Xerrada de cafè

ksyusha, el cafè es pot preparar al microones. Ho faig així: aboco cafè i aigua en una tassa amb un volum d’uns 250 ml. Vaig posar el programa de potència de microones 900 al microones durant 2 minuts. s’ha d’afegir sucre després de la cocció. el temps augmenta en funció del nombre de tasses. Finalment, s’ajustarà a les dosis en termes de temps i potència. Així, vaig decidir el meu desig de comprar una cafetera.

[Funtik]

FuntikL'expresso és diferent del cafè només elaborat, però de totes maneres moltes gràcies per la pista. En un futur proper, definitivament no apareixerà una cafetera a casa nostra, ja que la cuina és molt petita i no hi ha on posar-hi alguna cosa nova ...

més informació sobre com fer cafè. Potser ja vaig escriure? Però com que estem parlant ... Agafo una tassa GRAN (350 ml) i aboco la meitat de l’aigua. El poso al microones (a 1 kW de potència durant 1 min. 40 s), quan l’aigua comença a bullir amb un brollador (perquè la tassa és gran, i només la meitat de l’aigua, no esquitxa cap a fora), la trec i de seguida hi abo una cullerada de cafè i ho remenen. Resulta que el cafè només bull. No afegeixo sucre, perquè m’agrada el cafè sense sucre, però si realment vull alguna cosa dolça, l’afegeixo després de remenar el cafè. Resulta pitjor que en una cafetera.

No, bé, mireu com ens complau els nostres vicis i debilitats !!! I beines i càpsules (no ho sabia! Gràcies!), I grans, i mòltes, i cafeteres. i màquines de cafè i turcs. i premsa francesa ..... Només beure !!!
Però el que digueu: buzz! Estic com en aquella publicitat: fins que no prenc cafè, no un home. I si de sobte acaba de sobte, això, us ho informaré, és un autèntic RESPALL. El meu marit només es riu de mi: què, li va sacsejar el cafè? Em consolo amb això. que no fumo ... i no bec ... Però el cafè és imprescindible per a mi!

[Yana,]

Yana,

El vostre cappuccinador + Aerochino fueteja alguna llet pasteuritzada?
Sóc entremaliat. Ahir Prostokvashino Osobnoe va sortir molt bé, i avui ha treballat el mateix, però el 2,5%: només escuma, una llet calenta. A l’hora de dinar, vaig comprar 2 paquets, sense greixos pasteuritzats russos, de nou, i només va resultar de l’1,8% de Parmalat super-pasteuritzat.
En una casa manual, normalment tombo un Valio super-pasteuritzat al 0% sense problemes, però no n’hi havia cap.
Potser canvieu a esterilitzat? Les instruccions diuen clarament només pasteuritzades, però, com va resultar, la llet és diferent per a la llet

[musyanya]

musyanya, disculpeu-me per venir aquí amb el meu consell: NO PODEU utilitzar cafè aromatitzat a les màquines de cafè, ja que desactivarà les màquines.
Enhorabona per la compra !!! I els dels convidats que us diran que això és el més estúpid del món: ja ho sabeu, això és una enveja negra (provada empíricament)

[musyanya]

musyanya, la meva primera màquina espresso va ser com la vostra.
Estava molt content: aquesta cafetera va fer un cafè meravellós.

Kosharik , podeu obtenir més informació sobre els perills del cafè aromatitzat.
I després, ja ho sabeu, de vegades m’entrevisteixo amb aquestes coses.

I els dels convidats que us diran que això és el més estúpid del món: ja ho sabeu, això és una enveja negra (provada empíricament)

Exactament! Sempre hi ha envejosos que s’esforcen per posar la seva "mosca a l’ungüent en un barril de mel". És una llàstima que sovint aquesta gent es trobi entre aquells que considerem amics.
Ho sento per offtopic

[Capritx]

No diré res sobre els danys del propi cafè aromatitzat, ja que no està en el tema. La meva opinió personal és que el cafè hauria de ser natural. I si voleu additius, podeu afegir-los més endavant (per exemple, a mi m’agrada abocar un bailey al matí, segons el meu estat d’ànim)
Però per a la màquina, aquest és el pitjor enemic pel fet que s’aplica un agent aromatitzant als grans, es forma una pel·lícula enganxosa que s’adhereix als nodes de la màquina i els desactiva. (Tinc una màquina de cafè de cicle complet, per a ella és generalment fatal).
I, tanmateix, l'enemic de les moles de la màquina són els còdols atrapats al gra.
Per cert, poden donar bons consells aquí: 🔗
Capritx (Que els moderadors ens perdonin): tinc una amiga que està asseguda a casa i alimenta el seu marit, que guanya molt bons diners, amb un rollton. I ara, quan finalment vaig aconseguir la meva pròpia cuina (bé, i els aparells que l’acompanyen), ella no ens porta el seu marit, té por

[Kosharik]

KosharikHo sento, no sé qui és aquest mateix Rolton, amb el qual el teu amic alimenta el seu reeixit marit. A jutjar pel to, això és quelcom de la sèrie de menjar ràpid? Crec que si utilitza aquest producte, hi ha dues opcions: o se l’alimenta de costat (i potser no només s’alimenta), o és tan modest (cosa poc probable per a una persona rica) que n’està satisfet. En qualsevol cas, aquest és el seu problema
Estic en silenci, en silenci! Ja no hi ha offtopic

I ara sobre el tema: els amants del cafè aromatitzat el poden moldre per a les seves cafeteres a la botiga, com ja s’ha esmentat anteriorment

[Yana,]

Yana,

I el vostre cappuccinador + Aerochino fueteja alguna llet pasteuritzada?

Alexandra, Tinc el mateix Aerochino que teniu a la feina. Vaig veure Aerochino + al nou catàleg.
Quan vaig comprar el meu dispositiu, el consultor de la botiga va dir que era millor muntar llet esterilitzada. Però tinc algun assot: tant pasteuritzat com esterilitzat. Les instruccions diuen que la llet ha de ser freda. Jo mateix he notat que la llet de la nevera fueteja millor que a temperatura ambient. Recentment he estat fent servir el fred "Milkman divertit" 3,5% i no hi ha problemes. Proveu de refrigerar la llet abans d’utilitzar-la. Crec que tot us sortirà bé.

Aquest és el tipus d’escuma que fabrica el meu Aerochino.

[Yana,]

Yana,

Gràcies per la resposta.
Els tres cartrons de llet eren directament de la nevera

Per tant, crec, realment, us van dir, contràriament a les instruccions, que la llet esterilitzada (en el meu cas, la ultra pasteuritzada, que és més propera a l’esterilitzada) es bat millor que la llet pasteuritzada. I, tanmateix, em sembla, Prostokvashin té una qualitat diferent. Tampoc no sempre ho feia manualment ...

Però quan s’assota, l’escuma és gruixuda i exuberant. I és bo que no calgui mesurar-ho: només aboca tot en una tassa de caputxí estàndard i abans hi poses una porció d’expresso ...

[Alexandra]

I, tanmateix, em sembla, Prostokvashin té una qualitat diferent. Tampoc no sempre ho feia manualment ...

Alexandra, Jo també penso el mateix. Fins i tot l’escuma de llet de diferents marques s’obté a Aerochino més gruixuda o més fluixa.

Kosharik, gràcies per la informació útil. :) Ja no prendré aquest cafè (em van donar aquest saboritzat en una petita quantitat per provar-lo (i el van moldre allà), em va agradar menys. També m'encanta el veritable i el natural. Especialment avui he comprat un molí de cafè normal (estic molt content) , la diferència amb un molinet de cafè tipus ganivet és enorme, però a partir d’un manual amb pedres de molí, el meu call es va desprendre del dit), ara ho agafaré tot en grans sense aromatitzar-lo).
La escuma del caputxí també és interessantment muntada - de llet acabada d’obrir - molt bé, i l’endemà d’aquesta bossa ja és una mica pitjor, però tot i així deliciós !!! El marit encara no ha admès que el cafè té millor gust a la cafetera, però no és possible obtenir caputxí d’un turc, i ara li agrada definitivament. I l'aroma del cafè fresc i del pa acabat de coure: què podria ser millor ??? Estic encantat!

Musyanya, felicitats per comprar un molinet de cafè! ara el cafè serà encara més saborós
I amb la llet tinc el mateix problema. Com més temps es queda a la nevera, pitjor fueteja. Per tant, faig servir llet, ja “desaprofitada”, per a pa i creps (sempre són benvinguts a casa).
I de cap manera puc trobar llet que doni un resultat 100% positiu (tot és com sempre: van venir els convidats, la llet no fueteja). Parmalat vaunted - no volia assotar en absolut.
Prenc llet només amb un contingut de greix del 6%, un resultat més previsible, tot i que, segons les regles, no necessiteu més del 3,2% de greix.
Per cert, els professionals diuen que cal parar atenció a la quantitat de proteïna de la llet (l’indicador ha de ser inferior a 3,0 g). Encara no ho he provat empíricament.
Jo també, quan entro al pis, de seguida sento l’olor de pa i cafè. Tornes a casa, i tots els problemes diürns retrocedeixen molt, molt lluny.

Kosharik, i tu també vens a casa cansat, vas beure cafè i apareixen noves forces d'algun lloc, i amb el te fa temps que no me n'adonava, tot i que vaig intentar fer-ho tot, com va escriure Pokhlebkin al seu llibre sobre el te.
Kosharik, gràcies per la felicitació !!!

Han passat diversos dies des de la compra. Prenem cafè cada dia, la crema millora (encara gaudeixo del caputxí, també intento dibuixar sobre l’escuma (però això és un cafè amb llet). Encara no he trobat mancances, estic molt content de tot. Tots els convidats també estan encantats (y) amb un cafè normal (en comparació amb el que van beure en una cafeteria i en un restaurant. Guanyen a casa!).

Per molt que provés el cafè de diferents cafeteres, encara m’agrada més el cafè dels turcs))

Potser és així ... Però també m'agrada el mateix procés de fer cafè en un turc)))

El meu ja ha acceptat el rentavaixelles))

I vaig anar a comprar el mateix amb una cafetera: va passar mig temps, com li agrada fer cafè a cezve, fins que vaig comprar una cafetera

I vaig anar a comprar el mateix amb una cafetera: va passar mig temps, com li agrada fer cafè a cezve, fins que vaig comprar una cafetera

I la meva meitat em prepara cafè amb força freqüència))) també li agrada un turc ... és una mena de cafetera ... sense vida o alguna cosa així ...

Elena74, els nostres venedors de cafè en saben menys que els vostres. Venem principalment cafè amb sabor (resulta que la mort és a les trituradores i a les màquines exprés), i els venedors creuen que aquest és el veritable cafè superfood. El meu amic ven el mateix, però no demana un altre cafè, és car i no els resulta rendible. Crec que la majoria de la nostra gent no pensa especialment en les complexitats de fer cafè, que és el que beuen. Qui hauria sabut que cal anar per aquí i llegir un munt de llocs, i no tothom té Internet. Però també m’agrada l’enorme camp per experimentar amb el cafè, ni tan sols m’imaginava que el cafè del mateix paquet es pogués preparar de maneres diferents.
Espero que el problema de Kenwood es resolgui amb seguretat.

[Elena74,]

Elena74,

Fa poc vaig aconseguir un Saeco Nina Bar
I també, com el vostre, queda la meitat del suport d’aigua, tant amb un fort embotiment com amb un altre feble, i el meu molí de cafè té la pedra de molí correcta i he provat tipus especials d’espresso mòlt en paquets de buit. I l’escuma no és tan gruixuda com la meva càpsula Nespresso a la feina.

Vaig començar a buscar informació a Internet i això és el que vaig trobar:

Les cafeteres de diferents fabricants tenen les seves pròpies característiques de disseny, accessoris i sistemes de caputxí "propietaris". Ens fixem-hi amb més detall.

Cafeteres SAECO
La trompa SAECO CREMA té un disseny especial que permet no molestar-se amb la selecció de trituració i el grau de compactació del cafè a la trompa i sense les habilitats professionals d’un barista per elaborar un excel·lent cafè exprés. El secret és que es pressiona una membrana i una junta tòrica a la banya, cosa que crea la pressió necessària per preparar un espresso.

Per tant, aparentment no tenim res de què preocupar-nos

[🔗]

I vaig passar per participar en una conversa sobre una pastilla mullada. També tinc una mica d’aigua per sobre, si poses cafè en una porció, si no és carn. Si hi ha una doble porció de cafè, hi ha molta menys aigua. Però he llegit que hauria de ser així. El comprimit sec només s’obté a les màquines de cafè.

I aquí hi ha un altre lloc 🔗 Hi ha respostes a qualsevol pregunta.

Estrany ... A la meva antiga cafetera, durant la mòlta normal, no hi havia cap pastilla mullada, sempre estava seca.I amb el nou no conec aquests problemes en absolut: les càpsules

El Pare Noel també em va regalar una màquina de cafè sota l’arbre de Nadal: Saeco Spidem Trevi Chiara, tot i que no té pretensions, prepara cafè, t.t. Molt Satisfet.

Des de fa diversos anys tenim una cafetera Saeco Super Idea De Luxe. El marit frenètic del cafè va estar feliç tot aquest temps, fins que vam anar a Itàlia aquesta tardor, on s’expressa un espressó a cada didal. Després d’aquest espresso, al meu entendre, podeu córrer per Roma diverses vegades en cercle i no adonar-vos-en. Tornant, vam intentar obtenir alguna cosa similar de la nostra cafetera, però no va servir de res. L’únic que semblava semblant era un cafè barat comprat en un supermercat romà en un paquet sense marques d’identificació especials, anomenat “Espresso Bar”. Al paquet hi havia escrit que era Arabica i tot això, no vam trobar res sobre el grau de torrat allà, tot i que sospito que era només aquest rostit. En general, ara busquem sense èxit a Sant Petersburg alguna cosa que s’assembli a l’espresso italià. Tot i que és possible que no obtingueu això a la nostra cafetera ... Potser algú sap quin és el secret?

Serafima i tu intentes comprar cafè verd i rostir-lo, l’aroma i el sabor són increïbles.

Ristretto és de 25-30 ml de cafè elaborat amb un suport complet

tanya1962, gràcies pels consells. És cert que no he vist mai cafè verd a la venda, però crec que si us fixeu un objectiu, el podreu trobar.

Sóc conscient del ristretto. Però igualment, per poc que aboqueu, el gust que busquem no resulta.
L’expresso italià s’aboca en petites tasses de 2 cm, pràcticament per un glop. Però després d’aquest glop, l’efecte és més fort que el ristretto servit a les nostres cafeteries. I aquest no és un exclusiu, tastat per nosaltres en un sol lloc, sinó, segons tinc entès, el cafè habitual per a ells. Ens van abocar així a Roma, Venècia i a ciutats petites. Crec que encara és una qüestió de rostir, tot i que em temo que també són equips.

Serafins, bé, no hauríeu d'haver anat a Itàlia !!!!! : D D'aquí ve l'arrel del problema !!!! Hauríem pres el nostre cafè i no haguéssim buscat segons el principi "Vull alguna cosa, no sé què" bromejo, és clar ...
Quant a la força de la beguda. Quan vénen els meus convidats, demanen una "solució del 3%" de cafè. I el que em faig a mi mateix es diu "no cafè, sinó tint de cabell permanent". La meva filla va beure de la meva tassa i el nas li sagnava ... La mare jura que "plantaré el meu cor" Així que, realment, tothom tria per si mateixos.
Per cert al tema. Què pot dir la mare sobre el cor? Hi ha contraarguments a favor del cafè FORT?

Si beveu cafè esquerdat, observeu la pressió arterial. El cafè és bo a pressió reduïda, com a tònic. També criden que el cafè fort és la causa de l’aterosclerosi i alguns. altres malalties cròniques. Un parell de tasses al dia és bàsicament una dosi inofensiva (vull dir espresso). Ristretto pot filtrar fins i tot un amant del cafè experimentat a causa de la concentració. Tot i que és més olorós i aromàtic que el simple espresso. Les propietats tòniques del cafè tenen un efecte més fort sobre els homes que sobre les dones.

Pastís, sembla que teniu raó, que vau estar en va. El meu marit va considerar l’espresso més deliciós per a Itàlia: Lavazza en un paquet negre, preparat a la nostra cafetera. I ara pateix l’altre.
Respecte al cafè fort, el meu sogre va tenir una operació cardíaca (bypass) fa un any i mig. Vaig pensar que els metges li prohibirien acostar-se al cafè, però no van dir res especial, tot i que el meu marit va preguntar específicament perquè el meu sogre pren molt de cafè fort. Va ser increïble per a mi.
I el propi marit beu diverses tasses de "dinamita" al dia. Però realment té una pressió arterial constantment baixa i sense cafè no és ell mateix. Ni tan sols sé com relacionar-me amb això. M'alegro que almenys no sigui Nescafe

Tinc pressió arterial baixa, de manera que no puc prescindir d’una tassa de cafè fort al matí.
Serafima a Moscou té una xarxa de botigues especialitzades "Cantata" només té a la venda cafè verd de la marca Maragogip Nicaragua, Serafima, mireu, potser VOSALTRES a Sant Petersburg també teniu aquesta xarxa de botigues.

La cafeïna a raó d’una tassa d’expresso al dia millora el metabolisme i ajuda a la pèrdua de pes. Però, a partir de 2 tasses o més, la quantitat de cafeïna comença a afectar negativament la resistència a la insulina, provocant trastorns metabòlics, augment de sucre en sang i augment de pes. Recordeu Balzac ...

[tanya1962]

tanya1962

I aquest, pel que sembla, també és el motiu pel qual n’hi ha prou amb una tassa al dia ...

la resta es pot prendre descafeïnat.

Per cert, per primera vegada a la meva vida tinc descafeïnat, que no es distingeix del gust habitual, de la meva cafetera Nespresso. Hi ha càpsules preparades de cafè descafeïnat de 3 tipus: regulars, fortes i per a una tassa ampliada de 120 ml (Decaffeinato, Decaffeinato Intenso, Decaffeinato Lungo). Qualitat força decent.

Però les beines de la cafetera de garrofa van decebre. Decafet de gust repugnant ...

Jo prenc 1 tassa al dia, però això és perquè si en bec més, el fetge no funcionarà correctament.

De la mateixa manera ..., però amb la finalitat de perdre pes, la reacció és molt positiva, només és una llàstima pel fetge, d’alguna manera no s’adequa i el límit de paciència pot arribar ràpidament.

Noies, i per primera vegada avui no he rebut capuccino en una "marieta" ... Pec de llet ... tota la resta és igual de sempre, però he pres aquesta llet per primera vegada, Parmalat ultra pasteuritzada al 0,5% ... es va enfonsar com de costum, i després es va instal·lar a la velocitat del llamp, com si no existís ...

[Petit,]

Petit,

Com amb la llet alguna cosa aquesta vegada nahimichi
En general, Parmalat té prou proteïnes per assotar (l’escuma en depèn, ho hem comentat)

[Alexandra]

Alexandra
Demà, amb finalitats experimentals, obriré un altre paquet, també amb un 0,5% de greix, només d’una marca diferent. Veuré què passa i cancel·lar la subscripció ...

[Alexandra]

Alexandra
Demà, amb finalitats experimentals, obriré un altre paquet, també amb un 0,5% de greix, només d’una marca diferent. Veuré què passa i cancel·lar la subscripció ...

Esmicolar-se, no espatllar la bossa de llet, la "marieta" no pot vèncer l'aigua amb restes de llet fins que sigui esponjosa i forta.

[Leska]

Leska
Marish, creus que l’escuma no va sortir pel baix contingut en greixos de la llet?

Em sembla que el culpable és el parmalat ... La seva crema no sempre fueteja amb normalitat.

Prenc Valio amb un 0,5% de lactosa baixa o un 1,5% sense lactosa, sempre es confon

[Alexandra]

Alexandra
Valio s’escota amb escuma a la “marieta”? Una vegada vaig provar Valio malolactosa al 0% de greix, d’alguna manera no em va agradar, vaig elaborar cafè sense sucre, però amb aquesta llet el cafè va resultar dolç, va passar el mateix amb el cacau ... la meva filla va provar llet pura i va dir que se sent com si estigués amb sucre, és a dir, en la seva forma pura, també s’enfrontarà ... Vaig provar d’utilitzar la llet Savushkin Product en una vaca per fer caputxí, un 1,5% de greix, una escuma preciosa, a la pàgina anterior vaig publicar una foto d’un caputxí preparat com una vegada en aquesta llet ...
Noies: "criadors de vaques", ens diuen qui i quin tipus de llet utilitza per fer caputxí a la "vaca"? Potser algú ja tenia punxades amb una determinada marca de llet?

Un dels problemes a l’hora d’escampar escuma de caputxí és el baix nivell de proteïnes de la nostra llet (no era una idea meva - van dir la gent intel·ligent).
Prenc Valio un 3,5% de greix (contingut de proteïnes 3,2 g). També tenen llet amb un contingut inferior en greixos; crec que en general és ideal.
Parmalat també és molt elogiat (vaig parar atenció, hi treballen moltes cafeteries). Però els resultats amb Valio em van bé.

Les proteïnes minúscules haurien de ser preferiblement de 3 mg per cada 100 g de llet. Però ara prenc llet amb 2,8 proteïnes per a caputxí (gairebé tota la llet que tenim amb aquesta quantitat de proteïna) i dóna una escuma magnífica. No indico el fabricant, perquè vosaltres mateixos enteneu el perquè.

[Qween]

Qween
Anechka, la llet amb què ahir no va sortir l’escuma, conté 2,8 mg. proteïna (es va escapar i es va mirar), avui he obert un altre paquet de llet amb un contingut de greix de l’1,5%, el contingut de proteïnes és el mateix, 2,8 mg. L’escuma ha resultat ser excel·lent com sempre! Parmalat realment és química? Tot i que ... recordo que d’alguna manera també el vaig cuinar amb l’1,5% de Parmalat, l’escuma era excel·lent ... només desconec el contingut de proteïnes d’aquesta llet, no em vaig molestar a mirar ... d’alguna manera era innecessari ...

[GalinkaMalinka]

Vaig escriure i escriure, però Internet va prendre el relleu i es va desmaiar.
Petita, també solia comprar llet i provava de fer-ne escuma amb vapor. L’escuma s’obté en grans bombolles, però tan bon punt la poseu sobre la taula, no hi ha escuma de seguida. Ara ja sé quin tipus de llet prendre. I ja us hi acostumareu, trobareu el "vostre".

GalinkaMalinka , M'encanten les tasses de vidre que hi ha a la vostra cafetera. Encant

I quin sentit té la mòlta del cafè?
He seleccionat un triturat mitjà per a una mida tal que no es formin dipòsits de cafè a la part inferior de la tassa i ja està.
Estic equivocat? val la pena experimentar?