Pollastre magribí

Pollastre magribí

Categoria: Plats de carn

Ingredients
gallina	1-1,2 kg
ceba	2 unitats
gingebre fresc	5-6 cm
dates	100 g
pebre vermell mòlt	2 h l
coriandre mòlt	1 culleradeta
citronella	3-4 unitats
sal pebre	gust
suc de mitja llimona gran

Mètode de cocció

• 1. Talleu el pollastre a porcions i fregiu-lo en una paella fins que estigui daurat.
• 2. Talleu la ceba i el gingebre a daus petits i fregiu-los a foc mitjà durant cinc minuts. Col·loqueu-ho en un plat de forn, espolseu-lo amb pebre vermell i coriandre, afegiu-hi l’herba de llimona i poseu-hi a sobre els trossos de pollastre. Aboqueu sobre aigua calenta o brou de pollastre perquè el pollastre quedi mig tapat. Poseu-ho al forn i deixeu-ho coure a foc lent durant 20-30 minuts (si el pollastre és casolà, trigarà aproximadament una hora, o una mica més).
• 3. Passat aquest temps, traieu la tapa i afegiu-hi els dàtils tallats a daus i poseu-los al forn durant vint minuts més. Durant aquest temps, la salsa s’hauria d’haver evaporat aproximadament a la meitat i quedar-se espessa. En aquest moment afegiu sal, pebre i suc de llimona. Torneu al forn uns minuts més.
• 4. Col·loqueu el pollastre cuit sobre un plat preescalfat. Pureu la salsa després de treure els trossos d’herba de llimona (és convenient fer-ho amb una batedora d’immersió) i serviu-la immediatament.

Nota

El pollastre resulta tendre i sucós. Salsa picant, lleugerament picant.
És difícil descriure tots els sabors amb paraules. Puc dir una cosa: és molt saborós!
Cuina amb amor i bon gust!

Lemongrass directament a la salsa? Probablement, primer haureu de moldre-la ... Si no, haureu d’escopir salsa ...

preciós!

Crec que treure l’herba de llimona de la salsa abans de puré és una cosa natural.

Crec que treure l’herba de llimona de la salsa abans de puré és una cosa natural.

Només m’imaginava com treuria tots aquests petits trossos de la salsa ...

[Caprici,]

Caprici, per tal d’evitar més malentesos, he aclarit la recepta.

[Caprici,]

Caprici, per tal d’evitar més malentesos, he aclarit la recepta.

No sé què són 3-4 trossos d'herba de llimona, la venem trossejada i trossejada.
Una vegada vaig intentar fer-lo servir a la sopa Tom Yam Kung. Escupir llimonera durant molt de temps

[citronella]

Cymbopogon (lat. Cymbopogon, citronella, citronella, citronella (o llançadora) és un gènere de plantes de la família dels cereals, o Bluegrass, format per unes 55 espècies, que originàriament creixen a les regions càlides i tropicals del Vell Món. Herba perenne alta.

El sorgo de llimona s’utilitza àmpliament com a condiment a la cuina asiàtica i caribenya. Té un aroma cítric i es pot assecar i moldre, o utilitzar-se fresc. La tija, a excepció del nucli tou, és massa dura per menjar. Tot i això, es pot tallar a rodanxes fines per afegir-ho a un plat. També podeu pastar-lo i afegir-lo sencer, ja que en aquest cas els olis aromàtics s’alliberen bé de les tiges juntament amb el suc. El component principal del sorgo de llimona és el citral.

Aquesta herba s’utilitza habitualment en tes, sopes i curri. També apte per a aus de corral, peix i marisc. Sovint s’utilitza com a te a l’Àfrica.

Fresc, a punt per menjar.


I això s’asseca.


Què hi posarem? I si substituïu la ratlladura de llimona? No? ... Coira, no baralles ...

Noies, jo feia servir citronella seca.
Si hi ha una aversió persistent a aquest ingredient, és possible que simplement no s’utilitzi. El gust del plat acabat no canviarà significativament. I l’entusiasme, al meu entendre, és millor no utilitzar-lo.

I si substituïu la ratlladura de llimona?

No sé què dirà l'autor, però també ho substituiria per llimona o llima pel simple motiu que m'agrada molt la recepta, a casa meva tothom adora les salses dolces picants per a la carn, i fins ara he conegut l'herba de llimona només com a condiment per al gel de dutxa.

[Merri]

Merri, és millor no utilitzar ratlladura de llimona, però la llima és bastant suc, i una mica de ratlladura.

[Merri]

Merri, és millor no utilitzar ratlladura de llimona, però la llima és bastant suc, i una mica de ratlladura.

Gràcies, ho faré!