Xerrada de cafè

[Petit,]

Petit,
Un parell de vegades vaig fer un caputxí a Korovka, com vaig "descobrir" el fet que es pot fer espresso, de manera que vaig canviar-me'n completament.

Alexandra
Jo també només exprés, però només per a mi, la resta de familiars no entenc el seu sabor i beuen només amb llet, el meu marit és tan soluble ... I cuino caputxí exclusivament per al meu fill major, li agrada molt. Per al cafè expressat a la "marieta" fins ara, sobretot el que he sabut provar és Lavazza Crema Gusto i Lavazza Espresso Qualita Rossa, però amb Lavazza en general tinc un amor molt antic ...

Avui per casualitat m’he trobat amb el cafè del qual parlava

Alexandra, moltes gràcies per la informació!

[Sergei]

Sergei, per descomptat, val la pena provar-ho, no m'ho vaig pensar jo mateix, es va esmentar al fòrum.

Petita, bona salut

Vaig tenir més sort, prenc espresso junt amb el meu marit i el meu fill és indiferent fins i tot amb el caputxí

[Kazak]

KazakHas comprat la "marieta" específicament per al caputxí?
..., i el caputxí que cuino per a la meva filla tampoc no és una porció molt gran, aproximadament de 200 ml., tot i que aboco llet exactament de 100 ml., és a dir, just a sota de la marca.
Pel que fa a la llet ... Intento no comprar llet per sobre de l’1,5% de greix, o millor encara, per sota ... Qui us pot dir quanta proteïna hauria de ser la llet per obtenir escuma d’alta qualitat?

Prenc sobretot caputxí. Si ho feu tot segons les instruccions, juntament amb la llet, la producció és d’uns 350 ml (i això es considera una porció per a ells). Tenint en compte el fet que fins i tot una gran filigrana de cafè (tassa) d’uns 50 ml resulta ser porcions DESTINADES: 6-7. Prenc combustible del cafè segons l’estat d’ànim i la beguda resultant (espresso, caputxí), des d’una culleradeta (amb muntanya) fins a 5.

Vaig notar l’únic lloc problemàtic d’aquesta cafetera en el futur: la vàlvula de plàstic (no la vàlvula en si, sinó la bombeta que sobresurt al broc). La temperatura esquerdarà el plàstic. Si ho fessin a l’URSS, seria metall. I així: el capitalisme

Vaig abocar les tres primeres porcions, tal com estava escrit a les instruccions: per formar una pel·lícula de cafè i treure oli de la vàlvula (la vàlvula estava generosament lubricada).

Quan vaig aconseguir la cafetera em vaig sorprendre, molt bé. molt diferent de la fotografia. Als còmics, és "esvelta" i confusa. En realitat, com un mukka amb cor, amb un disseny arrodonit característic. També fresc i elegant, no em va decebre.

Per obtenir una bona escuma, com més llet sigui la greix, millor. I una cosa més, si no es torça bé els tancs, sifonita al llarg del fil, l’escuma serà més petita i pitjor.

A causa de la forma de la vàlvula, el cafè s’ha d’abocar a la filigrana immediatament després de la preparació, en cas contrari es tornarà a aspirar al dipòsit d’aigua inferior a través del broc.

[Kazak]

Prenc sobretot caputxí. Si ho feu tot segons les instruccions, juntament amb la llet, la producció és d’uns 350 ml (i això es considera una porció per a ells). Tenint en compte el fet que fins i tot una gran filigrana de cafè (tassa) d’uns 50 ml resulta ser porcions DESTINADES: 6-7.

Kazakmai es serveix caputxí en tasses de 50 ml. Això és molt petit. Aquí teniu una taxa d’expresso de 30 a 50 ml. A la mateixa Itàlia, beuen cafè preparat en una cafetera guèiser, molt fort (de 3 a 4 culleradetes. Cafè mòlt de trituració mitjana) per porció de 20 a 40 ml.

[Kazak]

Kazakmai es serveix caputxí en tasses de 50 ml. Això és molt petit. Aquí teniu una taxa d’expresso de 30 a 50 ml. A la mateixa Itàlia, beuen cafè preparat en una cafetera guèiser, molt fort (de 3 a 4 culleradetes. Cafè mòlt de trituració mitjana) per porció de 20 a 40 ml.

Diguem que la mida de la porció depèn de la força de la beguda. Però fins i tot això no és un motiu per beure d’una galleda. Personalment, assaborint, puc dominar un màxim de 2 noies filigranes.La resta és la traducció del cafè (sense sabor, sense regust), en resum, l’olor batega, sense plaer.
En general, aquest és un tema d'una sèrie del que necessiteu a les plaques, no a les conques. A cadascú el seu.

Les noies em diuen, algú pot saber ...
A la meva màquina de cafè hi ha un ajust per a la mòlta de cafè, que originàriament de fàbrica desconec, però tinc por de pujar per ajustar-me, digueu-me en què afecta el grau de mòlta del cafè, si val la pena fer-ho molt bé. I la mòlta afecta el consum de cafè, en cas contrari, en comparació amb una cafetera de garrofa, el consum ha augmentat molt notablement.
gràcies

Encara que no sigui una noia, però us donaré una pista
La qualitat de la mòlta depèn del mètode d’elaboració i del filtre (?). Per exemple, a les màquines de cafè guèiser (una mòlta grossa, quan es prepara en polonès (similar en jueu)), aboqui aigua bullint i insisteixi, molt bé. mòlta fina.
Posa un nom al model del teu cotxe.

Assegureu-vos que no hi hagi grans de cafè a la beguda.

1) El cafè és addictiu. Com més temps prengueu begudes de cafè, més augmentareu la concentració de cafeïna.
2) Vaig obtenir una llauna d’Illy d’Itàlia especialment per a un cappuccino mucca. La concentració d’una culleradeta d’una llauna italiana és d’aproximadament tres! (3!) Les mateixes culleres del mateix pot, però comprades a Ucraïna.
Això és el que vull dir: heu provat els mateixos grans (de la mateixa compra) o els de nova compra (com a opció per a una varietat barata, però modificats químicament perquè coincideixin amb els vostres)?

Tinc una meravellosa historieta francesa sobre un amant del cafè. Doncs només!

Oldelaf - le Café

[Luysia]

I quina llet ucraïnesa comprar, perquè es faci escuma amb seguretat?

Luysia
Sé que a partir dels paquets tetra és encara més gros, almenys un 3,2%, però he vist un 6%: "Per a la salut".

Noies, la qualitat de l’escuma no depèn del contingut de greixos, sinó del contingut de proteïnes. Com més alt millor. No menys de 2,9 g per cada 100 g de llet
La llet sencera natural té una proteïna normal: 3.2

[Luysia]

I quina llet ucraïnesa comprar, perquè es faci escuma amb seguretat?

Luysia, Enhorabona!
Proveu la llet "Premium" (White Line) en una ampolla de vidre i la mateixa empresa "ucraïnesa" en una ampolla de plàstic. I "Veseliy Shepherd" TM Rodich (Danone) es comporta molt bé, això és llet en una bossa. Les dues primeres opcions per a la llet són naturals, no en pols. I el noi pastor: no molestaré res, no ho sé. En els tres tipus: 3 grams de proteïna. L’escuma és bonica, ni tan sols cal esforçar-se massa per enderrocar-la: tot funciona per si sol.

[Qween,]

Qween, Gràcies per la informació, mai he vist llet en ampolles de vidre (excepte en ampolles petites d’aliments per a nadons). Però al plàstic sembla que n’hi ha.

Ahir vaig escórrer tota la llet per fer un batut, amb tanta calor en volia més de fred. Per tant, aquest caputxí torna a figurar només en els plans.

Noies, hi ha infa que la llet White Line s’aboca tot d’un tanc. I el preu només depèn del contenidor Infa del tecnòleg d'aquesta empresa. Per tant, l’IMHO i en plàstic és bastant adequat

Vaig prendre la llet "White Line" "Ucraïnès" en una ampolla de plàstic.

No assotat! Repetiré, potser només tinc nanses tortes per fer caputxí.

Però resulta un espresso.

[Luysia]

Luysia quina vergonya ... sempre fueteja.
Descriviu el procés d’espuma de la llet. I quina era la temperatura abans de batre?

Vaig prendre la llet "White Line" "Ucraïnès" en una ampolla de plàstic.

No assotat! Repetiré, potser només tinc nanses tortes per fer caputxí.

Però resulta un espresso.

Probablement heu agafat algun tipus de recipient, hi heu abocat llet i l’heu posat sota un raig de vapor? Va gorgar, va vessar aigua addicional a la llet, però l’escuma era lenta?

Després del mateix "èxit", vaig abandonar aquest negoci ...

[Luysia]

Luysia quina vergonya ... sempre fueteja.
Descriviu el procés d’espuma de la llet. I quina era la temperatura abans de batre?

Qween, va fer el que està escrit a les instruccions:

FER CAPPUCCINO
Atenció! Compte amb les cremades en sortir-
vapor calent.
• Assegureu-vos que el pom de control de vapor estigui
(5) es troba al "feed
el vapor està apagat ".
• Preneu cafè tal com es descriu a la secció
"COPING ESPRESSO", a
tassa, el volum de la qual serà suficient
exactament per afegir l’escuma batuda
llet o nata.
• Premeu el botó de vapor (14) fins que
espereu quan s'encengui l'indicador (15) -
Xia. Col·loqueu sota la canonada de caputxí
tor (7) qualsevol capacitat adequada
per recollir aigua. Gireu amb compte
perilla d'alimentació en sentit antihorari
parell (5) un quart de torn per eliminar
el condensat que queda al vapor
tub recte. Després d’eliminar la condensació
assegut, tanqueu el subministrament de vapor girant
manejar (5) en sentit horari fins que s'aturi.
Nota: des del portafiltres
(12) o de la llauna de broquet de vapor
surt una petita quantitat d’aigua
o una parella, això és normal.
• Baixeu el tub de cappuccinatore (7) cap a
kan amb llet freda o nata-
mi, gireu amb cura el pom
dispensador de vapor (5) en sentit antihorari
fletxes un quart de gir o més
ella. El tub cappuccinatore no ha de ser
s’enganxa a la part inferior del got, en cas contrari, s’escaparà vapor
serà difícil fer-se espès
amb l’escuma n’hi ha prou durant uns segons.
• Tanqueu el subministrament de vapor girant el pom
(5) en sentit horari fins que s'aturi.
• Apagueu el subministrament de vapor i torneu a aplicar-lo
prement el botó de vapor (14).
• Apagueu la cafetera prement el botó
(17) ON / OFF, l'indicador (16) s'apaga.

Important:
- És important que es faci servir la llet
per fer escuma, era lleuger
premsa de banc sense conservants, és a dir, no
anomenada llet de llarga durada
neniya. S'utilitza el sòlid habitual
llet amb un contingut de greix del 4 al 6%, greix
la crema ha de ser com a mínim
10%.


Bé, el meu fill també va dir que no només cal tenir la tassa de llet, sinó moure-la amunt i avall, sinó perquè la punta estigui sempre a la llet.

Ho vaig fer, però pràcticament no va sortir escuma. Potser la llet no estava prou freda (mentre es va informar des de la botiga amb aquesta calor)?

Probablement heu agafat algun tipus de recipient, hi heu abocat llet i l’heu posat sota un raig de vapor? Va gorgar, va vessar aigua addicional a la llet, però l’escuma era lenta?

Després del mateix "èxit", vaig abandonar aquest negoci ...

Nat_ka, gairebé així, només pràcticament no hi havia excés d’aigua (abans, cal treure el condensat en una tassa buida).

I ho tornaré a intentar, hauria de sortir ...

[Luysia]

Luysia... Malauradament, no és visible des de quina ciutat sou a Ucraïna.
Potser podeu practicar la crema de bebè Zlagoda en vidre. ampolles graduades (com abans, recordeu)?

[Luysia]

Luysia... Malauradament, no és visible des de quina ciutat sou a Ucraïna.
Potser podeu practicar la crema de bebè Zlagoda en vidre. ampolles graduades (com abans, recordeu)?

Vaig veure aquestes ampolles a la venda, gràcies, ens entrenarem!

[Luysia]

Luysia, torneu-ho a provar quan la llet estigui freda (poseu-la a la nevera). És cert, primer cal eliminar l’excés d’aigua de la canonada de vapor.

No em vaig adonar que si el tub toca el fons de la tassa, la llet s’escuma pitjor. I si faig moviments circulars en una tassa de llet, l’escuma serà més densa i, si puja i baixa, la capa superior d’escuma s’obté amb bombolles més grans.

I també és molt convenient muntar primer la llet a la tassa de la qual beureu la beguda acabada i després abocar el cafè a la llet batuda. Aquest caputxí és especialment bonic en una tassa de vidre.

Per tant, no seguiu un patró, però proveu de batre la llet de forma intuïtiva. No us aferreu a la idea que heu de fer moviments amunt i avall.
Si no funciona, l’altre serà millor i, tot seguit, està bé i cada vegada serà millor.

I no oblideu escriure sobre els resultats.

[Qween,]

Qween, gràcies, provaré moviments circulars.

I les instruccions no diuen res sobre els moviments, el meu fill em va aconsellar que ho fes (a la seva biografia hi havia una experiència de treballar com a cambrer i cambrer durant els anys d’estudiant).

Noies Hi ha algun dispositiu per espumar la llet, quelcom senzill, econòmic i convenient? T.K., la compra d’una màquina de cafè s’ajorna, però no puc imaginar la meva existència sense cafè

Premses franceses i també hi ha màquines especials per a caputxins. O preneu la màquina de fer cafè caputxí, de tota manera no la necessito
Vaig trobar tot un tema espumador de llet

Gràcies Lina He llegit què és aquesta premsa francesa i resulta que es venen a la nostra ciutat, aniré a veure BODUM per 350 r, probablement això és el que necessito o no. tot hi cabrà

[Kazak]

Kazak !!! Gràcies per la consulta detallada !!! : flors: només tenim llet de botiga. No entenia quin filtre ... és que la malla ?? Però no aconseguiré una pastilla ... Prenc cafè feble

[zvezda]

Però no aconseguiré una pastilla ... Prenc cafè feble

zvezda
Ah, i tinc tan boniques "tauletes" que surten ... comprimides, exactament igual que a BORKla màquina de cafè ovsky va resultar. Després els faig servir al cor, una cosa gloriosa que us diré! Només si no teniu la pell hipersensible, però ... després de pelar-la amb aquesta "pastilla", la pell és com la d'un nadó.

Molla !!! Quant de cafè poses ??? Tinc pastilles a la cafetera .... També m’encanta aquest peeling, només el barrejo amb crema agra i ja està ...

Ah !! Em costa ... deixar que el meu marit ho resolgui, si no, no dominaré ... Gràcies pels consells !! I si aboco un 10% de crema?

[k.alena]

.......... però la meva aigua del filtre i de la bàscula no es forma en principi (a la tetera durant 4 anys ni tan sols hi ha cap suggeriment) ............

k.alena, i quin tipus de filtre teniu perquè no hi hagi cap escala? També en tinc un (CNC coreà de sis velocitats), però el bullidor encara està ràpidament cobert de sal.

Tinc un Zepter amb osmosi inversa. Però el mestre que serveix, diu que és absolutament similar al nord-americà (no recordo el nom). És una membrana principal de 5 etapes. Ja s’ha hagut de canviar, en general poques vegades canvia, cada pocs anys segons calgui (si es trenca o s’obstrueix). El més probable és que ens succeís el segon: l’aigua va començar a recollir-se molt lentament i semblava que havia arribat el moment de la vida útil (aleshores tenia 6 anys). I vosaltres, ja que hi ha una placa, vol dir que li falten algunes sals, és a dir, té un rendiment insuficient en algun lloc. Abans i després de substituir els cartutxos, el mestre sempre mesura i registra la quantitat de sals a l’aigua. Ha d’estar dins d’uns límits (més aviat petits).

Per consell, vaig trobar una cafeteria "Kaffa" (Maidan, T. Shevchenko lane, 3) molt agradable i acollidora, on podeu beure o comprar cafè a granel, o bé us atreviran. allà tenen 35 varietats de cafè de diferents països. Preus per a qualsevol cartera - a partir de 19 UAH. fins a 90 UAH per 100gr.
Aquí teniu el seu lloc web 🔗

Qui corda hi va comprar cafè per pes? Què pots dir de la qualitat?

aaaa zepter és clar doncs! però estic en contra de l’osmosi inversa, per tant, continuarem netejant el bullidor.

Vaig prendre un cafè en aquest cafè en la meva llunyana joventut, fa 20 anys. Llavors _ era un lloc d'elit per prendre cafè gourmet. I no em va agradar, perquè només hi havia cafè i no hi havia pastís. Però aleshores el cafè era molt bo

i ara hi ha diferents pastissos! i l’interessant!

Oh, quin bon company) va trobar)
Les vostres ulleres són una mica massa cares. Som més barats. Sí, en principi no calen ulleres. Per a caputxí, tassa de 60 ml. Per al cafè amb llet, qualsevol transparent, només per bellesa. I tingueu en compte que no tots els gots amb mànec cabran sota el broc d’una màquina de cafè ... He de treure la taula si faig cafè amb llet amb llet. Recordeu escalfar les tasses de cafè. Moltes màquines de cafè tenen una zona climatitzada a la planta superior. Normalment s’hi guarden tasses per escalfar-les.
Intento recordar on vaig comprar ulleres amb nanses per a l’irlandès ... al meu parer a METRO, 70 rubles ... em sembla que no n’hauria agafat més) A Ashan, n’hi havia per 42 rubles, però sense embalar. No sabia com endur-se’ls a casa, així que no els vaig endur. I després vaig veure al METRO.

[Martin]

Martin
Van mirar el metro, però no n’hi ha cap.
És bo que recordessin l’alçada, que heu de mesurar i, per tant, només heu de triar.
I també volia preguntar-me sobre els càntirs, realment munten millor la llet?

Ufff ... Tinc por de provocar una tempesta d’ira ... però em sembla que no cal un llançador especial). Són utilitzats per baristes professionals que ja coneixen el temps, la temperatura del vapor, la pressió del vapor i tot tipus de dificultats a l’hora de muntar la llet. Vaig muntar perfectament la llet en una gerra petita de porcellana ordinària ... Disculpeu si ofenia els coneixedors del cafè, els coneixedors i els càntirs). Estic per senzillesa)
Quant a METRO. Recordava exactament el que hi vaig comprar. I vaig recordar que no sempre els havia vist allà. De vegades no ho fan. Solen estar al costat dels gots, empaquetats en cartró gruixut, 2 peces cadascun. Espereu una mica i torneu-hi). Crec que hi apareixeran.

Oh, què bé, si no, estava ocupat buscant un càntir.
Definitivament, tornaré a mirar el metro, gràcies!
Martina, aquesta és la teva primera màquina, o n’hi havia d’altres abans?

Aquestes són les campanes i xiulets per a les arts del cafè

Aquestes són les campanes i xiulets per a les arts del cafè

Adorables aparells! Vol Vol vol!

nutlet, enhorabona per la vostra compra, on l’he comprat i val la pena, però encara no surto a la botiga

Gràcies, vaig comprar (no jo mateix) a la re-100 al carrer Skladochnaya, un joc de tasses -100r. , una gerra per a 600 ml amb tapa -300r, per a 1000ml b / kr-330r, tasses d'un joc de 180ml

gerres de fruits secs a molt bon preu, probablement es tracta d’una botiga a l’engròs?

No, no a la venda a l'engròs. Per cert, vaig agafar un joc de tasses per a caputxí amb un descompte, de manera que costaven uns 200r +, no me'n recordo exactament

[nou]

nou
Oh, què és aquest re-100 al carrer Skladochnaya? És aquest el mercat de Savelovsky?

M. Savelovskaya aquí:
🔗

[nou]

nou
No, bé, per què no he vist aquesta botiga abans, perquè no és lluny de mi, moltes gràcies?

[Andreevna]

Andreevna això sobre la salut

Rituel, com a mínim mostraries imatges del teu cafè amb dibuixos? I mai no vaig aprendre i renunciar a aquest negoci

Irina, em feia mandra fer fotos, si només ho sabessis. Ahir estava netejant el cotxe de greix de cafè, volia fer una foto i posar aquí quant de "bo" va resultar, però ...
I els dibuixos es fan amb tanta rapidesa i facilitat que sembla que tothom ja ho sap fer. Vaig pensar que tu també ho podries fer. Intentaré fotografiar totes les meves "obres mestres" i mostrar-les aquí.