Llibre de receptes de cuina lenta (debats, consells, problemes)

I m’he acostumat a fer pèsols i llenties, en 7-8 hores tot queda bullit en fum, no es pot arrencar de la paella! He menjat tan deliciosament només a Polònia, i ara a casa puc tastar taku!

Duc sí, però la meva salut no és suficient, ara ho poso tot a "manteniment"!

sí, en italià. Sí, allà és visible, bé, tret que no es vegi que ella dilueix la pasta de tomàquet amb brou abans d’afegir-la. però em resulta estrany que es tracti de pasta de tomàquet i no de tomàquets amb suc.

Vaig mirar, ho vaig entendre tot. Digueu-me, un autèntic bolonyès hauria de ser tan gris com el seu, no vermell?
I, tanmateix, què us sembla, si ho feu a MV, només podeu fregir lleugerament la carn o com la seva, específicament, i després combinar-ho tot a MV: un calder + vi, tomàquets, espècies?
Pel que fa a la crema agra, diré que té un gust millor amb ells, ho vaig fer en una caldera sempre a l’hivern i a l’estiu és normal sense ells.

Vaig mirar, ho vaig entendre tot. Digueu-me, un autèntic bolonyès hauria de ser tan gris com el seu, no vermell?
I, tanmateix, què us sembla, si ho feu a MV, només podeu fregir lleugerament la carn o com la seva, específicament, i després combinar-ho tot a MV: un calder + vi, tomàquets, espècies?
Pel que fa a la crema agra, diré que té un gust millor amb ells, ho vaig fer en una caldera sempre a l’hivern i a l’estiu és normal sense ells.

el meu sempre és vermell, però tiri una llauna de tomàquets. i a la vostra recepta generalment hi ha 2. I té una cullerada de pasta, i aquí en teniu el resultat

Vaig fregir lleugerament els fogons. El propòsit de fregir en aquest cas, segons tinc entès, és "trencar" la carn picada perquè no siguin grumolls. I el fregeixo fins aquest moment. I per "soldar", com els grans trossos de carn, la carn picada encara no aprèn.

el meu sempre és vermell, però tiri una llauna de tomàquets. i a la vostra recepta generalment hi ha 2. I té una cullerada de pasta, i aquí en teniu el resultat

Vaig fregir lleugerament els fogons. El propòsit de fregir en aquest cas, segons tinc entès, és "trencar" la carn picada perquè no siguin grumolls. I el fregeixo fins aquest moment. I per "soldar", com els grans trossos de carn, la carn picada encara no aprèn.

Sí, tampoc em penedeixo del tomàquet. Pel que fa a la carn, creieu que atraparà un bony a MV? Aquí d'alguna manera vaig crear farinetes de pollastre, sense fregir-les, les vaig llençar al MV. En resum, hem de provar això i allò.

Sí, tampoc em penedeixo del tomàquet. Pel que fa a la carn, creieu que atraparà un bony a MV? Aquí d'alguna manera vaig crear farinetes de pollastre, sense fregir-les, les vaig llençar al MV. En resum, hem de provar això i allò.

i, de fet, és molt possible que "s'esfondri". Hi ha greix a la carn picada (que jo faig servir), s’escalfarà i ho separarà tot per si mateix. I la meva experiència puntual ho confirma, tot i que vaig fregir la carn picada, va sortir força esmicolada.

I també hi ha aquesta panceta, se’n desfarà greix .. Vaig fer sopa de pèsols i llenties a MV, no vaig fregir res, el greix havia desaparegut, la carn de les venes es va quedar, va resultar deliciós. Eh, al meu balcó (tot i que esmaltat, però no aïllat) quedava una llauna de tomàquet al suc, probablement congelada.

I també hi ha aquesta panceta, se’n desfarà greix .. Vaig fer sopa de pèsols i llenties a MV, no vaig fregir res, el greix havia desaparegut, la carn de les venes es va quedar, va resultar deliciós. Eh, al meu balcó (tot i que esmaltat, però no aïllat) quedava una llauna de tomàquet al suc, probablement congelada.

i no poso panshetta. Encara que si utilitzeu una picada de vedella pura, crec que val la pena. La teniu allà, carn picada sense greix? O ets seu?
tot i que, potser, substituir el greix de vedella per panshetta no està malament: el porc és més sa. I on és el tema de la cuina saludable a la Casa de les Arts de Moscou !!!

i també vaig apreciar com es fonen les carns fumades en DVA ... Però, realment, es poden comprar tomàquets? Quan vaig fer la meva pròpia lasanya a Rússia, la vaig comprar sense cap problema. És cert a Moscou, però no el vaig trobar al poble on viuen els meus

No, és fàcil comprar tomàquets; tot el que vulgueu, és una llàstima, deliciosa hohlyatsky al balcó.
Bàsicament, jo toro la carn picada jo, sóc capritxosa i amb una imaginació violenta, tinc una bona trituradora, posaré el que vull a la carn picada. Conec un parell de botigues on no fan ximple, la carn picada és bona, però no faig servir la "oficial" sovint. Poques vegades compro productes carnis als supermercats.

Hola! Però vaig passar la meva amiga convidada i vam provar amb ella espaguetis a la bolonyesa. Bé, què us puc dir sobre Sakhalin ... Tinc el meu "minut de glòria". / Tan modestament ... /
Segons la recepta "la meva", perquè la carn de la paella no sigui un grumoll, primer barregeu-la bé amb pastanagues ben picades / en una batedora / i cebes crues, i després poseu-la a estat blanc en una paella, però no fregiu-la. A continuació, afegeixen vi negre sec, l’evaporen / passa ràpidament /, en aquesta etapa el vaig tirar al MDV, el vaig omplir de llet i el vaig deixar estofar al mínim durant 4 hores. Em sembla que és la presència de llet i una cocció llarga la que fa que la carn sigui tan tendra. És bo, per descomptat, posar tomàquets frescos, però al febrer d’hivernacle, insípids de la botiga .... no, millors italians, ratllats amb un tetrapak .... Vaig posar el tomàquet a prop del final, ja està llest al paquet. Sí, la llet va quallar, però això no afecta el gust, crec. Escampat amb parmesà acabat de ratllar per sobre ... mmm! I amb el mateix vi, però ja a la copa - bé!
🔗
El que vaig canviar a la recepta va ser que no vaig posar mantega, llard de porc a la paella i no vaig afegir caldo a la carn picada. Al meu entendre, això ja és massa bo, encara intento fer servir el mínim de greix possible. I per què el brou, si la carn picada ja és carn?

espereu un segon, ho estic escrivint! Tinc preguntes: la patata bull durant dues hores per alt? i segon, les remolatxes no perden el seu color, com s’aconsegueix això? Ja hi ha àcid a la peça o què?

Sí, el meu bullia bé, fins al final fins i tot va començar a bullir lleugerament. Probablement també depèn del tipus de patata, la dividim en tres varietats i indiquem a les etiquetes: bullida - per a puré de patates, mig bullida per a sopes i no bullida - per a amanides. Vaig prendre una "sopa".
A l’estiu, tenia una mica massa de tomàquet / de la dacha /, els excedents d’alguna manera s’havien de preparar, així que els vaig fregir amb cebes i els vaig congelar o hi vaig afegir remolatxa picada, vaig estofar una mica més i els vaig enrotllar en petits pots - per sopa alhora. Els tomàquets són verdures força àcides, em sembla que no hi vaig posar vinagre, res, tot està ben conservat.

clar ... és a dir, l’àcid ja hi era ... em pregunto com posar-hi les remolatxes ja cuites (no n’hi ha cap més per comprar) ... remullar-les amb vinagre ...

oh noies, els meus pèsols no s’estan cuinant, si més no, el trencaré ... sembla que l’he "endurit" tirant-lo a un MDV escalfat amb una cocció excessiva encara calenta ... En resum, senyores, pèsols, només en una olla freda!

Per a què? Acabeu de tallar el bullit petit i el llanceu al final, no tindrà temps de perdre color.

Em temo que tindrà temps ... en DVA es refreda lentament ...

No, espera, si tens borscht amb tomàquet, on anirà? No ho penso. Intenta-ho.

No, espera, si tens borscht amb tomàquet, on anirà? No ho penso. Intenta-ho.

en una situació normal, l’àcid del borsch en si no és suficient. Ho intentaré, però realment no espero

[el color vermell del tomàquet i el gerd de la remolatxa són molt propers, es penetren mútuament, però les remolatxes no s’allotgen durant molt de temps.]

Per cert, voleu un altre petit secret? També m’encanta el borsch sour i, per això, al final he posat un aderezo tan en pols per a amanides / la meitat de la pols és suficient /. Són diferents, potser sí, hi ha àcid cítric i anet, bé, i també tots diferents, però sense un potenciador del sabor. I pel color que vaig escriure sobre el tomàquet ... el color vermell del tomàquet i el gerd de la remolatxa són molt propers, es penetren mútuament, però les remolatxes no s’allotgen durant molt de temps.

Sí, no, no m’agrada l’àcid, sinó el vermell, només l’àcid conserva el seu color. I jo realment no respecto l’àcid.

Veneciana, si llences les remolatxes bullides al final, no li passarà res. Cuino així en un cassó quan no hi ha temps de guisar remolatxa crua. Podeu barrejar-lo amb un tomàquet per assegurar-vos. Per a l’àcid, també hi tiro tomàquets en escabetx o suc de xucrut.
Què és una lemonka de Rússia?

però alguna cosa no em va sortir ... O vull massa vermell, o alguna cosa així ...

sí àcid cítric en cristalls)))

Escolta, potser les seves remolatxes són diferents allà? Al cap i a la fi, també aquí succeeix que, de vegades, no és necessari, sobretot si s’importa.
I, finalment, teniu raó, Claire va escriure que cal afegir àcid perquè el suc de remolatxa comenci

Escolta, potser les seves remolatxes són diferents allà? Al cap i a la fi, també aquí succeeix que, de vegades, no és necessari, sobretot si s’importa.
I, finalment, teniu raó, Claire va escriure que cal afegir àcid perquè el suc de remolatxa comenci

ja està bullit, quin suc ... però és una mica fosc ...
1 litre? vaja ... no he vist menys d’un i mig) cuinar farinetes!

ja està bullit, quin suc ... però és una mica fosc ...
1 litre? vaja ... no he vist menys d’un i mig) cuinar farinetes!

I de què obtinc el color? Al final hi tiro remolatxa bullida ratllada sobre un ratllador i una cullerada de tomàquet o tomàquets. El borscht sol ser ja bordeus, però dolç si no hi afegiu agre. En aquest borscht, normalment no guiso res, ho poso tot cru excepte la remolatxa.
Així que penso cuinar-hi farinetes.

[Noies]

Noies Ahir a la nit, de sobte, vaig decidir que només necessitava cuinar compota per als panellets d’avui. Ho vaig decidir i ho vaig fer! Vaig posar pomes seques, groselles negres congelades en un cassó, vaig abocar aigua calenta i incl. a la LOU a les 21-00 i al matí a les 7-00 fora. Quan vaig anar a apagar-lo, l’aigua bullia tranquil·lament per les vores. Encara no ho he provat, però l'olor ...

[Noies]

Noies Ahir a la nit, de sobte, vaig decidir que només necessitava cuinar compota per als panellets d’avui. Ho vaig decidir i ho vaig fer! Vaig posar pomes seques, groselles negres congelades en un cassó, vaig abocar aigua calenta i incl. a la LOU a les 21-00 i al matí a les 7-00 fora. Quan vaig anar a apagar-lo, l’aigua bullia tranquil·lament per les vores. Encara no ho he provat, però l'olor ...

Lyalya Lenochka! Gràcies per recordar-me les pomes seques. Avui cuinaré compota

[Lenochka]

Lenochka a la salut. Amb prou feines podia esperar que es refredés. Va resultar molt saborós, el gust em va recordar com es donava a l’escola bressol, fins ara per a mi aquell gust de compota era un somni. Als fogons, no ho vaig aconseguir. Ara sé que en puc cuinar jo mateix.

Algú més ha cuinat farina de civada sense pelar? Avui l’he mantingut a LOU durant 7 hores, s’ha tornat marró, però no ha bullit massa: les closques dels grans encara estan “al dente”. Em convé perfectament, el meu marit s’està arrossegant, però em pregunto: pot, en principi, quedar-se en calent?

Algú més ha cuinat farina de civada sense pelar? Avui l’he mantingut a LOU durant 7 hores, s’ha tornat marró, però no ha bullit massa: les closques dels grans encara estan “al dente”. Em convé perfectament, el meu marit s’està arrossegant, però em pregunto: pot, en principi, quedar-se en calent?

Hola a la gelada costa bàltica! : girl_cray1: Et diré per què, quin és el sistema aquí al meu entendre, què és l'ordi perlat. Voleu farinetes o nata? Preneu-vos una batedora a les mans

no, l’ordi només es bull, si es compara. però aquest moc dóna però les closques segueixen sent molt tangibles. Hem de provar de remullar-la durant molt de temps.

Hola a la gelada costa bàltica! : girl_cray1: Et diré per què, quin és el sistema aquí al meu entendre, què és l'ordi perlat. Voleu farinetes o nata? Preneu-vos una batedora a les mans

per cert, sobre la batedora! Algú ha intentat fer broma amb una batedora submergible directament a l'olla? L’esmalt s’esquerdarà o no?

i no us congelem allà ... no som millors, passem amb confiança a zero ... crec que ho farem.

Hem de provar de remullar-la durant molt de temps.

Ptes.pensament correcte! Una vegada vaig cuinar tal farina de civada i bullia, però la nit estava mullada abans d’això.

no, l’ordi només es bull, si es compara. però aquest moc dóna però les closques segueixen sent molt tangibles. Hem de provar de remullar-la durant molt de temps.

Avui tinc previst lliurar aquestes farinetes. Abocaré aigua freda amb llet. A veure què tinc

per cert, sobre la batedora! Algú ha intentat fer broma amb una batedora submergible directament a l'olla? L’esmalt s’esquerdarà o no?

i no us congelem allà ... no som millors, passem amb confiança a zero ... crec que ho farem.

Així que us ho poseu amb calma amb la batedora, llavors shuru! I el vaig treure amb una cullera ranurada i després el vaig tornar a posar.
No congeleu, per avui -18 i el vent, estany.

Avui tinc previst lliurar aquestes farinetes. Abocaré aigua freda amb llet. A veure què tinc

Ho vaig fer. el meu consell per a vostè: primer en remull. Ho he fet dues vegades i crec que cal remullar-se, és molt "resistent", però no respectem al dente ..

però! l'esmorzar és perfecte per aquest temps! Vaig a portar un nen al terraplè fins al jardí, i ella m’escalfa des de dins))))

[Noies]

Noies Ahir a la nit, de sobte, vaig decidir que només necessitava cuinar compota per als panellets d’avui. Ho vaig decidir i ho vaig fer! Vaig posar pomes seques, groselles negres congelades en un cassó, vaig abocar aigua calenta i incl. a la LOU a les 21-00 i al matí a les 7-00 fora. Quan vaig anar a apagar-lo, l’aigua bullia tranquil·lament per les vores. Encara no ho he provat, però l'olor ...

I he cuinat la compota. .. Tinc pomes seques, panses, prunes prunes i rosa mosqueta, bé, i una mica de sucre ... I, també hi he fregat el gingebre, però no se sent, probablement la nit de baix és massa per a ell.
Oh, també tenim un roure, no fos cas que les meves roses es congelessin al jardí ...

Ho vaig fer. el meu consell per a vostè: primer en remull. Ho he fet dues vegades i crec que cal remullar-se, és molt "resistent", però no respectem al dente ..

però! l'esmorzar és perfecte per aquest temps! Vaig a portar un noi al terraplè fins al jardí, i ella m’escalfa des de dins))))

D’acord, ho mullaré, i el resultat s’ajornarà un dia. Al dente farina de civada les meves vísceres no la puc prendre sense so. Aleshores, avui vagaré a la nit, amb un clima tan fred que només hi ha això, estic acabant l’últim bacó hohlyatskiy ... Abans d’ahir a la societat. Vaig anar a la feina, així que, mentre corria cap a una parada i des d’una parada, vaig pensar que el meu nas, com el de Pinotxo, seria de fusta i, finalment, es trencaria.
Claire, tanca les roses abans que sigui massa tard. Tinc roses del jardí al balcó, les vaig portar a l'apartament.

bé, definitivament no sec. No ho sé, no el vaig sucar durant la nit.

ara mateix xop de MV tinc una cosa així com sopa de xili mexicà aquesta nit
Heus aquí una altra cosa que vaig cavar a la secció receptes d’electrodomèstics (multicooker) farinetes de civada senceres amb ceba Admin (Tatiana) cuites, que no s’han remullat durant 1,5 hores a la guisada

[Roma]

AAAA !!!! de nou es va oblidar de comprar fruita seca per compota!

Tant per AAAA !!!! Estiu junt amb Roma calia assecar-lo en un assecador elèctric
I la compota va resultar ser un conte de fades! A més de pomes, també tinc una pera, una pruna seca i una cirera congelada

ara mateix xop de MV tinc una cosa així com sopa de xili mexicà aquesta nit
Heus aquí una altra cosa que vaig cavar a la secció receptes d’electrodomèstics (multicooker) farinetes de civada senceres amb ceba Admin (Tatiana) cuites, que no s’han remullat durant 1,5 hores a la guisada

potser necessita una temperatura més alta? Què va passar llavors?

ara mateix xop de MV tinc una cosa així com sopa de xili mexicà aquesta nit

Per cert, tinc una recepta d’algun bitxo en un fulletó per a una anglesa, però no som indiferents a la cuina mexicana

potser necessita una temperatura més alta? Què va passar llavors?

Res més, la meva farineta descansa. Estic a la feina fins al migdia d’avui i la posaré al mínim aquesta nit. Tinc una sopa noble, acabo de tenir un nen petit amb mongetes, la vaig cuinar dues vegades

... Tinc una sopa noble, acabo de tenir un nen petit amb mongetes, la vaig cuinar dues vegades

però no tinc ni una quinoa de cap manera que no m’adaptaré al temporitzador entom, vaig pensar que l’havia engegat, però l’he apagat ... en general, al matí, a causa de la falta d’olor, em vaig adonar que la meva quinoa estava mullada))))

Em sento per tu. Encara no puc arribar a la botiga on venen aquests temporitzadors (el més curiós és que trigo 5 minuts del meu treball en cotxe). Què faríeu d'aquesta quinoa? I aleshores només vaig cuinar-ne a l’estufa com una nedadora, útil, infecció.

Sí, res d’especial, el volia com a guarnició ... precisament perquè l’horror és tan útil ... Bé, res, no el rento així ...

I Marusya i jo hem esculpit un escabetx durant mig dia avui. La família va agafar la mostra, la va posar 5 +
Va resultar molt saborós.
Van donar una comanda de borscht amb mongetes.

Cuines lentes de Halloween, i ahir vaig estofar pollastre, tan deliciós, dues hores més tard, la carn és tan suau que va començar a allunyar-se dels ossos. Si hi hagués un pollastre de poble, no hi hauria carn tan suau en dues hores de cocció. Vaig cuinar segons aquesta recepta: la salsa era tan saborosa i la carn també donava suc, tot i que no era rosada i fregida com la de Mellisa, però valia la pena.

https://Mcooker-can.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=158764.0.html

Vull una recepta de sopa de xili mexicana.

i nosaltres també som kitsu, però a les reixes ... Ah, dzhevochki, quina cassoleta brillant, i fins i tot per a les dones mandroses! Vaig mantenir el corrent més temps que a la recepta local, molt més temps, però no va arribar un "col·lapse" complet ... Des de fa temps sospito que han embolicat alguna cosa amb els modes, però no poden ser dos alhora? I aleshores tot em sembla que LOU és més fort que les patates fregides Haya.
Però! el pollastre va resultar increïblement saborós i sucós, i tot el greix del fons, tal com és, morirà per aquesta salut)))

Hola i de mi a tota la companyia honesta! No sé per on començar, tenim gelades al matí -22 amb el vent, la forquilla està completa! Per tant, si alguna cosa surt malament, perdoneu els congelats
En primer lloc, us parlaré de les farinetes. La vaig tenir remullada durant gairebé un dia, després hi vaig afegir llet i la vaig salar a LOU durant 9 hores. Va resultar no com al dente, però tampoc les farinetes. Tipus de grans d’ordi perlat. Podeu convidar una batedora a ajudar-vos-hi, hi pensaré.
I la Gaby va preguntar per la sopa que hi havia. Se sent el vostre plor, estimat a Kaliningrad. Què dir? L’escriuré tal com és, i vosaltres, noies intel·ligents, corregiu-lo com sabeu.
Primer, vaig bullir mongetes vermelles fosques, les vaig coure especialment amb aigua, no les vaig vessar. La carn que tenia era de vedella, vaig comprar la polpa més fresca de la botiga, la vaig tallar a rodanxes fines, la vaig tirar a una vinyeta per coure (podria haver estat millor en una paella). Es va fregir una mica allà. Amb un ratllador he fregat pastanagues, api en tires, cebes ben picades. Vaig combinar aquesta bondat amb carn, es cansava una mica. Vaig agafar un pebrot búlgar multicolor, el vaig tallar a tires. En general, he posat tot l’anterior a MV a les mongetes, he afegit tomàquets picats d’un pot en suc, xili, all, llavors de comí, espècies, olives i en COV durant 5 hores. Ho vaig fer a la nit, així que al matí vaig prendre una sopa.
Podeu menjar-lo amb formatge, també hi podeu cuinar una brossa fumada o afegir salsitxes fumades. En resum, la fantasia és il·limitada.
Demano als mexicans de debò que no em batin ni em renyin, he cegat aquesta sopa del que tenia accent rus, si us plau.