Iogurt (Steba DD1)

Iogurt (Steba DD1)

Categoria: Plats lactis i ou

Ingredients
Llet 3,8-6%	1 litre
Narine	100 g

Mètode de cocció

• Escalfeu la llet (tenia un 3,8%) a 40 graus, remeneu-hi la narina. Aquesta vegada no vaig tenir massa fermentada seca, vaig agafar la narina industrial Doctor Mu. L’he abocat en una tassa, l’he tapat amb un plat, he posat la tassa sobre una estora en un bol múltiple, he abocat aigua escalfada a 40 graus, gairebé a un nivell del futur iogurt, he tancat la tapa múltiple, no hi ha cap vàlvula. Posa el mode de calefacció, t 40, temps 8 hores. Les dues primeres hores van variar de 40 a 46 graus. Al matí el iogurt estava a punt. Vaig mesurar t de iogurt i aigua - 38 graus, el meu Stebik no manté la temperatura. Però això va resultar suficient per al iogurt, va sortir excel·lent.

El plat està dissenyat per

1,1 litres

Programa de cuina:

Calefacció

Nota

Un cop vaig fer aquest iogurt amb llet UHT al 6%, que té un sabor amarg i àcid. Contràriament a les expectatives, va resultar ser un iogurt excel·lent. I ho vaig fer només per curiositat, no funcionarà.



Iogurt: llet agra preparada d’una manera especial; una beguda tradicional búlgara que forma part de molts primers i segons plats. No menys popular a Iugoslàvia.

Sveta, genial. I això no està en pots separats, tot en una tassa gran, oi?

Bé, com no aguanta? Al meu parer, dos graus és, al meu entendre, molt bona precisió per a un electrodomèstic. Sobretot si es té en compte que el sensor es troba fora del bol.
I llavors què fer amb aquest iogurt? És així en estat pur? Com és de totes maneres?

Sveta, genial. I això no està en pots separats, tot en una tassa gran, oi?

Sí. No he trobat pots adequats, així que ho he fet en un, només 1,1 litres encaixen perfectament.

Bé, com no aguanta? Al meu parer, dos graus és, al meu entendre, molt bona precisió per a un electrodomèstic. Sobretot si es té en compte que el sensor es troba fora del bol.
I llavors què fer amb aquest iogurt? És així en estat pur? Com és de totes maneres?

Sóc jo qui escull a la unitat, oi?
A qui li agrada: només el menjo, no m’agrada el iogurt dolç, algú afegeix diferents fruites, melmelades, etc.
Quin aspecte té? Suposo que per al iogurt. La consistència s’assembla a un acidòfil gruixut, una mica filós. La consistència dependrà de la fermentació de la llet. Amb masses seques i danona sense additius, només tenia un iogurt gruixut, sense cordons, però m’agrada més aquest :)

Lleuger, Shteba manté la temperatura exactament, +/- 1 grau. Vaig prendre mesures. I la 38 és la temperatura del mateix iogurt, normal.
Així que no hauríeu de trobar cap culpa)
I s’obté iogurt enganxós de Narine))
Shtebochka Kefir em va fer, a 30 graus, va estar durant 10 hores. El quefir va resultar ser molt saborós, espès i poc àcid.

Mash, amb què vas fermentar la llet per al kéfir? També vull quefir casolà. No tinc fongs de quefir?

Vaig fermentar Agusha amb kefir infantil.

Digueu-me, podeu fer iogurt sense aigua? O és necessari abocar aigua i perquè l'aigua estigui al mateix nivell que la llet?

Galina, aboqueu aigua quan fermenteu en tasses per escalfar-les uniformement.
Si ho feu en un bol, llet i massa fermentada allà mateix i ja està)

Sí, vaig preguntar per les tasses. Tinc pots. 4 coses. encaixa al fons i en queden 2 més. Si els poseu a sobre, no funcionaran a l’aigua. És possible no abocar gens d'aigua ?? O necessites aigua?

En general, no es pot abocar.
Dic que aboquem aigua per escalfar uniformement el recipient)
Proveu-ho sense aigua, no passarà res terrible.
Simplement pot resultar que les tasses inferiors estaran cuites, però a les superiors el iogurt no estarà llest.

Clar.Moltes gràcies! Intentaré sense aigua, i després escriuré el resultat.

Clar. Moltes gràcies! Intentaré sense aigua, i després escriuré el resultat.

Galina, com va passar?

Svetlana, vaig fer llaunes a l’aigua) va sortir iogurt superrrr !!!!

Encara no ho he fet completament sense aigua. Vaig fer 3 pots amb aigua, 3 pots a sobre, sense aigua. AIX was era més espès a l’aigua. I sense aigua va resultar com un kefirchik

Galin, t’ho vaig dir)
I això es deu al fet que la temperatura es distribueix uniformement a l’aigua que a l’aire)
També el vaig fer a l’aigua i el iogurt amb massa viva va resultar espès i molt saborós)
Aquí

Fet en un recipient, no tinc iogurt, crema agra servida com a massa fermentada. Tot a la vista.

Aquesta és la densitat !! Tanya, ho vas fer a l'aigua o sense aigua?

Sí, ho vaig fer amb aigua.

[Tanyulya]

Tanyulya, Tanyush, vas tenir crema agra a la sortida?
Vull fer crema agra, però no sé quina és millor comprar-la per a massa dura.

[Tanyulya]

Tanyulya, Tanyush, vas tenir crema agra a la sortida?
Vull fer crema agra, però no sé quina és millor comprar-la per a massa dura.

Mash, no puc dir que no puc dir que el sabor pur de la crema agra, les capes superiors de crema agra, les inferiors em semblen més com la llet quallada, l’acidòfil. El greix no em sembla prou. En crema, almenys un 10% serà més interessant.

AQUÍ, heu d’intentar fermentar amb nata. Es pot utilitzar crema agra vella? I després vaig passar una setmana a la nevera, em vaig oblidar d’ella completament. O només cal comprar frescos?

Noies, faig llet agra amb cultius secs Vivo, hi ha una àmplia gamma. Pel que fa al iogurt, prenc un 3,2% de llet + 1 ampolla de cultiu d’inici Vivo bifivit diluït, el poso en una ampolla a 38 graus, 8 hores, podeu fer el mateix, però amb llet al forn obtindreu un ryazh espès. I per a la crema agra, vaig prendre un 20% de nata (era més gruixuda) o un 10% + un terç d’una ampolla de Vivo bifivit + una culleradeta de crema agra de botiga. Al meu marit, per descomptat, li agradava el que era més gruixut, va resultar ser una crema agra espessa, va marxar ràpidament amb boletes. El seu assortiment també inclou iogurt Vivo, llet cuita fermentada vivo, formatge cottage vivo, kefir vivo.

Faig llet agra amb cultius d’inici Vivo secs

On les compres, si no un secret?

gloriya1972, sóc de Moscou, venem aquests entrants a la cadena de botigues "La meva botiga" als prestatges al costat dels iogurts. Potser m'equivoco, el mateix desenvolupament dels instituts de recerca ucraïnesos, però en algunes caixes està escrit que es va produir a Bielorússia. A les caixes hi ha escrit Vivo, el nom de l’entrant, iogurt, kefir, crema agra, llet cuita fermentada, bifivit, etc. A la caixa hi ha 4 ampolles d’entrant sec, el podeu posar directament sec o podeu diluir-lo amb aigua tèbia. 1 ampolla per 1 litre de llet. I així tenen un lloc web. escriviu la cultura d’inici Vivo al motor de cerca, el lloc web es mostrarà immediatament. cal mirar amb detall, a Moscou fan lliurament, simplement no sé com per a altres ciutats. Tenen una selecció completa d’una ampolla de cada tipus per provar, costa uns 2.000 rubles. Una caixa del mateix tipus amb 4 bombolles costa 245 rubles a Moscou.

Tot bé. Gràcies!

Noies, sobre l'aigua del fons, o millor dit, la seva absència. No vaig veure de seguida el vostre Temka (i fins i tot ja he apilat quatre pàgines de receptes!), Així que ho vaig fer segons el llibre de receptes, que es va afegir a. més sovint. No vaig abocar aigua, vaig fermentar amb Activia, la vaig posar a 35 graus durant 8 hores. Va resultar saborós, no massa llarg. Només hi ha un moment que em confon i, fins i tot, potser em trobo amb la culpa. Em va semblar que el iogurt que hi havia a la part superior fa una mica olor de les cuines anteriors. Doncs bé, si sentiu l’anell, fa olor. El marit, però, no em va dir res, però també és un sniffer!

[Marina]

Marina, i heu comprat un anell addicional? Si és així, canvieu per iogurt i productes de forn.

Semyon Semyonich! Ni tan sols hi vaig pensar. Per cert, tinc un nou anell de Mulka, que també encaixa bé. Gràcies, Masha!

Noies, mai he fet iogurt, tinc maduixes, activia i u / n llet, el bullo i el refredo o simplement escalfo fins a 37 ???

Escalfar fins a 37 gr.

[Vera]

Vera, No fermentaria amb maduixes i, després de la fermentació, afegiria al iogurt acabat. No escalfo la llet, si és ultraparetrizada, la deixo a la taula al matí i al vespre faig un lot amb massa fermentada.

I ho faig al forn. amb la llum encesa. Bo també

Escriuré per a noies d’Ucraïna: el nostre Shteba no regula la temperatura durant la calefacció, només 70 graus, cosa que significa que no podrem obtenir iogurt, tristesa.

Hola!
Avui el meu marit ha donat el desitjat Shtebochka i ha demanat iogurt per al matí. Ho vaig posar al llibre: calefacció, 35 graus, 8 hores, sense aigua. Al cap de 15 minuts, la pantalla mostra una temperatura de 51 graus, és normal?

Si es posava en pots, calia abocar aigua sobre les espatlles dels pots.
I sense aigua, la temperatura semblava així.

[milka80]

milka80,
Enhorabona per la vostra compra)) Si no el poseu en un bol, sinó en un pot i en un bol, és millor abocar aigua. Jo no l’he fet mai en un bol. Normalment faig iogurt als 39 anys.

Aquí hi ha un enllaç útil Fonaments bàsics d’ús
https://Mcooker-can.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=362654.0

[Masinen]

Masinen, Antonovka, gràcies noies! Mentre ahir escrivia aquí, la temperatura va començar a baixar i al cap d’una hora ja era de 38. No vaig afegir aigua, vaig decidir experimentar sense ella. Al matí tenim iogurt espès, lleugerament àcid i estirador. Vaig fer Berst-Litovskiy amb massa fermentada, 0,5 pots de massa fermentada per 1 litre de llet. Ara tot està a la nevera, potser encara s’espessirà més.
Abans, Panasonic feia Evitalia amb massa fermentada seca a la vinyeta, em va agradar més))

Antonovka, Lena, gràcies per la referència; l'estudiaré al meu temps

Noies, el vostre consell és urgent. Vaig a posar el iogurt a Shtebe ara perquè estigui llest al matí. Les meves accions són així:
1. escalfeu la llet pasteuritzada a 38 graus
2. Esterilitzeu tots els plats al microones
3. Aboqueu la llet en un bol i afegiu-hi cultiu d’entrada (tinc bio-iogurt) a temperatura ambient per 1 litre de llet - 200 gr. iogurt, remenar.
4. Introduïu-los en pots (faré servir pots de la picadora múltiple de Keshkin), poseu una estora de silicona al bol (a la part inferior), aboqueu aigua escalfada a 37 graus fins al nivell de iogurt dels pots.
5. posa el mode de calefacció a 38 graus durant 8 hores sense pressió.

És correcte?

Ara hi ha dues preguntes:
1. pots a l'interior Necessiteu tapar les tiges amb tapes?
2. Si de sobte el iogurt es mantindrà durant més de 8 hores, el Shteba s'apagarà? el iogurt s’aturarà i marxarà amb sèrum de llet?

Ajuda! El temps s'acaba

[Kara]

Kara, Irina, no faig els dos primers punts. Es poden tapar les tapes per evitar que la condensació goteixi a les tasses. Ho vaig fer sense tapes, tot estava bé. El personal s'apagarà al cap de 8 hores si configureu el temporitzador durant 8 hores. Però la temperatura a l’interior es mantindrà +38 amb la tapa tancada, és a dir, el iogurt continuarà fermentant.

Katya, moltes gràcies! A veure què passa

[Kara]

Kara, ahir vaig fer iogurt Steba dd2 en testos que venien al kit, vaig abocar aigua a les perxes, vaig posar 40 grams, perquè vaig llegir al tema que en realitat hi haurà 38 grams a l'interior. Va estar durant més de 8 hores, probablement 10 i tot està bé. Quan vaig obrir la vinyeta, tot estava calent. Vaig tancar les olles amb tapes i vaig tancar completament el propi multicooker. steba s'apaga, però la seva temperatura es manté durant un temps.

I no poso cap estora de silicona a la part inferior. No torno els pots amb tapes. El vaig posar a 38 graus i a les 8 en punt. per la nit. Al matí em llevo i el poso a la nevera. Aboco aigua tèbia al bol sobre els penjadors de les llaunes.

[Matilda_81]

Matilda_81, i quant en volum en ml s’adapta el pot? Més aviat, quant és la producció màxima. I després vaig cuinar alguna cosa al litre, no prou ...

I potser algú ho va fer només al propi bol, sense pots, gots ...?

Ho faig constantment només en un bol, perquè les meves ulleres són poques i no tinc ganes de fer-ho cada dia.
L’èxit del meu esdeveniment depèn del llevat. Alguna cosa amb Evitalia que no he treballat darrerament ...

Matilda_81, i quant volum en ml s’adapta a un pot? Més aviat, quant és la producció màxima. I aleshores vaig cuinar alguna cosa amb un litre no és suficient ...

Faig d’un litre de llet.els meus ja no es mengen. Ho vaig fer en un bol una vegada. però a la meva m’agrada en porcions. Tinc massa fermentada Vivo i hi ha 1 ampolla per 1 litre de llet.

Faig el mateix Vivo, ho intentaré avui només en un bol. I després, el iogurt "s'asseu" durant 8 hores, però resulta que són 4 pots en total.
si afegiu sucre a la llet, no perjudicarà el llevat?
Recordo que, de petita, la meva àvia va agafar un cassó de 3-5 litres, va escalfar la llet (vaig provar la temperatura amb el dit), vaig afegir 1/2 o 1 got de massa fermentada de l’època anterior, ho vaig remenar i el vaig tapar MOLT bé amb una tovallola o manta i el següent. dia ja està a punt tota una olla de iogurt.
I ens hem convertit en estimats.

Podeu dir-me si el iogurt ja preparat de vivo es pot utilitzar per a la següent porció de massa fermentada o cada vegada només per una nova porció del paquet?
Anteriorment, no havia de treballar amb vivo, però fabro fins a 10 clons a partir de iogurt natural líquid.

[Piano]

Piano, Em van dir que és possible. Però si el nen és petit, és millor dir un nou llevat.
Tot i que és estrany, perquè abans sempre tornaven a fermentar.