Incloure pastissos de blat integral en una pa

[Etapa 1.]

Incloure pastissos de blat integral en una pa

Categoria: Pa de llevat

Ingredients
Aigua	300 g
Farina de blat de gra sencer	350 g
Farina de blat de 1 grau	50 g
Farina de blat, premium	50 g
Llevat sec	0,75 culleradetes
Xarop de maltosa (sucre)	1 culleradeta amb un portaobjectes
Sal	0,75 culleradetes
Oli de gira-sol	1 cda. l.

Mètode de cocció

• Etapa 1. Fer una massa: 300 grams d’aigua + llevat + melassa (sucre) + 150-200 gr. farina de gra sencer.
• En aquesta etapa, no he pesat la farina, de manera que les xifres de farina són poc habituals, en general; portem la barreja a l'estat de la crema agra rara. Tot això es va pastar en una galleda d'una màquina de pa, després de la qual cosa vaig enviar tot per escalfar-se en una màquina de pa durant 2 hores a una temperatura de 34 grams. c.
• Etapa 2. Vaig encendre el lot a la màquina de fer pa i el vaig afegir a la barreja espumosa resultant oli vegetal + sal + una barreja de tota mena de farina (tamisada)... Cal assegurar-se que la massa no estigui massa estreta, però tampoc s’enganxi a les parets.
• En aquesta etapa, la barreja de farina de totes les varietats pesava 350 grams, però es van quedar definitivament entre 30 i 40 grams, que després vaig fer servir per laminar i coure.
• Etapa 3. Vaig deixar la massa per provar-la. Vaig aprofitar el mode programat: (temperatura - 34 graus C.) Escalfem durant 1 hora -> 30 segons. caure -> 30 min; escalfar -> 30 seg. col·lapsar. ARRIBEM-HI!
• En el procés, no us oblideu del farciment dels nostres pastissos. Havia triturat patates amb ceba saltada i col estofada amb pastanagues. Com que la massa no està ensucrada, el farciment és adequat.
• Etapa 4. Fem boletes de 50-60 grams. Formem pastissos a partir d’ells, posem el farcit i formem les nostres boletes. Escampeu el cubell amb farina, poseu els pastissos, unteu-los amb aigua, espolseu-los amb llavors de sèsam.
• 
• Etapa 5. Enviem a la fleca. El programa és el següent: 30 minuts de proves a 34 graus. c. -> 45 min. al forn a 150 graus. c. Abans de finalitzar la cocció, unta amb oli de gira-sol.
• 
• El primer lot va ser amb patates:
• 
• El segon amb col:
• 
• 
• El tercer va fer això: vaig barrejar la resta de la massa amb la resta de col + una mica de farina -> pastat en una massa suau però enganxosa -> panets formats i segons el mateix esquema: en un cub --- untat amb aigua --- esquitxat de llavors de sèsam --- 20 prova mínima --- 45 min de cocció.
• 
• Gaudeix de la teva magra gana!

Nota

La massa està completament sense edulcorar, sense salar. Per als amants del "més brillant", podeu afegir més sal, però no us oblideu de la sal dels farcits.

Receptes similars

Pastes de patates magres amb xucrut (Deva)

Pastissos d'escabetx (magres) (Cúbic)

Pastissos de quaresma amb patates. Massa de pastís de massa fermentada sense llevat (Ilona)

D’alguna manera no vaig pensar en una recepta molt interessant per fer pastissos a HP (tinc un forn de gas i productes de peça com els pastissos no es couen de manera molt uniforme). Entenc per aquesta norma que s’obtenen tres partits? I una altra pregunta, és que la massa no és tan ventilada i suau per a la farina CZ com per la farina de BC?

D’alguna manera no vaig pensar en una recepta molt interessant per fer pastissos a HP (tinc un forn de gas i productes de peça com els pastissos no es couen de manera molt uniforme). Entenc per aquesta norma que s’obtenen tres partits? I una altra pregunta, és que la massa no és tan ventilada i suau per a la farina CZ com per la farina de BC?

I no he d’escollir ... entre els elements calefactors tinc multicooker, bullidor i HP, també hi ha planxa i assecador ... Tot i que també vaig fer pastissos en un multicooker ... i també funcionen bé, però els pàl·lids fan mal ...

I la massa, per descomptat, no ho és en absolut! I és millor menjar-les tèbies.La massa esbufegarà (com podeu veure a la foto) molt bé, però, per descomptat, no hi ha tanta consistència en forma acabada com en el blat ...

Però, de nou, persegueixo la utilitat ... i la propera vegada faré el mateix, però també sense llevats)

I sí, van resultar tres festes, però són tan petites ... 4 o 6 pastissos alhora ...

PERUT, l’amic del meu marit ni tan sols creia que fossin casolans i, quan va saber que també eren més útils que els de la botiga, es va sorprendre encara més)

[Gra de pebre]

Gra de pebre , interessat en la vostra recepta

una pregunta de "un bullidor amb el mateix joc de calefacció elèctrica":
tallar el primer lot, defensar en xn,
i què passa amb la resta. massa ?, espera-deixa 45 min - dos terços restants
45 + 30 + 45 min - 3a part?

[Gra de pebre]

Gra de pebre , interessat en la vostra recepta

una pregunta de "un bullidor amb el mateix joc de calefacció elèctrica":
tallar el primer lot, defensar en xn,
i què passa amb la resta. massa ?, espera-deixa 45 min - dos terços restants
45 + 30 + 45 min - 3a part?

Bé, sóc una dama, no prudent ...

Sí, la meva massa només estava esperant (va sorgir per anticipació), la vaig pastar de nou, la vaig farcir, la vaig descongelar i la vaig coure ...

Tot i que seria més lògic posar el primer, omplir la resta i deixar que s’infli, i després coure NOMÉS ...

Aquest dia va ser difícil, perquè les pauses en el procés de prova i cocció van ser una benedicció i no vaig pensar en accelerar el procés ...

Quan el forn no funcionava, vaig intentar coure els pastissos a la HP, posant-los en dos nivells, uns sobre els altres. https://Mcooker-can.tomathouse.com/in...73600.0
Abans de posar-lo en un motlle, vaig fer rodar / enrotllar els pastissos en un plat amb una petita quantitat d’oli vegetal.

Quan el forn no funcionava, vaig intentar coure els pastissos a la HP, posant-los en dos nivells, uns sobre els altres. https://Mcooker-can.tomathouse.com/in...73600.0

També ho vaig fer en un multicooker, però esquinçant, no sempre funciona estèticament ... Per tant, no em feia mandra carregar-ho 3 vegades ...

Tot i que, si tot és amb un sol farcit, no us haureu de molestar ... distribueu-lo per capes.

Els pastissos CZ no tenen "parets" tan exuberants i voluminoses, em temo que es dispersaran malament ... No ho recomanaria en aquest cas ...

la massa només va esperar (va sortir per anticipació), la vaig pastar de nou, la vaig farcir, vaig descongelar i cuinar ...

genial, sabré que podeu fer això