Pa de sègol de 50x50 amb llevat viu (fabricant de pa)

A Ashan he comprat FONS DE FONS de farina de sègol grossa i he cuinat-hi avui, però no entenc gens en què es diferencia de la pelada? I com afecta això a les seves propietats?

Bona tarda!
Noies i nois, sóc propietari de l'HP Panasonic 2501 des de fa dos dies, ja he fet un pastís i dos pans normals. Ara estic provant sègol.
Tinc una pregunta, potser una estúpida ... Quina espàtula he de posar al pastar pa segons aquesta recepta, habitual o per pa de sègol?
Sembla que tot comença per pastar farina de blat, però el segon lot és amb farina de sègol i no es pot canviar l’omòplat?

Pa de sègol de blat: utilitzeu qualsevol espàtula, amb una simple espàtula també podeu pastar la massa

Cita: Elena C d’avui a les 09:15 AM

Bona tarda!
Noies i nois, ja sóc propietari de l'HP Panasonic 2501 Smiling durant 2 dies, ja he fet un pastís i dos pans normals. Ara estic provant sègol.
Tinc una pregunta, potser una estúpida ... Quina espàtula he de posar al pastar pa segons aquesta recepta, habitual o per pa de sègol?
Sembla que tot comença per pastar farina de blat, però el segon lot és amb farina de sègol i no es pot canviar l’omòplat?

Coeu aquest pa cada dos dies. Faig servir una espàtula per al pa de sègol. Només una mica va doblegar la dent superior: vaig decidir agafar farina de les cantonades amb una espàtula de fusta durant el pastat, que pereklyila tan poc. Ara així

Ara tinc una espàtula de silicona. Lazia només funciona amb HP. I continuo pastant aquest pa amb una espàtula torta. Amassa molt bé! I el pa és meravellós, només una cançó. Gràcies Rinochka!

(Tanya, ho sento, he editat per error el teu missatge) Rina

Gràcies noies per respondre a les meves preguntes "infantils" i gràcies a Rinochka per la recepta i la seva cobertura detallada.
Informo:
Vaig coure pa, no hi havia kvass sec, vaig trobar un kvass líquid concentrat a la plataforma inferior, va resultar caducat. Tot i això, l’he afegit una mica (1 cullerada. L), traient 1 cullerada del líquid. l. aigua.
Eh, la càmera està trencada ...
El maó va resultar ser preciós, fregit moderadament.
El sostre no està enfonsat, però tampoc no és convex; una gota va caure durant el període de refrigeració sota la tovallola. Vaig mesurar l'alçada: 8 cm. Va resultar ser una mica gruixuda i, segons em sembla, una mica mullada. Pel primer pa de sègol de blat, considero que el resultat és un quatre sòlid. (Rina, aquesta no és la teva valoració, encara em falten coneixements)
M’ha agradat el gust, continuaré experimentant!
Possibles errors: durant la compensació de temperatura, la resta d’ingredients es van adormir en mitja hora. Potser això no n'hi ha prou i calia deixar la massa parada? (El llevat fresc, el pa blanc puja amb una explosió)
O es tracta de kvass?

[Lena]

Lena, No ho sé. Potser és en kvas, potser en llevat, potser en farina ... en el clima, el nostre estat d’ànim, la fase de la lluna, l’activitat del sol, etc.

Normalment em costa una hora aixecar la massa per al pa de sègol psh. Fa temps que m’oblido del sostre convex: la farina ha canviat, d’alguna manera no m’agrada molt la seva qualitat. Sembla que ara en van portar uns quants kg, que van tenir un bon resultat, però, per altra banda, aquest pa és saborós fins i tot amb un sostre ensorrat

Per cert, ara afegeixo llavors de comí com a espècies; m’agrada més.

Hola! Només faig servir HB Panasonic 2501 durant una setmana i no entenia alguns punts. Mode pizza per al meu HB 45 minuts. Pshenich. Acabeu de pastar farina + llevat + aigua en mode pizza? És a dir, només 15 minuts de 45 i restabliment? I una altra pregunta: quant de temps després d’activar el mode “sègol”, cal reposar la resta?

Benvingut a nosaltres!

un.Sí, aturem el mode "pizza" al cap de 15 minuts (quan finalitza el primer lot); el restablim prement el botó "iniciar / aturar" i mantenir-lo premut.
2. Inicieu immediatament el mode "sègol"; també té un període de "igualació de temperatura". I comencem a recollir la resta de productes en una galleda (per cert, és millor fer-ho traient la galleda de l’estufa, per no vessar o vessar alguna cosa).

Benvingut a nosaltres!

2. Inicieu immediatament el mode "sègol"; també té un període de "igualació de temperatura". I comencem a recollir la resta de productes en una galleda (per cert, és millor fer-ho traient la galleda de l’estufa, per no vessar o vessar alguna cosa).

Gràcies! Així que ho vaig fer tot bé, excepte que no vaig treure la galleda i vaig escampar una mica de farina de sègol dins de l’HB. En altres receptes he llegit que es recomana que el pa de sègol no es tregui immediatament, sinó que espereu una estona i, després de treure-ho, també es conserva durant un temps. Això també s'aplica a la vostra recepta?

Cita: Elena S d’Avui a les 09:15 He cuinat aquest pa cada dos dies. Faig servir una espàtula per al pa de sègol. Només una mica va doblegar la dent superior: vaig decidir agafar farina de les cantonades amb una espàtula de fusta durant el pastat, que pereklyila tan poc. Ara així

Ara tinc una espàtula de silicona. Lazia només funciona amb HP. I continuo pastant aquest pa amb una espàtula torta. Amassa molt bé! I el pa és meravellós, només una cançó. Gràcies Rinochka!

(Tanya, ho sento, he editat per error el teu missatge) Rina

Si us plau, digueu-me quina diferència hi ha als omòplats (tinc els de sempre, però pastes de sègol)

[Rina]

Rina, el pa va quedar deliciós !!! Més amunt vaig fer una pregunta sobre l'exposició, però no vaig poder resistir-la i la vaig tallar immediatament. Ja va llançar el segon pa

Benvingut a nosaltres!

1. Sí, aturem el mode "pizza" al cap de 15 minuts (quan finalitza el primer lot); el restablim prement el botó "iniciar / aturar" i mantenir-lo premut.
2. Inicieu immediatament el mode "sègol"; també té un període de "igualació de temperatura". I comencem a recollir la resta de productes en una galleda (per cert, és millor fer-ho traient la galleda de l’estufa, per no vessar o vessar alguna cosa).

Però només volia preguntar-te alguna cosa. Recentment, d'alguna manera em sap greu conduir l'estufa i en el mode Pizza (de vegades Pelmeni) pasto durant 4-5 minuts. , de manera que tot quedi recollit en un munt i llençat. És tan important que sigui necessari a la pizza i fins al final del lot.
I també hi ha aquestes reflexions: allà, a la Pizza, després del primer lot, l’augment segons la taula. Això significa que els elements calefactors comencen a escalfar lleugerament la massa. I què passa si intenteu esperar fins al final del primer lot i després no l’apagueu immediatament, sinó que deixeu que la primera pujada de la pizza passi, la massa s’estendrà al calor i al final del primer aixequeu-lo, apagueu-lo i, tot seguit, afegiu-hi tota la resta i poseu-lo amb sègol.

Tanya, acabo d’arribar, llegeixo i entenc poc ... Per què et penes conduir l’estufa? Ella està pensada per a això! I una massa normal de 200 grams de farina per a ella no és una càrrega! En pastar amb una bona durada, es produeixen els seus propis processos, a la massa de blat "es desenvolupa" el gluten, és a dir, canvia l'estructura de la massa. S'accepta que com millor es desenvolupi aquest gluten, millor serà l'estructura de la massa. A la farina de sègol, aquest gluten no és present o és extremadament petit (per tant, el pa resulta més dens).

No sé esperar la pujada i la segona. Em temo que la massa pot aguantar fàcilment. Però sense experiment, no obtindrem un resultat real. Si us animeu a compartir informació, si us plau

Tanya, acabo d’arribar, llegeixo i entenc poc ... Per què et penes conduir l’estufa? Ella està pensada per a això! I una massa normal de 200 grams de farina per a ella no és una càrrega! En pastar amb una bona durada, es produeixen els seus propis processos, a la massa de blat "es desenvolupa" el gluten, és a dir, canvia l'estructura de la massa. S'accepta que com millor es desenvolupi aquest gluten, millor serà l'estructura de la massa. A la farina de sègol, aquest gluten no és present o és extremadament petit (per tant, el pa resulta més dens).

No sé esperar la pujada i la segona. Em temo que la massa pot aguantar fàcilment. Però sense experimentar, no obtindrem un resultat real. Si us animeu a compartir informació, si us plau

No ho sé, vaig fer 15 minuts al principi i després una altra vegada 5 minuts. D’alguna manera semblava que el total total del pa era el mateix. I els fogons són nous, ho sento. Sovint faig servir Pelmeni en lloc de Pizza al pastat preliminar, ja que semblava que no fos tan "agressiu" pastar alguna cosa a Pelmeni. També cuino blanc pur, però hi afegeixo una hora i mitja més al temporitzador. I la idea d’uns 15 minuts i esperar el final de la primera ascensió a Pizza, aquesta idea es va quedar aturada. Vinga, demà o demà passat cuinaré el pa en aquesta modalitat i donaré de baixa, què ha passat, d'acord?

Rina També vaig coure pa segons la vostra recepta :) El pa és molt saborós Gràcies! El vam menjar molt ràpid !! No hem tingut temps de fer una foto. Tinc una pregunta; Si substitueixo la farina de sègol pelada per farina de sègol integral, no serà pitjor?

[Jera]

Noies, encantadores ... gràcies per les ressenyes de receptes.

Jera, No sé què passarà. Malauradament, no és tan bona la farina de sègol. Com vaig escriure fa uns quants missatges, en una farina aquest pa surt gairebé sempre i perfectament, i en l’altra, per desgràcia. Ni tan sols sé amb què està relacionat (potser pel fet que en la venda al detall aquesta farina pot no ser farina GOST). Si la farina és de gra sencer, però no es molla gruixuda, tot hauria de funcionar.

[Rina]

Rina, No tinc farina grossa. Definitivament intentaré coure i escriure el que va passar.

Hola.
Després de dominar receptes senzilles, finalment s’introdueix el sègol. Tot va funcionar la primera vegada. Després de llegir el fòrum, em vaig adonar que molts tenen problemes per comprar malt. A l’hivern, és difícil comprar most de kvass o kvass sec: no és rendible per a les botigues vendre’l i no en tindreu prou per a l’hivern. Vaig sortir de la situació fent servir farinetes "Solodukha" produïdes per "Belovodye" en lloc de malta. A la nostra botiga, es ven tot l’any. Malauradament, el fabricant no escriu la composició del producte a la caixa, però indica que hi ha malta. A jutjar per l’aspecte de les farinetes, encara hi ha, al meu entendre, segó o alguna cosa de cereal, però aquest pa no va interferir. No ofereixo un enllaç directe al lloc web de l’empresa, però no és un problema trobar-lo a través d’un motor de cerca. I un petit canvi més: a la recepta vaig substituir 150 g d’aigua del primer lot per kombucha. Jo sempre hi faig pa. El resultat és un pa deliciós.

[Rina]

RinaMoltes gràcies per la bona recepta.

Rina, vaig fer un experiment, tal com es va prometre, amb la massa apagada no després del final del primer lot, sinó al final de la primera pujada a la Pizza. El pa va resultar tenir un bon sostre convex, tot i que una mica tort. Una mica d’esquerda al terrat. En lloc de mel (vaig acabar posant 2,5 cullerades de sucre i vaig afegir 20 ml d’aigua. Però, pel que sembla, hi ha més component líquid a la mel i 20 ml no són suficients). Hi va haver un total de 210 ml. aigua i 100 ml. sèrum. Es tracta de 200 g de farina de blat i 180 g. sègol. Premses de llevat. - 8 g.


Després, al cap d'un parell de dies, vaig tornar a fer el mateix que l'anterior, però hi vaig afegir 20 ml d'aigua (només 230 ml d'aigua i 100 ml de sèrum per la mateixa quantitat de farina que l'anterior). I va afegir una hora més al temporitzador. El pa va sortir més amunt, però el sostre es va enfonsar una mica i a la secció la part superior tenia grans forats, es pot veure que el sostre no podia resistir en aquesta airositat, tot i que sense esquerdes. Aquí està:



A dir la veritat, tasto més a prop l’opció que no pertany a aquests dos, però la manera com ho vaig fer la primera vegada, bé, potser perquè va ser la primera, no ho sé. Només passen 4-5 minuts per pastar Pizza o Dumplings i després poso tota la resta, i en mode Rye sense temporitzador. El pa resulta més grassonet, o alguna cosa així, que en aquestes dues versions i, per això, pot semblar que sigui més ric en gust.

Per cert, sobre el gust. Ara estic experimentant amb espècies. Vaig posar una barreja de coriandre i llavors de comí en una proporció de 5: 1 La comí no ho és tant, no m’agrada molt després d’un parell de vegades que el meu marit va preparar el seu plat d’autor i va posar més comí, ja que les espècies que tenia per posar no estaven a mà.I en una hora i mitja, en algun lloc després de menjar, les dues vegades apareixien merekhteliki als meus ulls i començava un atac de migranya. I això malgrat que no ho pateixo. Abans d'aquests casos, potser fa un any va passar alguna cosa així. Vaig llegir a Internet sobre les causes de les migranyes i una de les raons, de fet, és algun tipus d’irritació alimentària. A més, per a cada persona hi ha un irritant. És a dir, em sento malament pel comí, algú per una altra cosa. Gent, no renuncieu al comí després del meu missatge. Aquesta és la meva creu, per dir-ho d’alguna manera.

Així doncs, al fòrum vaig trobar una recepta d’una barreja d’espècies estàndard per al pa de sègol, que indicava les proporcions. Si cal, miraré i escriuré. Hi ha, doncs, 4 elements: comí, coriandre, grans d’anís i fonoll. Ara, doncs, he triturat una mica l’anís i el fonoll i els he afegit a ull a la caravana i el coriandre prèviament injectats. Han aparegut notes interessants. Tot i que potser no sigui més adequat per a aquest pa (recorda el vostre Borodinsky), sinó per a un ucraïnès. En general, estic experimentant, els veïns estan asseguts sota la finestra (tinc el primer pis), girant-se el nas.

[Si cal]

al fòrum vaig trobar una recepta d’una barreja d’espècies estàndard per al pa de sègol, que indicava les proporcions. Si cal, Miraré i escriuré. Hi ha, doncs, 4 elements: comí, coriandre, grans d’anís i fonoll.

Kaneshna, és necessari
Gràcies pels experiments, és interessant llegir-lo.

Kaneshna, és necessari
Gràcies pels experiments, és interessant llegir-lo.

Bé, l'he trobat, l'he copiat del nostre fòrum. No sé qui l’ha escrit. És que recullo un munt de tot allò que m’interessa al meu magatzem. Cito, com a cita, sense canviar les paraules de l'autor:
"Bread Spice Mix conté:
llavors senceres de comí: 5 cullerades. l.
coriandre gruixut - 2 cullerades. l.
anís de gra - 1 cda. l.
gra de fonoll - 1 cda. l.

Compro aquestes espècies al mercat als uzbekos, allí es barreja tot en un pot i el poso en una bossa, compro una ració doble i la gasto lentament.

Aquesta barreja d’espècies és la millor combinació per al pa de sègol (o barrejat).
Per a 400-500 grams de farina, n’hi ha prou amb afegir 1 cullerada. l. mescles. "

No compro a uzbeks, sinó que ho compro tot en bosses al supermercat i ho barrejo. A més, perquè les bosses no continguin guix, sinó cereals integrals. Per exemple, venem coriandre tant mòlt com pèsols. Agafo els pèsols. Després ho barrejo tot en la proporció que més m’agrada i el trito lleugerament en un molinet de cafè en una mescladora. No a la pols, sinó a la lleugera. I no prenc el terra en bosses de seguida, perquè mai se sap què s’hi ha abocat i afegit. I potser la meitat ja està esgotada.
No trito 1 vegada, sinó que trito un terç o la meitat d’un petit pot de vidre de cafè Jacobs, l’heu cargolat fortament amb una tapa i utilitzeu-lo si cal.
Per cert, vaig posar 1,5-2 culleradetes de pa a Rinyn. (dimensional)

La barreja d'espècies de pa té aquest aspecte:



I ella està escrita aquí https://Mcooker-can.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=8242.0

Mai trito totes les espècies, tot va bé amb moderació

Oh, Tatyana, aquestes són les teves paraules que he exposat! Gràcies per l'enllaç. Vaig recopilar tota aquesta informació de manera ajustada i quan començava a preparar-me per comprar HP. Ara, ja que domineu, vull saber més sobre moltes coses, en particular, sobre les espècies. Vaig anar a llegir!

Sí, el que ja hi ha, cuineu per la salut

Procureu no triturar completament la barreja i deixeu intactes alguns dels grans al gust. Compro i hipoteco tal com es mostra a la foto. És per això que compro als uzbekos del mercat que em posin tant terra (no a la pols!) Com espècies senceres en la proporció adequada.

El pa té un gust interessant!

Rina, em pots dir si pots substituir el malt sec per malt líquid? A les nostres botigues venem malta per fer kvass, si és així, quina proporció cal ??

i on és la cara somrient, la part posterior del cap?

aquí teniu un tema sobre malt i preparats de malt. Potser hi ha una resposta? O almenys algú farà una recomanació normal
https://Mcooker-can.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=179.0

Resteu la quantitat de malta líquida de la quantitat total de líquid. Preneu malta líquida al gust, de 40 a 80 ml. Al cap i a la fi, si es pensa què és el malt líquid, és malt sec al vapor amb aigua bullent? A partir d’aquí ballem.

Petit informe:



Panas 2501wts. Pes acabat 770 grams. En lloc de malta 2 cullerades. l. most de kvass.

La molla és normal, gens mullada, no s’enganxa ..

Una recepta molt reeixida i interessant.

Agafeu-ne dos. Alguna cosa es va menjar ràpidament l'anterior ...


Aquest sègol és 50 grams més, blat, respectivament. menys

I és així com es fa untar i ruixar-lo amb llavors per sobre.
🔗

A propòsit. Aquesta vegada l’opció era experimental.
En primer lloc, no es feia servir ni malta ni herba llevada.
En segon lloc, la part de sègol es va barrejar amb salmorra de cogombre en lloc d’aigua. A partir de cogombres casolans, al seu torn escabetxats amb mostassa en pols. Tal és l'exòtic.
Però tot l’humor és que no era possible captar una diferència notable en el sabor del pa resultant ..

Nois, quin pa tan fresc teniu! Ja envejo
Per alguna raó, feia temps que no em posava pa negre, però només anava a provar la recepta GOST de pa ucraïnès pel meu propi mètode. Realment espero que surti alguna cosa digna.

i pliz link, en ucraïnès

will- = will be ... si avui l’experiment té èxit, el publicaré sense cap error.

Per raons purament cognitives, vaig decidir coure aquest pa amb ruibarbre. Des del jardí.
Segons la tecnologia que he descrit aquí a la pàgina 7. La correcció de la recepta principal va ser la següent:
1. No s'ha afegit malta de quassa.
2. Tampoc no he utilitzat vinagre: el ruibarbre és àcid.
3. Per cada 50 g de ruibarbre es redueix la quantitat d'aigua en 30 g (hauria de ser 40). Amb divisió per lot.
4. No s’afegeix comí-coriandre. Sentir l'aportació del ruibarbre per separat al gust.

Es van afegir 50 g de tiges de ruibarbre a la massa. Tallat a trossos petits.
Al segon lot (amb farina de sègol) ja s’hi han afegit 150 g. El total de ruibarbre és de 200 g.

Les impressions generals del resultat són mixtes.
El pa no em va agradar gaire des del primer "mos". Ni jo ni la meva germana que vam ajudar a tastar. Semblava una mica humit. Després d’això, tots dos (!) Per alguna raó vam tallar la següent peça, després una altra ... i així successivament, fins que només quedaven 200 grams del pa. Un parell de dies després, tornant de la dacha, vaig menjar la resta. Sembla que la mentida va anar en benefici del pa. Es va acostar a la humitat correcta. Ja s’ha assenyalat que s’hauria de posar menys aigua.
Així són les coses ...

Per raons purament cognitives, vaig decidir coure aquest pa amb ruibarbre. Des del jardí.
Segons la tecnologia que he descrit aquí a la pàgina 7. La correcció de la recepta principal va ser la següent:
1. No s'ha afegit malta de quassa.
2. Tampoc no he utilitzat vinagre: el ruibarbre és àcid.
3. Per cada 50 g de ruibarbre es redueix la quantitat d'aigua en 30 g (hauria de ser 40). Amb divisió per lot.
4. No s’afegeix comí-coriandre. Sentir l’aportació del ruibarbre per separat al gust.

L’experiència, per descomptat, és interessant, però seria millor exposar-la en una recepta a part. Perquè el malt (kvass) de la recepta és un dels elements més importants, i el vinagre també, tot i que hi ha ruibarbre. Per exemple, substitueixo part de l’aigua per sèrum de llet, també és àcid, però no toco el vinagre i més encara el malt. Doncs això no és una nimietat, com afegir aigua o sal, ajustar el llevat, ja que vau tirar la meitat de la recepta. El coriandre també es va llençar, bé, en principi, l’espècia no fa tanta por, potser el ruibarbre substituirà l’aroma. I després de tots els canvis, què queda? Farina de blat i sègol de 50 a 50, de manera que una gran quantitat de receptes amb una proporció aproximada de la mateixa, el llevat viu, de manera que aquí la majoria de pa es cou al forn. Gràcies a Déu, almenys van deixar la mel. Ho faig segons la recepta de Rinochka 2-3 vegades a la setmana, segueixo la branca, com es couen les persones, quines notes afegeixen o resten i no heu eliminat cap nota, sinó tot un acord i més d’una. Posa al músic una peça amb aquests canvis, creus que algú endevinarà quina era la recepta? Però cal canviar perquè l’autor encara escolti la música, però l’arranjament va canviar, de manera que la recepta de l’autor ens obri amb nous vessants emocionants i agradables.
Proveu de fer això: poseu la vostra pròpia recepta per separat, potser una mica corregida, si no us agrada molt al resultat, però aquí digueu-me que heu provat de fer alguns canvis i va resultar "Pa 50 * 50 amb ruibarbre i sense malta ". Bé, o algun altre nom. I doneu un enllaç on es distribueixi la recepta. Perquè la gent hi vagi i hi discuteixi la vostra recepta. Rina, com qualsevol autor, vol que la seva recepta es parli aquí en aquest fil.
Si pensaves que la meva resposta era d’alguna manera infractora o molesta, perdona’m des del fons del cor, no ho volia.

Per raons purament cognitives, vaig decidir coure aquest pa amb ruibarbre. Des del jardí.
Segons la tecnologia que he descrit aquí a la pàgina 7. La correcció de la recepta principal va ser la següent:

La vostra recepta és diferent de la de l’autor, aquest és un pa diferent! Posem-lo al fòrum d’acord amb totes les normes en nom vostre i segons la vostra recepta.

[realment nou]

I doneu un enllaç on es distribueixi la vostra recepta. Perquè la gent hi vagi i hi discuteixi la vostra recepta.

No és una recepta. Es tracta d’un experiment, res més. Informació per obtenir informació. L’he esmentat a la primera frase.
Una invitació al debat. Aquí estem, mireu, discutim, junts i després crearem realment nou recepta.
Però la recepta és una cosa treballada. Portat. La seva responsabilitat és molt més gran. I el volum també. És més sal per gram i quina és la recepta de seguida? Bé, no us feu riure, noies (àvies, tietes, filles ... etc.), no feu riure les meves cassoles. I procuro que tampoc faci riure ningú. Tan entrenat. Metodologia científica. Fa 40 anys. Al Departament de Física de la Universitat Estatal de Moscou.

... Segueixo la branca, com s'enfornen les persones, quines notes afegeixen o resten, i no heu eliminat cap nota, sinó tot un acord i més d'una. Posa al músic una peça amb aquests canvis, creus que algú endevinarà quina era la recepta? Però cal canviar perquè l’autor encara senti la música, però l’arranjament va canviar ...

He de dir que la comparació no és molt bona. Potser no esteu prou familiaritzat amb la música? O, potser, només feu servir arguments banals directament? (res personal ...)
Per exemple, jo, graduat a l’escola de música soviètica habitual (classe d’acordió), i ara puc substituir fàcilment les notes simples per acords en la majoria de les melodies que es reprodueixen, sense distorsionar la bàsica (inclosa la melodia d’una altra persona). Després d’això, hauria de sol·licitar l’autoria independent?

Exemple.
Recordeu.
"Campanella" - assaig Paganini, arreglat per a piano F. Liszt .
Aquest és l'enfocament correcte. Copyright.

Rinochka, prepara’t, la teva recepta és la millor.

Rina, escric en aquest fòrum per primera vegada, agraeixo aquesta recepta. Vaig coure molt pa (i tot d’aquest lloc), però vaig decidir donar-me de baixa després d’haver cuinat el pa. Ara aquest és el meu pa preferit. I un pa petit, només per a mi, perquè m’encanta coure un pa cada dia. Un agraïment especial als creadors per aquest lloc, sense ell, la meva fleca hauria passat molt de temps sota el martell

Rina, el teu pa és un miracle! Quantes vegades l’he cuit i, fins i tot, en aquell moment es cou, però ara vaig començar a coure pa al forn. Tinc una pedra de cocció i sóc feliç com un nen. Res no crema com abans, tot és fantàstic. Però fins ara he començat a coure així. Fins ara, només pa de blat. Pasto, distribueixo en HP, després pasto i sobre la taula en una cistella que distribueixo per segona vegada.
Vols provar de coure el pa, el vas coure al forn? Si és així, digueu-me què cal canviar en quantitat, potser reduïu el líquid. I com pastar - per dissoldre? I també: un forn de cuina o en un motlle? Tinc maons de pa de l'era soviètica.

El vaig coure una vegada (!) En forma de maó. No recordo per què va ser així. O llavors dominava la cocció al forn? En general, la recepta era la mateixa, no vaig canviar res. Immediatament després de pastar, poso la massa en un motlle (crec que he humitejat les mans amb aigua), untada amb greix antiadherent (llard + mantega + farina), la deixo llevar i la poso al forn. Tot va sortir molt bé.

El vaig coure una vegada (!) En forma de maó. No recordo per què va ser així. O llavors dominava la cocció al forn? En general, la recepta era la mateixa, no vaig canviar res. Immediatament després de pastar, poso la massa en un motlle (crec que he humitejat les mans amb aigua), untada amb greix antiadherent (llard + mantega + farina), la deixo llevar i la poso al forn. Tot va sortir molt bé.

Gràcies, Rina, ho intentaré.

Rinochka, gràcies per la deliciosa recepta! El pa és molt saborós !!! No vaig canviar res a la recepta. Cuinar a Moulinex en un motlle d'alumini. La massa és preciosa, és el que necessiteu. El canvi va ser fàcil. I el que és fàcil d’aconseguir, i fins i tot de bon gust, sempre ho cuino amb plaer.

oh quina mel

Gràcies, Rinochka, el pa realment té gust de miracle!

Noies, no és la primera vegada que llegeixo sobre greixos antiadherents. Acabo d’engreixar tota la vida cuinant plats amb llard de porc. I ho fa la mare i l’àvia. Tot vola alhora. I pastissos i pastissos. És més fàcil que fer una barreja. O potser, quin secret té el pa?

Rina, m’oblidava completament d’escriure: el sostre no s’esquerdava. Vaig llegir totes les pàgines i moltes d’elles van ser esquerdades o van tenir pauses. Bé, m’esperava que ella s’esquerdaria com tothom. Però ella - no!

Rinochka, puc tenir una pregunta?

Potser sí això estúpid desatent. Si la massa està pastada i costa una hora per provar-la. Quan s’han de plomar la resta d’ingredients? Al final de l’hora? I després la massa s’intenta, s’eleva, i la xocaré des de dalt

Immediatament després de pastar la massa, hi aboco farina i hi aboco el líquid, i tot puja durant una hora. I res: la massa té prou força per créixer i créixer ... No necessitem obtenir una massa esponjosa de seguida, necessitem el dorzhzhi i la farina de blat per treballar. I funcionen fins i tot amb la "pressió des de dalt".

[Rina]

Vaig anar a la font original, d’on vaig obtenir aquesta meravellosa recepta de pa Rina... Per la qual cosa moltes gràcies a l'autor de la recepta. I aquí Rina un altre fill vostre de dret. Porteu-lo també a la vostra família.

Avui exposo el meu pa de sègol de 50 * 50 segons la recepta Rina, cuit en forma L7, col·locat en una pa Panasonic 2500. El pa ha pujat 2,5 cm per sobre del formulari. Sembla que l'he sobreexposat una mica al corrector (1 hora i 47 minuts). Bolet petit. I pecador, un cop obert a veure. Però es va coure molt bé. Tenia por que explotés el sostre, però ni una esquerda.

aquesta és una visió general

Bé, aquest és un tall, com hauria de ser.

I l’últim, al meu entendre, el tret més important de la molla al forn. Tinc molta por i no m'agraden les molles crues. Gràcies a Déu, tot va funcionar i es va coure. El pa té un bon gust.

Gràcies Rine per a una recepta de pa meravellosa.