Mató suau (formatge crema) a casa

Mató suau (formatge crema) a casa

Categoria: Plats lactis i ou

Ingredients
Llet	2 l
Crema agra

Mètode de cocció

• Ho vaig tornar a provar. Em vaig emportar llet a casa, la tenim per 3 grams. per 1 litre., bullida i introduïda massa fermentada (crema agra de la botiga 150 g), la va embolicar en una manta fins al matí i al matí va pesar 5 hores. Vaig posar 300 g en un pot de massa fermentada per al futur, 700 g de sèrum de llet va escórrer i mató - 1 kg.
• Les meves impressions són que aquest mató és menys granulat, tendre, suau, hi ha una mica d’amargor, però no gaire. Segons la tecnologia habitual, el formatge cottage s’obté molt menys, però també m’agrada menys, de manera que hi ha molta crema de llet que necessiteu calç. Calories i diners extra. Per descomptat, si compreu aquesta massa de mató, pot ser una tonteria, per què pagueu el sèrum de llet, però si ho feu vosaltres mateixos, és rendible. Tenim mató, avui hi ha 19 gr 1 kg al mercat. I vaig aconseguir el que volia per 6 hryvnia. Ho vaig fer ahir, avui cuinaré alguna cosa. Al matí ho vaig provar, el sabor és excel·lent, no àcid. Recomanar
• 
• i aquesta és la meva pesadora
• 

Nota

Creieu-me, és molt senzill i molt més barat que comprar-ne un de fet i, per descomptat, és un producte natural sense conservants. Aquesta tendresa no es pot aconseguir a partir del mató normal, és massa granulós.

Hi ha una manera més senzilla, "freda"

https://Mcooker-can.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=3434.0

Zubastik
, vas preguntar sobre crema de formatge casolà. Ja fa 2 mesos que el preparo i n’estic molt satisfet. Ahir feia tiramisú, em va agradar.

La tecnologia consisteix a bullir 3 litres de llet (prenc llet casolana del mercat), deixar-la refredar fins que estigui "ben calenta", però no calenta. Introduïu la crema agra com a massa fermentada, qualsevol botiga, de 250 a 300 grams. Embolicar-se amb una manta a la nit. Al matí rebreu una olla de iogurt (per cert, molt saborosa). A continuació, poseu-lo en una bossa de gasa i peseu 6 hores. Com a resultat, obtindreu un delicat formatge crema. També fem servir el sèrum més endavant. He oblidat, després d’aconseguir el iogurt, recordeu de reservar 300 grams d’aquest iogurt per començar la propera vegada.
La producció és d’entre 1 i 2. De 3 litres de llet obtindreu 1300-1500 grams de crema de formatge, segons el pes que tingueu. Si no l’utilitzo de seguida, guardo la crema de formatge a la nevera fins a una setmana. Es manté saborós, lleugerament àcid, però això no es reflecteix especialment en els productes acabats. Ara prenc regularment dos o tres litres de llet un cop cada 10 dies i tinc molta crema de formatge i la meva ànima es desplega.
Aquí teniu un enllaç on he descrit el procés d’elaboració de la crema de formatge amb imatges.
M'encanta aquest mètode, és barat i útil. Prenc llet natural. Tot i així resulta molt més barat.
🔗

[natamylove]

natamylove, aquesta és una classe !!! Intentaré fer-ne 1,5 litres: tinc un fabricant de iogurt perquè no l’emboliqui a la nit !!!
Però no tinc una bossa adequada, no hauríeu d’utilitzar una gasa gran normal, sinó alguna cosa com el niló? Ho entenc correctament?
Vull cuinar tot el tiramisú i no funciona, poques vegades venem Mascarpone i, si ho fan, el venen - 450 gr. costa gairebé 500 rubles i realment no m’agrada: és greix sòlid.

Vaig cosir una bossa de gasa de 2 capes per a l’ocasió. Perquè cuino regularment. Probablement vaig tenir una infantesa difícil, no vaig gaudir de productes lactis, però ara els preus són tan alts, així que ho estic fent jo mateix.
En realitat, el que podeu fer no és mascarpone, sinó crema de formatge suau, com Philadelphia. Podeu fer Mascarpone si peseu crema agra. Però no ho he provat, aquesta opció em convé, sobretot perquè no sóc una dona esvelta

cal penjar natamylove o podeu tornar-lo a plegar sobre un colador posant-hi més gasa.

I vaig pensar que els productes Mascarpone i Philadelphia són els mateixos. Aquí teniu una botiga general, no venem Filadèlfia en absolut, apareix Mascarpone almenys de tant en tant. O potser ni tan sols s’assemblarà a Filadèlfia, sinó a Ricotta? Vaig provar Ricotta: mató prim molt suau, el Mascarpone per a mi és una crema cremosa molt pesada, ni tan sols m'imagino Filadèlfia.

No he provat la ricotta, però probablement sigui similar en la seva descripció.
En qualsevol cas, proveu-ho, estic molt satisfet, gràcies a aquest petit descobriment, s’han afegit bons plats a la meva taula.
I la meva mare també em va dir: tot el que veieu a les botigues, en paquets bonics i amb noms importats, que algú feia a casa, els panets no creixen als arbres.

tanya1962
oh no ho sé, el vaig penjar. Calen 5-6 hores. Si hi ha un sedàs, probablement surarà en un sedàs i no hi haurà cap efecte, necessiteu que el sèrum desaparegui

natamylove, i per què flotarà, si poseu un colador sobre una paella, llavors hi entrarà el sèrum de llet, jo faig mató de quefir i tot queda bé.

Sí, doncs funcionarà, és que no ho vaig presentar així

Composició
2 litres de llet (comprats al mercat)
150 g de crema agra per a la massa agra
Preparació

Vaig agafar 2 litres de llet casolana, la vaig bullir, la vaig deixar refredar a 45-50 graus i vaig introduir la massa agra (crema agra de la botiga 150 g), la vaig embolicar en una manta fins al matí: obtindrem deliciós iogurt i després la pesarem en una bossa de gasa durant 5 hores.

Surt
300 g Vaig posar el cultiu d'entrada en un pot per al futur, 900 gr de sèrum de llet va escórrer i mató 800 gr.

Les meves impressions són que aquesta quallada és menys granulada, tendra, tova, hi ha una mica d’amargor, però no gaire. Segons la tecnologia habitual, el mató és molt menys, però també m’agrada menys, de manera que hi ha molta crema de llet que necessito. L’utilitzo per fer pastissos de mató ... i no només
Heus aquí un exemple del que faig amb aquesta quallada.

https://Mcooker-can.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=422.0

https://Mcooker-can.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=422.0

https://Mcooker-can.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=422.0

Natalie, com s’aconsegueix un sèrum tan net i transparent? Per a mi, amb aquesta opció, per alguna raó, el sèrum es filtra juntament amb el mató. Més capes de gasa o alguna cosa per cargolar?

No he provat la ricotta, però probablement sigui similar en la seva descripció.
En qualsevol cas, proveu-ho, estic molt satisfet, gràcies a aquest petit descobriment, s'han afegit bons plats a la meva taula.
I la meva mare també em va dir: tot el que veieu a les botigues, en paquets bonics i amb noms importats, que algú va fer a casa, els panets no creixen als arbres.

Les nostres mares són la nostra saviesa!

[natamylove]

natamylove Moltes gràcies per una meravellosa recepta de tovorzhka! Ahir vaig fer un mató, això és una cosa! Al fill no li agrada el mató, però després de provar-lo, va dir: "El vaig menjar i el vaig gaudir!" Ara vull provar de fer-ne pastís de formatge i tiramisú. I, en general, ara aquesta quallada estarà constantment a la nostra taula.

Classe
Avui ho faré segons la vostra recepta.
I quina consistència ha de tenir la barreja de llet i crema de llet?
Segons tinc entès, alguna cosa semblant al iogurt o a la crema agra?

Estalvia - ajuda !!! No sé si em va sortir bé o no ...

Per tant, la llet de 2 litres no es compra a la botiga, emmagatzemeu la crema agra al 21% de Kremez 150 g. He afegit crema agra a la llet tèbia, l’embolcallo i l’embolcallo. L'espera esquitxada amb un pa de formatge va notar que la consistència s'estenia com un "moc" com es diu al tema sobre els iogurts. Hauria de ser així o, finalment, no afecta la quallada?

El mató va resultar molt saborós !!! He seleccionat la cultura inicial per a la propera vegada i quantes vegades estarà activa? Moltes gràcies!!!

[natamylove]

natamylove, Natasha, aquest formatge crema és bo per al pastís de formatge?

El vaig llegir amb molta atenció diverses vegades i vaig pensar: "Així que això és el que faig! Formatge cremós. He de dir a tothom quina artesana sóc".
Només a la llet no hi afegeixo crema agra de la botiga, sinó el llevat de lactina per al formatge cottage. És sobre ella que tinc una estructura cremosa i màgica

[Aygul]

Aygulquin tipus de llevat?

[Rada-dms]

Rada-dms,
https://Mcooker-can.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=180408.0
Manà fabricat amb fabricant de iogurt Brand 4001

[natamylove]

natamylove, gràcies per la recepta, la porto als vostres marcadors. No tenim mascarpone al nostre poble, no hi ha res d’aquest tipus, i aquesta quallada es convertirà en un salvavides