Tipus de postres dolces

[Melmelada]

Melmelada- De vegades, aquest nom s’utilitza per referir-se al clàssic plat de cítrics com es coneix a Anglaterra. La melmelada es prepara a partir de fruites senceres amb fines rodanxes de pela. Les melmelades poden ser de densitat mitjana o molt gruixudes. Les taronges amarges o les taronges amb un alt contingut en pectina són les millors per a la confitura de cítrics.

Gelea-massa espessa i transparent de sucre i suc de fruita bullit. Per obtenir suc, la massa de la fruita es posa en una bossa de drap, que s’ha de suspendre lliurement sobre un plat gran. No premeu la bossa, ja que en cas contrari la gelea es tornarà tèrbola durant la cocció. El líquid escorregut de la bossa, bullit amb sucre, resulta transparent. La gelificació s’aconsegueix quan la pectina de la massa del fruit uneix el líquid. Això es deu a l’evaporació de l’aigua o a l’addició de pectina.

Confitació- Un plat de fruita dolça que conté fruita sencera o trossos de fruita. Segons la seva consistència, la confecció pot ser alhora espessa i espessa.

Massa de sandvitx de fruites- una massa gruixuda i homogènia, que es prepara de manera diferent que la confitada i la gelatina. El contingut de sucre pot ser relativament alt, com en la confitura, i força baix, si es tracta d’un producte dietètic. Moltes pastes s’endolcen amb mel en lloc de sucre.

Melmelada- Recol·lecció de polpa de fruita, suc i (o) pell de cítrics, contingut de fruita no inferior al 20%.

Confitura extra- contingut de fruita no inferior al 45%, amb peces de fruita.

Melmelada plana- contingut de fruita no inferior al 35% amb trossos de fruita o puré.

Extrajelle- quota de fruita del 45%, preparada a partir de suc de fruita, concentrat o extracte de fruita.

Gelea regular- contingut de fruita no inferior al 35%, preparat a partir de suc de fruita, concentrat o extracte.

Puré- contingut de fruita superior al 40%, tots els edulcorants són acceptables.

Mousse- contingut de fruita superior al 45%, preparat a partir d’un sol tipus de fruita amb escalfament prolongat.

[🔗]

Font aquí: 🔗

xarop d'auró

fa relativament poc va aparèixer a les prestatgeries de les nostres botigues. Quin tipus de producte és i com es prepara a casa a Canadà és curiós saber ...

La primera menció escrita sobre el xarop d’auró es remunta al 1760. D’això, aprenem que els aurons creixen al Canadà, que aporten una gran quantitat de suc refrescant i saludable. Per tant, aquest producte provenia de l’antiguitat. El sucre i el xarop d’auró van arribar al màxim a la dècada de 1850-90. I més tard va resultar que era molt més barat produir sucre de canya, i el sucre d’auró gairebé es va oblidar ...

El suc més dolç es cull al març a partir d’aurons: plata, negre, vermell, sucre. La recollida es realitza de febrer a abril. El suc es concentra per evaporació i, segons el temps d’evaporació, s’obté xarop o sucre 100% natural. Aproximadament 1 litre d’almívar s’obté a partir de 40 litres de suc. Procés que requereix molt de temps, però val la pena ... El xarop d’auró és més saludable que el sucre cristal·lí, conté oligoelements importants i glucosa produïts per l’arbre, no la sacarosa.

Una manera molt senzilla de diversificar la vostra dieta i canviar el gust dels plats coneguts és substituint el sucre habitual per sucre d’auró. El podeu servir amb creps, neules, afegir a la llet i altres begudes. Utilitzeu l'almívar com a esmalt abans de coure el pernil o les verdures. Afegiu-los al gelat, a la nata muntada o al forn en lloc del sucre granulat.

Podeu marinar carn o pollastre en una salsa de xarop d’auró, espècies, salsa de soja ... Podeu elaborar moltes receptes diferents ... Els xefs coneguts de molts restaurants de tot el món ho fan.

Saber com.ru aconsella escollir xarop d’auró amb una estructura mantegosa de densitat mitjana, un agradable sabor dolç i acrit.

La collita primaveral de saba d’auró i xarop de cuina s’ha convertit en una mena de festa nacional per als canadencs. Quan la saba comença a pujar dels troncs dels aurons, milers de famílies marxen cap als anomenats "camps de sucre". Als prats propers a les "cases de sucre", on la saba d'auró, recollida en tubs de les osques dels troncs, s'enfada en calderes, es col·loquen taules de fusta, cobertes de neu pura. El xarop espès i calent s’aboca a la neu sobre la taula i es congela en grills suaus i càlids de sucre d’auró. El gust d’aquest manjar sempre recorda als canadencs les vacances infantils i familiars a les “cases de sucre”.