Rínols Sourdough sencers

Rínols Sourdough sencers

Categoria: Pa de massa fermentada

Ingredients
La massa número 1
Llet fermentada de blat integral 100% humitat	150gr.
Aigua mineral carbonatada	65gr.
Farina de blat de gra sencer	150gr.
Xarop de maltosa	15 g.
Oli vegetal	10 g.
Sal	5d.
Massa número 2
Llet fermentada de blat integral 100% humitat	150gr.
Aigua mineral carbonatada	50gr.
Farina de blat	150gr.
Sucre	10 g.
Oli vegetal	10 g.
Sal	5d.
Per a la lubricació:
Llet
Per aspersió:
Sèsam

Mètode de cocció

• Actualitzeu primer la massa fermentada. Tinc líquid francès.
• La massa de cocció número 1. Amb una forquilla, barregeu el cultiu d’entrada en un pot amb melassa, aigua i oli. Aboqueu HP a la galleda. A sobre, poseu-hi farina, sal. Barregeu als 20 minuts amb la calefacció en qualsevol programa. A continuació, formeu una bola a partir de la massa, poseu-la en un recipient lleugerament untat amb oli vegetal i deixeu-la fins que es dobli.
• La massa de cocció número 2. Barregeu el cultiu d’entrada en un pot amb una forquilla amb aigua i oli vegetal. Aboqueu HP a la galleda. A sobre, poseu-hi farina, sal, sucre. Mode pasta. Després de pastar HP, apagueu i deixeu la massa fins que es dobli.
• El temps exacte de pujada de la massa depèn de la força del llevat, la farina, la temperatura ambient i la humitat i pot ser de 3 a 5 hores.
• A continuació, pasteu per separat cada massa, enrotlleu-la en un rectangle, unteu-la una mica amb oli vegetal, col·loqueu-ne una sobre l’altra i feu rodar pel costat llarg.
• Tallar amb un ganivet afilat en trossos de 2cm de gruix. Tinc 12 peces. Vull aclarir que és millor no tallar amb un ganivet, sinó més aviat serrar. Llavors les peces no són enganxoses.
• Submergiu cada tros amb llavors de sèsam i col·loqueu-les sobre una plata de forn folrada amb paper. Tapeu-ho amb una tovallola i deixeu-lo fins que es dobli (2-3 hores).
• Espolvoreu amb llet abans de coure.
• Es cou al forn preescalfat a 200 ° C durant 15 minuts, després es baixa la temperatura a 180 ° i es cou al forn durant 15 minuts més. Refredar sobre una reixeta.
• 
• 
• L’aroma estava increïblement preparada a l’hora de coure !!!!! I també em va agradar el gust, tot i la farina ZZ.

Nota

Farina utilitzada:

Receptes similars

Panets amb farina de blat integral i mató de massa fermentada (Omela)

Panets de gra sencer (+ Gala +)

Incloure pastissos de blat integral en una pa (Pebre)

Petit, ben fet! aquests rínxols són preciosos

Vesc, bé, quin boll miracle! I la farina que tinc és exactament la mateixa CZ, ho va portar tot als marcadors. No tinc temps de repetir les vostres receptes, les emeteu molt més ràpid del que és possible implementar-les a la meva cuina. Probablement no tinc tants menjadors, acabo d’acabar el pastís de crema agra i hi ha dues receptes més a la fila, i aquí aquests rínxols són meravellosos ... M’encanten les pastes amb farina de blat central, sens dubte ho provaré i experimentaré amb massa fermentada.

[gòfer]

gòfer , gràcies !! Tant la farina CZ com la massa fermentada van beure el suc de la meva sang ... Però també estic content del resultat !!!

Melanyushka , i gràcies! Per ser sincer, la farina no m’agradava molt. La comparo amb la farina Altai Health. I és imprescindible tamisar-lo, en cas contrari els fils de la bossa es topen!

Sí, la farina està lluny de ser la millor, he comprat el que hi havia en aquest moment, espero que acabi per fi, i un paquet de 2 kg ... És difícil comprar farina central de farina per a nosaltres, m'agradaven molt els granats, però fa temps que no la veig. Pel que sembla, hauré de comprar a través d’Internet, d’alguna manera no puc arribar a una compra local: és massa tard, i encara ningú no farà compres. I mai no he vist la farina d’Altai Health a la nostra ciutat, no sé de què es tracta.

[Melanyushka]

Sí, la farina no és la millor, he comprat el que hi havia en aquest moment, espero que acabi per fi i un paquet de 2 kg ...

Melanyushka , 🔗 Uffff, bé, almenys no sóc l’únic amb aquesta opinió ... en cas contrari, he pecat tot.

I mai no he vist la farina d’Altai Health a la nostra ciutat, no sé de què es tracta.

Ja ho tenia. Vaig agafar 2 bosses de 5 kg cadascuna, mai no em vaig lamentar. Allà i 1 kg. hi ha un embalatge.


Podeu demanar aquí 🔗

[Vesc]

Vesc! Bé, només una font d’idees inesgotable !!! Estic xocada al genoll Super !!!

[Marinochka]

Marinochka, gràcies !!! Ah, tinc tot un pare d’idees ... On és el moment d’agafar el corrent ..

Mistletochka, gràcies! Vaig a demanar.

Així que ara la velocitat no és feble! Aviat deixaré de sortir de la cuina del tot. Els veïns em pregunten si he obert una mini pastisseria a casa. Cada dia l’olor de productes de forn frescos és a tota l’entrada.

Els veïns em pregunten si he obert una mini pastisseria a casa.

Bellesa desenterrada !!!!!!!
Bravo!