Panini de pasta d’oliva amb massa freda

Panini de pasta d’oliva amb massa freda

Categoria: Pa de llevat

Ingredients
Per a la massa:
farina	100 g
aigua	70 ml
llevat fresc	2 g
oli d'oliva verge extra	3/4 h l
llet	0,5 h l
sal marina	1 culleradeta
Per a la prova:
farina	600 g
aigua	400 ml
llevat fresc	13 g
oli d'oliva verge extra	20 ml
llet	20 ml
sal marina	1,5 h l
tota la massa

Mètode de cocció

• 1. Per a la massa, dissoleu el llevat en aigua tèbia. Afegiu-hi llet. Barregeu la farina amb la sal, incorporeu-hi la barreja de llevats i l’oli d’oliva. Pastar la massa durant 2-3 minuts i refrigerar durant la nit.
• 2. Per a la massa, barregeu llet i aigua i dissoleu el llevat. Barregeu la farina amb sal, incorporeu-hi la barreja de llevats i pasteu la massa durant 2 minuts a velocitat mitjana. Afegir tota la massa, barrejar fins que quedi homogènia, abocar l’oli d’oliva i pastar 5-7 minuts més a velocitat màxima i 2-3 minuts a velocitat baixa. Passeu la massa a un recipient esquitxat d’oli d’oliva i deixeu-la fermentar durant 1,5 hores. Durant la fermentació, feu 2 pastes (poseu la massa sobre una estora de tallar i plegueu-la en un sobre): al cap de 30 minuts i al cap de 60 minuts.
• 3. Col·loqueu la massa sobre una estoreta de tall farcida de farina i estireu-la suaument amb les mans en un rectangle d’uns 5 cm de gruix. A continuació, estireu-la suaument fins a un gruix de 2 cm. A continuació, dividiu la capa de massa resultant en trossos d’uns 4x4 o 4x6 cm i col·loqueu-la sobre un paper de forn cobert amb paper de forn. i ben espolsat amb farina. Deixeu-lo provar durant 20-30 minuts.
• 4. Coure al forn preescalfat a 220 graus durant 10-15 minuts. Abans de coure, espolvoreu bé el forn amb aigua d’una ampolla d’esprai i empolseu els espais en blanc amb farina per sobre.
• 

El plat està dissenyat per

10-12 unitats

Programa de cuina:

forn

Nota

Cuina amb amor i bon gust!

Receptes similars

Panini amb herbes (Espantaocells)

Panets panini (Lorana)

Pane Francese (Ciril Hitz) (Twist)

[Marina]

Marina, era just a temps per a la distribució

BRAVO! El pa és súper!

[Marinochka]

Marinochka - panini encantador

També estic encantat, Marishka! M'encanta: porta-ho als teus marcadors, gràcies.

Que bonica, Marisha! Brillen!

[Tanyusha, Julia, Marisha, Gashenka!]

Tanyusha, Julia, Marisha, Gashenka! Noies, familiars, MOLTES GRÀCIES per aquestes paraules i atenció tan amables!
Estic molt content que us hagin agradat aquests "coixinets". No puc dir que la massa sigui fàcil de treballar (és difícil pastar i resulta bastant enganxosa), però el resultat val la pena.
Aquesta és la segona recepta del llibre "Carrer de pa fresc", que vaig provar i no em vaig penedir ni un minut.

[Marish]

Marish, quins bonics coixinets !!!

[Ksyusha]

Ksyusha, moltes gràcies!!!

Marina, va fer una massa, va resultar no ser líquida. És necessari o m’he equivocat?

[St_Lana]

St_Lana, la massa resulta espessa i viscosa.

gràcies)

Sí ..... una mica enganxós era ..... Però el resultat és SUPER !!!!! Amb okroshechka per dinar i amb un shish kebab per sopar, només he volat!

[Sveta]

Svetaquins homes guapos! I el tall! Es veu com d’airejat!

Cita
Sí ..... una mica enganxós era .....

Això sí. La massa és capritxosa i, al meu entendre, la més enganxosa de totes les que he fet. Però el resultat val la pena.
Estic molt content que a la vostra família també li hagi agradat! Menja per a la teva salut i gaudeix!

La massa és capritxosa i, al meu entendre, la més enganxosa de totes les que he fet. Però el resultat val la pena.

Fa poc vaig patir pastissos de Myasoedovskaya al forn, en vaig quedar contenta, així que vaig decidir no retirar-me aquí tampoc.

Marina, avui he agafat l’ordinador, però aquí és tan encantador, agafa els marcadors amb urgència.

[Svetik]

Fa poc vaig patir pastissos de Myasoedovskaya al forn amb adhesius

Svetik Aquests pastissos de Pasqua són un dels preferits de la nostra família. Estic d'acord, són problemàtiques, però el resultat val la pena. També al forn aquest any.

Natasha, gràcies! M’alegria molt que la recepta us sigui útil!

Durant la nit, amb la massa, no es van produir canvis, absolutament.
És així com hauria de ser?

[Jordi]

Jordi, durant la nit la massa pràcticament no augmenta de volum. Ha de quedar molt filós i enganxós. I agafeu els dits o un raspador amb una cinta, sense voler separar-vos ni amb la part inferior del bol ni amb la mà.

Bé, vaig pensar que alguna cosa no funcionava ...
Fa tres dies que està a la nevera. És cert que ja ha augmentat una vegada i mitja o una mica més.
Es pot utilitzar o és millor fer-ne un de nou?

[Jordi]

Jordi, Em sap molt greu que hagi passat, però és millor tornar a fer la massa. Si la massa només conté aigua i llevat, és molt possible conservar-la a la nevera fins a 48 hores. I aquí hi ha llet i oli vegetal, que bé podrien conduir a l’aparició de flora patògena, encara que la massa conservés les seves propietats de treball.

Marina, moltes gràcies.
Així ho faré.

[Jordi]

Jordi, feliç cocció!

Bé, finalment, les mans han arribat ...
Vaig estendre la massa i la vaig tallar a mida, aproximadament, tal com s’indica a la recepta, mentre que quant a quantitat vaig obtenir 24 peces, no 10-12, vaig haver de coure en dues passades. Està bé que no trigui. Va resultar molt saborós, però la propera vegada ho faré una mica més gran. Normalment cuino tard al vespre i la qüestió de la conservació durant el refredament mai es va plantejar, però aquesta vegada es va coure ahir, a la tarda ... Vaig haver de vigilar per no emportar-me calent. Volia veure’ls més vermells, així que al final vaig encendre la convecció durant un parell de minuts.

[Jordi]

Jordi Tan bonic!
Vaig pensar que després de malentesos amb la massa no tornareu a aquesta recepta. I aquí teniu un reportatge fotogràfic tan bonic!

Vaig haver de vigilar per no emportar-me calent.

M'alegro que els paninis fossin del vostre gust! Menja per a la teva salut i gaudeix!

Definitivament repetiré canviant la mida!
Gràcies per la recepta.

I gràcies per la vostra confiança! Una cocció feliç i deliciosa!

[Torsió]

Torsió, Marina, gràcies per la recepta! va resultar un panini molt, molt saborós!

[Inna]

Inna, i gràcies per una valoració tan afalagadora per a mi! Cuineu i mengeu per a la vostra salut!

[Marina]

Marina, tot i que fa temps que no apareixeu, però vull agrair-vos la recepta. Va resultar un gran panini. Deliciós: no es desprèn.

Hola! Aquí teniu els meus paninis:

Són estranys, és clar. Es preparen d’una manera interessant: durant el procés de prova, la massa no augmenta, però al forn s’infla amb coixins. Emmagatzemades bé, amb el temps només es tornen més gustoses.

[Torsió]

Torsió,

Marina, pa meravellós!
Entenc que la recepta descriu com pastar la massa a la massa.
I com es pot pastar aquesta massa, per exemple, en una màquina de pa, tinc una Panasonic 2501. I fins i tot és possible pastar-hi una massa així?
O amb les mans? En aquest cas, la velocitat probablement es pot ajustar))))
Gràcies!