Cassola de carn picada amb pomes en escabetx

[Cassola de carn picada amb pomes en escabetx]

Cassola de carn picada amb pomes en escabetx

400 g àcid pomes
Peleu les pomes, tallades en 4 trossos, nucli, tallades a rodanxes d’uns 0,5 cm de gruix

adob

0,5 litres d’aigua
2 taula. cullerades de vinagre
1 taula. cullerada de sucre
gingebre, clau

Bullir la marinada. Aboqueu les pomes preparades amb adob calent, deixeu-les marinar durant 30 minuts. Escorreu la marinada, eixugueu les pomes.

carn picada

500 gr de carn picada barrejada (50:50 porc, vedella)
1 ceba mitjana
1 pastanaga mitjana
2 grans d'all
1 patata petita
3 taula. cullerades de sèmola remullades en 4 cullerades. culleres de llet
sal, pebre, espècies, herbes fresques o seques al gust
2 taula. cullerades de ceba fregida seca (calia adjuntar la resta)

Ratlleu la ceba, els alls, les patates, les pastanagues sobre un ratllador fi. Afegiu la resta d’ingredients i barregeu bé la carn picada.

Unteu amb oli un plat de forn i escampeu-hi pa ratllat. Poseu la carn picada en un motlle, aplaneu-la.
Ventileu les pomes per sobre. Saleu cada capa de pomes, espolseu-les amb pebre vermell en pols, curri, el vostre condiment preferit, espolseu-les amb salsa de soja.
Cobriu el motlle amb una tapa o un paper d'alumini i poseu-lo al forn preescalfat a 200 ° (convecció a 180 °). Quan el suc alliberat bulli, reduïu la temperatura a 150 ° (convecció 130 °) i coeu-ho durant 30 minuts. A continuació, traieu la tapa o el paper d'alumini, torneu a augmentar la temperatura fins a 200 ° (convecció a 180 °) i coeu-ho durant 15 minuts més fins que estigui daurat.
Deixeu reposar la cassola cuita sota la tapa durant uns 15 minuts perquè s’absorbeixi el suc.