Formatge marinat casolà

Formatge marinat casolà

Categoria: Plats lactis i ou

Ingredients
Per a formatge feta
llet casolana de qualitat	5 litres
qualsevol enzim per a la coagulació de la llet	segons les instruccions
aigua freda bullida o sèrum de llet	1 litre
sal	100gr
Per escabetx
formatge casolà o qualsevol altre	500 grams
suc de llimona	2 cullerades. culleres
oli vegetal b / s	300 ml
pebre amarg	1 beina
Herbes provençals	gust
barreja de 5 pebrots	gust
All	5 dents
alfàbrega seca	gust

Mètode de cocció

• Avui us he portat formatge en escabetx. Vaig pensar que descobriria Amèrica. I qui creieu que té per davant la resta del món amb aquests dolços? Per descomptat, la nostra Tanya-Admin. La seva recepta aquí... Les receptes són similars, no com els bessons, sinó com els bessons. Tot i això, hi ha lleugeres diferències. Vaig decidir posar-ne el meu, perquè vaig marinar formatge feta casolà.
• Com faig formatge.
• Agafem llet. Ho posem a la nevera. La llet hauria de reposar-hi almenys 12 hores després de la munyida.
• Si voleu formatge feta gras, no recollim nata.
• Posem la cassola a foc baix i a la temperatura que ens suggereix el fabricant d’enzims.
• Tinc un enzim líquid i necessito escalfar la llet a 36-38 graus. Consulteu les vostres instruccions.
• Aboco l’enzim a la llet, el foc ja s’ha apagat, remou, tapo i deixo fins que es formi un coàgul.
• Això pot trigar entre 30 minuts i una hora.
• La quallada està llesta quan és ferma, com una gelea, i el sèrum és visible al voltant.
• Agafeu un ganivet llarg i talleu el coàgul a daus d’uns 1,5 per 1,5. A continuació, introduïm el ganivet en un angle d’uns 45 graus i tornem a tallar els daus en triangles. Així, aixafem el coàgul.
• Si prenem una forma de formatge, si no, cobrim el colador amb gasa.
• Traiem totes les peces.
• No aboqueu el sèrum. Podeu cuinar-ne Ricotta a casa.
• Deixeu escórrer el sèrum. El formatge s’autopressa en aquest moment. Quan el sèrum és de vidre, posem opressió que pesa fins a un quilogram. Ho mantenim així durant una hora o més. Com més temps el mantingueu, més dens serà el formatge.
• Després tallo un cercle de formatge en 3-4 trossos i el salo en una solució salina.
• Dissol la sal en aigua o sèrum. Ompliu el formatge.
• La conservo en aquesta salmorra durant no més de quatre hores. Trieu vosaltres mateixos.
• Escorro la salmorra. I emmagatzemo el formatge només en una cassola, drenant periòdicament la humitat que sobresurt.
• No sé quant de temps es pot emmagatzemar, perquè es menja ràpidament.
• Ara us ho explicaré com escabetxar.
• Talleu el formatge a daus grans.
• Barregeu suc de llimona amb oli.
• Talleu el pebrot picat a tires, traient les llavors abans.
• Aboqueu una cullerada d’oli en un pot, poseu-hi una capa de formatge feta.
• Espolvoreu amb pebre, herbes. Talleu els alls a rodanxes i poseu-hi les ratlles de pebre.
• Repetim el procés.
• Ompliu amb l’oli restant perquè el formatge quedi completament tapat.
• Ho posem a la nevera durant dos dies.
• Traiem i gaudim d’un berenar meravellós.
• L’oli es pot utilitzar en amanides. És molt aromàtic i saborós. Només podeu abocar-lo sobre el pa.
• 
• 
• 
• 
• Que aprofiti!

El plat està dissenyat per

família, empresa

Hora de cuinar:

30 minuts

Programa de cuina:

bolígrafs

Nota

És increïblement deliciós! Volia fer una foto del procés d'elaboració del formatge en si, però les bateries es van asseure al dispositiu. Tot i que ho vaig fer moltes vegades, d’alguna manera no vaig haver de captar-lo. A la pròxima cocció ho faré. Ho recomano a tothom!

[Àngela]

Àngela, assassinat al moment !!! Així doncs, no trigarà a sufocar-se amb saliva Gràcies per la recepta!

Oh, com m'encanta tot. Abans, a la meva infantesa, quan la meva mare em portava a algun lloc al sud, definitivament compraria formatge feta. El seu propi producte casolà no es pot comparar amb el que ara es ven a les botigues. I l'escabetx en general és una cosa.

Digueu-me: quanta sal poseu a la solució de salaó del formatge?

[Tina]

Tina, Natashaajudeu-vos, noies! Sabor deliciós, sense modèstia excessiva.

quanta sal poseu a la solució de sal de formatge

100 grams per litre d’aigua o sèrum.

classe .. bava ..
quin tipus d'enzim té

Adobem principalment formatge de llet d’ovella amb l’afegit de tomàquets secs, curni sec, olives i olives i també herbes.

[Maryana]

Maryana, Moltes gràcies.

Super Maya Enzyme Liquid Turkish

[Zachary]

Zachary, bellament. Per descomptat, podeu afegir el que vulgueu i tingueu en estoc a voluntat.

[Àngela]

Àngelabé, he fet el correcte que he publicat la meva recepta. Hi hauria d’haver moltes receptes i totes són diferents, amb drets d’autor
I l’administrador està per davant, des que vaig escabetxar formatge el 2009, la recepta s’ha anat arrossegant des de llavors

Noies, el formatge marinat és molt saborós, el recomano a tothom. M'agrada especialment aquest formatge sobre pa i sobre les prunes secades en vinagre

[Tanyusha,]

Tanyusha,gràcies, carinyo! Us esperem.

[Tanyusha,]

Tanyusha,gràcies, carinyo! Us esperem.

MUNDIAL: AMISTAT a la taula culinària.

Doncs això és tot el que hi ha per a aquesta recepta! A més de llet casolana. ....

[Ol,]

Ol, provar del que és. O compreu un bon formatge preparat. Crec que també anirà bé. Podeu marinar mozzarella o fins i tot formatge dur.

Àngela, formatge preparat dyk marinat durant molt de temps. És necessari el tord
anar a buscar llet.
Això no és el que volia escriure. És un plaer llegir les vostres receptes, Angela! Tant el disseny com la presentació: tot agrada!
Escriu-ne més!

[Àngela]

Em vaig quedar completament bocabadat ... I tot això es pot fer a casa? Em fa vergonya preguntar ... Àngelaalguna vegada descanses?
Pel que tinc entès, també podeu escabetxar el formatge comprat? Sí, per descomptat, el casolà resultarà molt més saborós ... però ... no tothom és tan dur ...

[Olga, marca de verificació,]

Olga, marca de verificació, gràcies, benvolguts, per passar per aquí i observar les meves receptes.

Escriu-ne més!

Ho intentaré. Olya, és molt possible venir a mi per "tu"

a casa

Es pot, és clar que es pot.

descanses alguna vegada?

No funciona ... De vegades vull fer-me un dia mandrós, però per alguna raó no treballo. Mentre el Senyor doni força per treballar, heu de treballar.

també podeu marinar formatge feta comprat

Bastant. Tens algun favorit? O comprar al mercat.

[Angelchik]

Angelchikbé, no deixo d’admirar-vos mai!
Quina feina i agulleja que sou. Deliciosament bella, sense paraules.
Vine com a mínim una peça!

No tinc temps perquè cuini i cuini tot això

[Maroussia]

Maroussia, amor, gràcies! M’encantaria tractar-te. Potser algun dia Internet no només transmetrà informació, sinó també alguna cosa material.

Oh, que boníssim i bonic! Vull cuinar això! Oh, quina llàstima que no hi hagi llet normal!

Ira, només compra un bon formatge, crec que el tens.

Hurra! Hi ha on comprar llet casolana, la recepta és meravellosa, sobretot el propi formatge feta! Gràcies! Només queda l’enzim per trobar

[Victòria]

Victòria, a la salut. Pregunteu a les farmàcies veterinàries.

[Àngela]

Àngela, deliciós !!!

Ira, només compra un bon formatge, crec que el tens.

Ja no ho sé. solia haver-hi una producció excel·lent de Grodno. va ser ella qui, després de remullar-se, es va tornar dura i es va poder fregir. i ara només com una massa, suau. mort salada. i després de remullar-se es desintegrarà.

Una recepta preciosa! Àngel: ets llest!
Em presumeixo d’haver fet a la feta. Vkusnaaa .... S'aboca amb oli d'oliva i espècies: orenga, alfàbrega, pebre negre. És sorprenent com canvia el formatge després d’aturar-se.

[Elena]

Elena, Natàlia, gràcies.

Presumir

Natasha,bonic, estalvieu no! El gust realment canvia i el formatge es torna una mica grassonet.

va fer a la feta

Com ho has fet?

Com ho has fet?

Sí, gairebé tan bé com vosaltres:
La llet pasteuritzada escalfada (5 l) a 34 graus, va introduir 100 g de cultiu d’inici de producció Uglich 7K. Al cap de 15 minuts, vaig fer 1/4 culleradeta. quall líquid i 1 g de clorur de calci, diluït en aigua. Exposició de 50 min. Vaig tallar el coàgul primer amb un ganivet, després amb un batedor. Al principi va interferir una mica, al final gairebé contínuament. El temps total de mescla és de 45 minuts. Ho vaig deixar reposar 10 minuts. Fusionat al material. El vaig penjar durant 4,5 hores, vaig donar la volta al coàgul del material i el vaig tornar a penjar durant 12 hores. Després vaig tallar el formatge en 2 trossos i el vaig posar en salmorra (tot i que era necessari en sèrum salat) durant 9 hores a la nevera. La va treure, la va tallar a trossos, la va posar en pots, la va abocar amb oli d’oliva i espècies: orenga, alfàbrega, pebre negre. Després d’un dia d’aturat a temperatura ambient, escorreu el sèrum del fons dels pots i deixeu-los 4 dies més. Després podràs menjar. Alguna cosa com això.

Em vaig adonar gràcies. Vaig pensar que d’alguna manera ho feies sense ferment de producció. També vaig comprar una massa fermentada amb un enzim per a feta, rus, gouda i alguna cosa més. Volia prescindir d’ells. Tot i que el formatge feta també és com el feta: es pot fer tendre i salat.

Àngel, i com sense massa fermentada, pasteuritzo la llet, que significa adéu als bacteris làctics. Per a la maduració, es necessita una massa agra.

Clar. Sóc un laic en això. Cuino una mica. Però prenc llet crua, de manera que tot hi és i no cal calci. Vaig pensar que potser hi ha un secret?

No sigueu pobres, el Gouda i el rus profans no ho fan. I jo somniaria amb formatge amb llet crua, però fins ara tinc por.

Probablement hi hagi una diferència.

Puc anar ràpid, feta feta a l’oli (gira-sol + oliva) amb herbes provençals. Delícia! El gust és cremós!

[Lenochka,]

Lenochka,bon formatge. Per descomptat ràpid, què o qui hi ha en el camí? Com vas fer el feta?

[Àngela]

Àngela, Vaig receptar cultius de massa fermentada per al pagès ru: puc enviar la recepta, allà Kamanina envia la recepta amb la comanda. Afegiu ferment i fermenta allà. I quin tipus de llevat i d’on els treu: MISTERI. M’ha agradat molt!

Ho tinc. Busqueu algú que pugui prescindir de llevat? Jo també compro massa fermentada.

El llevat dóna el gust i l'aroma exactament del formatge al qual està destinat, i l'enzim només fa mató

Clar.

I formatge com Adyghe es pot escabetxar com creieu?

[Bishka]

Bishka, qualsevol pot, si manté la seva forma.

Vaig conèixer formatge feta a l’oli d’oliva amb espècies a les botigues. Aquí tinc aquesta pregunta, potser algú sap com podeu conservar el formatge feta en oli per emmagatzemar-lo a llarg termini sense nevera?

Àngela, aixeca la recepta fent una pregunta. Vaig comprar formatge casolà fresc (els veïns ho fan els pagesos mateixos). És completament insípid, els meus nois no mengen això. Abans de marinar-lo, s’ha de conservar en salmorra o es pot salar l’adob?

[Natàlia]

Natàlia, no us ho creureu, però literalment fa 5 minuts vaig pensar en vosaltres que feia temps que no veia en tartaletes. Vaja ?!
Anteriorment l’hauria mantingut en una solució salina.

Àngela, gràcies! És bo que em recordin. Saps, l’estat d’ànim és així ... Per tant, només entro quan cal. Els meus menuts (sobretot els més grans) em fan passar gana en preparar l’esmorzar, el dinar i el sopar. Ja els cervells per un costat ...
I una altra pregunta. Es poden utilitzar pebrots secs? El fresc al nostre poble és ara un problema per comprar, però assecat en beines elegants, tinc un temps esperant que el comenci a "destripar" per "eliminar" les llavors.