Pastís "Zebra-2": una recepta amb una foto a Mcooker: les millors receptes

Pastís "Zebra-2"

Categoria: Pastisseria

Ingredients
Pastissos:
Ous	3 unitats.
Sucre	1 cda. (250 g)
Crema agra	0,5 tasses
Mantega / margarina	100 g
Sosa	0,5 culleradetes
Farina	1,5 tasses
Impregnació:
Crema agra	0,5 tasses
Sucre	2 cullerades. l.
Mantega	30 g
Fudge:
Sucre	5 cullerades. l. (sense diapositiva)
Cacau	3-4 cullerades. l.
Crema agra	5 cullerades. l.
Mantega	30 g

Mètode de cocció

Pastissos:
Batre els ous i el sucre fins que bulli.
Afegiu-hi crema agra, refresc apagat amb vinagre (vaig extingir amb àcid cítric) i mantega fosa (tenia margarina) refredada a temperatura ambient fins als ous batuts.
Barregeu-ho bé.
Afegir la farina i la vainillina a poc a poc. Remeneu bé la massa després de cada porció de farina per evitar la formació de grumolls, amb una batedora, és clar, tot és molt més fàcil. La massa ha de tenir la consistència de la crema agra espessa.
Dividiu la massa resultant en dues parts iguals. Afegiu cacau a una part. Si voleu que les ratlles més fosques siguin més brillants, afegiu-ne de 2 a 3 cullerades. culleres de cacau. Per a ratlles més clares, n’hi ha prou amb 3 culleradetes de pols. Vaig prendre xocolata calenta, vaig decidir utilitzar-la en lloc de cacau, posar-hi 2 cullerades. culleres amb un portaobjectes. Com a opció per substituir el cacau per xocolata calenta a la massa, queda molt bé (és millor no posar-lo a l’esmalt, resulta una massa enganxosa no solidificant).
Col·loqueu la massa clara i fosca alternativament al centre de les llaunes greixades i enfarinades. Vaig disposar alternativament 1 cullera de postres de massa fosca i clara (com més massa, més gruixudes són les ratlles).
Col·loqueu les llaunes amb la massa al forn preescalfat a 220 ° C i coeu-les durant uns 40-50 minuts. Tinc les dues formes (paelles) al forn, així que vaig coure dos pastissos alhora, però també podeu alternar. Comproveu la preparació dels pastissos amb un pal de fusta.
Mentre els pastissos es couen, preparem la impregnació
Impregnació:
Va abocar 0,5 tasses de crema de llet a la tassa on va escalfar la mantega, va abocar 2 cullerades. l. el sucre, barrejat i afegit 30 grams de mantega, el poso en un bany maria, quan la mantega s’hagi desaparegut, me la trec.
Fudge:
Fondant de cuina per a la part superior del pastís. Barregeu el sucre amb el cacau, pasteu grumolls, barregeu-ho bé amb la crema de llet, poseu-lo al bany maria, afegiu-hi una mica de mantega, coeu-lo fins que estigui tendre. Simplement podeu fer bullir tot, però la crema de llet és diferent i algunes tendeixen a arrissar-se, aquesta opció queda completament exclosa quan es cuina al bany maria.
Muntatge:
Refredeu lleugerament les coques acabades sense treure-les del motlle. A continuació, poseu-los en un plat, raspalleu-los amb la impregnació. Recolliu el pastís, ompliu la part superior amb fondant.
El pastís és tendre. Preneu-vos un bon te!