Pa de sègol amb kefir o infusió de kombucha amb prunes prunes (en una pa)

Pa de sègol amb kefir o infusió de kombucha amb prunes prunes (en una pa)

Categoria: Pa de llevat

Ingredients
Farina de sègol pelada	250 g
Farina de blat de la màxima qualitat	150 g
Segó de blat	2 cullerades. l.
Llevat premsat	10 g
Aigua	100 ml
Kefir o infusió de kombucha	150 ml
Amor	1 culleradeta
Sal	1,5 culleradetes
Oli de lli	2 cullerades. l.
Prunes pasades al vapor	6 unitats.

Mètode de cocció

• Diluïu la farina de sègol amb aigua freda i escalfeu-la lleugerament (no bulliu).
• Aboqueu el quefir en una galleda. Afegiu el llevat, el segó, la farina de blat, la farina de sègol diluïda, la mel, la sal i les prunes prunes.
• Poseu les boletes al programa, afegiu els ingredients necessaris mentre es barreja.
• Apagueu i engegueu el programa de sègol.
• El pa és lleuger, amb una agradable acidesa.

Receptes similars

Pa de blat al quefir amb formatge (pa) (Andreevna)

Pa de blat integral amb kefir amb bresca, herbes i fideus d'arròs (Bolshoi_IL)

Pa de Kefir en una màquina de fer pa (Lola)

Digueu-me, quant de temps dura el mode de sègol a la vostra estufa?

[Gael]

Gael.
Tinc un Panas SD 255, sembla que hi ha sègol 3,5 hores. També és possible al programa "dietètic": aquest programa m'agrada molt; No el vaig posar només perquè ja era tard, el pa s’hauria cuit només a la 1 de la matinada i no el volia posar amb retard.

[MariV,]

MariV, gràcies

Per a la salut i l'alegria a la casa!

Ahir vaig fer un doble, només vaig substituir completament el kéfir per una infusió de kombucha durant 3 dies.
No vaig notar una gran diferència de gust, la molla només és més porosa.

Avui he cuit pa segons aquesta recepta. La meva farina no tenia prou líquid, vaig haver d’afegir 60 ml de kefir més. Encara no he provat el pa.

I és possible substituir la farina de blat més alta per farina integral, algú ho ha provat?

[ingenuïtat]

ingenuïtat, Vaig substituir la farina premium per la farina de primer grau i el pa va resultar ser pesat, baix. El blat sencer o el gra sencer donarà un pa encara més pesat, hi ha la possibilitat que no pugi i es cogui, hi ha més del 60% de farina de sègol a la recepta.

I les prunes prunes no donen molta humitat a la molla?

[Novell]

Novell, no dóna.

i també us preguntaré: talleu les prunes o les poseu senceres? En quina forma apareix al pa?

[Novell]

Novell, meitats.

Poseu les boletes al programa, afegiu els ingredients necessaris mentre es barreja.

Quins són els ingredients que queden: aigua i oli? És a dir, resulta líquid en farina? Com s'obté una distribució tan uniforme de prunes prunes a la molla? O em perdo en un grup o em dissolg completament

[Novell]

NovellEls ingredients necessaris són farina o líquid per formar un monyo sòlid. Respecte a la distribució uniforme de les prunes prunes - bé, no sé com ho feu, en un munt o tot està untat

[Olga]

Olga, perdó per la pregunta estúpida, per què necessiteu diluir la farina de sègol amb aigua i escalfar-la, què dóna? si us adormiu sec, no obtindreu pa?

Funcionarà.

Quan la farina es dilueix amb aigua freda i després s’escalfa lleugerament, resulta una infusió i els productes amb aquesta infusió resulten, per dir-ho d'alguna manera, de crema lleugera i de gust més delicat.
Bé. la diferència és com entre pastissos choux i només farina.

[Olga]

Olga, gràcies, probablement estic per mandra, intentaré preparar-la millor, per no desviar-me de la recepta)))

Al fòrum hi ha moltes receptes de pans amb infusions, mireu-les.


Pa 65 * (amb cervesa Tang-Zhong) amb massa fermentada i llevat a HP Panasonic SD-255 (MariV)



aquí en teniu un de blat, tipus "pa elaborat", encara n'hi ha.

[Olga]

OlgaCom es pot diluir 250 g de farina de sègol amb 100 ml d’aigua? Tinc una molla, és correcte o no he entès alguna cosa? Vaig abocar aquesta molla tal qual, tot semblava estar pastat, només hi vaig afegir tres cullerades d’aigua, la massa va resultar fresca, vaig encendre el programa de “sègol”, estic aquí assegut esperant. Estic preocupat, embolicat o no)))

P. S. z estava avergonyit que la recepta digués "diluir la farina de sègol amb aigua", de manera que no haurien de ser molles com la meva? O cal no diluir tota la farina? No hi ha cap indicació d’això a la recepta. Si us plau, il·lumineu l’estúpid)))

[Larra]

Larra, Larissa, sí, heu notat correctament, és clar, no tot el volum de farina de sègol. Per a 100 ml d’aigua, n’hi ha prou amb 50-70 g de farina.

[Olga]

OlgaBé, he cuinat el pa, em semblava que resultava ser menys normal, només que resultava bastant dens i força baix, però la molla és bona, finament porosa, cuita i fins i tot amb un sostre normal. Només les meves prunes es molen fortament, les peces com la vostra no són visibles a la molla, només se sent el gust. La propera vegada intentaré posar-lo al final del lot. En general, cal treballar els errors. Gràcies, pa molt saborós, en faré una mica més.

Per a la salut i l'alegria a la casa!

Durant molt de temps no he cuinat alguna cosa ... aquest serà el primer després d’un llarg descans! A més, va reviure el seu bolet després d’una llarga pausa.