Llibre de receptes de cuina lenta (debats, consells, problemes)

Un error, una olla de cocció lenta és molt adequat per a carns gelades. Resulta el millor que hi ha

Potser ell surt el millor, però tots són microbis, etc. els residents moren a 70 С? Fins i tot en poques hores?

Potser ell surt el millor, però tots són microbis, etc. els residents moren a 70 С? Fins i tot en poques hores?

Bé, quan bull, es desinfecta. Allà la temperatura no és 70 - més. És bo raonar quan es té aquest dispositiu. Millor que 2.
Per tant, Lika va exposar la foto de forma no verbal. Nosaltres, de cocció lenta, encara no hem mort de disenteria

[TIR]

TIR

vaja ... en tens un altre?

I encara no he comprat un Kenwood gran ... Però no vull cuinar a Comfort, no a la meva mida. Allà perquè els meus nois mengin durant un àpat

Crec que la carn de gelatina hauria de resultar increïble, no ho he provat només perquè no cuino carn de gelatina amb "dosis homeopàtiques"

No compraré aquest dispositiu, em va resultar innecessari just després de llegir detingudament les instruccions. En general, confio d’alguna manera en les recomanacions dels fabricants (està escrit) que no són adequats per a les carns gelades. Crec que ell, el fabricant no és un ximple, crec que no escriurà coses dolentes. Però estic molt content, nois, que no patiu disenteria!
I el fabricant, de caminada, va mentir i va escriure que la temperatura a la cuina lenta no arriba als 100 ° C. Aquí hi ha una plaga, però!

[floran]

no, no cal, floran, aquest dispositiu és únic. És actual per als masoquistes que respecten la ruleta russa - portarà aquesta vegada o no
floran,
Si respecteu tant les instruccions, com, digueu-me, podeu cuinar farinetes de llet al programa d’estofat? No hi ha prou fusta per escriure una instrucció a la meva cuina d’arròs sobre 2 botons. Hi ha arròs i sopa actuals. I també hi guisem i enfornem. Per regla general, les instruccions pateixen Google de mala qualitat i de baixa qualitat, simplement anomenat paraula per paraula. I aquí, al fòrum, una experiència que els diners no poden comprar. Aprofitar el moment!

[Entusiasme]

SOBRE, Entusiasme! Confirmeu que bull a la cuina lenta. Però la gent dubtosa va quedar atrapada ... ??? Ara mateix a tots vosaltres Entusiasme dir - hi ha gorgoles?

Ah, he corregut pel fòrum buscant algú per a "desafiar"

Sí, és cert, tot allò gorgulleja per si mateix i, si ho oblides completament, fuma.

Però no us convenceré de comprar. Com passa? .. El que us podeu assegurar, passarà.
I ja som aquí: un poble endurit, que trenca fins i tot la carn seca sense perjudicar la salut

[Entusiasme]

IRR, no he entès aquest dispositiu "no-necessito", vol dir que és NECESSARI o NO NECESSARI. (Tenint en compte que NO soc masoquista, bé, encara que sigui una mica, i sota altres circumstàncies, no tinc res a veure amb la cuina)
I pel que fa al programa, no cuino farinetes, no puc compartir la meva experiència, per desgràcia ... Però, és cert, de vegades cuino uns 15 minuts, després d’acabar el programa, farinetes de llet. Però això sóc jo del multicooker Panasonic. I tampoc no tinc una cuina d’arròs, per la seva baixa funcionalitat.
Les instruccions, per descomptat, són viles, en el sentit de la traducció, però d’alguna manera capto l’essència (el règim de temperatura de la cuina, en aquest cas).
I també, per descomptat, agafo la vostra inestimable experiència, només gràcies a ell he aconseguit un fabricant de pa i el gust i l’interès per moltes coses, per les quals el meu agraïment als habitants del fòrum és infinit.
Entusiasme, armilla seca

En general, confio d’alguna manera en les recomanacions dels fabricants (està escrit) que no són adequats per a les carns gelades. Crec que ell, el fabricant no és un ximple, crec que no escriurà coses dolentes.

bé, bé, Amèrica fa 50 anys que cuina la cuina a cuina lenta i continua viva i bé, la cuina lenta és ideal per a carn i llegums, i la carn barata es redueix a l’estat de la carn de gelat refrigerada.

[FSE. Vaig anar a descansar, l'artilleria pesada estava connectada.]

bé, bé Amèrica als 50 anys

FSE. Vaig anar a descansar, l'artilleria pesada estava connectada. (somrient en una gandula que es ventura)

Alguna cosa em sembla que aquest no és el lloc per al debat sobre la cuina lenta. Tenim un tema corresponent on es discuteixen tots els pros i els contres.
https://Mcooker-can.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=4286.0
En general, el mètode de cocció a llarg termini sense bullir és conegut fins i tot més que a la cuina lenta a Amèrica.
Sobre el fet que 80 graus no són suficients per destruir tots els patògens.
1. Hi ha un mètode d’aquest tipus anomenat pasteurització. Per tant, inicialment consistia en el fet que la llet s’escalfava a 50-55 graus.
2. Si mireu els termòmetres moderns per a la carn, veureu que el rang en què la carn es considera preparada oscil·la entre els 60 i els 85 graus. Aquest no és el grau de preparació de la carn, sinó el grau de seguretat.

Tinc un somriure que continua avivant ...
Aquí hi ha gent al fòrum (Gitano, Rinka) després de la qual cosa ni sumem ni restem. Recte, va néixer el policia

No vaig veure alguna cosa a la meva instrucció a Kenwood que no cuinés carn de gelatina.

El mètode de pasteurització de la llet és conegut des de fa molt de temps. Però la pasteurització de la carn ... En realitat, originalment es tractava de la preparació de COLD i que el fabricant de la cuina lenta va escriure en una línia separada "la unitat per cuinar COLD no és adequada". I Morphine Richardson en va escriure! No li vaig llegir les instruccions a Kenwood, cosa que sincerament ho admeto. I perquè no es confongui una olla de cocció lenta amb una olla de cocció lenta. La temperatura no és la mateixa! I això és tot ...
Acabem amb això, eh? .. El tema tracta sobre el multicooker de marca.

De fet, originalment es tractava de la preparació de COLD i que el fabricant de la cuina lenta va escriure en una línia separada "la unitat per cuinar COLD no és adequada". I Morphine Richardson en va escriure!

però no ho van poder escriure! (anglesos), no tenen aquest tipus de plats

però no ho van poder escriure! (anglesos), no tenen aquest tipus de plats

AQUÍ i m’assec, riu)))
I els anglesos podrien dir sobre la nostra gelatina

[jellied meat en anglès]

Sabeu com és - jellied meat en anglès - això és
véns de visita, menges tota la gelatina i te’n vas sense acomiadar-te

AQUÍ i m’assec, riu)))
I els anglesos podrien dir sobre la nostra gelatina

I és cert, pobres anglesos, tret que la seva civada pugui competir amb la nostra gelatina!

Vaig recordar una història o una anècdota amb barba sobre aquest tema. Un anglès, o potser un nord-americà, va assistir a un casament rus i després va dir als seus amics que els russos serveixen sopa congelada a la taula.

Col·legues, vaig tornar d’un viatge de compres i continuo per l’escorça. No aboco aigua a la carn ni al pollastre, s’allibera molt de suc. I no hi ha molt suc de vedella a les costelles, de manera que se’m van soldar al matí. Però deliciós: horror! I l’esmalt no s’esquerda. L’escorça s’obté si es cuina més temps.

I el fabricant, de caminada, va mentir i va escriure que la temperatura a la cuina lenta no arriba als 100 ° C. Aquí hi ha una plaga, però!

T’explicaré el meu petit MR. Si cuino sopa a Hai, les gorgules són febles a les vores. No hi ha bollos al centre, cosa que significa que no hi ha una temperatura de 100 graus. És a dir, la temperatura mitjana està realment per sota dels 100 graus. Però si estic carcassant carn, llavors els gruixos estan actius gairebé fins al centre. Però la impressió general és que el real no arriba als 100 graus.

També estic en contra de l’ús d’aigua a la cuina de la carn.

Si vaig cuinar un ànec, un conill i una oca, mai hi vaig afegir aigua, de manera que només posava la carn al fons. Sempre especifico aquest punt a la recepta.
Hi ha prou humitat a la carn, sortirà per dir-ho d'alguna manera.
Aquí les patates necessiten líquid. Si cobreixo la carn amb patates, afegeix 200-250 mil d’aigua. Això és màxim.

Crec que l’excés d’aigua convertirà la carn en carn bullida i perdrem el gust.

[Luysia]

Luysia, probablement és tard amb consells.Però, però, crec que és millor, fins que no entengueu què és, cuinar alguna cosa de carn durant el dia.

Lyudochka! Només deliciós de veure! No dubtem que és boníssim!
Noies, vaig ser jo qui vaig ofegar llet ahir al nadó. Després em vaig cansar i vaig anar al llit.

[Gabi!]

Gabi!, Vic, a METRO encara en tenim 3,5 litres per 280 o què? Quan vaig fotografiar ahir el congelador, IMHO va entrar al marc, la vaig llençar a la geladora. Una MV mitjana també és bona, un pollastre petit pot encabir-hi el corrent així. ... És ovalat. I podeu omplir una muntanya de verdures! Bulleja acríticament, encara que no surti cap als globus oculars. (També em vaig donar de baixa aquí per rebre missatges)

Col·legues, vaig tornar d’un viatge de compres i continuo per l’escorça.
L’escorça s’obté si es cuina més temps.

Confirmo al 100% que l’escorça s’obté amb enyorança.
Aquí teniu la meva salsitxa casolana, vaig passar 4 hores en CF - 2 en fort i 2 en feble.

MOLTES GRÀCIES Kalmykova pel saber fer !!!!

[Rusya!]

Rusya! No és pecat enviar una llonganissa tan 5 vegades! Deixeu que es retiri la meva publicació al mateix temps que una salsitxa (si la mà està alçada)

Gràcies pel suport!
Ho vaig fer per primera vegada, fins i tot a partir d’aquestes tripes que Nusya va transferir d’Uzhgorod abans de Paska. La carn era molt grassa, de manera que hi havia un got de llard de mantega gairebé ple (de crema agra).
També vull fer embotits sense carn amb cereals o patates ratllades amb cruixents (així ho fan a Polesie i Bielorússia).
Ningú coneix la recepta de la llonganissa sense carn?

Amb carn. Foto abans de cuinar. Després d’això, van desaparèixer molt ràpidament en algun lloc.
Ja sóc petit de 3,5 litres. És hora de passar a grans volums.
I sense carn, ho vaig fer amb api (arrel), i els verds també hi eren ... Va ser deliciós. Però m’interessava la recepta del bloc de la dona turca. Esperaré la recepta. M'encanten els pebrots, tot i que sóc el que s'anomena "menjador de carn".

Si les fonts no són suficients per elaborar una recepta per cuinar carn, faig servir això: barreja = oli vegetal + fum líquid + sal + adob "clàssic" així:



Cobriu la carn amb la barreja d’adob i cuini lent. Temps de cocció de 3 a 6 hores. Resulta deliciós i aromàtic !!! Potser algú us vindrà molt bé!

receptes de cuina lenta, hi ha bones fotos
🔗

Receptes encriptades, sense descodificador de Google, de cap manera ...

Us ho demanaré més! Vaig carregar la carn, la vaig encendre, van aparèixer els números 0:00, vaig triar el mode Alt, però no va canviar res en els números, vaig pensar que apareixeria un compte enrere a partir de les 4 hores, però res: només els mateixos números 0:00 i la icona de mode No entenc que cuina o no ??? Les instruccions són completament incomprensibles, el meu marit les va llegir i em va dir: aneu al vostre fòrum i pregunteu :-)

I després com s’entén: quant de temps cuina, igual per a mi, el marcador electrònic ...

[danuca]

Us ho demanaré més! Vaig carregar la carn, la vaig encendre, van aparèixer els números 0:00, vaig triar el mode Alt, però no va canviar res.

danuca , amb una compra! Primer heu d’establir l’hora amb el botó "+" i després el mode. Bona sort!

gràcies! trens! olor a tot l’apartament :-)

Informo: el xai va sortir genial, la carn és sucosa i molt tova.
Avui he cuinat el borsch, en mode Strong durant 5 hores, el sabor i l’olor del borsch són increïbles, però la col no s’ha bullit en 5 (!!!) hores. És cert, vaig abocar verdures amb aigua freda, si fos calenta, probablement bulliria ...
Fins a quin punt es pot posar les farinetes (blat, no els cereals) i en quin és el millor mode?

[danuca]

Fins a quin punt es pot posar les farinetes (blat, no els cereals) i en quin és el millor mode?

danuca , Ho faig durant 6-8 hores en un mode fort. El gra no es bull. Sé que les noies es posen a ebullició al màxim i després es deixen durant la nit durant 6 hores al mínim.

La segona vegada que cuino sopa de col en una olla de cocció lenta. Bé, realment, molt saborós. Podeu sentir el gust de tots els condiments, el brou resulta molt olorós, ric (tot i que als meus fills els encanta la sopa de col gairebé sense carn, així que cuino segons les seves limitacions: faig mandonguilles petites de vedella mòlta, les bullo per separat i les afegeixo a la sopa de col).Només cal omplir-lo d’aigua calenta, per primera vegada vaig bullir el borscht amb aigua freda: la col estava amb una escorça.
I, convenientment, ho vaig deixar tot per dinar, després vaig anar a dormir amb els nens, després vaig passar una tarda, després vaig fer un passeig i vaig tornar - sopa de col calenta :-)
També vaig fer sopa de llenties, va resultar molt saborós.
Però la carn (vedella) no va funcionar. Va resultar sec i difícil de mastegar ... tot i que la carn era bona. Va ser gairebé sense aigua, potser és així? Vaig fer xai amb aigua, era suau ...

[danuca]

Però la carn (vedella) no va funcionar. Va resultar sec i difícil de mastegar ... tot i que la carn era bona. Va ser gairebé sense aigua, potser és així? Vaig fer xai amb aigua, era suau ...

danuca , Jo era el mateix. Crec que encara depèn de la carn.

[Kalmykova]

Però la carn (vedella) no va funcionar. Va resultar sec i difícil de mastegar ... x

Faig carn sense aigua, només quan hi ha molta ceba, tomàquet o col: donen suc. Encara que sembli Natasha Kalmykova Vaig fer costelles sense res: les costelles eren costelles de porc o de vedella: perdó: no me’n recordo.

[Kalmykova]

sembla Natasha Kalmykova Vaig fer costelles sense res: les costelles eren de porc o de vedella: perdó: no me’n recordo.

Vaja ... i ho vaig fer - ants

[Kalmykova]

Encara que sembli Natasha Kalmykova Vaig fer costelles sense res: les costelles eren de porc o de vedella: perdó: no me’n recordo.

chi Vesc tse bula amb costelles d’ós

Ahir vaig cuinar la llengua de vedella en MD, la vaig posar en mode fort durant 6 hores, perquè la llengua estava sana. Cuinat perfectament: la carn és tova, però no es divideix en fibres, com passa si la digereixes.
Vull estofar la col avui. Digueu-me: afegiu aigua a la col o no?

Vull estofar la col avui. Digueu-me: afegiu aigua a la col o no?

si la col és jove, no ho feu, deixeu que el suc en si. Oli + cebes, pastanagues (si les poseu) - això també és suc ..

Ja he estofat col quatre vegades, dues vegades amb bolets, dues vegades només amb ceba fregida i pastanaga. Vaig afegir mongeta mung, ni tan sols la vaig posar en remull, bullia bé.

Agafo llibres d’un sol disseny, però no tinc prou temps per tornar a escriure i traduir textos.

Compra d’avui: receptes de cuina lenta cada dia (més de 230 receptes). Sembla ser una editorial australiana. 2010 any.

Des de la utilitat immediatament el rètol

Temps al forn o a la cuina: 0: 15-0: 30/0: 35-0: 45/0: 50-3: 00
Cocció lenta BAIX: 4: 00-6: 00/6: 00-8: 00/8: 00-12: 00
Cocció lenta ALTA: 1: 30-2: 30/3: 00-4: 00/4: 00-6: 00
per cert, hi ha receptes de pastissos

La meva olla de cocció lenta mai no queda inactiva ni de dia ni de nit ... Durant el dia, normalment s’hi guisa carn o col. I cada nit posava una compota a LOU durant 8 hores. Resulta una cervesa realment rústica, com d’un forn! No poso ni un gram de sucre, però és molt saborós. Hi tiro un grapat de panses, pomes seques, 2-3 albercocs secs i hi aboco dos litres d’aigua bullent. Al matí l’aboco en una gerra i els nens beuen tot el dia.

També cuino compota només a cuina lenta

Algú ha guisat la col baixa? Vull posar-lo a les 8 de la nit, serà guisat, no es convertirà en farinetes? Normalment poso unes cinc hores en mode alt, resulta que això.

Vaig guisar col a la nit (i ja dues vegades), resulta correcte, però tot i així, si està en mode alt durant 4 hores, em sembla més saborós, tot i que potser aquesta col no era molt bona.

"Digues-li a la nena, a la teva xicota"
COM es preparen les PATATES a DVA? Si amb salsa i carn, resulta que no és sòlid?
Fa dos anys que no ho necessito mai. Tota la llet està al forn, farinetes i fruita estofada, i ara fa una setmana que cuino costelles de porc i volia coure-la amb patates en salsa. I ara crec que al kapusnyak, una vegada cuit al MDV, va resultar lleugerament roure a causa de l’àcid del xucrut. Ha de ser suau per si sol?