Caviar d'albergínia

Caviar d'albergínia

Categoria: En blanc

Ingredients
Albergínia	1 kg
Ceba	1 kg
Pastanaga	1 kg
Pebre dolç (búlgar)	1 kg
Tomàquets	1 kg
Oli vegetal
Pebrots amargs	2 unitats.
All	5 dents
Pasta de tomàquet
Sal, sucre

Mètode de cocció

• Talleu les albergínies a daus i fregiu-les amb oli vegetal fins que estiguin daurades. Les albergínies ocuparan molt d’oli, de manera que afegiu oli a la paella perquè no quedi sec. Després, de la mateixa manera, fregiu les pastanagues, les cebes, el pebrot dolç amb amarg i afegiu-hi all ben picat. Ho posem tot en un cassó ja que estigui llest. Passem tot això per una picadora de carn. A continuació, fregiu els tomàquets tallats a daus. Els tomàquets haurien de deixar entrar molt suc, afegir-hi pasta de tomàquet i dissoldre-la. Quan aquesta "poció màgica" bulli, afegiu sal i sucre al gust !!!!!!!! Recordeu que el plat acabat només es pot menjar fred. El sabor haurà de canviar relativament calent .... Per tant, endolceu i saleu el caviar al gust, s’ha d’obtenir aproximadament l’equilibri de sal i sucre, com en el salsa de tomàquet dolça. No tingueu por del sucre ... (hi afegeixo unes 5-7 cullerades de cullerades .. tot depèn dels tomàquets)
• A continuació, desplaceu aquesta barreja per un molinet de carn i barregeu tot el que resulti. A continuació, poseu-ho al foc i, després de bullir, feu a foc lent durant 30 minuts.
• Refredar a la nevera. El caviar és boníssim només fred !!!!!! Fins i tot la temperatura ambient l’espatlla ...
• Busqueu una consistència de caviar com la imatge

Nota

A qualsevol persona interessada, puc provar-ho. Només ahir ho van fer ...

Receptes similars

Caviar d'albergínia (el més deliciós) (mca)

Caviar d'albergínia d'ultramar. (Anael)

Caviar d'albergínia amb pinyons i panses (Fraser)

A qualsevol persona interessada, puc provar-ho.

Intentem-ho, directament a PM.

Nosaltres fem una cosa així. Confirmo que és especialment saborós, el corrent de la nevera.

A propòsit. Fet mèdic. La majoria de les papil·les gustatives de la llengua humana funcionen de manera òptima a 26 graus centígrads.

I aquí estava pensant, perquè aquesta recepta es pot adaptar per a un dibuix animat, com el caviar de carbassó.

Dono per provar només moscovites ...
És molt difícil fer-ho segons una recepta sense provar i sense conèixer el sabor ...
I el gust aquí s’aconsegueix amb un equilibri de sal i sucre ..... Sal diré de seguida, hauria de ser inferior a sucre ..... I sense herbes !!!!! Sense anet i julivert, alfàbrega, coriandre, api, etc. ..... NO !!!! Tot plegat "baixant pel desguàs" ..

Perfectament convertit en bancs "per a ús futur"
Esteneu caviar calent en pots estèrils i esterilitzeu-ho tot junt i sota la tapa. Mentre es refreda al garatge, al celler, al passadís, a la nevera, al balcó ...
I no cal afegir vinagre !!!!!!

Si algú ho feia, escriviu ...

[El caviar d'albergínia més deliciós]

El caviar d'albergínia més deliciós
Vull remarcar que aquesta recepta no la vaig inventar jo. Així cuinaven les meves àvies de Lugansk. Antigament, quan hi havia l’URSS, passava tots els estius a Lugansk, així que vaig espiar la recepta
No serveix de res cercar una recepta a Google o Yandex. No hi trobareu res assenyat. Aquí es presenta la recepta més correcta. A la meva recepta, us explicaré amb detall i demostraré clarament com cuinar el caviar d’albergínia més deliciós del món. Descriviré la recepta amb un exemple d’1 kg. de cada ingredient, en realitat avui, cuinaré caviar prenent 3 kg. cada tipus de verdures. La cocció del caviar triga almenys 6 hores de temps i, a la sortida, resulta poca i es menjarà molt ràpidament.Per tant, no té cap sentit cuinar d’una sola vegada, ja que cuinar caviar a partir de 5 kg de verdures requereix el mateix temps que cuinar a partir de 15 kg. verdures. Important: el caviar es pot "tancar" a l'hivern. Tot és com sempre: envasos calents en un pot estèril.
Comencem, doncs,

Per preparar caviar, heu de tenir (per exemple, 1 kg):

1. Albergínia - 1 kg.
2. Pebre dolç - 1 kg.
3. Bulb cebes - 1 kg.
4. Pastanagues - 1 kg.
5. Tomàquets - 1 kg.
6. All -1 cap
7. Pebre amarg - 1 pebrot gros
8. Sal
9. Sucre
10. Oli vegetal - 0,5 litres
11. de 5 a 8 hores de temps lliure

IMPORTANT: la quantitat de verdures es pot augmentar proporcionalment. Per donar al caviar un color més intens, us aconsello comprar un pebrot vermell. A partir de pebrots verds, el caviar pot resultar impresentable (aproximadament, com el menjar de Shrek). El caviar només s’ha de servir a refredat... La quantitat de pebrot calent es pot augmentar o disminuir segons les vostres preferències. Es necessita molt d’oli, així que no dubteu a afegir-lo a la paella, sobretot quan fregiu pastanagues.



Rentem i netegem les verdures



Tallem les albergínies com vulgueu. Ho faig així:



Aboqueu oli en una paella i escalfeu-lo. Cuino caviar a la velocitat 7, n’hi ha 9 a l’estufa



Poseu els trossos d’albergínia a la paella



Sofregiu fins que estigui tova i rossa, com a la imatge



Saleu i poseu en un recipient especialment preparat



Mentre les albergínies estiguin fregides, piqueu els pebrots dolços i amargs




Fregiu-ho gairebé fins que estigui tendre



L’estenem en un recipient on ja hi hagin albergínies



Mentre es fregeixen els pebrots, ratlleu les pastanagues



Poseu les pastanagues en una paella, afegiu-hi oli



Fregiu-ho fins que estigui daurat, com a la foto i afegiu-lo al recipient amb albergínia i pebre



Piqueu la ceba i l'all



Ho posem a la paella



I fregiu-los fins que estiguin daurats i passeu-los a les verdures ja preparades



Tallem tomàquets



Els posem en una paella



Tapeu-ho amb una tapa, reduïu el "foc" i deixeu-ho guisar una mica


Afegiu tomàquets a la resta de verdures



Deixeu refredar les verdures i passeu-les per un triturador de carn




Tota la massa que obtinguem després de triturar-la en un triturador de carn, la barregem bé i la posem a la cuina. Poso comoditat a 6

Deixeu-ho bullir i comenceu a afegir sucre i sal. En aquesta etapa, és important entendre per a què serveixen aquests ingredients.
Amb l’ajut del sucre, s’elimina el sabor agre del producte i s’afegeix sal per obtenir sabor. El caviar que tasteu calent en una cassola de la cuina i el caviar que mengeu fred de la nevera tenen diferents gustos. Aquesta és tota la complexitat i el principal secret de la cuina. Si afegiu sal i sucre incorrectament, podeu arruïnar completament el caviar. Per trobar l’equilibri adequat de sal i sucre, us aconsello que saleu primer el caviar al gust i, a continuació, afegiu sucre i proveu constantment d’acid. No tingueu por del sucre. Afegeixo fins a 4 cullerades per 5 kg. verdures. En general, de vegades passa que el sucre no és necessari, però és quan aconsegueixes comprar pastanagues dolces i tomàquets dolços.



Cuini a foc lent el caviar durant uns 30-40 minuts fins que la mescla de verdures quedi suau i suau. És important aconseguir la consistència de la barreja vegetal tal com es mostra a la foto. Si el caviar és líquid, s’ha d’augmentar el temps d’estofat per evaporar l’excés de líquid. Important: Abans de treure el caviar de l'estufa, torneu a provar-ho, probablement haureu d'afegir-hi sal o sucre.



Esterilitzem els pots i hi posem el caviar calent (envàs calent).



Posem el que queda en un plat i l’enviem a la nevera



Deixeu reposar el caviar a la nevera almenys una nit i només llavors podreu començar a gaudir del deliciós. El caviar s’ha de consumir NOMÉS fred de la nevera. El caviar s’emmagatzema en pots al soterrani o a la nevera.

Que aprofiti!

Cuino caviar gairebé de la mateixa manera, l’única diferència és que tallo les verdures més petites i no les torc a través d’un molinet de carn, m’agrada el caviar a trossos. A més, ho fregiu tot en un gran calder de 12 litres.Abans de fregir, deixo reposar les albergínies a rodanxes durant una hora, salant lleugerament, desprenen amargor, després estrenyo i poso en un calder per fregir. Abans de rodar en un pot de caviar, aboqueu una cullera per sobre - dos oli vegetal bullint. Volia publicar una recepta per fer caviar al fòrum a l’estiu, però mai em vaig preparar ...
Feu +1 a la classe magistral cognitiva.

[saltar d'albergínia]

Gràcies! Faig el mateix pel vostre plat i es diu "saltar d'albergínia". Com puc publicar imatges. Es fa molt més ràpid que el caviar, però resulta molt saborós!

[saltar d'albergínia]

Gràcies! Faig el mateix pel vostre plat i es diu "saltar d'albergínia". Com puc publicar imatges. Es fa molt més ràpid que el caviar, però resulta molt saborós!

Caviar d'albergínia

albergínia - 1 kg,
pebrot - 100 g
cebes - 100 g,
tomàquets - 100 g,
cilantro, julivert o alfàbrega,
all - 4 grans,
oli vegetal - ~ 60 ml,
sucre - al gust
sal,
pebre

Renteu les albergínies, tallades al llarg de la peça en 2 parts,
poseu-ho sobre una plata de forn i unteu les rodanxes amb oli vegetal.
Coure al forn preescalfat a 230-250 ° C durant ~ 25 minuts.
Refredeu lleugerament les albergínies al forn i peleu-les.
Piqueu la polpa d’albergínia amb un ganivet. Peleu i talleu la ceba.
Renteu el pebrot, traieu la caixa de llavors i talleu-ho a daus petits.
Traieu la pell dels tomàquets i ratlleu-la o tritureu-la amb una batedora.
Escalfeu oli vegetal en un plat de parets gruixudes.
Poseu la ceba a l'oli i fregiu-la durant uns 2 minuts.
Afegiu-hi pebre i sofregiu-ho, remenant de tant en tant, ~ 5-7 minuts.
Afegiu la massa de tomàquet a les cebes i els pebrots, remeneu-los i coeu-los a foc lent,
remenant de tant en tant, ~ 5 minuts.
Afegiu polpa d’albergínia, remeneu-la i deixeu-la coure a foc lent, remenant de tant en tant durant uns 7-8 minuts.
Peleu els alls i passeu-los per una premsa d’all.
Rentar els verds, assecar-los i picar-los finament.
Afegiu all, herbes, sal, una mica de sucre, pebre a les albergínies.
Barregeu-ho tot i deixeu-ho coure a foc lent durant uns 5-7 minuts.

Sote

albergínia gran -1
pastanagues mitjanes -2-3
ceba - 4-5
pebre vermell gran -1-2
tomàquet molt gran - 1
all - 5 grans
lavrushka
sal
pebre mòlt
pebrot vermell picant
anet
oli d’oliva 100-120g

Va pelar les verdures. Pebre tallat a daus, albergínia, tomàquet.
Anells de pastanaga. M'agrada tallar les cebes en pa saltat. Piqueu els alls i l'anet com de costum.
Vaig posar una pastanaga al fons d’una cassola amb un fons gruixut doble, la ceba, el pebre vermell a la ceba i, a continuació, els daus d’albergínia.
Per a fites: tomàquet, all, anet, lavrushka, martell, vermell calent, sal.
Ho vaig abocar tot amb oli d’oliva. Cuino amb la tapa tancada fins que les pastanagues estiguin quasi a punt.
Puc menjar aquest plat dues vegades al dia. I demà també.
🔗

🔗

La primera vegada que vaig fer caviar amb albergínia. Segons la seva recepta. El sabor és excel·lent.

La primera vegada que vaig fer caviar amb albergínia. Segons la seva recepta. El sabor és excel·lent.

M'alegro que us hagi agradat la meva recepta de caviar. Per la teva salut!

Albergínia -3 grans
pastanagues - 3-4
pebre vermell vermell - 2 grans
ceba - 5 cebes
carbassó jove - 1 mitjà
all - 4-5 grans grans
tomàquets - 4 grans (sucre)
julivert - manat
pebrot mòlt d’espècies
pebre vermell picant - 1
sal
rast. oli - 300gr
sucre-2-3 culleradetes
lavrushka-1

Peleu totes les verdures, trossegeu-les grosserament, fregiu-les en una olla a ratlla. oli en petites porcions.
Plegar-ho tot en m / w, barrejar, afegir tomàquets, encendre el programa. "apagar" durant una hora. Obert 4-5 vegades per remoure i deixar anar l'excés de vapor.
Mentre estigui calent, poseu les verdures en pots estèrils.
🔗

Caviar fresc, agost! Només per aquesta quantitat de verdures acompanyants prenc una albergínia de 3 quilograms i també hi afegeix pomes o codonyat (300 grams).

Quan és quant. Les nostres albergínies són molt cares.
🔗

Caviar de carbassó, igual que a la botiga, només més saborós

pes dels aliments ja pelats.
Carbassons d’1,5 kg
500 grams de pastanagues
250 grams de ceba
100 grams de pasta de tomàquet
guineu de llorer, pebrot dolç, sal.
Oli vegetal
Afegit àcid cítric i pebre vermell picant.
Piqueu la ceba finament, ratlleu les pastanagues, no peleu la pell i les llavors del carbassó, tanqueu-ne només la tija i la culata. Bleknder va picar el carbassó. A foc fort en una gran quantitat d’oli fins que estigui tova, fregiu les cebes fins que estiguin toves, després afegiu-hi les pastanagues i fregiu-les fins que estiguin tendres, després el carbassó, afegiu-hi oli si cal, porteu-lo a una bombolla, reduïu el foc al mínim i cobriu-lo amb una tapa. El va deixar guisat. Una hora més tard va afegir pasta de tomàquet, llorer, pimentó. Deixeu-ho coure a foc lent una hora més. Condimentar amb sal al final del guisat. Apagueu el foc i converteu-lo en una massa homogènia amb la batedora manual. Té un gust millor quan es refreda.
Els primers passos amb ceba i pastanaga es van produir en una caldera i es van sobrecarregar en m / v,

🔗

La primera vegada que vaig fer caviar amb albergínia. Segons la seva recepta. El sabor és excel·lent.

Es van obrir dues llaunes. El tercer també va fer muda. es va obrir agredolor, però el gos va menjar amb gust. Però també vull provar-ho a l’hivern. Què fer amb la resta? Potser el mateix vinagre?

Les meves llaunes estan a la nevera.

Què fer amb la resta? Potser el mateix vinagre?

L’obriria, hi afegiria vinagre, la digeriré i esterilitzaré. Sempre esterilitzo el caviar d’albergínia i carbassa, tot i no estar embalat en calent, de manera que les meves llaunes mai no exploten. Conservo tota la conservació de l’apartament.