Pa Borodino segons la recepta del 1939

[Etapa 1 - SOLDADURA]

Pa Borodino segons la recepta del 1939

Categoria: Pa de massa fermentada

Ingredients
SOLDADURA
farina pelada	50gr
malt de sègol vermell	25gr
coriandre mòlt	2,5g he posat 1 culleradeta
aigua	200gr
OPARA
Cervesa sencera
125g de massa agra	125gr
farina pelada	125gr
aigua (35C)	125gr
MASSA
Tota la massa
farina pelada	200gr
farina de llavors (sègol blanc): he substituït la farina de blat de 2 graus.	75gr
llevat sec	0,5 g
sal	5 g
melassa: substituïda per mel fosca	25gr
sucre	30gr
aigua (35C): em van costar 110 g d’aigua	75-125 g
coriandre per espolvorear	3d
ESFREGADOR DE FARINA
Farina de blat de 1 grau	2 cullerades. l
Aigua 3 cullerades. l	(a la consistència de la gelea)

Mètode de cocció

• Font de la recepta mariana-aga.livejournal.com/152489.html
• 
• Aquest pa es prepara en tres etapes.
• Etapa 1 - SOLDADURA
• 50g de farina de sègol pelada
• 25 g de malt de sègol vermell
• 2,5g de coriandre mòlt
• 200 g d'aigua t 65 *
• Vaig barrejar la malta i la farina, la vaig abocar amb aigua molt calenta (gairebé aigua bullint), la vaig barrejar i la vaig deixar en un termo durant 6 hores. Aquest procés s’anomena sacarificació de la massa dura. Faig el te després de les 12 de la nit i el deixo en un termo fins al matí.
• 
• Al matí, les fulles de te tenen aquest aspecte: es fa una mica més prima i té un color xocolata
• 
• Etapa 2 - OPARA
• Cervesa sencera
• 125 g de massa agra (50 g de farina pelada, 75 g d’aigua)
• 125 g d'aigua (35C)
• Remeneu-ho bé
• 
• Afegiu 125 gr de farina de sègol pelada
• 
• I pastar la massa
• 
• Estrenyiu la massa amb una pel·lícula i deixeu fermentar 3-4 hores a 28-29C
• 
• Així és com es veu una massa ratllada, cap a fora gairebé no va canviar, va augmentar lleugerament i per dins es va deixar fluixa
• 
• Etapa 3 - PROVA
• 20 minuts abans de pastar la massa, activeu el llevat en 75 g d’aigua amb 3 g de sucre.
• Afegiu tots els ingredients a la massa i pasteu la massa. La massa és molt enganxosa; quan pasteu, ajudeu amb un raspador o una espàtula de silicona.
• 
• Pastar la massa fins que quedi homogènia, no més de 5 minuts, aplanar-la bé, deixar-la en un bol, estrènyer-la amb paper plàstic i deixar-la fermentar. Fermentar durant 30-90 minuts a 29-30C o fins que augmenti el volum al màxim. Un cop pastada la massa, separeu 1 cullerada. l i posar en un got transparent, ja que la massa es dobla, llavors es pot modelar el pa.
• 
• Mentre es fermenta la massa, preparo un lubricant per al motlle: llard de porc, rast. mantega, farina en proporció d'1 culleradeta, barrejar bé.
• 
• Unteu el motlle amb aquest parabolt. El pa sortirà de la forma "Saltar"
• 
• Estructura de prova seleccionada
• 
• Aboqueu la massa sobre una taula humida i comenceu a modelar el pa. És millor humitejar-se les mans amb aigua, perquè la massa és molt enganxosa. Es pot ajudar amb una rasqueta o una espàtula de silicona. Així és com es veu el blanc, que enviem al formulari
• 
• La peça de treball en el formulari s’ha d’adaptar bé perquè no hi hagi buits. Cal començar la compactació des de les cantonades i, a continuació, formar un pa amb una espàtula, suavitzar la part superior.
• 
• Tapeu el motlle amb una bossa i deixeu-lo provar completament - 60 minuts a 30 ° C o fins que la massa pugi a les vores del motlle
• 
• Al final de la prova, unteu la part superior amb un puré de farina. Massa molt fina (Aboqueu 1 cullerada de farina en un got i aboqueu 50 g d’aigua, agiteu-la bé)
• 
• Espolvoreu amb llavors de coriandre. De vegades substitueixo el coriandre pel comí.
• 
• Coeu al forn ben preescalfat. Els primers 15 minuts amb vapor a t 250 C, després ventilo el forn i enforno durant 45-50 minuts a t 200 C. Després, embolico el pa amb un parell de tovalloles i així quedi fins que es refredi completament.
• 
• Mireu quin bonic tall.
• 
• Dos tipus de farina i malt que faig servir per coure aquest pa.
• 

Hora de cuinar:

En el moment de fer pa, vaig decidir per mi mateix de la següent manera. La vigília del cap de setmana a les 12 del matí preparo les fulles de te. Al matí cap a les 6.40 aproximadament poso la massa, es fermenta 4-4,5 hores, a les 11 aproximadament pasto la massa, triga 2-2,5 hores a pujar. A les 13.30 poso la massa en un motlle, aproximadament una hora més per a la prova i a les 14.30 el forn, a les 15.30 treuré el pa calent, el pa està a punt per sopar.

Programa de cuina:

Forn

Nota

Bona tarda! Et vaig portar un deliciós pa Borodino del més alt grau. Quan vaig llegir la recepta per primera vegada, em va semblar molt complicat, però en realitat tot és molt més senzill. El pa es cou més d’una vegada, queda molt bé durant uns quants dies i, com més estona, més saborós es fa. (Tinc una paella de la URSS, d'una fleca, així que cuino un pa gran, en tenim prou per a 3-4 dies).
Això és el que Sergey escriu sobre el pa Borodino al seu bloc
Aquesta recepta de Borodinsky va ser aprovada per l'ordre del Comissariat del Poble per a la Indústria d'Aliments.
El pa Borodino és un dels pocs que es pot anomenar pa llegendari. L’estimen i no l’estimen, i no se sap qui és més, però no hi ha cap persona que parli rus que no sabés la seva existència. És una llàstima que els forners moderns no vulguin coure’l honestament. Però renunciar al cèntim addicional que aporta aquesta marca és difícil. Per tant, avui en dia a gairebé qualsevol botiga es pot trobar pa amb el nom de "Borodinsky", però és impossible trobar i comprar pa Borodinsky.
I què és ell, l’autèntic Borodinsky?
Durant molt de temps el vaig mirar i finalment vaig decidir. Pa molt saborós, per moltes vegades que el coureu, sempre funciona. Cuinar amb panses és només una cançó. Durant el dejuni per a mi, coure el pa és un regal de Déu, els pensaments es distreuen del menjar ràpid i, a continuació, podeu menjar pa sense restriccions, té un sabor dolç i picant, no és gens agre, com el pa de la botiga, i no provoca ardor d’estómac i no s’avorreix .. Proveu-ho i tindreu èxit.

Receptes similars

Pa Borodino amb una barreja "Borodino" (fabricant de pa) (kava)

Pa Borodino (fabricant de pa) (Irina1607)

Pa Borodino per als mandrosos (fabricant de pa) (Gasha)

[miculishna]

miculishna, Irina, pa genial !!!! I quina massa fermentada teniu ??

Gràcies, he cuinat aquest pa tant al kefir d’Admin com al llevat etern. No vaig notar una gran diferència, potser perquè necessita una mica

Gràcies per la recepta, sens dubte ho provaré. M’encanta Borodinsky, no només estimo I LOVE

[miculishna]

La massa és molt enganxosa, al pastar ajuda amb un raspador o una espàtula de silicona. Pastar la massa fins que quedi homogènia, no més de 5 minuts, planxar-la bé, deixar-la en un bol.

miculishnacom pastes la massa? Amb les mans? O un mesclador?
I unteu el plat de forn?

Gràcies per la recepta, sens dubte ho provaré. M’encanta Borodinsky, no només estimo I LOVE

Estic segur que el resultat us agradarà, el pa té un sabor dolç-picant i, el que és important per a mi, no hi ha excés d’àcid present al pa de la botiga

[miculishna]

miculishnacom pastes la massa? Amb les mans? O un mesclador?
I unteu el plat de forn?

Vaig intentar pastar en HP, però vaig abandonar aquesta idea, es pasta sense esforç amb una espàtula de silicona i després no s’enganxa a les meves mans. Unte la forma amb una barreja d’1 hora. mantega de porc + 1 hora l rast. oli + 1 h. l farina, barrejar amb un pinzell i greixar, el pa surti del motlle. Faig servir smalts de l’oca de Cap d’Any fregida, el greix que es fon s’aboca en un pot i s’emmagatzema al congelador. Crec que qualsevol greix en grau ho farà. Afegit lubricació pas a pas.

Hola! Ho sentim, però la paraula llevat significa la barreja especificada de farina i aigua, o és un ingredient addicional que cal preparar per separat d'alguna manera?

Hola! Ho sentim, però la paraula ferment significa la barreja especificada de farina i aigua o és un ingredient addicional que cal preparar per separat d'alguna manera?

Vaig agafar el kefir starter d’Admin. Mireu el tema del llevat

Gràcies! Així que vaig menjar una mica de pa Borodinsky ... I al principi em va encantar la recepta aparentment senzilla i la presència de tots els components a casa. Fins i tot va enfangar la 1a etapa. Però ... com diuen, cal advertir! Així que vaig carregar la meva "1a etapa" a la màquina de fer pa i tot de nou pel camí molet ... cap sorpresa ...

Gràcies! Així que vaig menjar pa Borodinsky ... I al principi em va encantar la recepta aparentment senzilla i la presència de tots els components a casa. Fins i tot va enfangar la 1a etapa. Però ... com diuen, cal advertir! Així que vaig carregar la meva "1a etapa" a la màquina de fer pa i tot de nou pel camí molet ... cap sorpresa ...

No us acabo d’entendre, si esteu parlant de massa fermentada, per tant, en qualsevol cas, cal preparar-la, aquí podeu utilitzar qualsevol massa fermentada, tradicional, eterna, QUALSEVOL kéfir que sigui. Si no n’hi ha, és necessari créixer. La recepta no és la més fàcil, però el resultat és increïble. https://Mcooker-can.tomathouse.com/in...ption=com_smf&board=172.0

Gràcies! Així que vaig menjar una mica de pa Borodinsky ... I al principi em va encantar la recepta aparentment senzilla i la presència de tots els components a casa. Fins i tot va enfangar la 1a etapa. Però ... com diuen, cal advertir! Així que vaig carregar la meva "1a etapa" a la màquina de fer pa i tot de nou pel camí molet ... cap sorpresa ...

Per al pa Borodino, podeu fer un "llevat ràpid", barrejar farina de sègol amb aigua, llevat 0,5 culleradetes. remeneu-ho i deixeu-ho fermentar durant 14-16 hores.

I hauríeu de tenir en compte a temps tots els cicles de preparació de la massa fermentada, al vapor, etc., per endevinar el moment.

Però el pa val la pena passar-hi 24 hores!

Per al pa Borodino, podeu fer un "llevat ràpid", barrejar farina de sègol amb aigua, llevat 0,5 culleradetes. remeneu-ho i deixeu-ho fermentar durant 14-16 hores.

I heu de tenir en compte a temps tots els cicles de preparació de la massa fermentada, al vapor, etc., per endevinar el moment.

Però el pa val la pena passar-hi 24 hores!

Administrador, gràcies per l'ajuda

Gràcies de nou per l'aclariment. Encara sóc forner principiant, així que, durant diversos mesos ... El pa blanc està bé, però amb sègol, de moment, ho faràs. I, pel que tinc entès, això és una mica més complicat ... Estudiem!

si us plau digueu-me, què és la farina de sègol pelada?

malt de sègol vermell: on buscar i què es pot substituir, si què? Disculpeu les preguntes, visc a Alemanya, ara he de trobar alguna cosa i en algun lloc.

Tinc massa fermentada amb farina de sègol, tal com ho entenc, ho farà !!

P.S. Estaria molt bé que es pogués coure aquest pa, davant el mateix problema de l’ardor d’estómac.

si us plau digueu-me, què és la farina de sègol pelada?

malt de sègol vermell: on buscar i què es pot substituir, si què? Disculpeu les preguntes, visc a Alemanya, ara he de trobar alguna cosa i en algun lloc.

Tinc massa fermentada amb farina de sègol, tal com ho entenc, ho farà !!

P.S. Estaria molt bé que es pogués coure aquest pa, davant el mateix problema de l’ardor d’estómac.

Contesto preguntes sobre farina pelada.

Ho tenim tot sègol pelat, ni sègol sembrat (que per cert és necessari segons la recepta), ni paper pintat de sègol a la nostra ciutat, no vaig trobar.
Gràcies perquè el sègol va aparèixer a les botigues fa cinc anys i aquest no es va trobar.
També la vaig trobar a Internet: la farina pelada es diferencia del paper pintat, per un contingut més baix de closques i capa de gra d’aleurona (12-15% de la massa de la farina), així com per un grau més elevat de trituració. Mides de partícules de 30 a 400 micres. El color de la farina és blanc amb un to gris o marró. La farina pelada, com el paper pintat, és rica en substàncies solubles en aigua, però conté menys proteïnes (10-12%), més midó (66-68%). El contingut de fibra d’aquesta farina és del 0,9-1,1% i el contingut de cendra de l’1,2-1,4%.

Quant a la farina, això és el que em va donar el traductor: ho va donar de manera diferent Roggenmehlanteil i així Das Mehl roggen i Mehl von Roggen Malauradament, no sé alemany en absolut, només rus i anglès. dins del programa de l’institut.

Definitivament, hi ha malta a Alemanya, es diu Das Malz roggen, Das Gerstenmalz o Das Malz. Faig servir malta seca. Probablement el podeu substituir per kvas sec, si en teniu.

I un amic d'Alemanya també em va escriure que la farina europea pren menys líquid que la nostra russa, de manera que quan pasteu la massa és imprescindible controlar la consistència. Sí, allà i a la recepta, es dóna una gran quantitat d’aigua de 75-125 g, hi aboco 100-110 g

Gràcies per una recepta tan detallada.
Un fabricant de pa pot pastar la massa, que no li és gruixuda?

Gràcies per una recepta tan detallada.
Un fabricant de pa pot pastar la massa, que no li és gruixuda?

Amaso amb una espàtula de silicona en una tassa profunda amb fons rodó. Em va semblar més fàcil i còmode, ja que la massa és molt enganxosa. Si teniu una espàtula especial per a pa de sègol per HP, crec que la podeu manejar, no és molt fresca.

[Un fabricant de pa pot pastar la massa, que no li és gruixuda?]

Gràcies per una recepta tan detallada.
Un fabricant de pa pot pastar la massa, que no li és gruixuda?

Per descomptat, pastarà la massa, la proporció d’aigua amb la massa és d’uns 400 a 500, però hauràs d’ajudar amb una espàtula de plàstic.
Aquí podeu veure com queda -
🔗
Enllaç de descàrrega - 🔗

[miculishna]

miculishna, moltes gràcies per la recepta i la descripció detallada amb imatges !!
Vaig coure pa, va resultar ser el més bonic
🔗 🔗

És cert que la segona vegada que el pa no va funcionar, em vaig oblidar de posar sal, de manera que va pujar molt i, aleshores, ja durant la cocció, va caure molt, bé, res, el vaig posar al kvass, ara mateix fermenta.

Gràcies de nou!

[miculishna]

miculishna, moltes gràcies per la recepta i la descripció detallada amb imatges !!
Vaig coure pa, va resultar ser el més bonic
🔗 🔗

És cert que la segona vegada que el pa no funcionava, em vaig oblidar de posar sal, de manera que va pujar molt i, aleshores, ja durant la cocció, va caure molt, bé, res, el vaig posar al quass, just ara fermenta.

Gràcies de nou!

Oh, quin home tan guapo, quan vaig obrir el missatge, a les meves fotos em va aparèixer el primer pensament que les meves fotos eren seguides, i després vaig veure que era el vostre pa. M’alegro molt que hagueu apreciat la recepta i que els forats que hi ha dins del pa siguin brillants, tot és l’esperat. Gràcies per l'informe

[Etapa 2 - OPARA]

Així que volia provar aquest pa ... És cert, van aparèixer preguntes ...

Vaig barrejar malta i farina, la vaig vessar amb aigua molt calenta (quasi aigua bullent), la vaig barrejar i la vaig deixar en un termo durant 6 hores. Aquest procés s’anomena sacarificació de la massa dura. Faig el te després de les 12 de la nit i el deixo en un termo fins al matí.

Quan preparem les fulles de te, barregem tots els ingredients, inclòs el coriandre?

Etapa 2 - OPARA
Cervesa sencera
125 g de massa agra (50 g de farina pelada, 75 g d’aigua)
...

Entenc que es tracta del mateix "llevat ràpid" del qual vaig parlar Administrador... Només ella també va mencionar el llevat en aquest llevat (0,5 culleradetes). Posem llevat, al cap i a la fi (i quant, si el posem), al llevat?

Etapa 3 - PROVA
20 minuts abans de pastar la massa, activeu el llevat en 75 g d’aigua amb 3 g de sucre.
...

Necessiteu prendre aigua i sucre per activar el llevat de la quantitat total indicada als ingredients o a més d’ells?

I més sobre el temps de prova ... El temps indicat per a l'aproximació de la massa a les "fases de cocció" (30-90 minuts) és molt diferent del mateix temps a la secció "Temps de cocció" (2-2,5 hores). Qui ja ha cuinat aquest meravellós pa, digueu-me, quant de temps us va trigar? ..

Gràcies!

[Administrador]

Hola! Estic molt content que hagueu prestat atenció a aquesta recepta. Estic segur que us agradarà.

Així que volia provar aquest pa ... És cert, van aparèixer preguntes ...
Quan preparem les fulles de te, barregem tots els ingredients, inclòs el coriandre? Vaig preparar el te amb coriandre, de manera que l'aroma es revela amb més força.
Entenc que es tracta del mateix "llevat ràpid" del qual vaig parlar Administrador... Només ella també va mencionar el llevat en aquest llevat (0,5 culleradetes). Posem llevat, al cap i a la fi (i quant, si el posem), al llevat? Podeu utilitzar qualsevol massa fermentada que tingueu, inclosa la que va escriure l'administrador. S'ha escrit molt sobre les masses fermentades en el tema de les masses fermentades
L’aigua i el sucre per activar el llevat s’han de prendre de la quantitat total indicada als ingredients o a més d’ells? Del total

I més sobre el temps de prova ... El temps indicat per a l'aproximació de la massa a les "fases de cocció" (30-90 minuts) és molt diferent del mateix temps a la secció "Temps de cocció" (2-2,5 hores). Qui ja ha cuinat aquest meravellós pa, digueu-me, quant de temps us va trigar? .. Mireu la massa, tot depèn de la temperatura de la cuina, de la massa fermentada i d’altres factors.La massa ha de ser com a la foto

Gràcies!

Pa excel·lent per a vosaltres.

Irina, pots substituir la farina de sègol sembrada per alguna cosa? Només tinc fleca de blat de primeríssim gra, blat integral, fons de sègol i sègol pelat. També hi ha segó. Potser fer una barreja?

Irina, pots substituir la farina de sègol sembrada per alguna cosa? Només tinc fleca de blat de primeríssim gra, blat integral, fons de sègol i sègol pelat. També hi ha segó. Potser fer una barreja?

Substituïu-ho per una barreja de blat integral i blat premium en una proporció de 50:50. El gust no es veurà afectat molt. Substitueixo 2 varietats de blat.

Gràcies! Així ho faré. Ja he posat les fulles de te en un termo.

Pa deliciós

Pa deliciós

Va coure pa. Una mica cremat, però, des de dalt. No vaig tenir temps de fer una foto, se la van menjar directament amb una crosta cremada. Tothom està encantat. El pa és molt, molt saborós. Moltes gràcies per la recepta. Avui ho tornaré a posar.

[niamka]

niamka, Felicitats! I quin tipus de llevat vau prendre (fabricar)? ..

Gràcies. Ara tinc massa fermentada francesa líquida.

Moltes gràcies a l’autor, ja he cuinat pa dues vegades, perfumat, no àcid.

[miculishna]

Bé, he provat aquest pa. Molt saborós! I quina olor ...

miculishna, gràcies per la recepta! Em va agradar tant el procés de cocció com el pa.
PS El sostre del pa encara es va enfonsar 5 mil·límetres ... La propera vegada vessaré encara menys aigua ... (o potser no hi havia prou proves?)

Aquest deliciós pa Borodino es va coure aquest cap de setmana només en una màquina de fer pa. No sabia que la recepta ja estava al lloc i la vaig treure de Sergey del lloc livejournal.com. I la va adaptar a la seva pa. La composició de la recepta és la mateixa, només a la farina de sègol s’hi va afegir malta vermella i gra sencer. Va fer fulles de te i llevat al vespre. Llavors, tot està a la màquina de fer pa. Va cuinar la massa al programa "pasta" que durava la 1:30. Després vaig afegir tots els components de la prova i vaig llançar el programa "individual". Tot va funcionar com hauria de ser. Molt saborós!

NENES, DIGUI’M, SI VULL FER TANT DE PA A LA PRODUCCIÓ, PUC PRENDRE DIRECCIÓ CONCENTRADA D’AROMA LEVEN, PER WE NO TENIM NINGUN LLOC PER CREIXER I EMMAGATZAR-SE.

Si us plau, em podeu dir que tinc una opció d’HP, si no hi ha cap programa de pa Borodino, però hi ha una funció de sègol, és realment una funció de cocció de sègol Borodinsky? o hauríeu de triar un model amb la funció Borodinsky?

Pa deliciós! Recepta lleugerament confusa, però de vegades es pot perdre el temps amb una deliciós. Bé, també val la pena intentar simplificar-ho.
Gràcies per la recepta!
P.S. L’estructura de la molla és agradable al gust

Bona tarda, vaig coure pa negre segons aquesta recepta i sembla que funciona. Les dues primeres vegades que el sostre es va volar completament, probablement es va quedar una mica a la prova. La tercera vegada que vaig decidir aguantar-lo més, va pujar durant 4 hores i això és només petites esquerdes. Pa deliciós

Hola Irina!
Obteniu un pa preciós, evidentment també deliciós.

Si us plau, em podeu dir que tinc una opció d’HP, si no hi ha cap programa de pa Borodino, però hi ha una funció de sègol, és realment una funció de cocció de sègol Borodinsky? o hauríeu de triar un model amb la funció Borodinsky?

Si HP té un programa de sègol, Borodinsky en traurà un o dos.
Fins i tot és molt senzill.

És possible que els maniquís presentin una recepta amb detall i pas a pas sobre com fer aquest pa a HP? realment vull ...

i com substituir el malt (no hi ha kvass sec, hi ha kvass líquid i cervesa fosca)

gràcies

És possible que els maniquís presentin una recepta amb detall i pas a pas sobre com fer aquest pa a HP? realment vull ...

i com substituir el malt (no hi ha kvass sec, hi ha kvass líquid i cervesa fosca)

gràcies

La malta es pot substituir per concentrat d’herba de kvass. Si voleu fer pa Borodino real en KhP, prepareu-vos perquè trigaran unes 7 hores en publicitat, sense tenir en compte el temps de maduració del llevat i la sacarificació de la cervesa.

Moltes gràcies.

Tinc temps, no tinc tots els ingredients. No hi ha most de kvass, ni kvass sec, ni malt, i encara no hi ha lloc per obtenir-lo: visc a la Xina. Hi ha melassa, kvass envasat i cervesa fosca. I, per descomptat, farina, llevat, vinagre de sidra de poma i fins i tot gluten. Per tant, el pa fosc ja no funcionarà, oi? En algunes de les imatges d’aquest tema, el pa és clar, en altres és fosc i la gent escriu que ho va fer estrictament segons la recepta de TS. No entenc com surt.

No tinc prou experiència per entendre si puc coure Borodinsky o no. HP Panasonic 2502.

Teniu una fabricant de pa excel·lent, fer Borodinsky no és difícil. Tota la pregunta és diferent, és realment necessari tenir tots els ingredients i no perquè el pa resulti fosc, sinó perquè es converteixi en un autèntic Borodino, amb un sabor únic.
Tot el millor per a tu i bon pa.

[dogsertan]

dogsertan, moltes gràcies

I el meu CP és realment excel·lent: vaig començar de seguida amb Riga, després vaig fer algunes més de les meves versions de sègol, HP va fer front a tots els meus intents d’inventar una bicicleta: cada pa va sortir immediatament bonic i saborós, cosa que em va sorprendre enormement, després d’haver llegit abans que hi pot haver problemes. Per descomptat, quan trobi tots els ingredients necessaris, gaudiré al màxim del pa. Però ara la vida s’ha tornat molt més agradable i sincera. Només vull un autèntic Borodinsky, un autèntic Pumpernickel, etc., almenys el més proper possible (nostàlgia). Una vegada més, t’ho agraeixo de tot cor.

Si us plau, em podeu dir on obtenir malt vermell?

Si us plau, em podeu dir on obtenir malt vermell?

Escriviu a google malt fermentat comprar Novosibirski trieu una botiga.

Digueu-me la recepta, s’utilitzen 35 g de malt de sègol fosc, tinc un extracte de malt extracte de mol Paradise i Extra-r què es pot substituir i quant prendre, ja que l’extracte de malt és líquid i l’Extrar-r té un flux lliure i sembla que és una massa fermentada. Potser m'equivoco, expliqueu en què es diferencia tot plegat i què cal utilitzar per a què?

Digueu-me la recepta, s’utilitzen 35 g de malt de sègol fosc, tinc un extracte de malt extracte de mol Paradise i Extra-r què es pot substituir i quant prendre, ja que l’extracte de malt és líquid i l’Extrar-r té un flux lliure i sembla que és una massa fermentada. Potser m'equivoco, expliqueu en què es diferencia tot plegat i què cal utilitzar per a què?

Aquesta recepta fa servir 25g. malt de sègol fermentat, si voleu substituir-lo per extracte de malt, cal fer-ho
doncs: en lloc de malt afegiu 25 g a la cervesa. farina de sègol i només 5 g. !! extracte de malt i, a continuació, prepareu la infusió segons la recepta. La malta també es pot substituir per concentrat d’herba de kvass; de nou, en lloc de malta, afegiu 25 g a la cervesa. enfarineu-ho i preneu-ne 33g. KKS.
Extra-r és un llevat acidificant sec, no us puc dir res del seu ús, però recomano utilitzar el ferment fermentat espontani derivat.

Gràcies per les explicacions, sens dubte ho prendré a bord, sobretot perquè ja tinc 25 g. He afegit extracte de malta (((en lloc dels 5 g necessaris. No sé què passarà ara. Digueu-me, i 0,5 grams de llevat sec és correcte, no hi ha error tipogràfic a la recepta. Com es poden mesurar aquests 0,5 grams? En un paquet de 7 g, dividiu per 14 parts!