar

Encara que sembli deliciós ... ho provaré de blanc

Bé, i per salut, si és saborós i voleu menjar

GRÀCIES !!!

Fins i tot es veu deliciós ..

I és tan deliciós menjar ... um ...!

[Elena Tim]

Elena Tim, el pernil és només de classe. Estic desitjant la meva pròpia olla d’espàrrecs.
Com aconseguiu salvar Lenchik?

[Lenus]

Lenus, va apilar una altra obra mestra, bé, ben fet! Molt bonic, puc imaginar el deliciós que és. Noia intel · ligent!

Vosaltres, digueu-me, qui us menja tot això i tan ràpidament?

Aquesta pregunta m’ha privat des de fa temps de son i gana ... però això està contraindicat per a mi ...

El meu, després de menjar dos pans de pernil casolà, ara no el voldré per molt de temps ...

Aquells pans eren massa grans ...

I a causa de la meitat de la porció, ni tan sols us voleu molestar ...

Per aquest mateix motiu, el fabricant de pernil és lluny durant molt de temps ...

Lenuska, que bonic! Gargotejant ...
Per descomptat, a la guardiola!

[Lenka]

Lenka, El meu cor dolç! He preparat aquesta bellesa! Els nostres inquiets, mostrar l'hèlix.

Lena! Bé, quan et calmaràs?
Bé, tampoc no és just! La pantalla ja ha llepat el conjunt

Aquesta pregunta m’ha privat des de fa temps de son i gana ... però això està contraindicat per a mi ...

El meu, després de menjar dos pans de pernil casolà, no el voldrà durant molt de temps ...

Aquells pans eren massa grans ...

I a causa de la meitat de la porció, ni tan sols us voleu molestar ...

Per aquest mateix motiu, el fabricant de pernil és lluny durant molt de temps ...

Retalleu-les i talleu-les a la llesca en recipients i poseu-les al congelador. No és una opció?

Lenochka, quina bellesa i deliciós!
Sí, coure els pebrots al separador és fantàstic.
Allà, durant molt de temps, a casa, ja no era a casa, hi havia gas i un divisor, a Chicago és el mateix, però aquí no hi ha gas i la petaritat no dóna una qualitat de pebre així cremada.
Es comptabilitza en un assecador d’aire o en un assecador d’aire.
Ho coento molt perquè cuino uns pebrots farcits de formatge.
idea de compartir amb vosaltres, oooh !!!
En general, em sembla que Tanya-ROMA i Lena-Tima són de la mateixa sang: les idees surten de tots dos, idees amb talent !!!

Super look ...

: wow: aquí tens quina idea vas tenir
Lenk, bé estàs amb nosaltres !!!!!!!!!!!!
(: secret: simplement no al cap: -X Vaig fer el mateix amb el pebrot i les olives, no vaig poder fer una foto del corrent, bé, ja el vam menjar, ara el jardí no em permet girar a la cuina durant molt de temps)
Has pensat en les preguntes més freqüents? de nou una obra mestra, no d’una altra manera! Lenka no pot prescindir d’obres mestres

Em disculpo per haver arribat tan tard a respondre. Acabo de presentar la recepta ràpidament, només he aconseguit escriure un parell de publicacions i he saltat a coure pastissos dolços per a la meva mare (està al meu hospital). En general, anant i tornant, corrent ... així que va estar absent del seu estimat Bread Maker i de tu durant un temps.
Noies, estimada, moltes gràcies per la vostra atenció.Estic molt content de llegir crítiques tan afalagadores que no en teniu ni idea.

Com aconseguiu salvar Lenchik?

Lilyok, et prego! Res no pot espatllar la meva figura. Tot el que es podria fer per això, ja ho he fet. Ara només sóc bastard amb llaminadures i no em preocupi. El meu lema és: "Hi hauria d’haver molta gent bona"! I no importa si sóc bo o així ... en resum, anirà amb cervesa!

Aquesta pregunta fa temps que m’ha privat de son i de gana.

Krosh, ho mengem tot literalment a dues cares! Jo mateix no sóc un home sense carn, i molt menys Timon .... oooh! Els neandertals no estaven ajaguts! A més, tots junts! Ells, sobsno, van desaparèixer, per què? Molt bé, mort per l'enveja de Timon!
De totes maneres, aquest pernil és el meu setè consecutiu i tot el que he cuinat: aquests pernils i rotlles amb "salsitxes" tenen un gust tan diferent entre si que simplement no tenen temps d'avorrir-se. Són completament diferents!

Els nostres inquiets, mostren l'hèlix

Sóc maricosa! Has oblidat on és?! Prohibit encara!

En general, em sembla que Tanya-Admin i Lena-Tim són de la mateixa sang: surten idees de tots dos, idees amb talent !!!

Però això és un elogi, així que un elogi !!! Lud, no et pots ni imaginar què signifiquen per a mi les teves paraules! No sé quant Tatiana està "afalagada" per aquesta comparació, però jo, jo ... en general, estic rebolcant-me en èxtasi!

Lenk, bé estàs amb nosaltres !!!!!!!!!!!!

Lyudk, gràcies, meu druhh! Blinsky, és molt agradable, senzill, com t’agrada: una paraula afectuosa!

Vaig fer el mateix amb el pebre i les olives, no vaig poder fer una foto del corrent

Assassí!

doncs ho vam menjar alreadyeeee

Aquí! De què parlem! Ella, el gos, es menja més ràpid del que cuina. U! Disminuiria!

Has pensat en les preguntes més freqüents?

La utopia s’assenta al meu cap, intentaré donar-li vida. Encara no em coneix, l’Enta és una utopia! Ja tinc por de mi mateix!
Fa un moment que estic assegut aquí, em cremen les cames i, per algun motiu, em sento cansat, però ... tinc tantes ganes de caviar d’albergínies! Les mans tremolen per un sol pensament. Vaig a fregir, què puc fer, per no perdre’m per una persona així en una gana seca!

Bé, Yelenka, ho va acabar!
Només em treus el barret!
Vaig fer pernil amb pebrot, però ni tan sols m’imaginava retratar-ho tot tan bé ...

Oh, gràcies Ooooh! Tan ben lloat!
Què, i ni tan sols jurar? I sí, no vas lluitar? Què va passar?
Bé. caca a trencar hto serà? I, d’alguna manera, no està a gust ...
Una recepta sense valor, resulta!

Res, res, un parell de dies més, i ho provaré TOT!

Res, res, un parell de dies més, i ho provaré TOT!

Urrrah! Dilluns és a la volta de la cantonada!
Irk, ja t’has abastit de carn? I el pollastre? I els peixos? I les figues sap què?

Què, i ni tan sols jurar? I sí, no vas lluitar?

Això és perquè sóc molt just! 🔗
Fins i tot quan es renya, és exclusivament del cas.
I què hi ha de jurar inactiu! Aleshores sóc blanc i esponjós! 🔗

Irk, ja t’has abastit de carn? I el pollastre? I els peixos? I les figues sap què?

Sí, amb vosaltres no hi haurà prou nevera. Ja estic fart de canviar la prioritat de les receptes. : girl_cray: Crec que alimentaré la meitat de Moscou amb pernil des de dimarts!

Sí, amb vosaltres no hi haurà prou nevera. Ja estic fart de canviar la prioritat de les receptes.

Bé, estimada, però qui és fàcil! També tinc set divendres a la setmana: just ara, una recepta m’acaba de girar al cap i ara se’n construeix una altra. Chezanafiq?!
I no puc triar, perquè una mica més i ... es sortejarà el tercer!

I vosaltres, estimat, teniu un registre, i perquè els pensaments no fugin, sinó que facin fila, hi aneu, allà. Després, Bush els treu i ens sorprèn amb els seus pensaments sobre la virginitat, així!
I jo, en absència d’un fabricant de pernil, per pena, avui he comprat una cama a la pell, no sé quina és la veritat, però trituren aquella espatlla, la van escabetxar en espècies i en vi de Chardonnay, la van lligar com una lyalechka i hi haurà pernil per al dia de la fase, normalment cuino ell Prime Rib Roast, així!

Rostit de costella

Aaaaaaaa! Che teraznisyaaaaaa! Jo també hachuuuuu!

registre d’afers

Len, va mirar un nombre incomptable de fitxers, però les costelles no van aparèixer, mireu el llibre i veieu una figa, jo també.
Ho arreglaré, el trobaré, el mostraré i compartiré la recepta de cuina
Mentrestant, substituïu les costelles, mireu el bastidor de xai amb un abric de pell, deliciós

Estic mal guiat pel fòrum. Aquí es van repartir les delícies i es van menjar de tot
Len, bé, tot es diu més amunt, m'hi afegeixo. la bellesa
I els pebrots del divisor són alguna cosa.
A la meva feina (durant l'era soviètica), els vietnamites fregien arenques de ferro

[És ell?]

va mirar a través d'un nombre incomptable de fitxers, però les costelles no van aparèixer

Lud, oi? Vaig mirar ahir, gairebé vaig caure. Que americana t'agrada la deliciosa carn!

I la recepta és aquí: 🔗
És ell?

I els pebrots del divisor són alguna cosa.

No m'ho diguis, Tan. Abans cremava albergínies així a la reixeta. I no vaig pensar en pebrots, ni tampoc en un divisor. Si no fos per Tanya, encara tindria gana!

De tanta bellesa, em va aparèixer la gana, aniré a remenar a la nevera.

Jo mateix, com veig prou de tots aquests pernils, corro a remenar a la nevera!
És cert que hi he de trobar alguna cosa "d'això".

I ja vam menjar "Amb un fum"! Queda una petita peça!
Ni tan sols ho sé, la baralla és per culpa d'ell amb el seu marit, o per donar sense baralla ...?

Aniré a fer un pernil de salsitxa nou!

Ospidya chezh que fas taa! Bé, no puc esperar el límit de la meva reparació, m’ofegaré amb saliva o moriré d’enveja (teckel, on és el somriure "yavluzhslyunei")! Lenka, fatita, para! Teniu pietat de mi, sense cuina!

Lenka, fatita, para!

NIAMGUUUUUUUUU! N’he posat una de nova per cuinar! Agafeu-me, sis oooh!

[Elena Tim]

Elena TimLenok, mentre jo aixecava la terra verge i ensenyava nous pollets a l’enginy, encara vas fer alguna cosa meravellós (èmfasi a la teva discreció). Acabo de fumar el pernil (amb pebre vermell) a la graella amb serradures durant 10 minuts. Vkuuusno! Ja gosa (dracs !!!). Però el vostre és més interessant. La meva veritat és 1,5 kg. Però per a la meva família només ...

Hauríem de provar la barreja picada crua i fumar-la. No en un fumador, sinó en el fum d’un foc extingit amb herba. Tinc una malla d’acer inoxidable adequada. Escampar en fum durant una o dues hores. I només llavors aixeca't i continua com sempre.
Què penses?

Sí, Lenochka, ho són, són deliciosos!
Només jo no buscava una recepta, tinc la meva, però buscava fotos a les meves costelles cuites a l’ordinador. va invertir tots els fitxers d'imatges i no els va trobar. però ho trobaré ... En realitat, no cal, ja es pot veure com queda.
Aquí teniu una recepta pas a pas, que faig servir des de fa diversos anys, que només necessiteu una carn excel·lent, encara que molt, molt cara, però el resultat i les cares alegres dels que mengen val la pena. No sé com posar una foto d’aquest lloc: ho sento: només adreça
🔗

marcat com a marcador, gràcies per la recepta i la idea del pebrot

Kostya, si no confonc res, fumen un producte acabat.
O com?
És millor que consulteu amb el Sausage Man o que feu preguntes sobre ki.
I expliqueu-nos-ho.

La meva veritat és 1,5 kg. Però per a la meva família només ...

Feliç!
I, per cert, ja em falta clarament la mida de la meva Teskomka. Si ella també tingués un quilogram i mig, només estaria contenta!
Un chtol més per comprar ...?

Un chtol més per comprar ...?

Ah, noies, és hora de tirar el fre d’aquest Terminator 🔗

[Konstantin]

Hauríem de provar la barreja picada crua i fumar-la.

Konstantin, al meu entendre, una gran idea! Hi haurà una aroma de fum natural! Em sembla que sortirà encara millor, més brillant!
Bé, ja tens cap!
P.S. Oh Senyor, ho vaig entendre malament, vaig pensar que es tractava de fumar pebre.
La carn no s’ha d’escalfar ABANS de cuinar! El fabricant de salsitxes va escriure que, si el greix s’escalfa, s’elaborarà, per dir-ho d’alguna manera, i no tindrà adherència a la carn. És per això que afegeixen a la carn picada aigua o gel en general.

Sí, Lenochka, ho són, són deliciosos!

Oh, Gentbé, en general, hi ha una recepta divertida. Ja l'he "memoritzat" a l'ordinador. Fa mal mirar directament les imatges.
Gent, digueu-me, si us plau, no he llegit la recepta, així que no a la maledicció, però quin tipus de carn s’adapta millor aquí, com es diu?

[Alyona]

marcat com a marcador, gràcies per la recepta i la idea del pebrot

Alyona, per la teva salut! M'alegro que t'hagi agradat!

Hauríem de provar la barreja picada crua i fumar-la. No en un fumador, sinó en el fum d’un foc extingit amb herba. Tinc una malla d’acer inoxidable adequada. Escampar en fum durant una o dues hores. I només llavors aixeca't i continua com sempre.
Què penses?

Vaig fer el contrari, primer vaig fer el pernil i després el vaig fumar. Va sortir bé: es van atrevir en 30 minuts i quantes hores vaig fer !!!

Ah, noies, és hora de tirar el fre d’aquest Terminator

Ol, en faré un parell més i em tranquil·laré, ho prometo! I llavors ja estic aquí i, per tant, ja pujo gairebé cada dia amb el meu pernil, no dono vida a la gent.
És que m’agrada tota aquesta salsitxa i és agradable cuinar, inventar i menjar sobretot!