Llibre de receptes de cuina lenta (debats, consells, problemes)

Em demano disculpes per l’engany involuntari: vaig mirar "MV" i vaig decidir que la pregunta sobre la cocció lenta ... Vaig fer-hi iogurt abans de comprar una fabricant de iogurt, però no tinc una cocció lenta

Lika, és a dir, podeu sortir amb seguretat durant 10 hores?

i tinc patates amb carn, o millor dit, les patates es van tornar toves en algun lloc en unes 7 hores ... Les vaig tallar a quarts i vaig decidir que sempre les hauria de tallar finament en una olla de cocció lenta ... oi que és així?
carn cuita més de pressa!

Les meves instruccions només diuen que les verdures triguen més a cuinar-se que la carn. es recomana posar carn a sobre de verdures. Faig carn amb verdures al màxim durant 10 hores.

Veig .. les meves patates flotaven parcialment a sobre .. Vaig intentar ofegar-la amb una cullera :-))

Faig carn amb verdures al màxim durant 10 hores.

vaja! Jo només cuino a baix durant tant de temps.

Lika, és a dir, podeu sortir amb seguretat durant 10 hores?

Sí, cuino carn gelatina tota la nit. Al matí ja està llest i després s’escalfa, me’n recordo per sopar i el vaig tallar.

Doncs bé, la carn de gelatina és clara allà, la tasca és bullir la carn fins que es deixi bullir, però com es comportaran els plats del sopar?

En 3,5 L Morphy Richards, cuino la carn al màxim, per exemple, amb bolets, tomàquets, cebes, durant almenys 10 hores, no es bull res, la carn es torna molt tova, tota la resta està a trossos, no s’arrossega.

Al meu gust, la fermentació fortament àcida esdevé després de qualsevol tractament tèrmic.

Això és segur. Però si només hi ha xucrut, però simplement salat, no ho barrejo amb fresc. O bé la meitat o els dos terços frescos. Resulta deliciós.

I vaig fer imamboildi de Natamaylav al MP 48710. Al vespre (cap a mitjanit) vaig tirar-ho tot a Mdv i el vaig posar a Hai. Al matí, cap a les vuit, em vaig traslladar a Lowe. I després de 2-3 hores més l’he apagat. Tot va sortir molt bé. Però que en quatre hores a Hai tot estaria a punt ... Ho dubto ...

Així que vaig llegir el vostre tema, després d’haver estimat: el necessito? Avui he comprat una cuina lenta Kenwood SR 706 a Megamax, la mecànica de 4,5 litres.
Per tant, tingueu-lo en compte

Tot és tan deliciós, però no hi ha una olla de cocció lenta. I hi ha una olla de cocció lenta. És possible cuinar aquestes receptes en mode multi-estofat. Tinc moltes ganes de cuinar alguna cosa "a la Stalik Khashinkiev" de carn de xai. Digue'm si us plau!

Llauna. En el mode Estofat, reduint el temps de cocció ... de tres a quatre vegades.

Llauna. En el mode Estofat, reduint el temps de cocció ... de tres a quatre vegades.

Oi 3-4 vegades? És a dir, 1,5 - 2 hores seran suficients per a una pota de xai?

Avui, doncs, tinc la primera experiència d’utilitzar la cuina de melada amb llet al forn. Fa 6 hores que està parat a Hai i ha aparegut una escorça de color vermellós i la mateixa llet s’ha tornat marró, però no sé com ha de tenir gust? Simplement no ho vaig provar mai. Ni tan sols sé el gruix que hauria de tenir.
Al tema "llet al forn" he llegit que hauria de tenir un sabor a caramel a nous. Però encara no sento una cosa així.
En general, l’he d’apagar (arribarà a la pròpia condició)? O encara turmentar i esperar algun gust especial?

[Rusya]

Rusya, si la llet ja s'ha tornat beix, ja està llesta. El sabor de la llet al forn és prou delicat, és possible que ni tan sols la sentiu. A més, crec que depèn de quin tipus de llet es va utilitzar.

Gràcies, Rinochka!
En principi, vaig pensar que el gust també depèn de les propietats de la llet.A mi em sembla que el tinc del basar i que hauria de ser digerible, però no sé per dir-ho dir que també hi floten (és bo, almenys, no fa olor de mullein desagradable). I com que vivim als suburbis, la meva mare va a Fastov per obtenir una bona llet, on és més barata i de millor qualitat.
Hi ha un boom en pensar que s’ha realitzat la primera prova lenta.

[Rusya]

Rusya, compreu mig litre de Yagotinsky fos per a la comparació, proveu-ho. Crec que de totes maneres hauríeu d’anar millor.

Oi 3-4 vegades? És a dir, 1,5 a 2 hores seran suficients per a una pota de xai?

No sé com cuinen Stalik i Dunduk a cuina lenta (), però no conservo el xai a la cuina lenta durant menys de sis hores. El xai no es guisa mai. IMHO.

a partir de tal.
Mandonguilles: carn picada variada (vedella + porc): aproximadament 1 kg, 2 cebes mitjanament picades finament, uns 2/3 gots d’arròs sec (tal com estava), sal, pebre, vaig haver d’afegir aigua. Va formar boles de la mida d’un puny infantil, les va enrotllar amb farina i les va fregir. El vaig posar a una olla de cocció lenta, l’he abocat amb salsa de crema agra, salsa de tomàquet (no pasta!), Aigua i una mica de farina (literalment un parell de culleradetes). Les mandonguilles van quedar exactament al cassó. A veure què passa (en teoria, l’arròs s’ha de coure al vapor).

a veure què passa. Encara somio cuinar patates farcides de carn a Moscou. Però els camperols ja m’han trencat dues vegades (persuadint-me a comprar altres plats).

I quines són les vostres intencions de patates farcides amb carn. Com és?

Puc respondre mentre hi ha silenci? Pelem les patates, en traiem un buit de cada buit, hi posem carn picada (habitual - carn, ceba, pebre), la posem en una cassola, a sobre d’un sofregit: pastanaga, ceba, tomàquet (salsa de tomàquet) + una mica d’aigua per tapar. El teló.

[rusja]

rusja, el mateix. Al matí també posaré la llet a escalfar.
Només tinc la impressió que un petit MdV, però, escalfa els aliments més ràpidament i manté la temperatura una mica més alta. Al mínim, les mandonguilles tenien salsa bullint sota les parets.

TIR, tot és així, només fem patates amb salsa de crema agra. I per escollir, tinc un tallador especial des de l’època soviètica profunda, que probablement talla una espiral de 2,5 a 3 centímetres de diàmetre. Jo mateix recordo com els dies de vacances la meva mare fregia aquestes mitjanes patates per pollastre, i els meus petits encara no han percebut aquesta bellesa. Bé, tot encara està per davant.

receptes \ eng. \
🔗

No entenia ben bé com preparar la llet fermentada al forn a partir de la llet fosa a la cuina lenta?
Quant, per exemple, us cal posar crema de llet per 1 litre? Ara no tinc cap iogurt sense edulcorar.
És a dir, deixar que el "meló" es refredi una mica, a la temperatura de la llet fresca, posar crema agra, i després què? A continuació, posa en Baixa o Calenta no vas?

Vaig posar 300 grams de crema de llet en 3 litres de llet.
Vaig refredar la llet al vapor, vaig introduir la crema agra.
I la cuina lenta apagada es va col·locar en una gran bossa segellada o es va embolicar en una manta per passar la nit.
matí ryazhenka

[natamylove]

natamylove, gràcies!
En principi, m’ho imaginava així, però en el tema del multicooker vaig llegir que després de la introducció de la crema agra encara l’escalfen, vaig pensar que també en necessitem.
Però demà ho faré, compartiré les meves impressions.
I una altra pregunta, i la crema agra s’ha de barrejar bé amb llet al forn, però, com s’assentarà aquesta bonica escorça?

Traieu l’escorça amb cura sobre un plat i a la nevera.
I quan la llet cuita fermentada estigui llesta, poseu-la a sobre.

Natasha, moltes gràcies per la consulta sobre llet cuita fermentada! : flors: Va resultar ser només un miracle, especialment saborós després de ser refredat.
Les noies, en el tema sobre les cuines múltiples, van dir que no tothom no té acidesa, però aquí tot és "com en un llibre" i sabor i color
Només hi ha un matís i és imprescindible guardar-lo en una manta durant la nit, o bé podeu deixar-lo escalfant durant 2 hores (o provar de combinar calor i calor). No ho heu provat?

No ho he provat, experimenta.
ja ho diràs.

Ahir vaig cuinar KAPUSNYAK per primera vegada i, francament, esperava més d’aquest cassó Miracle la analogia d’un fogó rus.En principi, no va resultar dolent, però no tan ric com tradicionalment en una estufa de gas, les patates es van mantenir especialment sòlides (ho he vist més d'una vegada en temes sobre multicooker, i aquí també)
En general, les meves proporcions i mètode de cocció:
mig got de mill, rentat i cuit al vapor amb aigua bullent
5-6 patates, picades grosserament, com és habitual per al borscht (probablement aquest és el principal error, la seva duresa)
1 pastanaga, tallada a rodanxes
300-400 grams de xampinyons fregits (ràpid perquè cal)
i en algun lloc un got de xucrut fregit amb ceba per al gust.
Normalment també posem les mongetes, però aquesta vegada se n’obliden.
En general, he posat tot això, amb xucrut junt, en una cassola i he vessat aigua bullent gairebé fins a la part superior. Aposto per High.
Va bullir al cap de 4 hores i es va coure 1,5 hores més en el mateix mode.
Tot estava bullit, a excepció de les patates, però el kapusnyak encara no va sortir molt espès, tot i que el mill sol congelar-se tot sol després de refredar-se, si més no, posar una cullera. I a la cuina lenta va resultar aquós, tot i que per analogia amb els fogons, i recordo el sabor dels plats que en feia (menjava i dormia amb la meva àvia de petit), tot havia de bullir i esmicolar-se.
Per tant, van sorgir diverses preguntes.
1. Quan cuineu, afegiu àcid (salsa de tomàquet, col, etc.) juntament amb tots els productes o més tard, quan estiguin gairebé cuits?
2. Com tallar les patates perquè no siguin dures?
3. Com cuinar el mill als primers plats? Al cap i a la fi, normalment es cou més temps que la resta de cereals, de manera que primer pot bullir-la més temps i, després, posar tots els altres ingredients.
En general, el gust del kapusnyak va resultar no ser dolent ni àcid, però no d'alguna manera habitualment. Probablement sigui necessari acostumar-se tant a la quantitat de productes com a la densitat.

[rusya]

rusya, la patata es manté ferma en presència d’àcid. Per tant, els xucrut se solen col·locar prop del final de la cocció.

Ja he cuinat quatre vegades llet al forn a una olla lenta. I dues vegades va aconseguir trepitjar el mateix rasclet. L’he posat a l’altura i l’he deixat durant la nit. Al matí teníem mató desfet en sèrum de llet fos
En el mode baix, el ghee va resultar excepcional. Fermentat amb llevat de iogurt en un recipient de litre i mig. La llet al forn fermentada va resultar ser la més magnífica! I no la desgràcia que venem amb aquest nom

1. Quan cuineu, afegiu àcid (salsa de tomàquet, col, etc.) juntament amb tots els productes o més tard, quan estiguin gairebé cuits?
2. Com tallar les patates perquè no siguin dures?
3. Com cuinar el mill als primers plats? Al cap i a la fi, normalment es cou més temps que la resta de cereals, de manera que primer pot bullir-la més temps i, després, posar tots els altres ingredients.

1. immediatament
2. depèn de la llesca d’altres productes
3. No confon el blat amb el mill? El mill es bull a l'instant.

[rusya]

rusya, la patata es manté ferma en presència d’àcid. Per tant, els xucrut se solen col·locar prop del final de la cocció.

Ja he cuinat quatre vegades llet al forn a una olla lenta. I dues vegades va aconseguir trepitjar el mateix rasclet. L’he posat a l’altura i l’he deixat durant la nit. Al matí teníem mató desfet en sèrum de llet fos
En el mode baix, el ghee va resultar excepcional.

I vaig fer llet al forn 2 vegades a High i es va convertir en llet al forn al cap de 6 hores. Per tant, a la nit és, probablement, una mica llarg. Tan bon punt vaig portar la llet del mercat a les 10 del matí, la vaig posar immediatament a les 16 en un mode fort, que es va convertir en ghee. Dissabte, Ryazhenka també va fer la primera vegada i va resultar ser tal que mai no l’he tastat a la vida en termes de densitat, gust i sacietat. I l’he fermentat amb només 200 grams de crema de llet i l’he embolicat en una manta, per consell de Natasha. L’heu deixat a la calefacció quan feu llet fermentada al forn o també l’heu embolicat?
En principi, tot funcionava bé a la cuina lenta (compota, col estofada, farinetes de fajol amb bolets resultaven molt airosos, però els rotllos de col amb mill cru i bolets i rotlles de col no funcionaven molt bé. És una qüestió de gust i habilitat, probablement

[però els rotllos de col amb mill cru i bolets i kapusnyak no eren molt bons.]

però els rotllos de col amb mill cru i bolets i kapusnyak no eren molt bons.
Em sembla que a causa del mill. Vaig fer farinetes de mill a MV, no em va agradar.

ha fet estofat avui. Aquí en teniu la prova
a la sortida,

TIR, és saborós? Per què no escriviu res sobre el gust?

[Però, noies, aquí és deliciós sense la meva participació; això és el que tsymes]

TIR, és saborós? Per què no escriviu res sobre el gust?

saborós no és la paraula adequada. : vermell: Bé, mai em sap malament (amb tanta modèstia, mirant cap avall) Estic fent broma - passa per a tothom .. Però, noies, aquí és deliciós sense la meva participació; això és el que tsymes el meu germà va ajustar aquesta recepta (té a la parella el Tatrin Ayder de Crimea), aquest és el seu plat d’autor (i potser l’uzbek) - i es va anomenar Dagloma d’Ayder. Tot és sense pretensions: en un calder (en el nostre cas, en un cassó) s’aboca greix de cua greix (en el nostre cas oli vegetal) + trossos de qualsevol carn + molta ceba + patates, col, pebrots, carbassons i albergínies a la temporada. Bàsicament, totes les verdures que hi ha a la nevera i al celler. Hi hauria d’haver moltes verdures, amb muntanya. El seu número a la sortida es reduirà a la meitat. Des de dalt, tota aquesta delícia vegetal s’aboca amb un got de suc de tomàquet (aigua amb pasta de tomàquet + sal + pebre + sucre o aigua + salsa de tomàquet) i s’inclou a la nit. Truncat. La nit serà trepidant amb olors delicioses. Però al matí o per dinar (sopar), m’oblidava d’escriure que ara no s’esfondra, sinó que al contrari es posa l’accent en la mala educació. I a la primavera-estiu (fins i tot es posen totes les verdures petites) és fresc quan trobeu una pastanaga sencera petita en un plat o patates joves que tampoc no es tallen. En resum, els experiments són benvinguts (amb remolatxa, encara que només no ho recomano, IMHO: podeu obtenir un concentrat ... spravzhny borscht ucraïnès)

Dagloma

Normalment s’anomena damlama
🔗

Recepta molt adequada per a CF

I una recepta molt adequada per a una paella de fons pesat
https://Mcooker-can.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=36838.0

És cert que llavors no sabia que es deia damlama! Però molt saborós

I al meu dibuix animat amb una carbassa: preciós! Però sempre omplí el mill amb aigua calenta abans d’omplir-lo de nou.

[TIR]

TIR , felicitats per la vostra compra. Feliços descobriments i perfecció
També vaig llegir sobre damlama a Cooking i fins i tot vaig intentar fer-ho en un fabricant d’oca amb gas, semblava que funcionava bé.
Però tinc una pregunta així. Com se sentirà la patata en combinació amb el suc de tomàquet o qualsevol altre àcid?
Jo també domino el meu Kenwood MV i l’experiència amb kapusnyak va resultar ser poc exitosa precisament perquè les patates eren dures allà. I també el vaig tallar a trossos grans, com per al borscht normal. Aquí em van dir al fòrum en diversos temes que això prové d’una combinació de patates i àcid. I al llibre de receptes de CF, es recomana picar les patates finament, gairebé en plats, per tant, m'interessa.

[Alexandra, administradora]

Alexandra, administradora ... Així és: damlama, només el nom del telèfon, mabut, mal entès o mal entès. Qui va a cuinar, consulteu els enllaços: hi ha més detalls.

També vaig llegir sobre damlama a Cooking i fins i tot vaig intentar fer-ho en un fabricant d’oca amb gas, semblava que funcionava bé.
Però tinc una pregunta així. Com se sentirà la patata en combinació amb el suc de tomàquet o qualsevol altre àcid?

Rússia no és una pregunta de celles, sinó una pregunta de celles. També vaig tallar les patates, com per a la sopa de borsch. I va posar totes les capes a la part superior (les capes d’estendre són ben rebudes, llavors quan es pren i s’aplica un plat ja preparat, l’estètica és evident) i va considerar que és un error, ja que, mentre totes les verdures deixen sortir suc, estirat a sobre, es pot enfosquir o assecar-se. La vaig afegir a la col una mica més tard. A la temporada és millor acabar l’IMHO amb tomàquets, com a Admin (es pot veure clarament a la foto). I sobre la preparació de la patata i la seva interacció amb l’àcid, no sé ni què dir. Probablement no en aquesta recepta. Tot i així, a la col, l’àcid és més actiu a partir de la xucrut. I aquí: tots els ingredients es van fer amics en 9 hores.

Noies, tot era un gran amic i cuinat. Jo mateix no esperava que una abundància de verdures diferents donés un efecte tan meravellós al plat

I les patates estaven llestes, però es van coure en una cassola amb un fons gruixut només 1,5 hores sense aigua !!! només fes-ho !!! Vam obtenir molt de suc, les verdures estaven més de la meitat bullides i tot bullia perfectament.

Prova, deliciós

El meu ghee en una nova MT.Bé, no hi ha cap problema.

A la pàgina 12, vaig carregar la barreja mexicana sense descongelar-la i refinar-la a la manera ucraïnesa amb patates i col. Part superior de la cuixa de pollastre, pebre,

esquitxat d'herbes provençals, pensat i untat igualment amb salsa mexicana:

La meva filla la va anomenar "embolic de sang", però va resultar deliciós

I aquí hi ha 40 receptes més en ucraïnès:
🔗!!! CP_21_UA.pdf
Vaig portar un llibre tan petit a Eldorado, tot i que gairebé amb el permís del venedor. Ella va dir "realment ho necessito" i, mentre la noia pensava què respondre, ja havíem marxat amb el llibre.

[rusja]

rusja, Normalment barrejo gra de blat de moro amb una altra cosa, per exemple. amb arròs de 50 a 50. Les proporcions són aproximadament 1 got de cereal + 3 parts de llet + 1 part d’aigua (bull bé amb aigua). Sucre, sal, mantega al final al gust. La farina de blat de moro s’elabora a base de grans de blat de moro finament triturats i de vegades s’anomena polenta. Polenta és el nom italià de la farina de blat de moro i les farinetes elaborades amb aquesta farina. La polenta es serveix tova o dura i es talla a trossos cuits al forn, a la planxa o en oli.
Rússia, Et vaig respondre?

[automàtic]

Segons els modes: l'empleneu amb llet calenta i aigua, poseu-lo fins que bulli. Després es trasllada a la pesca. (aquí la cuina lenta us permet seguir tots els vostres pecats, tal com estava escrit a l'enllaç fa uns quants missatges). automàtic... Ara gràcies a Viki , Sóc espavilat.
Rusya, Kenwood és mecànic? Descriviu els modes. Va a escalfar-se?

iogurt a la cuina lenta
🔗

[Patates al forn]

Patates al forn
Emboliqueu les patates amb paper d'alumini (no perforaria l'alumini com ell, és millor perforar les patates per separat, per separat el paper d'alumini), poseu-les en una olla lenta durant la nit durant 8-10 hores de forma mínima.
🔗