Chimcha (chimchi, kimchi ...), forma senzilla de cuinar

[Bona gana per a tots vosaltres!]

Chimcha (chimchi, kimchi ...), forma senzilla de cuinar

Categoria: Menjars freds i aperitius

Cuina: coreà

Ingredients
col xinesa	2 Kg
Aigua	3 l
Sal	6 cullerades. culleres
Barreja de pebrot:
Bulgari vermell fosc. pebre	2-3 unitats
Pebrot vermell	4 coses
All	1-2 dents
Coriandre mòlt	pessigar
Sushi de gingebre. martell. o una peça és fresca.	pessigar
Sal	pessigar
Salsa de peix 1 cda cullera (no més)	opció
Pot de vidre - 2 l

Mètode de cocció

Amb el vostre permís, anomenaré aquest aperitiu a la manera russa: "chimcha", un hàbit a llarg termini que no es pot desfer.
M'encanta molt la ximxa, però veure com es prepara la "correcta", amb tots aquests "balls amb tamborí", com ara untar cada fulla ... el meu cos.
Per tant, ometo tot el procediment de pebre i frotis. A més, el xucrut ja està picat. He de dir que no vaig notar cap diferència de gust entre chimcha "complexa" i "simple", però si no hi ha diferència ... per què molestar-se?
La idea és la següent: picar la col, posar-la en salmorra, barrejar la barreja de pebrot, remenar-ho tot, omplir-lo en un pot. FSE!
Aleshores em faré càrrec de la meva escriptura estimada i, molt probablement, inútil ...

Així doncs: necessitem una cassola gran de 6-6,5 litres. Hi aboqueu 3 litres d’aigua i poseu-la al foc. Mentre bull, ens dediquem a la col.

Els meus caps de col i tallats per la meitat al llarg de la longitud. Talleu la soca i talleu-la en tires de 4 cm d'ample.

Tan bon punt l’aigua bulli, apagueu el foc i afegiu-hi 6 cullerades. l. sal, barregeu bé perquè es dissolgui i poseu-hi la nostra col. Al principi pot semblar que no cabrà tota la col. Mireu, l’olla ja està plena i també hi ha un bol sencer de col.

Aquesta és una aparença aparent. Tot cabrà, no us preocupeu. Només cal agafar un molinet de patates i utilitzar-lo per pressionar la col a l’aigua. S'ajustarà molt ràpidament. A continuació, tapeu-lo amb un plat i poseu-hi un pes no massa pesat, de manera que el plat no floti, sinó que mantingui la col sota l’aigua:

Quan la paella es refredi, s’ha de treure el pes, deixar que la placa suri lliurement. No tapis el cassó!

Deixem el conjunt durant 2 dies a temperatura ambient. No cal buscar específicament cap lloc càlid, el més important és que la paella no quedi en un calat. Personalment, el poso al forn perquè no s’interposi. El més important és no oblidar més tard ... ja era ...

Amb el temps, posem la col en un colador gran i l’esbandim lleugerament amb aigua freda.

Després, esprement una mica, sense fanatisme, el retornem a la mateixa paella, que també es va esbandir prèviament.

Coure la barreja de pebrot

Diré una mica sobre la salsa de peix. Si el teniu, genial, si no, oblideu-lo. És que, a més d’accelerar el procés de fermentació, combinat amb gingebre, coriandre i all, fa que tota la ximxà sigui increïblement aromàtica. Però, fins i tot sense aquesta salsa, tot no serà pitjor. De totes maneres, els aromes et sorprendran.

Netegem el pebre vermell de llavors i pel·lícules

i, juntament amb la resta d’ingredients, excepte el pebrot dolç, tritureu-ho en un bol de la batedora fins a obtenir un estat de farinetes:

A continuació, afegiu-hi el pebrot dolç i feu-lo trossets ben petits. Si no hi ha batedora, només cal passar tots els ingredients per una trituradora de carn amb una reixeta fina.

Ara, afegiu aquesta barreja a la col i, amb un guant, barregeu bé tota la barreja i proveu-la "per picant".Amb la quantitat de pebre vermell que he indicat, la chimcha resulta pràcticament no calenta, sinó que només és perfumada amb un toc de calor. Si això no és suficient per a vosaltres, tritureu 1-2 pebrots més o afegiu-hi pebrots picants vermells secs fins a la calor que necessiteu.

Ara deixeu reposar la ximxa durant uns quinze minuts per escalfar-la després de l’aigua freda. Així doncs, començarà a fermentar més ràpidament. Torneu-ho a remenar i poseu-lo bé al pot. I, a sobre, afegir, tant com sigui possible, el suc restant. Com ja heu entès, en 2 kg. la col fresca és un pot de 2 litres.

Tanquem el pot amb tapa i el deixem a la taula 1 dia més. Podeu posar el pot en un lloc càlid una estona, per exemple, a 30 ºC, deixar-lo reposar una hora. Però no més, en cas contrari la fermentació esdevindrà massa intensa i el suc s’escaparà de la llauna. Al cap d’un dia, veiem petites bombolles poc freqüents a les parets del pot, ja està! Enviem la nostra chimchushka a la nevera: refredem bé i fermentem.

Tot, chimcha està a punt!

Ara cuinem ràpidament el nedador ... bé, o alguna cosa més ...
... només el pilaf amb chimchushka és la meva combinació preferida.



Bona gana per a tots vosaltres!

El plat està dissenyat per

Pot de dos litres

Hora de cuinar:

3 dies

Nota

Noies, un moment més! De sobte et trobes ...
Quan talleu la col, assegureu-vos que no hi hagi llocs podrits ni a l’exterior ni a l’interior. Traieu-ho tot a fons, en cas contrari, al final de la primera salaó, en lloc de salmorra, podreu obtenir una gelea de mala olor. Si va passar, no us desanimeu! Només cal esbandir millor la col i, a continuació, condimentar amb pebre segons la recepta. No hi haurà mala olor en el futur.

Receptes similars

Chapche (funcheza coreana) (Chuchundrus)

Raves a l'aigua o "farina de ximxi" (lira3003)

Chimchi d'estiu (preparant deliciosos taps de rave) (Chuchundrus)

Només buscava una recepta. Gràcies!

Lena finalment ha esperat. Demà aniré a buscar la col.

I ni tan sols he provat aquesta col.
Len, i ara, gràcies a la vostra classe magistral, definitivament ho faré. On comprar salsa de peix?

Com adoro aquest chimchU i, precisament, amb pilaf. Anteriorment, els veníem en bosses llargues i estretes embolicades amb fil)) Definitivament el cuinaré, resulta que no és tan difícil. Lena, gràcies per la recepta

Ho vaig fer durant molt de temps, ens va agradar, la recepta només es va sentir, es va perdre. Imagineu el goig que estic. Lina va dir que mira Elena Tim. Es va mirar i res. : girl_in_dreams: Lena sabia el que necessitava

[Luuuud]

Noies, salut!
Luuuud, i a tu no, durant una hora, aquest estiu em va demanar una recepta? Recordo que algú ho necessitava, però no el va trobar ...
Bé, ha arribat el fred, rep la teva plaga!

On comprar salsa de peix?

Gal, a les botigues de tyrnet on es venen tot tipus d’espècies tailandeses-xineses-índies.

Com adoro aquest chimchU i, precisament, amb pilaf

Doncs això és el que he dit! Amb un nedador - ja està!

Lena, sabia el que necessitava

I m’assec i penso que el meu choito està picant a tot arreu! Akaztsa chumchu hauria d'haver estat dissenyat per a Antonina.

Blinsky, chimcha és una cosa molt estranya: aquí està ... i no ho fa de seguida!
L’última llauna només va durar 5 dies.
Però el meu pròxim lot ja està fermentat, aniré a picar-lo.

Oh, que ràpid que és! M'encanta el chimcha, però em feia mandra embolicar-me amb totes les normes, era més fàcil comprar al meu venedor. I ara ho faré definitivament! Gràcies, Lenok!

Luuuud, durant una hora no em vas demanar una recepta aquest estiu? Recordo que algú ho necessitava, però no el va trobar ...

Sóc jo

I ara ho faré definitivament!

Bona salut, Lorik! No és una llàstima per a tu!
Fes-ho, segur que t’agradarà!

Sóc jo

Oh, això és bo. Aleshores ja no buscaré el culpable!

M'encanten aquestes receptes mandroses! Això és per a mi, em vaig dedicar als marcadors. Probablement demà posaré una cassola
Moltes gràcies!

Lenok és un veritable amic. Ho vas preguntar? Cuina! : girl_haha: Informarem.

Noies, gràcies!
Esperaré els resultats!

Oh, Lenok, m'encanta el kimchukha, però ho faig més sovint amb mitges kits, perquè m'encanta més. Hem de fer el mateix amb aquesta variant. Faig servir espècies així


Gràcies amics subministraments filla.
Demà fermentaré el mateix, gràcies per recordar-ho.

Per a la vostra salut, Tanyulchik!
Sí, la teva kimchushka és una cosa noble. Vam veure, estirar-nos ...

No es pot fer amb col blanca simple? Ho vaig portar als marcadors.

[Elena]

Elena, gràcies, m'encanten molt els chimchi, sempre els he comprat i ara faré servir la vostra recepta amb molt de gust.
Gràcies, presentació i foto de sempre

Hurra! Els nens van deixar que Lenuska sortís a passejar i, de nou, ens espatlla amb deliciosos! Com m'agraden aquests aperitius! Gràcies! El meu marit, sens dubte, quedarà atordit per una amanida així. Per tant, dius, amb 2 litres n’hi ha prou durant 5 dies? La meva família no serà suficient. Resolució, doble porció.

[Elenka Tim!]

Elenka Tim!Com s’explica sempre de manera interessant amb humor! Classe. Jo tampoc he menjat mai aquesta col. He entès bé que fa dos dies que està parada a la salmorra? No és suau per l’aigua bullent?

[Inus]

No es pot fer una simple col blanca?

No ho sé, Len. Mai no ho vaig fer. Però nosaltres, una de les noies, tenim una bona recepta de col coreana. Recordo exactament, n’hi ha, però qui ho ha ...
Tens una casa a Pequín, o què, a la venda?
Inus, gràcies! Tan bonic!

Hurra! Els nens van deixar que Lenuska sortís a passejar

Ara mateix, sí! Vaig passar un dia sencer escrivint la recepta perquè els meus gofers estaven penjats als pantalons tot el camí. Cal alimentar-se, després passejar, jugar, tombar-se, besar la petita nena ... Timon es va tancar astut al seu despatx i es va refredar mig dia, i els gossos van cridar a la seva porta, li van escopir, ja que no em deixava entrar, i van galopar per arrencar-me!

Per tant, dius, amb 2 litres n’hi ha prou durant 5 dies

No, perquè vigilava l’entu chumchu amb una bazuca; esperava convidats, en cas contrari, Timon hauria tractat amb ella encara més ràpid!

Resolució, doble porció.

No oblideu comprar CastrUlka tada ... de la mida d’una banyera ...

He entès bé que fa dos dies que està parada a la salmorra? No és suau per l’aigua bullent?

Gràcies, druh!
No, no suau, Àngel. També hi ha molta col i l’aigua, després d’afegir sal, no va quedar tan bullent. I quan hi tireu col freda, l’aigua al final es converteix en uns 45-50 ° C en total. Per tant, no hi ha res per cuinar. Per tant, la col resulta molt cruixent.
No deixaran que Manka i Omelka es sacsegin, ho van provar, van lloar ...

... si tu mateix, per descomptat, no menties, per motius de decència ...

Vaja! Cal fer-ho! Ho segueixo mirant i mirant al mercat, ja a punt, però desdigo comprar-lo, ara en faré el meu.

No oblideu comprar CastrUlka tada ... de la mida d’una banyera ...

I en tinc dos de 7 litres ... la-la-la

Ho segueixo mirant i mirant al mercat, ja a punt, però desdigo comprar-lo, ara en faré el meu.

Tampoc accepto aquestes compres al mercat, mai no se sap on estava ...
I la de la botiga ... És el nombre de vegades que la vaig agafar, no es va fermentar, només es va salar (aparentment tenia pressa per vendre-la el més aviat possible), després la termonuclear: va quedar completament desbordada, no hi ha cua al darrere, els preus són horribles.
Vaig escopir en aquest negoci i vaig decidir fer-ho a la meva manera, de manera mandrosa. I em va sorprendre molt el resultat. La pregunta és: què he estat esperant tant de temps? Al cap i a la fi, durant molts anys, després de deixar Taixkent de la "regió coreana", no vaig menjar ximxa. Vaig pensar que m’havia caigut enamorat i, aleshores, em vaig adonar que em trobava constantment amb G. Ara ho faig jo mateix.

I en tinc dos de 7 litres ... la-la-la

Acabes de preparar-te amb antelació ... Armat fins a les dents amb plats!
Aquest kvas està al costat del bany. Un quilogram així ... deu alhora. I estareu als plats del comerciant!

Acabes de preparar-te amb antelació ... Armat fins a les dents amb plats!

Aha! Sabia que algun dia em reuniria amb vosaltres per Internet.

Aquest kvas està al costat del bany. Un quilogram així ... deu alhora.I seràs comerciant de cassoles!

Tinc, com Valyukha de Svatov: "No, d'alguna manera no mengem gaire aquesta amanida ... La galleda ja n'hi ha prou!" Dos fills de menys de 80 kg i un pare que respira foc (haurà de posar 10 pebrots sol) mentre s’asseuen mentre es cargolen. Els encanten aquestes amanides. I el vostre manty, cada cop que us agraeixo des de la taula.

Llegeixo i crec que el nom és familiar, Chimcha. I després vaig recordar que recentment vaig comprar una espècia per a col a E5ru, que es deia Chim-Chim: lol: I aquí teniu la recepta preparada. gràcies

Nooo, es tracta d'un aderezo completament diferent i la col resultarà diferent, no la necessiteu en aquesta col

Noies, quins condiments he de posar si no hi ha salsa de peix i la "filla de l'amic" no subministra? A més del coriandre, què més? Es pot comprar alguna cosa per separat?

I el vostre manty, cada cop que us agraeixo des de la taula.

Vaja! Prada, chtol? Claaass! Gràcies

no la necessiteu en aquesta col

Sí, sí, Natasha, Tanyulya diu la veritat. No és la benzinera adequada. Això és per a una simple amanida de col de col amb pebre i alguna cosa més. És només una amanida, no ximxà.

A més del coriandre, què més? Es pot comprar alguna cosa per separat?

Ho vaig escriure tot, Anh. Coriandre, all, gingebre. Només no us en excediu. Seguiu la recepta. Tots aquests additius, cadascun per separat, no s’han de sentir. Tots haurien de treballar junts i crear un aroma divertit. Oblida’t d’aquella salsa de peix. Sincerament, feia una meravellosa chimchushka sense ell.
Bé, de debò, a causa d’una cullerada, sortireu a comprar una ampolla sencera!

Noies, quins condiments he de posar si no hi ha salsa de peix i la "filla de l'amic" no subministra? A més del coriandre, què més? Es pot comprar alguna cosa per separat?

Anh, pebrot vermell picant, pebrot picant, alls, gingebre, hi afegeixo cebes (trito en puré) i frega el rave sense fallar. Com que revesteixo les làmines, hi afegeixo farina d’arròs (l’he preparat a la pasta).
Però Lenuska té una recepta una mica diferent.

Gràcies noies, ho he entès tot!

Oh, això és bo. Aleshores ja no buscaré el culpable!

Hola, t’he demanat que sigues igual ... Volia escriure en un missatge personal, sí ... Crec, d’acord, estàs perdent molts nens
i resulta que no sóc l’únic que he patit
Definitivament, ho faré, gràcies, Lenus

[Tatyana]

Tatyana, però la vostra recepta no es troba en aquest fòrum?

[Tatyana]

Tatyana, i la vostra recepta no es troba en aquest fòrum?

hi ha https://Mcooker-can.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=146750.0

hola, t’ho vaig demanar igual ... Volia escriure en un missatge personal

I! Exactament! Doncs recordo que hi havia algú més! Fa temps que no et veia! Zdaroff!
Proveu-ho, Svetulyok, cosa petita!

No deixaran que Manka i Omelka es sacsegin, ho van provar, van lloar ...

Ho confirmo: és molt saborós !!!!

KANESHNA va mentir, els vostres gossos de llop no ens van matar !!!

[Tatyana]

Tatyana, gràcies! Et buscava a "Plats de verdures", i ella a "Snacks".

Ho confirmo: és molt saborós !!!!

Aaaaaaa! Finalment, ho vaig aconseguir! El nostre per a vosaltres!

Així ho sabia, sho sbrihali!
Gophersiiiii, fas!

Ksyuyuh, els gossos de llop són klaaasnye?
Leeeeenk, mostra els taps de llet de safrà

Sí, Tan, genial! Lenka no els alimenta, de manera que masteguen de tot: cames, jersei, mitjons.

si és, estic a casa.

Sí, ets el meu or! Leeyenk, per què no pots alimentar els teus fills?
Com els abraçaria?

Així que van apretar tot el camí !!!

Leeeeenk, mostra els taps de llet de safrà

Sí, els agafo NI-MA-GUUUUUUU !!!
Per això, no publico fotos noves, ja que es poden capturar en braços de Manka:

Ja sigui adormit o simplement despertant i sorprenent:


I després comencen a flipar i no poden ser atrapats.
Demà agafaré una càmera pel carrer, intentaré fer fotos normals. Doncs ja han crescut bé. Mankin Lyova mentre els veia, senglars de gra, figase! I vaig pensar que hi havia cadells ...

així ho masteguen de tot: cames, jersei, mitjons.

Aha, Melka toka i arala: "Leeyenk, em mengen!"
I els van agradar els mitjons de punt, però no volien separar-se’n!

Que impressionants que són !!!!!! Un bolet més.