Profiteroles o eclairs

Categoria: Pastisseria
Profiteroles o eclairs

Ingredients

Llet 190 ml
Mantega 90 g
Sal a la punta d’un ganivet
Sucre 1 culleradeta
Farina de blat 150 g
Ous 3-4 unitats.

Mètode de cocció

  • Un cop el vaig trobar en un llibre i el vaig tornar a escriure. Impressionat Profiteroles o eclairs

    ESMALT DE XOCOLATA:
    2 cullerades de sucre llustre
    1 cullerada de crema de llet + 1-2 cullerades. l., si cal
    200 g de trossos de xocolata negra
    2 cullerades. l. mantega tova
    1 culleradeta de vainilla

    Combineu el sucre i la nata i deixeu-ho bullir a foc lent. Bullir durant 1 minut i després treure del foc.
    Barregeu la xocolata amb la massa cremosa i calenta. Torneu a posar la barreja al foc i coeu-la, sense remenar, fins que la temperatura de la barreja sigui d'aproximadament 115 ° C. Retirar del foc.
    Afegiu mantega i vainillina a la barreja calenta sense remenar i refredeu-vos sobre gel o aigua freda durant 5 minuts i, a continuació, remeneu el glacejat. Batre amb una cullera de fusta durant 5-10 minuts fins que la glacejat estigui mat.
    Barregeu immediatament amb 1 cullerada. l. crema fins que es congeli el glacejat.
    Deixeu reposar l’esmalt durant 3-4 minuts fins a obtenir una massa gruixuda i viscosa.
    Afegiu 1 cullerada de crema més si el glacejat és massa espès.

    CREMA:
    200 gr. mantega
    ½ llauna de llet condensada endolcida

    Batre la mantega i la llet condensada amb una batedora a gran velocitat. Ompliu els eclairs amb la crema resultant.
    Cita: Punt

    Àlex, es va emportar a les adreces d'interès!

 
a casa Pastisseria Postres i dolços Pastissos de flam, eclairs Profiteroles o eclairs

Altres receptes de la secció "Pastissos Choux, eclairs"

Shu amb natilla i merenga suïssa a Kenwood Cooking Chef d'Elena Chuprina
Shu amb natilla i merenga suïssa a Kenwood Cooking Chef d'Elena Chuprina
Espiga de pastisseria Choux
Espiga de pastisseria Choux
Eclairs a la màquina de cuina Kenwood amb inducció
Eclairs a la màquina de cuina Kenwood amb inducció
Eclairs i profiteroles amb flam, nata i formatge Philadelphia
Eclairs i profiteroles amb flam, nata i formatge Philadelphia
Pastissos Shu amb crema de crema i baies
Pastissos Shu amb crema de crema i baies
Pastissos de flam (recollida de receptes)
Pastissos de flam (recollida de receptes)

Noves receptes

Totes les receptes noves

Llegiu ara

Totes les receptes

Receptes aleatòries

Receptes més aleatòries

Nova recepta

missatges nous

© Mcooker: les millors receptes.

mapa del lloc

Us aconsellem llegir:

Selecció i funcionament de fabricants de pa