Eclairs a la màquina de cuina Kenwood amb inducció

[Preparació d'esmalt]

Eclairs a la màquina de cuina Kenwood amb inducció

Categoria: Pastisseria

Ingredients
Farina	200 g
Aigua	200 ml
Petroli sl.	180 g
Ous (2c)	5 peces.
ESMALAT
Sucre en pols	1 tassa (o multi-got)
Llet	4 cullerades. l.
Cacau en pols	3 cullerades. l.
Petroli sl.	100 g

Mètode de cocció

• Poseu aigua i oli en un bol.
• Escalfeu 140 * remenant 1 (en un gir)
• Quan bulli, reduïu la temperatura a 60 i aboqueu de seguida tota la farina.
• Passats 1-2 minuts, apagueu la temperatura, però deixeu-ho remenant.
• Quan la massa assoleixi els 60 * introduïu els ous d’un en un (preferiblement no des de la nevera) fins que la massa s’estengui entre els dits.
• Col·loqueu-ho sobre una planxa per coure i coure al forn preescalfat a 200 * (amb convecció) - 15 minuts i 15 minuts a 170 *.
• Deixem refredar 5 minuts. al forn obert.
• P.S. Escampeu un paper de forn amb aigua i unteu les peces amb aigua i arrossegueu-les per sobre amb una forquilla.
• Qualsevol crema.
• Preparació d'esmalt
• Carregueu-ho tot al bol, poseu-lo a 50 * (afegiu-ne una mica si cal)
• Remou constant: 1 en cercle
• Broquet de silicona amb fixació adjunta.
• Si cal, ajusteu la densitat amb llet (aigua)

Olga, quines fulles de te tan boniques. Com puc dormir ara? Aquests són els meus pastissos preferits. No tinc Kesha, però definitivament el cuinaré demà. Moltes gràcies per la recepta.

Ira !! Gràcies !! Aquest sóc jo ... la resta de la foto ... però en general he adaptat la recepta pel camí !!!! Delicious: girl_love: Els forats que hi ha a dins són correctes, OH!

Olga, són molt boniques, igual que jo les estimo. Els eclairs mai no funcionaven per a mi, es van caure. Olga, però van sortir unes ranures tan boniques a la part superior dels eclairs de la forquilla? Tinc aquest patró que surt després de la fixació estrella de la bossa de pastisseria. No sabia que seria possible agafar-lo amb una forquilla i seria preciós. Ho hauré de provar. Gràcies per la idea.

[Olya!]

Olya! I què vas posposar?

He perdut l'adaptador i l'he tret d'un simple fitxer !!! Després va tallar la cantonada i, el més important, la va humitejar amb aigua i la va agafar a la part superior amb una forquilla. Ella va escriure la temperatura.
Ira, però si hi ha un broquet, encara és més fàcil1! Només plantat en 2 files-t. i endavant i endavant !! Cada eclair es fa de ganxet així.

[Jo agafo:]

Vaig venir a compartir la meva experiència
Em traslladaré del tema general aquí.



foto de fa una setmana

Jo agafo:
250 ml. aigua
100 g de mantega
1/2 culleradeta sal
1 cda. l. Sàhara
150 g de farina
3 ous són grans, seleccionats, o 4 ous no són grans, però segueixo mirant, només en poso 2, remou el tercer amb una forquilla, remou el rovell i hi afegeixo una mica, si cal, i després 4 de la mateixa manera.

Això és per a una safata de forn estàndard de mida mitjana 30x40 +, com a la foto. En trossos de 30 +: com marxar.

Faig:
1. Aigua + oli (tallat a daus) + sucre + sal en un bol de 110-120g. velocitat (3)
2. Després de 3 + - min. l’oli es va fondre, l’aigua va començar a provar de bullir, es va aturar, la farina (tamisada abans mentre bullia l’aigua i l’oli) bullia, posava el broquet, a velocitat 1 o 2, apagava la calefacció.
3. Allà s’amassa i espero que es refredi fins a 60 graus.
4. Llanço un ou a la vegada i miro.
5. Ho paro tot, en una bossa de pastisseria, el poso al forn.

El temporitzador mostra el temps total de funcionament de la màquina en totes les etapes: 11-12 minuts, part del temps que només espero que es refredi.

Aquest és el postre més ràpid i fàcil de preparar!

Encara crema, però la faig mentre tot està al forn. El flam és rar, perquè serà massa greixós, en el sentit que cal aprimar-se. Més sovint s’encenen diferents farcits, o no dolços, de manera que la meitat són dolços i la meitat no són dolços.

***
Explicacions

Per primera vegada també vaig fer flexi amb remenat.
Tal com s’aconsella a les receptes, però després el vaig modernitzar per mi mateix.

Fins que la mantega es va fondre, es va enganxar als flexos i va ser necessari raspar-la amb una espàtula, és a dir, que sempre hi havia un tros o dos que no es dissolguessin a l’aigua, ja que s’enganxava al flexi per sobre del nivell de l’aigua al principi, i a la resta de l’oli. ja dissolt.

A continuació, afegiu farina i el flexi estarà humit de vapor, la farina s’hi enganxa al llarg de tota la longitud i per sobre, però només fins a la meitat de la longitud de treball. És a dir, 1-2 art. l. farina del passat mesurat a la caixa registradora o netejar-la de nou amb una espàtula.

Però si escalfeu l’oli en aigua sense broquet (sense remenar amb un broquet, sempre poso la calefacció a (3)), s’hi dissoldrà i sense remenar. A continuació, atureu-vos, aboqueu la farina alhora, poseu-vos el broquet i engegueu ràpidament el remenat, aleshores el broquet estarà net (part superior) i no està cobert de farina, i no necessiteu netejar res, i està perfectament barrejat i elaborat.

Aquí, algú pot utilitzar el meu mètode.

PD L'última vegada que els profiterols van ser molt grans, eren gegants, suposo que a causa de la distracció i la massa (ja amb ous), van interferir 7-8 minuts extra.

[Miranda]

gràcies Miranda!!! Així doncs, a temps i comentaris tan sensats i necessaris (consells) !!! Segur que ho intentaré !!!!

[zvezda]

zvezda, no del tot!
Diuen que és millor organitzar-lo per a particulars.

Pel que fa a la composició, tothom té un aspecte diferent sobre els eclairs, però agafant el broquet més tard, potser us agrada més

Per descomptat, distingiu-vos !!! Com tu vulguis!! No tinc cap queixa !! I probablement sigui més convenient que la gent triï

Que interessant ... i he trobat a faltar ...

[zvezda]

Zavarnushki guapo! Ahir també el vaig coure, per a una recepta diferent. Però la composició és gairebé la mateixa.
Quan comenci a omplir el pinzell d’afaitar, faré servir la vostra recepta de cobertura !!! gràcieszvezda, Olya.

Miranda, i quin tipus de crema feu?

Quin tipus de crema fas?

Faig mató cremós, o simplement mató. O mousse de poma. O faig una crema com per al tiramissu, jo mateix faig mascarpone amb crema (tot i que també és grassa, però ens encanta més que el flam). Això és dolç.

Si no dolç.
Després barrejo formatge tou del nostre mató amb all + anet + sal. De vegades amb un peix vermell, però després només una mica de formatge, exclusivament per unir.
Tenim molt bon farcit. Paté de fetge.

Si el farciment és amb trossos, haureu de tallar-lo, no passarà per la bossa.

[Miranda]

Miranda, Vaig estudiar la tecnologia, gràcies pel coneixement.
Si és possible, amb més detall, si us plau, sobre mató i crema de mató cremosa

Moltes gràcies per adaptar la recepta de Kesha!

I ningú va intentar cuinar flam a la memòria cau?
Vull provar demà, però tinc por)))
Tenint en compte que ho he fet només un parell de vegades en tota la meva història ... un cop a l'estufa, un altre al microones ...

Afegit el dimarts 7 de març de 2017 a les 00:25

Aquí he trobat que potser algú ho farà:

Crema Sundae (Larchik79)

Poseu els ous amb sucre en un bol, activeu la inducció de 75-80 graus i remeneu el flexi (velocitat 1) després d'un minut més, afegiu midó, probablement pugueu immediatament. Durant aquest temps, escalfeu la llet a l'estufa, augmentant la remenada a 2-3, aboqueu-hi la llet i, a continuació, remeneu-la i cuineu-la a la velocitat mínima. Després que s’hagi espessit - apagueu la inducció i afegiu oli; remou més activament. No tenia on precipitar-me, es refredava en un bol al balcó.
Vaig muntar la nata per separat amb una batedora manual (només tinc un bol i encara no he provat la nata amb Kenwood).
Poseu-lo a la base de flam refredat i barregeu 1 cap a la dreta fins que quedi homogeni
Probablement resulta molt més llarg que en una micra o fins i tot en una estufa. Però no puc fer natilles a mà, però aquí tot és súper!
El vaig posar en una capa tan bona i no vaig fugir

Natasha, Larisa, gràcies per la recepta !!!

[Tatyana]

TatyanaSempre faig flam a Kesh.
Ho faig primitivament, però m’agrada la crema. Vaig posar tot el que calia, el vaig muntar primer amb un batedor (llet, farina, ous, sucre, sucre vainilla), després vaig canviar el broquet a flexi, vaig encendre la calefacció a 100 graus i vaig coure a 2-3 velocitats (amb la tapa tancada).Quan comença a espessir, afegeix mantega a temperatura ambient i segueixo cuinant amb flexi. O podeu coure gelea i, a continuació, en la refrigerada, afegir mantega a temperatura ambient i batre bé.

[zvezda]

zvezda, Olga i Miranda, gràcies per adaptar la recepta d’eclairs per a Kesha i consells sobre l’ús del broquet flexi. Avui he cuit Bollos de formatge
Resulta una massa molt fresca a Kesh!

Ah, les meves mans ja em pengen a coure-les! Però després d’acabar la publicació

[Zhenya]

Zhenya!! Estic molt content que m'hagi agradat !!!! Coeu molt sovint !!