Modes de temperatura de diferents programes a 5002

Hola!
Al meu parer, el tema es refereix precisament procés de cocció en una pa.

La història és la següent: selecciono un programa per als pans de blat de sègol escrivint.
Les meves notes:
1. El programa Omega-3. L’ascens s’escalfa.
Al meu entendre, la massa està canviant. El sostre és de sots i bombolles. La cocció en si resulta bé, el color i el gruix de l’escorça es troben dins del rang normal.
2. El mateix pa sobre un monyo francès. Elevació sense calefacció, o amb una lleugera calefacció. La massa era perfecta quan va començar la cocció. El sostre és pla, convex, fins i tot per a exposicions. Però el fons i els laterals després de coure-los es van coure fins que es quedessin negres, gairebé carbonitzats a l'escorça mitjana.
3. El mateix pa del programa Pa dolç. Ascensor climatitzat. La massa està anul·lada. Les pastes no són molt bones. Aparentment, la temperatura és inferior a la que requereix el pa negre; resulta que d’alguna manera és errònia, més aviat feble.

Buscava informació no només sobre la durada dels cicles, sinó també sobre el règim de temperatura, en cap altre lloc. Potser hi ha observacions personals o és informació sobre la temperatura? Al meu entendre, això no és menys important que el moment de la barreja i l’enfocament.

Hola! Amb els mateixos problemes, vaig adonar-me fa poc en quina fase s’haurien d’eliminar els agitadors perquè el pa fos més fàcil de treure de la galleda. És quan el temporitzador és d’1h 44min. A 1h45min, la massa s’encongeix uns segons. Això és per a 1 mode: "Pa senzill".
En el 2n mode treure els agitadors després de 1h40min.
Vaig coure sègol al programa 9 per al pa Borodino. Després de barrejar el novè programa, s'ha activat el mode! -Th, el temporitzador mostra l'hora 3:20. Vaig prémer Start i el pa es va coure. La recepta no era del tot precisa, el sostre del pa va caure 1 cm cap a dins. Però! Els costats del pa eren normals, no cremats. Demà cuinaré pa amb massa fermentada de sègol, tornaré a intentar el mateix mode. Si el pa té el mateix aspecte que l’anterior, aquest és el nostre règim. Cuinaré i informaré.
Vaig tallar les crostes de la part inferior i els costats del pa cuit al segon programa, les vaig deixar en galetes per a kvass, perquè comença l’estiu.

I també em vaig oblidar d’escriure que al programa 2 vaig coure 2 pa "El mateix Borodino" (ens va agradar molt aquesta recepta, no hi havia punxada). Per tant, el segon de l'escorça "clara" va donar un color normal i els costats i el fons no es van cremar.

[lena6322]

lena6322, gràcies. Provaré el mode Borodino. Sembla que el meu forn cou massa pa, tot i que la majoria de les queixes sobre aquest model són sobre la cocció inferior. Poso la massa al matí, al vespre cuinaré el Baró Negre a la massa. També informaré.

També informo. Ahir al vespre vaig posar pa de massa fermentada, sègol i blat. Mode 9 escorça mitjana. El pa encaixa perfectament, els costats són normals, l’escorça és força tova. Definitivament deixaré caure una foto del pa avui. És cert que el vaig treure de la màquina de pa només a les 6 del matí, bé, no tenia la força d’esperar que el pa s’aguantés amb el forn apagat i guanyés força al x / n, em vaig quedar adormit.

I en informaré. La massa no em va funcionar la primera vegada: no encaixava gens. L’he posat sobre el principi d’una massa llarga, durant 12-14 hores a la nevera. Ja he entès l’error, ho corregiré.
Recepta de pa del web del Baró Negre.
Programa 3 Gra sencer, 750 grams (pa per quilo), escorça lleugera. El fons i els laterals són gairebé de carbó, els heu de tallar. Sembla que tens raó, el nostre règim té 9 anys, Borodino. Ho provaré en un parell de dies. Acabaran el Baró (però ho acabaran ràpidament, va resultar deliciós!)

Morozik, va prometre una foto de pa (mode 9).


Després de passar la nit en cotó, el pa estava ben humit. No marxaré ara, fins i tot la tovallola en què va arribar a la condició estava mullada. Ara el pa és normal. Els laterals s'han tornat més adobats. I si es tregués a temps seria bonic.

Ah, que bonic !!!
Aquí teniu un exemple a seguir!
Tant l’escorça convexa com la fina. Així que vaig anar a provar-ho.
lena6322, gràcies!

[lena6322]

lena6322 , gràcies pel suport! Ja estic confós amb mi mateix.
El nostre règim és 9 "Borodinsky".
He provat "Borodinsky" del llibre de receptes per a nou i "Stolichny" 50/50 per a 1.
Borodinsky, l'escorça és això! El capitell no es crema per 1, però l’escorça és gruixuda.
Ho he trobat amb la vostra ajuda. Gràcies de nou!

Per tant, es considera normal una escorça com a la resposta 6? Em sap greu que l'estufa cremi massa. I per cert, no són els nostres models els que pateixen una "crosta pàl·lida", sinó els dibuixos animats dels anys 2000 i 3000.
Borodinsky es va coure tot el temps a l’Omega-3 i ara vaig decidir provar-ho en mode "Borodino" (cuino la recepta "el mateix Borodinsky" tot el temps). Bé, bé, com diuen "veurem" ...

Al forn al mode "Borodinsky". No realment. La part superior és gruixuda i plana. El centre és lleugerament més humit que l’Omega 3, però normal. A "Omega" la part superior sempre era una mica convexa i uniforme, i en la modalitat francesa la part superior era encara més convexa i esquerdada una mica, però molt bé.

Bona tarda! M’agradaria compartir i demanar consell al mateix temps. Vam comprar l’estufa fa un parell de dies, de manera que encara hem de guanyar i guanyar experiència. Els dos primers pans en mode ràpid van resultar excel·lents, no m’ho esperava jo. I després, els dos següents, com ja s’ha dit, estan mullats a l’interior. Però vaig canviar el llevat: primer hi va haver un moment Saf, i després vaig agafar Lvovskiye. I una cosa més: l’escorça a la part superior és amb prou feines groguenca, tot i que la poso a la més fosca. Segons tinc entès, tot no és tan senzill: "Em vaig adormir i ja està", com es diu. Agrairia el vostre consell.

[TTan]

TTan, intentem esbrinar-ho. No sóc un gurú, però espero poder ajudar-vos amb alguna cosa.
1. Pa humit. Primer encara heu d’esbrinar la prova. Feu un cop d'ull als consells de l'administrador sobre com formar un kolobok. Creieu-me, més sovint aquests problemes no es deuen a la tecnologia, sinó a la tecnologia. Feu preguntes sobre la massa de blat que puc respondre.
2. Baix-daurat de la part superior.
Em costa jutjar, el meu forn primer em va coure massa el pa. Però mireu la secció d’Operacions Tècniques, hi ha moltes coses. No obstant això, tractem també la tecnologia. També aquí és important quanta massa, quina manera es va posar i fins i tot si es va posar sucre o no.

Gràcies per la resposta. Sí, no hi havia kolobok, però les dues primeres vegades: un kolobok fantàstic. La massa era fina, però augmentava. Em complau llegir qüestions tècniques d’operació. Gràcies.

[TTan]

TTan, la massa fina i al forn quedarà aquosa, i més encara en una pa.
Pregunteu què puc, us respondré.
Sincerament, quan tractava amb pa de sègol (hi ha algunes bromes), també vaig pecar als fogons .... llevat ... farina ... vaig recordar com vaig aprendre a esquiar. A més, vaig llegir tota mena de característiques tècniques de l’equip: tot semblava que els esquís no eren els adequats, etc. De fet, la tècnica del patinatge no era la mateixa. Ara resulta el pa de sègol!

Entenc i estic totalment d’acord amb vosaltres. Tot amb el temps, però sento el meu pa, menjaré aviat jo mateix. També estava convençut que Saf-moment és un bon llevat i que no hi ha res a experimentar amb els altres.

Em responc sobre la crema de pa.
Tenir mariana-aga Vaig llegir que un excés de llevat pot donar una escorça dura i massa fregida. Intentaré experimentar amb la quantitat de llevat, us explicaré els resultats, potser serà útil per a algú.

S’olora una sobreabundància de llevat? Ahir vaig coure pa francès, de nou aquós, tens poca farina? No hi havia Kolobok. Cal menjar-lo per fer un forn nou.

[TTan]

Segons la meva experiència, l'excés és fort (de vegades), sí, fa olor. No tots els llevats tenen temps de fermentar (segons tinc entès). Però és interessant entendre’l a les dècimes de gram. Definitivament, no sé la diferència amb el nas, i si la diferència en la qualitat del pa es deu precisament a això? Hem de trobar una balança de farmàcia.
TTan, millor que l'administrador sobre el kolobok ningú no ho explicarà. No hi havia kolobok, i no hi haurà pa, això és segur.
Esbrinem-ho: 1. Com es mesura la farina? En quin ordre afegiu el líquid / la farina?

Confesso que no tinc escales, he d’anar a Eldorado de nou.Però tinc bosses de mig quilogram de farina, a més d’una mica més. L’ordre de la posta és el següent: líquid, sal-sucre, farina, llevat.

[TTan]

TTan, probablement us equivoqueu amb la quantitat de farina mesurada.

Feu el que fa l'administrador i ho faig:

Aboqueu tot el líquid a la galleda.
Afegiu sal, sucre, etc.
Mesureu la farina en una tassa / plat / bol, mantenint la bossa de farina addicional a prop.
Aboqueu aproximadament 3/4, o fins i tot una mica més, de tota la farina mesurada a la galleda, afegiu-hi llevat a la farina i inicieu el programa. No tanqueu la tapa encara.

Quan els omòplats comencin a pastar sense pauses, mireu el monyo. Ja veieu que no hi ha prou líquid; a poc a poc, en una cullerada, afegiu-hi farina. Deixeu que cada porció de farina interfereixi amb la massa, avalueu el pa. Preneu-vos el temps, l’excés de farina és una massa dura. Quan la massa es barreja amb un plàstic, llisa, uniforme, prou tova i alhora elàstica (tenim un embotit), tot està bé!
Teniu almenys 15 minuts de temps per pastar, ja n’hi ha prou. Com a últim recurs, podeu desactivar el programa i tornar a començar el lot.
Feu una ullada a les fotos de l’administrador a la classe magistral, com hauria de ser un monyo.

PD. quan vaig treure l’estufa de la reparació, la vaig portar a treballar. Bé, vaig haver de lliurar un pa senzill a tots els meus companys, de manera que generalment vaig abocar tot a l’ull, dels contenidors de mesura només hi havia tasses de te i culleres. Vaig mesurar aigua amb una tassa de més o menys 1 kg de pa, llevat amb una culleradeta. Jo feia servir farina per portar-la al kolobok, només a ull.

Ja ho veureu: d'aquí a un parell de mesos sereu així!

Gràcies, ho tornaré a intentar avui, miro al matí, però no hi ha pa previ. Resulta que el seu marit simplement el va expulsar, i jo hauria fet alguna cosa així com galetes. I en general és una llàstima. Així que estic esperant per dir: llença aquesta estufa. Ho intentaré igualment. I el que és interessant, els dos primers pans que van sortir van començar amb un kolobok com a Admin, i ara ... encara no me’n rendeixo!

Frosty! Moltes gràcies! Va resultar, només gràcies a les vostres recomanacions, fins i tot el vaig fotografiar. Un és Village i l’altre és Blat. Constantment al meu cap girant: sense kolobok, ni pa. Em vaig posar damunt de la massa i la vaig controlar, ara sé exactament quin tipus de monyo hauria de ser. Hi ha un petit dubte sobre el que hi ha a dins, però, després de tallar-lo, em vaig adonar que tot va bé. Ja vull provar altres receptes. Gràcies!

Em sembla que si el kolobok és un èxit, es pot utilitzar qualsevol recepta.

Em sembla que si el kolobok és un èxit, es pot utilitzar qualsevol recepta.

És bo que ho hagis fet. Per descomptat, es pot utilitzar qualsevol recepta. Però no cal córrer fins que et posis amb una estufa i un monyo, és millor avançar per petits passos. Prova diferents modes. Proveu receptes amb menys ingredients. Afegiu gradualment receptes amb diferents farines i additius. Et desitjo èxit!

Gràcies! Vaig decidir provar primer totes les receptes del llibre i després la resta. Pel que fa a mi, com en un any famolenc, vaig recollir tant sègol com farina de blat brotada. Vaig introduint a poc a poc. Tot i que la temptació d’afegir-hi alguna cosa com cebes i salsitxes hi és.

Hi ha bones receptes al llibre, simplement no intenteu coure Borodinsky, pel que sembla no saben a quin gust té. Trobeu la recepta des d’aquí.
Tenen un pa de pessic molt saborós a les seves receptes i, fins i tot, a la mateixa instrucció (llibre blanc) donen una recepta de pa senzill, cal vigilar el pa, resulta massa espès, reduir la farina entre 30 i 40 grams.

Hola!
Des de fa gairebé un any, tenim Mula 5002, però per falta d’espai a la cuina, no fem servir ...
Avui, després de llegir sobre tota mena de coses, he tret el meu HP ...
Sovint veig "pa francès" i hi ha aquest programa al tauler HP, però no hi ha recepta
Puc entendre malament per què ???
al fulletó del programa número 2 he trobat una recepta (ara al forn), PERUT (!) és amb salsitxa, cruixents i alls amb ceba ... No crec que sigui França ...

Si us plau, explica, pliz, és popular, què s'entén per pa "francès" ??? o fins i tot millor donar, pliz, la recepta exacta ...
Gràcies per endavant per totes les respostes.

[klima-06]

klima-06 Enllaç directe al llibre # En format DJVU, el programa per llegir es troba a l'arxiu
Receptes de pa francès https://Mcooker-can.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=44734.0

Moltes gràcies!

Digues-me, pliz, i aquestes receptes són per a quina estufa ??? i després va obrir la ceba, i hi ha una mesura de "tassa": com és això ???

aquí ... acabo de treure el que es va coure:
1. la part superior és més lleugera que les parets, però no és crítica ...
2. pesant, oh-oh-oh ... recte molt ajustat
3. l’escorça és gruixuda (dura)
4. la massa es cou completament
... perdó no puc adjuntar imatges

https://Mcooker-can.tomathouse.com/im...ex5002recipes_rus_ukr.zip
dins El vaig descarregar, vaig mirar: tinc aquest llibre (anava amb els fogons) ...
Massa tímid preguntar-me, quina (de les receptes d’aquest llibre) és francesa?

Com van escriure en una de les instruccions per al fabricant de pa (no recordo la marca): mode francès per coure pa més esponjós.
Si mireu la impressió dels processos per temps, veureu que augmenta el temps de la darrera instal·lació i un temps de descans menys que al principal.
M'agrada coure sègol en aquest mode. Podeu provar qualsevol recepta de forn. Excepte el pastís de Pasqua.

[klima-06]

klima-06 Al vostre llibre no hi ha cap recepta francesa, cito del llibre de receptes de Panasonic
pa francès

Llevat sec 1 culleradeta
Farina de blat 400 g
Sal 11⁄4 culleradetes
Llet en pols 11⁄2 cullerades. l.
1 cullerada de mantega l. (15 g)
Aigua 280 ml

Gràcies!
Ho provaré demà, si no, no he menjat la salsitxa
Entenc que hauré de triar la ració mínima (750 gr.)?

[klima-06]

klima-06 Ho has entès bé

Pa francès per Moulinex (750 gr)

Aigua 340ml
Farina 525gr
Sal 1,5 culleradetes
Llevat 1,5 culleradetes

(per gust, podeu afegir 1,5 culleradetes de comí)

Cuinat al segon programa.

Vaig fer servir la fabricant de pa XXl exactament 1 any, l'endemà es va trencar. El taller de garantia va dir que el motor i la placa s’havien trencat. Després d’un mes d’espera, el van canviar. Amb l’alegria que va tornar la meva ajudant, de seguida va començar a coure. Segons els consells d'Internet, després de l'últim lot, vaig treure amb cura els omòplats. Sempre ho he fet, però aquesta vegada els omòplats i la massa van resultar estar calents, a uns 40-45 graus (per sensació). El pa es couia, però era molt dens i el pa era més petit de l’habitual. El segon programa és la mateixa història. Després vaig intentar pastar simplement la massa de pizza. Va treure un pa de massa calenta. El viatge al centre de serveis no va donar res. Van dir que l'HP funciona correctament, el pa està cuit. Què fer? Qui sap quina ha de ser la temperatura de la massa en pastar?