Pa de sègol de 50x50 amb llevat viu (fabricant de pa)

Ho sento! Bé, com a la "Mà del diamant", buscarem!

I al meu marit no li agrada categòricament el comí. Estic molt. No coureu pans diferents per a tothom.

Per què no coure? Així que vaig coure pa Rinin en 2 formes GOST de fleca L11. Mentre hi ha la massa immediatament després de pastar. A mesura que puja, podeu escampar-ne una amb coriandre i l’altra amb llavors de comí. O el que vulgueu.

HP també tinc: Panas 2501

[Rina]

Rina, però digueu-me, si us plau, com puc ajustar la quantitat de farina per coure el pa de la llar i, abans, distanciar-la en una cistella. Avui he rebut un paquet de Lily. M’aniré separant!

També tinc cistelles de la Lilina, però no m’atreviré a posar-hi aquest pa. La massa és viscosa i enganxosa, s’enganxarà amb força i es faran malbé les cistelles. Per tant, no ho aconsello. Però si us animeu, compartiu les vostres impressions. Només hi fermento massa de blat.

Per què no coure? Així que vaig coure pa Rinin en 2 formes GOST de fleca L11. Mentre hi ha la massa immediatament després de pastar. A mesura que puja, podeu escampar-ne una amb coriandre i l’altra amb llavors de comí. O el que vulgueu.

HP també tinc: Panas 2501

Conec Tanyush. Però només tinc una forma d’aquest tipus (petita). Lohanul a l’estiu. N’havia d’agafar dos. Ho haurem de fer en baguettes. Però augmenta pitjor en ells. Probablement perquè són més prims.

Conec Tanyush. Però només tinc una forma d’aquest tipus (petita). Lohanul a l’estiu. N’havia d’agafar dos. Ho haurem de fer en baguettes. Però augmenta pitjor en ells. Probablement perquè són més prims.

O potser on en vaig agafar un, encara el podeu encarregar. Ja ho saps, és convenient. Normalment marxo sol a casa i el segon marit es posa a treballar a dinar.

També tinc cistelles de la Lilina, però no m’atreviré a posar-hi aquest pa. La massa és viscosa i enganxosa, s’enganxarà amb força i es faran malbé les cistelles. Per tant, no ho aconsello. Però si us animeu, compartiu les vostres impressions. Només hi fermento massa de blat.

Tanya, segur que arriscaré. Aquí mimaré la immensitat d’Internet, em prendré la ment i arriscaré.
PD. Per cert, les meves cistelles no fan olor. Només un arbre.

O potser on en vaig agafar un, encara el podeu encarregar. Ja ho saps, és convenient. Normalment marxo sol a casa i el segon marit es posa a treballar a dinar.

Així que em van enviar des de la vostra (nostra) Ucraïna mitjançant l'empresa conjunta. Sortirà un motlle daurat. Potser el puc trobar en algun lloc dels nostres llocs. El rebost només estiraria de manera que tot el que vull embolicar-hi.

PD. Per cert, les meves cistelles no fan olor. Només un arbre.

El meu també. I els motlles de fleca, són a la nostra Ucraïna i tu, a Rússia, són els mateixos, crec. Si hi mireu segur, en podeu trobar un per a una parella.
Rinochka, em sap greu que no es tracti de pa, una mica distret. Estic callat 🔗

I just avui (després d’anar a buscar llet) i mirar Fix Price (www fix-, on ara tot és de 37 rubles.), He comprat un plat de forn, en el qual està escrit
25 * 12 * 7 cm.
Després de llegir les teves converses, vaig decidir mesurar-la. Succeït
A la vora ampla: 215 * 110 mm
Estret - 190 * 85 mm
Profunditat 65 mm
Bé, els xinesos, què se'ls pot treure? Ho tenen tot en tsuns mesurat, però cadascú té el seu.

N’hi havia encara de més petites, quasi quadrades. Potser demà el compraré (la meva dona ja ha xisclat, tot en objecció).

Ara només hi ha una pregunta: i si han declarat el seu "revestiment antiadherent" del mateix tipus que els seus centímetres?

Després haurà de plegar-hi les ungles.

I just avui he comprat un plat de forn,
Ara només hi ha una pregunta: i si han declarat el seu "revestiment antiadherent" del mateix tipus que els seus centímetres?
Després haurà de plegar-hi les ungles.

Si és convenient, podeu establir trossos de paper.
Només ho sabeu, però, en forma d’HP, el pa resulta diferent, més saborós i més delicat.
I el pa de Rinin en general!

Ara només hi ha una pregunta: i si han declarat el seu "revestiment antiadherent" del mateix tipus que els seus centímetres?

Després haurà de plegar-hi les ungles.

Pots estar segur. Ja enfrontats.

I just avui (després d’anar a buscar llet) i mirar Fix Price (www fix-, on ara tot és de 37 rubles.), He comprat un plat de forn, en el qual està escrit
25 * 12 * 7 cm.
Després de llegir les teves converses, vaig decidir mesurar-la. Succeït
A la vora ampla: 215 * 110 mm
Estret - 190 * 85 mm
Profunditat 65 mm
Bé, els xinesos, què se'ls pot treure? Ho tenen tot en tsuns mesurat, però cadascú té el seu.

N’hi havia encara de més petites, quasi quadrades. Potser demà compraré

Gràcies pel consell ... també tenim una botiga així ... Passaré per aquí ... Tenim tot allà durant 36 anys ... Puc tenir una foto? Rinochka, no ens pegis amb les sabatilles ... No busquem formes adequades per al teu magnífic pa!

No tinc prou tapkof per a tothom ...

Gràcies pel consell ... també tenim una botiga així ... Passaré per aquí ... ho tenim tot allà durant 36 re ...

Nosaltres també. Va ser així. I ara el 36 està escrit per fora així. Com en aquell petit joc de paraules sobre el graner.

Puc tenir una foto?

Pliz. Avui també he comprat el segon. Més ample, però més petit. Mentre l’esposa tornava a la dacha.
Aquí estan.

Avui he entès com s’indiquen les seves dimensions. Això es mesura al llarg de la vora exterior del costat.

[Rina]

Rina, em pots dir com adaptar la teva recepta a Moulinex 0W 110E? La meva mare té aquest CP i ella, després d’haver tastat el vostre pa, ja m’ha torturat amb peticions: vol coure aquest pa a Moulinex.
Ho cuino a Panasonic, i tot ho tinc clar, ja que coeu en mode Rye. A les instruccions de Panasonic, tots els modes es descriuen PER PROCESSOS i per temps (parar, pastar, aixecar i coure).A Moulinex, els processos no estan programats i no hi ha mode RYE. Per tant, no trobo la configuració del sègol a Moulinex.
Quin mode es pot triar a Moulinex després de fer la massa? El principal d’allà dura 3,30, no sabem res dels altres modes, ja que la mare només utilitza el principal.
Potser aquest forn sigui similar al "Moulinex OW 5002 (5004, 6000, 6002, 6004)", on Vanya 28 pinta flam de sègol al forn ( https://Mcooker-can.tomathouse.com/in...tion=com_smf&topic=9345.0), però aquesta és una recepta diferent (a ella no li va agradar molt, a diferència de mi).

[Rina]

Rina, em pots dir com adaptar la teva recepta a Moulinex 0W 110E? La meva mare té aquest CP i ella, després d’haver tastat el vostre pa, ja m’ha torturat amb peticions: vol coure aquest pa a Moulinex.

No sé exactament quina és la situació d’aquest assumpte a Mulinex, però si hi ha l’oportunitat de configurar i interrompre les operacions que s’executen, podeu provar aquest mètode d’implementació d’aquesta recepta, que s’ha convertit en pràcticament estàndard per a mi.
Jo Ja ho he publicat aquí .

[Rina]

Rina, em pots dir com adaptar la teva recepta a Moulinex 0W 110E? La meva mare té aquest CP i ella, després d’haver tastat el vostre pa, ja m’ha torturat amb peticions: vol coure aquest pa a Moulinex.

Crec que és possible allà i principalment després de pastar la massa. Hi ha una equiparació de temperatura? Si no, creeu-lo vosaltres mateixos, de manera que sigui com a Panas. Mitja hora. I després enceneu el Main. Però cal esperar fins al final del primer lot i després d’eliminar l’espàtula del cubell. Perquè hi ha dos lots i hi ha un entrenament. I no necessitem un segon lot ni un pastat per a aquest pa.
Tot i això, en mode Rye, coure pa a Panas és 10 minuts més llarg que a la principal. Més llarg, i és possible que la temperatura sigui més alta. Per tant, a la Mula del Main, no tindrà temps de coure. Cal posar no sobre la massa principal, sinó sobre la massa principal, de manera que hi hagi un pastat i una prova, i després engegueu la cocció durant 1 hora i 10 minuts. O 10 minuts més. Experimenteu fins que obtingueu el que voleu.
O deixeu-ho fer al Main i, al final de la cocció, enceneu la cocció durant 10-20 minuts
... Però no estic segur que serà possible. Vaig intentar coure un pa a Panas. Però no, fins que el forn no s’hagi refredat, la cocció addicional no s’ha encès.

P.S. Rinochka, no jures, d'acord? I després t’ho van preguntar i estic aquí, com es diu, davant del pare en plena calor.

Aquí tens...Sóc tan lleig?

Noies, molts de vosaltres en aquesta recepta ja sou professionals més que jo. A més, amb Moulinex, la qüestió és més un problema de maquinari que un de recepta mèdica. Hi ha un gran volum i altres programes. Sé que l’Olga-ukka es cou segons la mateixa recepta a Orió, combinant la massa de pastar i el mode “sense gluten”: tot funciona.

Ahir vaig coure segons la meva pròpia recepta: vaig prendre 20 ml d’aigua menys, no vaig interferir amb el lot de sègol (ni tan sols vaig ajudar amb una espàtula). Va resultar ser tan esponjós, només un somni, al matí els nens només el van mirar.

Crec que és possible allà i principalment després de pastar la massa. Hi ha una equiparació de temperatura? Si no, creeu-ho vosaltres mateixos, de manera que sigui com a Panas. Mitja hora. I després enceneu el Main. Però cal esperar fins al final del primer lot i després d’eliminar l’espàtula del cub. Perquè hi ha dos lots i hi ha un entrenament. I no necessitem un segon lot ni un pastat per a aquest pa.
I, tanmateix, en el mode Rye, coure el pa a Panas és 10 minuts més llarg que al principal. Més llarg, i és possible que la temperatura sigui més alta. Per tant, a la Mula del Main, no tindrà temps de coure. Cal posar no sobre la massa principal, sinó sobre la massa principal, de manera que hi hagi un pastat i una prova, i després engegueu la cocció durant 1 hora i 10 minuts. O 10 minuts més. Experimenteu fins que obtingueu el que voleu.
O deixeu-ho fer al Main i, al final de la cocció, enceneu la cocció durant 10-20 minuts

A dins Jo també ho faria. He tornat a enfangar aquest pa. La massa ha pastat, ha afegit la resta, la mà mateixa s’estava estenent per encendre el lot de la Pizza i, de sobte, vaig recordar: la massa s’ha de “cuinar al vapor”! Atura’t, Marina, activa l’alineació, és a dir, Rye. Després l’apagaré, intentaré posar la massa al cistell. Si funciona amb dignitat, us ho mostraré.

Vaig provar aquest pa amb llavors de comí ... mmmmmmmmm ... tan deliciós ... si els dos primers pans són per a una setmana, el tercer va marxar en 2 dies ... Ara estic pensant a provar de coure amb roba poc saludable i al forn ... Quant de temps penseu mantenir al forn, Rin?

Avui he entès com s’indiquen les seves dimensions. Això es mesura al llarg de la vora exterior del costat.

Vaig comprar tots dos ... per cert, ja tinc 37 RE ... Vull coure aquest pa de forma rectangular ... després de les vores corbes, la forma va entrar perfectament a l’HP

Crec que és possible allà i principalment després de pastar la massa. Hi ha una equiparació de temperatura? Si no, creeu-ho vosaltres mateixos, de manera que sigui com a Panas. Mitja hora. I després enceneu el Main. Però cal esperar fins al final del primer lot i després d’eliminar l’espàtula del cub. Perquè hi ha dos lots i hi ha un entrenament. I no necessitem un segon lot ni un pastat per a aquest pa.
I, tanmateix, en el mode Rye, coure el pa a Panas és 10 minuts més llarg que al principal. Més llarg, i és possible que la temperatura sigui més alta. Per tant, a la Mula del Main, no tindrà temps de coure. Cal posar no sobre la massa principal, sinó sobre la massa principal, de manera que hi hagi un pastat i una prova, i després engegueu la cocció durant 1 hora i 10 minuts. O 10 minuts més. Experimenteu fins que obtingueu el que voleu.

Tanya, de nou em vas ajudar, ho intentaré com vas escriure a la primera part, perquè fer-ho a la principal i, després de finalitzar la cocció, encén la cocció durant 10-20 minuts més, NO funciona, mostrarà un sobreescalfament.

A més, amb Moulinex, la qüestió és més un problema de maquinari que un de prescripció mèdica. Hi ha un gran volum i altres programes. Sé que l’Olga-ukka es cou segons la mateixa recepta a Orió, combinant la massa de pastar i el mode “sense gluten”: tot funciona.

Rina, gràcies, experimentaré

I em vaig traslladar al forn. No sé durant quant de temps.
Una obra així ha resultat avui.

Lleugerament lleuger, perquè no he afegit malta. Però deliciós. I, finalment, amb llavors de comí.

I em vaig traslladar al forn. No sé durant quant de temps.
Una obra així ha resultat avui.

Lleugerament lleuger, perquè no he afegit malta. Però deliciós. I, finalment, amb llavors de comí.

Ens podeu mostrar el formulari de prova ??

[Lulek]

Ens podeu mostrar el formulari de prova ??

Una de les cistelles de Lulek.

I em vaig traslladar al forn. No sé durant quant de temps.
Una obra així ha resultat avui.

Lleugerament lleuger, perquè no he afegit malta. Però deliciós. I, finalment, amb llavors de comí.

Marina, simplement genial! I encara no m'he atrevit a distanciar-me en aquesta cistella. La massa és tan enganxosa i humida com ho feies? En general, alguna vegada vaig respondre a les vostres preguntes, ara espero de vosaltres una classe magistral sobre coure el pa de la Rina al forn. Ben fet! 🔗

, Tanya,

I em vaig traslladar al forn. No sé durant quant de temps.
Una obra així ha resultat avui.

Lleugerament lleuger, perquè no he afegit malta. Però deliciós. I, finalment, amb llavors de comí.

Déu, que bonic, envejo l’enveja blanca. Enhorabona per la vostra bona sort

Rinochka, coneix el teu pa més! Es va coure "a la nit" i va resultar ser increïblement elevat. La proporció de condiments és de 1/2 culleradeta de llavors de comí i 1/2 culleradeta. coriandre ... Així que m'agrada més que el coriandre sol. Bé, també m'ha agradat l'opció només amb llavors de comí ... aquí tinc aquest aderezo "en ús" .. en cas contrari, no es va passar gaire temps enlloc!

Rina, vaig venir a tu amb un agraïment i amb una reverència baixa per la teva versió del pa. La idea de la massa em va agradar molt i també la vaig fer amb sèrum de llet, de manera que puja tan ràpidament i després he de coure, vaig llegir el consell de Gash que calia establir-se almenys una hora i mitja, però va ser allà no. GRÀCIES !!!!

I aquesta és la meva obra segons la recepta de l'autor de Rina, el pa cada vegada és millor ... Recepta meravellosa

Lera, bé, només és una festa per als ulls. 🔗 I amb llavors, que bonic. Les heu enganxat d’alguna manera o abans de coure-les ja preparades?

Tanya, la meitat dels teus mèrits són aquí, ja que va començar aquesta recepta sota la teva estricta guia.
5 minuts abans de coure-ho, untat amb llet i ruixat amb llavors.

Tanya, on és el pa de la llar? És l'hora.

I aquesta és la meva obra segons la recepta de l'autor de Rina, el pa cada vegada és millor ...

OOOH VOSTÈ
I com va aconseguir aconseguir un sostre tan convex?
Normalment, el sègol, si no cauen, només es queden plans.

Reduir la quantitat d'aigua, augmentar la quantitat de llevat. No visible a la foto, hi ha una esquerda oberta al mig, però crec que és millor que una cúpula enfonsada

Tanya, on és el pa de la llar? És l'hora.

No sóc covard, però tinc por. 🔗

[Valeria]

Valeria, el pa acaba de resultar ser un huracà!

Per cert, ara tinc farina de sègol tan gran que redueixo el líquid entre 20 i 30 ml i, aleshores, el sostre resulta convex.

Per cert, ara tinc farina de sègol tan gran que redueixo el líquid entre 20 i 30 ml i, aleshores, el sostre resulta convex.

I no només tinc sègol, sinó que tot és tan misteriós, de diferents fabricants i de la cuina, no diria que estigui humit, sinó durant els vuit mesos de tenir una màquina de fer pa (com ara Oli-ukka Orion 27-G ), Estic en gairebé totes les receptes, redueixo la quantitat de líquid, en cas contrari he d'afegir molt al clàssic kolobok
Per cert, Rinochka volia preguntar-se si hi ha molta farina de Dnepromlyn a ATB, sabeu quin tipus de farina és ara? Bo Kiyimlin, vaig jurar comprar, després que Paska sortís amb un embut gairebé fins a l'agitador, i el següent de Makfa segons la mateixa recepta, grassoneta i vermella

Ara estic intentant tornar a la farina premium de Dnipromlynovsk. Anteriorment, era excel·lent, però d'alguna manera hi havia una unió: el pa es va tornar francament blanc, no va pujar bé, vaig canviar a Belaya Tserkovskaya. Però recentment, Belaya Tserkovskaya va donar els mateixos bancs.

En farina d’1 i 2 graus, sègol: tinc tots els dies de promlynovsky.

En farina d’1 i 2 graus, sègol: tinc tots els dies de promlynovsky.

Bé, ATB és del més alt grau, de l’1 al 2 tampoc no m’hi negaria, però em sembla difícil trobar-los a Kíev.
Els últims mesos he estat fent servir farina d’Odessa Bogumil i fins ara molt bona. feliç

Rinochka, mira com "va explotar" el sostre ....Líquids estrictament segons la recepta .. no van canviar res .. potser val la pena afegir 20 grams?


PER .. .. no va afectar el gust de cap manera !!!!

Aaaaaaaaa !!! Esquerdes a l’escorça del pa! Potser afegiu una mica d’aigua, però aquestes vores de fissures ... uuuuu !!!! ...

[Anyuta]

També sempre lluitem per les crostes al llarg de les esquerdes.
Anyuta, Nokia fotala, una ombra com una característica?

[Valeria]

Valeria, el pa acaba de resultar ser un huracà!

És fantàstic escoltar els elogis d’un mestre com tu, Rina.

[Anyuta]

Anyuta, Nokia fotala, una ombra com una característica?

I llavors !!! .. al meu parer 6700

Aaaaaaaaa !!! Esquerdes a l’escorça del pa! Potser afegiu una mica d’aigua, però aquestes vores de fissures ... uuuuu !!!! ...

saborosos, són saborosos .. "l'estètica" no em convé! Bé, no em "punxeu" amb aquesta paraula ... només pa suau, més em sedueix!

Bé, així. Hola a tothom! En aquest moment tinc una mania: estufa amb una disminució de la quantitat de llevat. Abans, el blat es couia per 500 g de farina amb 2-2,5 g de llevat. Avui he experimentat amb el pa de la Rina. pastar la massa, com és habitual, amb 200 g de blat i 200 g de farina de sègol i 3 g de llevat comprimit.

El primer lot de massa: al mode Pizza durant 20 minuts. Després vaig afegir la resta i vaig pastar i les distàncies en el mode de pasta francesa (hi ha la prova més llarga). Després de pastar, vaig treure l’espàtula perquè el pastat no interfereixi amb la massa. Després del final del règim, no vaig treure la massa, va continuar mantenint-se a la temperatura càlida durant aproximadament una hora i mitja o dues, com si no hagués estat detectada. Vaig esperar que la massa pujés a la vora dels motlles (3 mm més avall en algun lloc). Es va separar, en dos motlles de pa L11. Untat amb rovell barrejat amb llet i esquitxat d’espècies. Després va coure al forn precalentat fins a 200 graus durant 55 minuts.

Tanyush, .. durant els darrers dos mesos he estat només el pa i la cocció de Rinin ... Ni tan sols en vull un altre! ... Així que no publicaré totes les imatges ... Estic fent experiments aquí ... després afegeix segó .. després augmento el líquid .. després decoro les tapes del pa ...

I fa poc vaig uchuda ... vaig fer una massa ... Vaig afegir tots els ingredients restants ... La vaig tapar amb paper de forn perquè la farina no volés en totes direccions i se'n vagi a dormir .... bé, (paper) es va "aspirar" a la galleda ... en resum, el pa es va llençar, per descomptat ... però ara no deixo el procés desatès ..

I fa poc vaig uchuda ... vaig fer una massa ... Vaig afegir tots els ingredients restants ... La vaig tapar amb paper de forn perquè la farina no volés en totes direccions i se'n vagi a dormir .... bé, (paper) es va "aspirar" a la galleda ...

També ho vam passar! Només jo no el vaig cobrir amb paper de forn, sinó que el vaig doblegar per la meitat (sota A5) amb paper A4 normal.

M’he adonat, però és massa tard. Havia de començar des del centre del camp.

... ho va cobrir amb paper de forn perquè la farina no volés en totes direccions durant el zamse ...

Després de començar a coure al forn, em fa por mirar el fons de l’estufa. No importa com ho intenti, ni que ho netegi, encara està ple de farina. Ara, si cuino, farà pudor. L’haurem de treure al balcó.