Pastissos de flam (col·lecció de receptes)

[Pastisseria choux]

Pastissos de flam (col·lecció de receptes)

Categoria: Pastisseria

Ingredients
Farina tamisada	95 g
Aigua	215 ml
Sal	pessigar
Mantega	75 g
Ous	3 unitats.

Mètode de cocció

• Poseu oli en una cassola amb un fons espès i aboqueu-hi 215 ml d’aigua. Poseu a ebullició perquè l'oli quedi completament dissolt en el moment en què l'aigua bulli.
• Quan el líquid bulli, afegiu tota la farina alhora i traieu la paella del foc.
• Actuant el més ràpidament possible, remeneu bé la massa amb una cullera de fusta; aviat s’espessirà i quedarà darrere de les vores de la paella. Salpebreu la massa.
• Submergiu l'olla un terç en un bol d'aigua freda per refredar la barreja.
• Bateu els ous en un bol separat. Quan la barreja s’hagi refredat, aboqueu-hi els ous en petites porcions, batent sense parar i procurant barrejar bé. Si els ous són grans, és possible que no necessiteu tota la quantitat; tingueu en compte la consistència de la massa: s'hauria de drenar quan acabi.
• El consell de Boris Burda: Intenteu aconseguir la consistència desitjada de la pastisseria choux. Ha de ser fluida, és a dir, la massa hauria de fluir suaument des de la cullera, en una gran gota. Si la massa no s’escorre fins i tot quan agiteu la cullera amb força, afegiu-hi més ous batuts.

El plat està dissenyat per

450 g de pasta choux

Temps de preparació:

Preparació 8 min. Cuinar 3 min.

Nota

Pastisseria choux de l'Enciclopèdia Culinària Contemporània de Boris Burda

I m’agrada farcir eclairs amb paté de fetge. Resulta molt saborós.

Hi ha moltes opcions per omplir la pasta pastelera. Podeu fer-ne de petites rodones, tallar amb cura la part superior i farcir-les de caviar, o bé fer-ne de grans i coses amb amanida. Tot depèn de la imaginació i de a qui li agradi què. I, generalment, m’agrada menjar maniquins.

Ho he fet tres vegades i no passa res, no pugen! Potser algú sap què passa?

Ho he fet tres vegades i no passa res, no pugen! Potser algú sap què passa?

Per tant, és difícil dir-ho de seguida, pot haver-hi diversos factors. Potser poseu els ous a la massa massa ràpidament: cal introduir-los un per un, però després de cadascun, bateu-los molt bé. Fins que l’anterior no intervé bé, no es pot iniciar el següent. A causa d'un règim de temperatura incorrecte, pot ser que ho fos (per a mi, quan el forn estava massa calent), es couen immediatament i no tenen temps de pujar.

[LELKA]

LELKA

El més probable és que no hagis elaborat la farina. Aquest és un error comú. Quan l’aigua i l’oli bullin, afegiu-hi farina i remeneu-la amb força. No traieu la cassola del foc ni un minut més i remeneu-la directament mentre estigui a la cuina (tanqueu el gas). També cal pastar bé els ous. Millor una batedora.

En general ... us vaig proposar la recepta de "Dits de dames". Allà vaig descriure detalladament el procés d’elaboració de la pastisseria choux. Potser t’ajudarà.

https://Mcooker-can.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=7247.0

Sí, potser vaig batre els ous ràpidament! Moltes gràcies Anastasia, ho tornaré a provar!

Ho vaig fer 2 vegades segons la recepta de Boris Burda, que Viki va donar a la primera pàgina. Tot va funcionar bé i és fàcil de fer. Ara hem de dominar els "dits" de Chuchelka Chuchelka moltes gràcies per la detallada classe magistral sobre pastisseria choux

També vaig intentar fer pastisseria choux en una pa. L’he preparat a l’estufa, després l’he ficat en una màquina de fer pa, he encès el "Pelmeni" i he introduït ous un a un. M'agrada!!! Estic content del resultat i m'afanyo a compartir-lo.
MASSA:
Bullir -1 got d'aigua amb una mica de sal,
100 gla mantega, mentre bulli, afegir
1 cda. farina i pastat,
mantenir a l'estufa durant 1-2 minuts.
Després va posar la massa a una màquina de fer pa i va començar a afegir 4 ous un per un.

Col·loqueu la massa acabada sobre una plata de forn.
Es cou al forn durant 50 minuts a 180 * C (cal mirar el forn).

Podeu fer diferents farcits: dolços i salats. M'agrada molt la quallada.
CREMA CURDÀRIA:
-400 gr. mató
-2/3 c. Sàhara
-1 bossa de vainilla
-50 gr de prunes. olis
-1 cullerada l. gelatina (remullar-se prèviament amb aigua per inflar-se i escalfar-la fins que es dissolgui)
Bateu la nata, refredeu-la lleugerament i ompliu-ne els eclairs. Llest ruixat amb sucre llustre.

podeu intentar automatitzar la primera part del procés (escalfament).
Per fer-ho, podeu provar el mode Jam

Vaig fer pastisseria choux per a chebureks en una màquina de fer pa, vaig tirar farina al forn, la vaig encendre i després vaig tirar aigua bullent, la massa va resultar fantàstica, de manera que tot el procés de pastisseria choux es pot fer en una màquina de fer pa. .

La meva pastisseria choux sempre resulta fantàstica. Crec que no cal fer-ho a HP. Per a què? La massa es pasta perfectament a mà. Ara bé, si el llevat es fabrica en HP, això és SÍ. L'estufa assumirà tot el procés. Potser no sigui tan laboriós com a llarg termini. I la pastisseria choux: 10 minuts i ja està.
Estaria molt agraït que algú pogués compartir els farcits, sobretot els dolços. Vaig fer flam, mató i farcit de nata. D’aquests tres, m’agraden sobretot les natilles, sobretot si s’afegeix llet condensada amb fruits secs.

Vaig provar de fer pastisseria choux en una màquina de fer pa únicament per mandra natural, per no interferir manualment amb 4 ous, el fabricant de pa ho fa perfectament, bé, curiositat, és clar, de què més són capaços els nostres ajudants. Diré això, ara hi faré flam. I el fabricant de pa és un signe més més, un crèdit més.

I tinc una qüestió de naturalesa lleugerament diferent. Sembla que la massa és bona. La recepta diu que augmenta de 10 a 15 minuts a T-180g i, després, s’asseca durant 7-10 minuts a T-150g. I ho va fer tot. Al principi van sortir de mi, però ja al final del procés (procés d'assecat) van caure i es van convertir en pastissos. Què vaig fer malament? Potser hi ha alguns matisos al forn de "Eclairs" que desconec?

Cuino al t-180 sense baixar la temperatura. Per cert, resulten de la mida d’un puny.

Larissa, el teu error és un fort descens de la temperatura, per desgràcia! Els eclairs no ho suporten gens! Per tant, fins i tot no es recomana obrir el forn una vegada més. Jo també, com el Toffee, poso immediatament la temperatura a 170-180 graus i no la redueixo durant el procés de cocció. Resulta genial.
Sobre la tecnologia de fabricació de massa. Tinc la mateixa recepta que la descrita anteriorment. L’oli amb aigua i sal bull i aboqueu tota la farina al cassó alhora. Feu servir una Mescladora per remenar directament sobre l’estufa fins que la massa estigui suau i s’escalfi (2-4 minuts). Apago la batedora, deixo de banda la cassola. Tiro 4 ous en una tassa, espero que les fulles de te a la cassola s’hagin refredat força i, si trai els ous de la nevera, no espero gens. Encenc la batedora a gran velocitat, aboco tots els ous de la tassa alhora a les fulles de te i bato durant 2-3 minuts. En una cassola, al principi és líquida, després s’espesseix. després desapareixen els grumolls. llavors la massa s’il·lumina i es torna viscosa. Tot. Fet. Trigo 15 minuts en total a preparar la massa, ja que el forn s’escalfa. Sempre em va sorprendre la gent. que afirmen que els ous S’HAN DE FREGAR UN_ UN. Sí, ho van deduir de la cuina de Stalin, quan no hi havia rastre de mescladors domèstics! Sí, si plomegueu tots els ous alhora sense una batedora, us turmentarà barrejant-los amb la massa (ho vaig provar). Per tant, es va aconsellar introduir els ous d’un en un, fregant bé fins que quedi homogeni. Però quan ara hi ha una batedora (o una batedora de mà), a què serveix fregar-la a mà ?? !! La nostra tasca: aconseguir una barreja homogènia de fulles de te i ous.A més, la qualitat de la mescla afecta directament el resultat. Així que confieu aquest negoci a una batedora i obtindreu una massa meravellosa. I ràpid!
Una observació més. Després de preparar la massa, escampo 1 cullerada de panifarina per sobre. Després ho bato tot amb els ous amb una batedora. Al meu entendre, els eclairs són millors.

Per cert, tampoc he seguit mai les instruccions sobre conduir en ous d’un en un. Va tirar-ho tot alhora i es va barrejar amb una batedora ...
Fins i tot barrejant manualment un a un es torturarà: trossos de massa llisquen a la massa dels ous ...

I quan els traieu del forn, de seguida? O els pastissos ja cuits es refreden al forn apagat? Amb la porta oberta o tancada?

Deixo definitivament els pastissos al forn obert (ja apagat) durant 5-10 minuts. Assecen just en aquest moment. I cuino a 180 graus durant 30-40 minuts. L’última vegada que va resultar tan gran que la crema no era suficient, la van menjar buida.

... Sempre em va sorprendre la gent. que afirmen que els ous S’HAN DE FREGAR UN_ UN. Però quan ara hi ha una batedora (o una batedora de mà), a què serveix fregar-la a mà ?? !! La nostra tasca: aconseguir una barreja homogènia de fulles de te i ous. A més, la qualitat de la mescla afecta directament el resultat. Així que confieu aquest negoci a una batedora i obtindreu una massa meravellosa. I ràpid!

Personalment, el meu significat és que la tasca consisteix a obtenir no només una barreja homogènia, sinó també la consistència correcta. Els ous varien de mida i, si introduïu un cert nombre d’ous grans alhora a la massa preparada, podeu aprendre massa massa arrebossada, que simplement no mantindrà la seva forma. Sincerament, aquesta és la primera vegada que veig esment de la relació entre l’absència d’un mesclador i, per tant, conduir ous un a un. A tot arreu, els pastissers professionals aconsellen conduir d'una en una i comprovar la consistència de la massa després de cada ou martellat. Al cap i a la fi, probablement sabreu com poden variar la mida dels ous i quina consistència pot tenir la massa? Simplement ja he superat aquesta etapa per mi mateixa, quan vaig haver de refer tota la massa per als eclairs només perquè va resultar líquida i es va estendre lletja a la planxa del forn. Va ser una llàstima. I és millor dedicar 5 minuts més a martellar ous d’un en un que llençar una porció de la massa inservible.
Aquesta és la meva IMHO.

[Anastasia]

Anastasia,
completament amb tu. Jo també sempre conduïa un ou a la vegada. Va passar que posaves 3 en lloc de 4, i la massa ja és el que necessites.

A tot arreu, els pastissers professionals aconsellen conduir d'una en una i comprovar la consistència de la massa després de cada ou martellat. Al cap i a la fi, probablement sabreu com poden variar la mida dels ous i quina consistència pot tenir la massa?

Anastasia, com a pastissera professional, diré que "no tots els pastissers ho fan"!
Al meu taller, els productes naturals es fabriquen segons la norma OST 1986 "Pastisseria de flam amb crema". A les instruccions tecnològiques per a aquesta prova, TOTS els ingredients es mostren en GRAMS. Tot. Tot i això, la situació és la mateixa en altres tipus de massa i crema. Per tant, en una confiteria professional (m’atreveixo a comptar-me), l’elaboració es fa per separat i la massa de l’ou es mesura per separat. És a dir, una vegada que vaig posar el recipient a la balança, hi vaig abocar exactament la quantitat adequada d’ous per PES, vaig fer una marca. Ara no pesem els ous cada vegada i, encara més, no comptem: tenen raó, tenen una mida tan diferent. A continuació, tant la cocció com la massa dels ous es col·loquen a la pasta i es pateix tot això fins que quedi homogeni. Si tot es mesura correctament, no s’observa cap dispersió de la massa, el resultat és estable. Alliberem de 100 a 150 peces al dia: no hi ha cap matrimoni.
Quan el faig a casa (per cert, segons la mateixa recepta), intento agafar ous mitjans i tot funciona.
El problema realment "no val la pena": tothom fa com està acostumat. La meva observació personal d’aquesta prova és la següent: molt depèn del forn. Necessiteu una calor uniforme sense corrents d’aire i un temps de cocció precís. No avorrits: es van establir. L’escorça és seca. Per tant, l’experiència és el millor assessor. No pastissers. fins i tot professional

Anastasia, com a pastissera professional, diré que "no tots els pastissers ho fan"!
Al meu taller, els productes naturals es fabriquen segons la norma OST 1986 "Pastisseria de flam amb crema". A les instruccions tecnològiques per a aquesta prova, TOTS els ingredients es mostren en GRAMS. Per tant, l’experiència és el millor assessor. No pastissers. fins i tot professional

Ja ho sabeu, realment no vull generar molèsties amb disputes al fòrum i, tanmateix, no puc estar en desacord amb vosaltres, ja que heu donat consells al professional com a professional a professionals, al meu entendre. Algú pot ser útil. Però els pastissers professionals els donen consells per comprovar la consistència de la massa als NEPROFESSIONALS, que a casa, en la seva majoria, encara mesuraran els ous exactament en trossos i no en grams. A les fàbriques, és realment com tots i escriviu, i els mètodes treballats durant anys i pesant en grams es van verificar fins a l’automatisme. I a casa, no haureu d’enfarinar una vegada, de manera que els ous semblaran mitjans per a un no professional i per a un altre petit ... Al cap i a la fi, no és en va que les queixes sobre diversos temes siguin molt freqüents al nostre fòrum: algunes de les receptes de l’autor no reben líquid, altres, al contrari, el fabricant de pa no pot pastar la massa, és ben atapeït. Com que la majoria de la gent no té un ull professionalment ple i la farina varia molt segons les regions.
Però tens raó, l’experiència és necessària en tot. Per tant, en el meu missatge vaig escriure IMHO, per no molestar a ningú. Tinc una experiència així, sobre la qual també hi vaig escriure.

[Misha]

Moltes gràcies Misha, per a una recepta per fer massa per a eclairs en una màquina de fer pa. Aquí teniu el resultat:

També vaig coure el meu propi: ho vaig pastar tot en HP, una mica de "desordre" amb T - vaig coure el primer lot a 180 graus - va resultar fantàstic i, a partir del segon, ho vaig endreçar - primer vaig establir 200 i després va decidir reduir-lo a 180 i, com a resultat, va caure ...
Farcit de mató i crema, deliciós!
La propera vegada no violaré HP: el mesclador ho farà, no crec, pitjor.

[MariV]

Andreevna, de què els vas omplir? Bonic

Farcit amb crema de mantega formada per llet condensada bullida i mantega (batre). Vaig abocar la part superior amb cobertura de xocolata: xocolata amarga + mantega + una mica de llet. Es fon a poca potència al microones. Es cou al forn a 170 * amb convecció durant 25 minuts. Apagat, va obrir la tapa del forn. En aquest formulari, es van refredar els espais en blanc per als eclairs.
MariV , i ara només estic en una màquina de fer pa i pastaré aquesta massa. Durant 6 minuts al programa PIZZA, els meus ous van intervenir molt bé. Però si teniu una bona batedora, sobretot amb un bol, és clar que també podeu utilitzar-la. I, a més, vaig introduir ous d’un en un, és un hàbit a llarg termini i no només, perquè els ous tenen diferents mides, com si no fos per exagerar, i la màquina de fer pa ho barrejava perfectament tot de manera consistent i fàcil.

[Andreevna]

Andreevna,
d’introduir ous d’un en un: aquí, com poques vegades cuin pastissos de crema, estic d’acord. Perquè ahir, amb alegria, es van inflar 4 peces alhora, la massa va resultar molt líquida. Bé, el forn no va decebre: de la massa a una temperatura de 180, vaig inflar boles grans. El segon lot no va funcionar, ja que, com escrivia, vaig experimentar amb T. Doncs vaig posar aquests panellets sota les boles.

Al llibre de Vysotskaya hi ha aquesta estúpida recomanació de baixar la temperatura, el resultat és una massa, no la va fer per ràbia durant molt de temps, tot i que va entendre què passava. Vaig comprar un llibre de queviures sobre pastissos, per cert, ho recomano, un bon llibre, no calia baixar-hi res, un resultat excel·lent. Només quan vaig treure la massa d’una bossa de pastisseria d’un sol ús, vaig llençar el broquet metàl·lic amb la bossa al llarg del parc .. normalment ..

A continuació, es detallen els passos per barrejar els ous amb la massa.


La massa està llesta
La temperatura no va augmentar ni va disminuir, i qui tingui un forn de convecció, llavors per a aquesta prova, un molt bon resultat

[B. T. I.]

Va fer pastisseria choux. La farina es va picar a l'aigua i es manté malament. Molt guai. Vaig haver d'afegir aigua, en cas contrari va resultar ser un terreny sec. Si és possible, qui va coure, expliqueu-nos les proporcions !!!

B. T. I., una recepta provada al llarg dels anys, perdó, proporcions antigues en gots de 250 ml.

0,75è. aigua, 0,25 h. l. sal i 0,5 cullerades d’oli, bullir, afegir 1,5 cullerades. de farina, barregeu-ho bé a foc lent durant 2-3 minuts. Es refreda lleugerament i es bat en 5 ous de mida mitjana un per un, sense deixar de pastar.
D’aquesta porció, vaig obtenir 25 eclairs petits per a un mos.
Es cou al forn durant 30-40 minuts sobre una placa de forn untada amb una fina capa de greix (a l’antiguitat no calia ni temperatura ni paper de forn).

[himichka]

himichka! I de tants ous sentiran olor a les eclairs? Ous remenats?

B. T. I., mai! Si els ous són grans, cal prendre 4 peces. En realitat, entenc que és la proporció d’ous-farina-mantega, és a dir, humitat, la que permet que la massa s’infli quan es cou. Abans tenia un forn de gas sense ter-ra, però crec que el forn hauria d’estar a 170-180 graus.

Segons la recepta és així:
1 got d’aigua
una mica de sal
125g de margarina per coure
portar a ebullició sobre un foc
afegir 1 tassa de farina, sense deixar de remenar. Retirar del foc. Refredar.
Bateu 5 ous d’un en un, barrejant cada cop amb cura els ous a la massa.
Transfeu la massa a una bossa de pastisseria, exprimint la massa en forma de pals o panets. Coure al forn a 180 graus, 20 minuts.
Les meves notes. Afegeixo 3 ous. La massa no és gruixuda, és fàcil de treure.
Em temo que a la recepta indicada anteriorment el temps de cocció és molt llarg.

[himichka]

Segons la recepta és així:
1 got d’aigua
una mica de sal
125g de margarina per coure
portar a ebullició sobre un foc
afegir 1 tassa de farina, sense deixar de remenar. Retirar del foc. Refredar.
Bateu 5 ous d’un en un, barrejant cada cop amb cura els ous a la massa.
Transfeu la massa a una bossa de pastisseria, exprimint la massa en forma de pals o panets.

Tinc exactament la mateixa recepta (només de 4 a 5 ous, segons la mida)
Igual que jo himichka Encara conservo la massa després d’afegir farina al foc, remenant durant 3 minuts.
Bé, tothom ho sap - no s’ha d’obrir el forn gairebé fins que els eclairs estiguin a punt, en cas contrari cauran - i hi haurà panets.

Noies! I ensenya’ns a fer bells eclairs! Vaig aprendre a fer saborós, però bonic i idèntic, no! Traieu els mateixos de la bossa, els accessoris són bonics i als forns cada pastís "de quina manera" creix. Ni s’obtenen rodones idèntiques ni semblants a dits. O serà impossible aconseguir pilotes idèntiques a casa?

[Anastasia]

Noies! I ensenya’ns a fer bells eclairs! Vaig aprendre a fer saborós, però bonic i idèntic, no!

Anastasia, i on hem après a fer-los saborosos? Sembla que he tornat a faltar alguna cosa ...

[Anastasia]

Anastasia, i on hem après a fer-los saborosos? Sembla que he tornat a faltar alguna cosa ...

Forquilla per a eclairs a Stern i Chuchelka

I els dits de les dones i els eclairs no són el mateix?

La massa per a tots dos es fa de la mateixa manera, només per coure es diposita de maneres diferents. Es recomana fer els dits més petits, però es pot girar amb eclairs. L’he estès en un llençol amb una culleradeta i la cantina del meu veí.

I els dits de les dones i els eclairs no són el mateix?

En principi, el mateix, al meu entendre! Però els meus dits no surten, com si no estrenguéssiu suaument, al forn tot s’infla en plops sense forma. No, tot encaixa perfectament, puja al forn, però la bellesa no funciona i fins i tot es forma.

1 cda. aigua, 1 c. farina .125gr. mantega o margarina, 4-5 ous 1/2 culleradeta. l. sal.
Salpebrar, afegir oli i bullir. Aboqueu la farina intensament, remeneu-ho tot perquè no quedi grumolls, traieu-lo del foc i deixeu-lo refredar lleugerament. després, afegiu-hi els ous d’un en un i barregeu-ho bé. la massa ha de ser com la crema agra espessa. Col·loqueu una estrella gran sobre el llençol a través d’una bossa de condicionament i d’un broquet. Forn 180 *, làmina de tefló, no embrutis amb res, pots escampar una mica d’aigua. no obriu el forn durant 15-20 minuts. Per plantar eclairs en un full a distància, quan es couen al forn, creixen molt bé, no me n’he adonat a temps, miro créixer bé i cuinar al color.Traieu, refredeu i ompliu la charlotte.

[Nut, Lisss]

Nut, Lisss! Us porto dues comandes !!! Nut per a la primacia i la recepta dels registres de beneficis, i Lisss - per a la recepta de rolls de profit i crema Glase:

Al principi era així:



Llavors així:



Després vaig començar a fer crema Glasse, i ells (els dolents) es van menjar de tot mentre la provaven !!! I on és la crema? !!! No sé la correcta, però em va agradar !!!



Per tant, tot va sortir a la segona ronda. Primer així:



I després així:



Per mi mateix, puc afegir:

1. Els Profitrolls no han de ser plans. Resulta malament.
2. Tinc una porció enorme de Kremy Glase. Tres vegades més que una ració. Potser vaig farcir una mica ...

[Forquilla]

Forquilla, eclairs molt bonics, bravo! Exigeixo una medalla per la Forquilla!

i això és tot el que teniu de la recepta? en realitat hi hauria d’haver 2 safates

Faig la meva pròpia natilla modificada per a eclairs, aquí teniu la seva túnica per a 1 recepta d’eclairs, però no recordo quant resulta que és vidrejat, però he de omplir-la així, de cor

el teu esmalt és excel·lent, de peu, en relleu

Digueu-me, pliz, però on podeu veure la recepta de l’esmalt? No vaig trobar la crema a Temka

S'han produït excel·lents espais en blanc de forquilla (y) La propera vegada, preneu una porció doble sobre la massa (faig de mantega margarina Khozyayushka 250 g.) Per alguna raó surten de manera més magnífica que de mantega i utilitzen un broquet amb una estrella amb la més gran forat o cond. xeringa Gourmet si teniu (jo faig servir Gourmet) i no tingueu por de prémer una mica més l'estrella al llençol, seran més magnífics. Bé, no diré res sobre els vostres cucs, però al cap i a la fi, encara era deliciós fins i tot sense farciment, quan faig la nata els serveixo tots dos, en cas contrari no hi haurà res per començar

[Eclairs]

Eclairs



tinc la mateixa recepta que nou, només jo ho he traduït tot en grams i ml

1 pila aigua (240 ml)
una mica de sal
125gr de mantega
1 pila farina c. des de. (160 g)

240gr d’ous

portar a bullir aigua, reduir el foc. posar una mica de sal i mantega a trossos. quan la mantega s'hagi dispersat, afegiu-hi farina i remeneu fins que les molles quedin formant un gruix suau i brillant. treure del foc i, sense refredar, batre els ous un a un, remenant bé després de cada addició. la massa resultarà molt tova, però espessa, com la crema agra casolana, la manté un monticle sobre una safata de forn.

preescalfeu el forn a 200C. untar la planxa de forn amb rast. mantega o margarina sense olor, traieu la massa amb cullera. els eclairs creixen amb força al forn, és imprescindible deixar un espai de 4-5 cm entre ells, coure-ho durant 15 minuts a 200 ° C, després reduir-lo a 180 ° C i coure-ho durant 3 minuts més.

quan s’elabora la massa


experiments amb diferents mides d'ous:

massa preparada amb 260 g d’ous


sobre una plata de forn


al forn


massa amb 220g d’ous


sobre una plata de forn


al forn

Digueu-me, pliz, però on podeu veure la recepta de l’esmalt? No vaig trobar la crema a Temka

Margarida, crema Glace aquí aquí

[Forquilla! Mestre! Hurra!]

Ah, com m'encanten els eclairs !!!! : nyam: Potser és una mica de la pastisseria que de vegades menjo Forquilla! Mestre! Hurra!
I tinc una mica menys d’oli a la recepta ..

[Freken Bock]

Freken Bockque jugar amb els cotxes: agafeu una estrella oberta (la més gran de la Dniproindustry, que heu rebut de Lily-Lyulek), i en poseu eclairs en una safata de forn - i encara ho tindreu millor, perquè sou net i tot és simètric i fins i tot aquí ho veureu! i no deixeu de mostrar-nos-ho, perquè també volem admirar

[De Lisss]

De Lisss , Luda, ho provaré un d'aquests dies. Els meus fills són grans fans dels pastissos de flam. Bé, pel que fa a mi, t’entens a tu mateix, al teu company Forquilla obres ordenades m’han privat de pau. No hi ha problemes en la fase de plantació dels pastissos. Però després es queden immòbils al forn més temps del que haurien de fer i no creixen. Són agafats per una escorça i després comencen a créixer i a esquerdar-se. Cal fer front a les condicions de temperatura.

Tan, em sembla que la T al forn és massa baixa per començar a coure ... tens electricitat o gas?

Luda, forn de gas. L’estufa és bona, però no hi ha campanes ni xiulets. No mostra la temperatura, cal confiar en les instruccions. Em vaig adonar, és clar, que la temperatura no arribava a la desitjada.Ho arreglaré.

[Husky]

Per cert, sí, m’agrada posar crema de mató als eclairs: podeu afegir mató + mantega + plàtan per la meitat - resulta molt tendre.
Husky, els cignes són super genials!