Pastissos Shu amb crema de crema i baies

[Fent el flam]

Pastissos Shu amb crema de crema i baies

Categoria: Productes de fleca

Ingredients
Per a pastisseria choux: farina	150 gr.
Aigua	200 ml.
Sal (si no s'utilitza margarina)	1/3 culleradeta
Mantega (o untada, o margarina o oli de cuina)	100 g
Ous (segons la mida): tinc C-2	5 peces.
Per al flam:
Rovells d’ou (segons la mida de l’ou) tinc C-2	5 peces.
Sucre	80 gr.
Farina	50 gr.
Llet	330 ml.
Mantega	65 gr.
Vanil·lina
Xocolata blanca	60 gr. (dues ratlles d'una rajola)
Per a la crema de baies
Baies: tinc groselles vermelles congelades	400 gr.
Sucre	100 g
Suc de llimona (si les baies són dolces): no les he fet servir	1/2 llimona
Midó (tinc patata)	2 cullerades. l.
Rovells d'ou (segons la mida): tinc C-2	4 coses.
Per a Crackelin:
Sucre	70 gr.
Farina	70 gr.
Mantega tova (segons la farina)	50-65 gr.

Mètode de cocció

• Els shu són petits pastissos choux de forma rodona. L’única diferència respecte als eclairs és la presència obligatòria d’un craquelin, un barret fet amb massa d’estruç. Els pastissos són dolços, de manera que l’opció estiuenca és fer servir baies o gelats. Resulta una opció de cocció fàcil: utilitzeu baies o gelats frescos juntament amb una crema de baies. Però prepararé només una crema per mostrar-vos aquesta opció. Com cuinar està al vostre gust! He cuinat mitja ració.
• És millor començar a cuinar amb les cremes perquè es refredin en omplir els pastissos.
• Fent el flam
• Tritureu els rovells amb sucre a mà o amb una batedora (combineu). Afegiu-hi farina. Tritureu bé. Al principi, és una farina gruixuda, que amb moviments ràpids del batedor es converteix en una massa més líquida.
• 
• Bullir la llet.
• 
• Seguint batent els rovells amb sucre i farina, aboqueu la llet calenta en un raig. Remeneu-ho bé fins que desapareguin els grumolls. Aboqueu-ho en una cassola i coeu-ho a foc mitjà fins que espesseixi. Tingueu en compte que la crema s’espessirà encara més després de refredar-se. Retireu-ho del foc, afegiu-hi vainilla i trossos de mantega (en porcions), sense deixar de pastar. Després, també es porciona la xocolata.
• 
• Tapar o estrènyer amb paper plàstic.
• Fer crema de baies - podeu utilitzar baies fresques o gelats.
• Per a la crema de baies:
• Si les baies estan congelades, descongeleu i guardeu el suc que hagi sorgit.
• 
• Fregueu les fruites de pinyol (gerds o groselles vermelles (blanques), etc.) per un colador. Les baies com les cireres, les prunes, les maduixes prenen menys quantitat i es tallen amb la batedora. Hauríeu d’aconseguir 200-250 gr. suc de puré.
• Tritureu els rovells d’ou amb la meitat de la taxa de sucre fins que quedi blanc. Afegiu midó. Tritureu bé. Al principi, és una farina gruixuda, que amb moviments ràpids del batedor es converteix en una massa més líquida.
• 
• 
• Aboqueu el puré de sucs de les baies a un cullerot i, afegint la meitat de la norma de sucre i suc de llimona (si cal), feu bullir, remenant de tant en tant.
• 
• Retirar del foc. Sense deixar de remenar, aboqueu-hi la massa de rovell.
• 
• Torna al foc. Coeu-ho, sense deixar de remenar, fins que espesseixi.
• 
• Tapar o estrènyer amb paper plàstic.
• Preparació de la crackelina
• Tritureu tots els ingredients i pasteu fins obtenir una massa tova i no enganxosa.
• 
• 
• Amb un corró, estireu entre dues capes de paper de forn (estores antiadherents) fins obtenir una capa de 1,5-2 mm de gruix.
• 
• Tapar, transferir a una safata o safata de forn i posar-lo al congelador sense plegar-lo.
• Elaboració de pastisseria choux
• Prepareu una pasta pastelera. Espero que sàpiga fer pastisseria choux. Bullir aigua amb oli (tinc greix culinari per motius d’economia) i bullir amb sal.
• 
• Traieu-la del foc i afegiu-hi la farina amb un sol moviment sense tamisar, sense deixar de remenar constantment amb una espàtula de fusta (només una de fusta!). Remeneu i torneu a foc mig. Remeneu bé la farina fins que es formi un grumoll. Cremeu la massa. Això vol dir mantenir-lo a foc lent durant 1-2 minuts, sense deixar de remenar. Es forma un recobriment blanc a la part inferior de l’olla. Simplement amb cura: "cremar" no significa fregir!
• 
• A continuació, traslladeu la massa a un bol. Refredar fins que estigui calent. I incorporeu-hi els ous d’un en un. No recomano utilitzar un robot de cuina, ja que la massa serà dura. Els ous s’han d’introduir manualment d’un en un. Cada ou següent s'insereix només quan l'anterior està completament barrejat. Això s’hauria de fer ràpidament. Per tant, si el vostre marit us ajuda, només serà millor. La massa ha de brillar.
• 
• Donem forma i cuinem els pastissos
• Enceneu el forn 180 graus. Això ho tenia més por: no tinc una xeringa normal. Però tot va resultar ser molt més senzill. Vaig posar la massa en una bossa de llet. Vaig fer un tall i vaig extreure’l sobre un paper de forn amb paper greixat en forma de pastissos arrodonits a una distància suficient els uns dels altres. Quan vaig treure amb la mà mullada, la vaig aplanar lleugerament. Agafeu la crackelina congelada a la taula i deixeu-la escalfar durant uns 5 minuts. Amb un got vaig extreure els cercles i els vaig posar als pastissos.
• 
• Va resultar genial.
• 
• Es cou al forn durant uns 45 minuts. Però aquest no és un exemple, cal centrar-se en el color i el forn. Va resultar encantador. Els pastissos es refreden sobre una plata de forn. Millor no molestar-los.
• 
• 
• Decoració i presentació
• Omplim els homes guapos i preparats de cremes. El tallem ordenadament amb un ganivet ample i esmolat just a sota del tap. Ompliu-lo amb crema de baies.
• 
• Premeu la crema pastissera per la vora i tapeu-la amb un barret. Espolvoreu amb sucre en pols. Ho posem en un plat. Una branca de menta decorarà l’aspecte i el sabor del plat. Els servim als nostres éssers estimats i rebem elogis admiratius: quin bon home que sou, hàbil i bruixa!

El plat està dissenyat per

depenent de la mida, tenia 23 peces de 1/2 porció.

Hora de cuinar:

3-4 hores

Programa de cuina:

forn i nanses

Nota

Els pastissos delicats, ventilats i que es fonen a la boca desapareixeran a la boca dels vostres éssers estimats o convidats. Ningú no es quedarà indiferent.

És difícil fotografiar el tall: el pastís és molt tendre. Però ho vaig intentar.

Per descomptat, cuinar requereix temps: tota l’hora tranquil·la dels nens ha desaparegut i la crema i jo hem preparat els nens amb antelació. Però quina delícia he sentit !!!!! I tot i que preparava la massa amb oli de cuina, no hi havia cap rètol al pastís acabat (i quins estalvis!)

Desitjo que gaudiu del procés de preparació de les vostres obres mestres culinàries, independentment de cuinar farinetes o coure pastissos.
Idea i recepta de Tatiana Nazaruk de Minsk, una bellesa intel·ligent i una cuinera excel·lent. Moltes gràcies!

Receptes similars

Massa de choux en una pa (Snay)

Espiga de pastisseria Choux (Husky)

Pastís de pastisseria Choux (Pira)

que encantador i deliciós !!!

Irinka és incomparable. Delecteu-vos sols !!

Doncs finalment, otpad

Quins globus són sorprenents, irlandesos! Boníssim !!!
I ara també preparava unes postres de grosella i maduixa: es refreda fins al vespre.

Quina recepta tan maca. No es pot fer flam sense llet? En cas contrari, no puc tenir llet.
Bé, si no funciona, ho intentaré amb baies. gràcies

Quina recepta tan maca. No es pot fer flam sense llet? En cas contrari, no puc tenir llet.
Bé, si no funciona, ho intentaré amb baies. gràcies

Podeu provar amb qualsevol suc

Les noies us agraeixen molt la vostra atenció a la recepta i les paraules amables

Podeu provar amb qualsevol suc

Ah, moltes gràcies !!!!!!

Ah, moltes gràcies !!!!!!

serà especialment bonic si els colors són diferents, per exemple, suc de pinya i baies vermelles.

serà especialment bonic si els colors són diferents, per exemple, suc de pinya i baies vermelles.

Penseu, gràcies.

[Ira]

Ira, heu pujat al meu cap fins a altures increïbles ...Ara, donant-me la volta, afegiré "Your Culinary Majesty" en un murmuri !!! Tot i que seria més adequada "Deessa de les obres mestres culinàries" ...

Ni tan sols marcaré la recepta com a marcador ... Tot i això, el meu cervell no pot superar la "crackelina", la "massa streusel" ... Què és ... encara no he après a fondre adequadament la xocolata i a preparar la massa ...

Puc ficar-me aquí per estirada!
Estalvia'm vuit shu!

[Tumanchik]

UuuuuuuuTumanchikburles. Vaig coure les meves coses preferides, sí, i amb kreeeem de fruites 🔗... Fisyo vaig a plorar

[Tumanchik]

Tumanchik, Irisha, quina recepta tan interessant!
Mai he menjat shu pies, ho he de provar!
Són tan macos!

Ara, donant-me la volta, afegiré "Your Culinary Majesty" en un murmuri !!! Tot i que seria més adequada "Deessa de les obres mestres culinàries" ...

Bé, Julia, tu també dius! Però em vau portar tants minuts agradables amb una catifa que vau interceptar per mi: gràcies! I això no és el més important: el principal és que la persona és bona.

Estalvia'm vuit shu!

8 peces? no esclataràs? són molt satisfactoris? fins i tot el meu marit en menjava quatre a la vegada!
Millor deixeu-me abraçar-vos i besar-vos!

Ooooooooooooooooo

Fisyo vaig a plorar

no, millor empaquetar els chumadans: Minsk està esperant!

Mai he menjat shu pies, ho he de provar!

Ai, malayo! He cuinat aquest shushki, la meva noia intel·ligent!

He cuinat aquest shushki, la meva noia intel·ligent!

pasibki, ho hem provat amb els nens!

No, bé, vaig menjar pastissos de flam, però amb aquest nom noooo.

pastissos de flam, després, per descomptat, vaig menjar

si portessin un barret cruixent, això és SHU - tundra!

tot i que també m'acabo d'esbrinar

Ira, tu i _{abans del matrimoni} sent tumanofaaa, admirava les seves receptes i ara, en forma de Tumanchik, sembla que va tenir accés a la inspiració culinària més alta. I fins i tot una pista de com donar-vos les gràcies, vaig preveure, per descomptat: "Quin bon home que sou, hàbil i bruixa!"
Tot i que vaig conèixer Shu, el vaig veure a la botiga sense barret, però tot i així, shu, vaig pensar que eren petits eclairs.

[Boirós!]

ara, en forma de Tumanchik, aparentment va tenir accés a la inspiració culinària més alta

Boirós! De tu: un percentatge per augmentar la inspiració gràcies a un nou sobrenom. Tinc dret!

I fins i tot va donar una pista sobre com donar-li les gràcies, per descomptat: "Quin bon home que sou, hàbil i bruixa!"

gygygy

va obtenir accés a Supreme Culinary Inspiration

així que li dic al meu marit que després que accidentalment no em vaig adonar del pilar del pati, em passava alguna cosa

gràcies Zhenya! I Mikhasa em va batejar a Tumanchik, i Chuchundrus a Tumanych, i Masha ShuMasha a Tumanchik-Tushkanchik; almenys, casar-se cada dia!

Irisha - HA! TELEPATIA !!!!!!!!!!!!!!!! L’han enviat alhora.
Oh inspirador meu !!!!

ho prendràs amb shushik? o tot el que somies amb el llard de porc?

No, no poseu llard de porc a una mina! I no agafaré shushiks! Som persones desinteressades. No acceptem suborns! Ens alimentem de sentiments!

Ens alimentem de sentiments!

Ah, llavors atrapa!

Segueix responent!

Segueix responent!

Chuchundrika porta aquesta guia? tot en negocis i preocupacions?

Per tant, va escriure que la primavera és el moment d’explotacions laborals als llits del yozhyhofff!

Sí, no vull interferir amb tu: -X per fer l'amor
: boig: Ah si passessin els llits passarien els meus dies laborals des de l'alba fins al capvespre: facepalm: truncat el meu i el meu, treball i treball. Ja ambre per a mi: secret: clor inerradable

No vull evitar que facis l'amor

Mikhas gilyan ka està dibuixat! I des de quan creix Internet als llits? És ella amb les mans dures: tots els dits de les seves potes a la terra, xocant a les tecles. Probablement dents?

Però per a les dents 🔗 aconseguir 🔗 a l’ull.Recordat: boig: què més li fa falta al dentista

va truncar el meu i el meu, fregar i fregar

i per què ho vau embrutar tot així?

Va recordar que també heu de visitar el dentista

també el renteu amb lleixiu? Bé, no sou Chuchunchik; sou Chumazik!

Sóc el contrari de la Ventafocs. 🔗 lluitador de gèrmens i pols 🔗

Sóc el contrari de la Ventafocs. 🔗 lluitador de gèrmens i pols 🔗

Cuida les teves potes i l’esquena!

Ira, les teves mans daurades han creat tanta bellesa, i fins i tot fotos pas a pas en general, moltes gràcies

Irishka, està bé per aprimar tres peces !!! Em beso!

[Tumanchik]

Tumanchik, Irisha, això és només el punt, encara que un estigués completament sense barrets, i per tant, amb esmalts, és a dir, el tipus habitual d'eclairs, però no vam menjar aquests shushik, ni tan sols amb barrets.
Necessitem urgentment un fixador. ...

Irlandesos, quin encant, aquests són els vostres pastissos, els he portat als marcadors, segur que els cuinaré, gràcies per la recepta !!!

[Chuchik!]

Va recordar que també heu de visitar el dentista

Significatiu, no us faci mal, Chuchik! Si estigués malalt, recordatoris Tumansky series porpra!

Les noies són estimades! Els pastissos són impressionants, és clar. Sofisticat, però deliciós! Gràcies a tots per la vostra atenció i paraules amables!

Irinka, bé, molt boníssim !!

Que boníssim !!! Ir, no tinc temps de cuinar per a tu, no tinc temps d’escriure! Acabo de córrer temes nous i em llepo els llavis.

[Mikhaska]

Mikhaska, Mnu inspecció rutinària com TTT encara no fa mal: -X, però tinc preocupacions, pot ser que em molesti en començar
i, finalment, busco una excusa per aconseguir un èxit 🔗

doncs molt boníssim !!

Que boníssim !!!

Delicioses noies! Molt bé Em recordo de mi mateix i em llepo els llavis. Mot repetir?

Estic buscant una excusa per colpejar

Chucha no busques un motiu per a això, sinó un tanc !!!

Aquell dia he estat estirat dels vostres pastissos, però ho deixaré per més endavant, per a l'esdeveniment !!! De cara al futur, crec que hauríem de fer tres racions alhora. Una recepta impressionant!

Una recepta impressionant!

Gràcies, a mi mateix em va sorprendre el resultat.

Estic amb un petit reportatge: ho vaig fer ahir, vaig menjar avui. Va ser una proesa de la meva vida: no havia fet res tan complicat abans, la pastisseria choux també era per primera vegada (va resultar ser una mica prim, els ous, pel que sembla, són grans). Però l’aniversari de la seva filla va avançar. No faig una foto del resultat, perquè hi ha alguna cosa a treballar, però és molt saborós, la combinació de cremes és increïble, sobretot les de baies (tinc maduixes). És possible fins i tot sense crema, massa deliciosa combinada amb craquelina. Gràcies de nou per la recepta.

Estic amb un petit reportatge: ho vaig fer ahir, vaig menjar avui.

Nikka, moltes gràcies per aquestes paraules. És tan agradable quan s’utilitza la recepta

Va ser una proesa de la meva vida -

Però l’aniversari de la seva filla es va mudar

l’aniversari de la filla: sens dubte això us empeny a fer gestes. Ets una mare meravellosa, t’entenc

No faig una foto del resultat, perquè hi ha alguna cosa a treballar

Esperaré molt!

Però és molt saborós, la combinació de cremes és impressionant, sobretot de baies (tinc maduixes). És possible fins i tot sense crema, massa deliciosa combinada amb craquelina.

Estic d'acord i subscric a cada paraula.

Gràcies de nou per la recepta.

Estàs ben fet! Una bona mestressa de casa i una mare afectuosa! Gràcies per la vostra confiança.