Preparats de fruites i baies. Pregunta resposta.

Benvolguts coneixedors, digueu-me que és possible fer melmelada o melmelada resistent a la calor perquè es pugui fer servir al forn (per tal que no s’escapi quan s’escalfa)? Algú pot compartir la recepta?

S’ha d’afegir midó a la melmelada de cocció, perquè flueixi menys

I quant i quan, digue’m?
Recordo que fa molt, molt de temps, a les botigues que venien melmelada directa per coure, en capes així, de vegades fins i tot es tallava i es penjava. Això hauria resultat així i probablement estaria una mica content.

Vaig veure aquesta melmelada i fins i tot la vaig comprar recentment a Moscou
galetes al forn amb ell

i a la melmelada hi afegeix midó "a ull" .. per consistència: la quantitat depèn de la fluïdesa ..

On en vas comprar? Donaré el meu regne per ell !!!

I què, amb midó, aconsegueixes una melmelada "tan"?

On en vas comprar? Donaré el meu regne per ell !!!

I què, amb midó, aconsegueixes una melmelada "tan"?

A Moscou, també vaig comprar a la botiga de queviures més comuna del departament on es venen els dolços envasats, anomenada Plastovoy Marmalade. No em va semblar una raresa, potser simplement no vau mirar de prop les botigues?

comprat al m. Electrozavodskaya, supermercat "Pokrov Most"
si vols, vindré un d'aquests dies a veure si hi és

però amb midó resulta molt diferent: sobretot sembla un farcit de pastissos al McDonald's

Sí, és cert, aparentment no puc obrir els ulls, però no em trobo gens enlloc, però tinc moltes ganes de cuinar "tubs", fa cent anys que no els faig ...
Alguna cosa semblant es ven a les botigues, però no és resistent a la calor

Si és possible, doneu una ullada, segur que vindré!

També podeu afegir galetes blanques molt fines, perquè no hi hagi cap cabal i el farciment sigui elevat.

També podeu afegir galetes blanques molt fines, perquè no hi hagi cap cabal i el farciment sigui elevat.

I el gust no canviarà molt respecte a això? En quina proporció es pot fer això en general i en quina seqüència? Digueu-nos-ho amb més detall, si us plau, és interessant.

Sempre tinc en stock crostons blancs per a costelles, brou, etc., inclosos els pastissos. Si es posa amb moderació, el sabor no es farà sentir i el líquid persistirà. Quant, em costa dir, ho faig a ull.
Intentaré esbrinar-ho i tu mateix ho decidiràs. Un paquet de pasta de full necessita uns 200-250 grams de baies, per exemple, nabius o llimoners. El descongelo, el trenco amb una batedora o aixafo, afegeix sucre al gust (no escorreu el suc) i afegeixo galetes mòltes, aproximadament menys de la meitat. gots al gust. Trito molt bé les galetes amb una batedora. Remeneu la barreja i deixeu-la reposar perquè el líquid s’absorbeixi als galets. Comenceu els sobres, uniu les vores, feu 3 talls amb un ganivet per sobre i cuineu-los al forn. Intenteu posar menys galetes, veureu com es comporten, inclòs el gust, afegir una mica més. Es diu qüestió de gustos. Si hi poseu moltes carns, ja sabreu, com les costelles amb molt de pa a l’antiguitat.

[experiència]

Les hostesses que tenen més de un any fabricants de pa, podeu compartir on i com guardeu la melmelada cuinada a les fabricants de pa?

Fins ara, hem menjat totes les melmelades que he fet. Però ja he posat 2 pots a la nevera per a l’hivern. Digueu-me, és possible guardar melmelades com les melmelades habituals, en armaris, armaris, soterranis?

La pregunta va sorgir perquè, al meu entendre, les melmelades són més fresques que les cuites als fogons. Anirà malament?
Qui té experiència emmagatzematge?

La conservació de la melmelada depèn de la proporció de sucre per baies, per exemple.
La proporció clàssica de 2: 1 garanteix la seguretat de la melmelada, independentment de si la melmelada es cuina a la màquina de fer pa o als fogons.

Algo,
Ho sento, però en realitat la proporció clàssica de baies i sucre és 1: 1.
Aquesta proporció permet emmagatzemar melmelades a l'armari, al soterrani o "sota la taula de la cuina". Si reduïu una mica la quantitat de sucre, un 10-20% per cent, només podeu emmagatzemar-la a una farmàcia.

La nostra recepta general per fer melmelada és la següent:
1. Cobriu les baies amb sucre i deixeu-les reposar.
2. Porteu a ebullició i traieu-la del foc. Deixeu-lo reposar.
3. Sense que bulli, coeu fins que estigui tendre, traient l’escuma.
4. Refredar, abocar en pots.

Anteriorment, s’emmagatzemaven sota fundes de niló o a la manera antiga: sota paper i polietilè, lligats amb una corda o una banda elàstica. Ara el tanco amb els taps de rosca habituals.

Diguem que poso tant sucre com sempre. Però la melmelada va resultar "més fresca" i més brillant de l'habitual. Com s'explica ... No surt tan cuit com abans!
És a dir, al meu entendre, no ha sofert un tractament tèrmic suficient i es pot modelar. Aquí!

De debò, ningú va mantenir la seva embús HP?
Bé, almenys a la nevera?

L’any passat vaig fer melmelada de maduixa i menta, només melmelada de maduixa, de pomes i taronges en una màquina de pa. El càlcul del llibre amb receptes es dóna per una petita quantitat, fins i tot la llauna de 0,5 litres no s’ha omplert, de manera que vaig tapar el dipòsit amb una tapa d’acer bullida, el vaig embolicar fins que es preparés la següent ració. Després va fer rodar el pot amb la mateixa tapa. La va guardar en un prestatge sobre una lògia vidrada. Fins avui, tot el que no es menja té un aspecte i sabor "verges".

Tasha,
gràcies! M’has calmat! Poc ...
Digueu-me, el sabor de la melmelada difereix del gust de la melmelada cuinada als fogons?

Per què una mica? O pel principi: "Fins que no ho comprovi, no ho crec!"?
El gust és més brillant de l’habitual. Menys dolç. Només és més probable que aparegui l’embús. Però això em convé encara més, perquè no s’accepta afegir melmelada al te a la nostra família, sinó torrar-ho, amb creps i només amb aigua freda, va molt bé. I si us relaxeu i l’afegiu al gelat! ...

però amb midó resulta molt diferent: sobretot sembla un farcit de pastissos al McDonald's

en general, vaig cuinar una mica de midons. midó inflat aparentment no només molt, sinó molt. Com a resultat, al principi va resultar una cosa molt agradable, i després la meva estufa va començar a cruixir de la tracció. Com a resultat, va resultar una mena de massa, de la qual vaig poder treure la cullera amb molt d’esforç. després, quan es va refredar, es va convertir en quelcom que es pot utilitzar per obrir perforacions.
Bé, em vaig adonar que cal posar molt menys. just quan la massa era càlida, vaig aconseguir tastar-la i em va recordar la gelea al meu gust. en general, poc gustós, per ser sincer

... i llavors la meva estufa va començar a cruixir de la tracció. Com a resultat, va resultar una certa massa ...

Quins horrors escrius
Zoychik volia dir que cal afegir midó a la melmelada preparada (o a qualsevol altre farcit que tendeixi a sortir dels pastissos), és a dir, s’ha de fer abans d’omplir els pastissos.

Administrador, gràcies per la idea de crostons, ho he de provar

[Bello4ka]

Bello4ka Per la teva salut. Simplement no us en excediu, hi haurà un gust i una olor de crackers, o tal com s’ha descrit anteriorment.

I congelo i bullo baies "nashenskie" segons sigui necessari. I hi ha menys problemes d'emmagatzematge: cuinat - menjat! I un avantatge més: l’OLOR A L’ESTIU tot l’any !!!

I congelo i bullo baies "nashenskie" segons sigui necessari. I hi ha menys problemes d'emmagatzematge: cuinat - menjat! I un avantatge més: l’OLOR A L’ESTIU tot l’any !!!

Estic totalment d'acord! A aquests efectes, vaig comprar un congelador independent per a 6 caixes BOSCH, a l’estiu omplia totes les caixes. I que boníssim que és a l’hivern !!!!
Cuino melmelada gairebé constantment en porcions petites: 300 gr. baies al gust, 150-200 gr. sucre, coeu-ho durant no més de 15 minuts, fins que les baies s’instal·lin al xarop. Quan acabi, ho repeteixo o ho faig des d'altres baies. Es mengen petites porcions ràpidament, la melmelada no s’avorreix i es pot ajustar el grau de dolçor, afegir tant sucre com es vulgui.
A continuació, les baies congelades es poden posar en pastissos, magdalenes i diversos cereals, inclosos en una olla de cuina lenta.

Administrador,
El congelador és fantàstic, però cal posar-lo en algun lloc. Sí, i ens encanta la melmelada: el meu germà pot menjar en llaunes i em resulta més convenient posar melmelada de pastissos, pa i farinetes de seguida.
I per a còctels i quan vull baies fresques: tinc un congelador a la nevera per a tres compartiments.
La diversitat és el meu lema!
Hi ha tantes coses al món! I vull tant!

[Sense comentaris! És qüestió de possibilitats i gustos de tothom!]

Sense comentaris! És qüestió de possibilitats i gustos de tothom!

Digressió lírica.
Va haver-hi un període a la meva vida en què després de la feina no hi havia temps i energia, no només per cuinar menjar, ni tan sols per “girar” (pensar) el cap, sinó que només hi havia un desig de menjar alguna cosa i estirar les cames. Va ser llavors quan el congelador em va salvar. Vaig cuinar especialment sopes, borscht, brous i fins i tot espaguetis amb salsa i altres plats, vaig fer punts de llibre adossats al congelador. Llavors n’hi ha prou amb escalfar-lo al microones i podreu relaxar-vos amb una emoció. De vegades venien a sopar si eren a prop de casa i, quan portaven un plat de gelat, si hi havia oportunitat.
Una porció és una capa. pot 500 ml. (en què s’embalen amanides a la botiga). Si bulliu una paella de 3-3,5 litres del primer plat amb carn, obtindreu 6 racions, deixeu-les refredar i al congelador. Podeu col·locar panellets cuits al forn, repartits en porcions, i després escalfar-los al microones per esmorzar i condimentar-los amb la mateixa melmelada o crema agra. Hi ha moltes opcions per a aquelles persones que vulguin menjar, però no hi ha temps.
De tota manera, quan cuineu panellets amb farciment o sense farciment, o panellets, no es mengen tots o es poden coure més a propòsit, doncs, trigarà una mica més, i això és tot. Però després, quan no hi ha temps, o de sobte es vol ... Gairebé tots els plats poden congelar-se, malgrat el gran nombre de boletes i boletes casolanes, manti, blancs ja preparats, etc., etc.
Fins i tot ara, després d’un lapse de temps, faig especialment moltes boletes (200 peces) i al congelador, una porció de 7-10 peces, cosa que significa que 20 racions seran suficients. Un cop podeu reservar temps per fer aquest procediment, perquè després pugueu delectar la vostra família amb un deliciós dinar. Fins i tot preparo un brou d’ossos o carns especialment concentrat per a aquest propòsit, l’aboqui en pots de 0,5 i el congelo per poder-hi coure dumplings més tard. Per cuinar, es pot diluir amb aigua bullent perquè quedi baix en greixos. Però les boletes casolanes al brou de carn són més saboroses que a l’aigua, resulta un primer plat en tota regla, afegiu-hi crema agra, espolvoreu-les amb cebes verdes, que refusarien aquest plat. I després no mengeu boletes cada dia durant molt de temps.
I després, podeu sorprendre els familiars i embolicar-vos una bossa amb un regal. De nou, la meva pròpia ànima es complau amb el regal de l’escriptura. Per exemple, ho faig amb plaer.
Amb el temps: la massa de les boletes s’amassa amb la x / estufa, la màquina es desplega, la tallo no amb un got, sinó amb quadrats (per fer-la més ràpida i amb menys residus), la carn picada fa un correu electrònic. trituradora de carn, podeu pastar-la amb una màquina o amb les mans, i per fer-la més ràpida i avorrida: poseu-hi membres de la família al costat o enceneu el televisor, el temps passarà ràpidament. Així, doncs, tots els electrodomèstics eren útils, abans no funcionaven.
La vostra família i el vostre propi estómac us ho agrairan moltes vegades!
Aquí teniu una varietat anomenada "congelador", saborosa i sana, sana i agradable, etc.
Bona sort!

[I ara sobre el més important]

Administrador,
en resposta a la digressió lírica
Sabeu, probablement totes les famílies tinguin aquesta experiència ... quan el congelador estalvia o, si més no, us ajuda.
Durant els anys d’estudiant, hi manteníem programes parentals (costelles, rotlles de col, etc.)
Durant els anys de formació (era quan érem dos amb el meu marit), ho guardaven tot, perquè m'encanta cuinar, però no tenia temps de menjar-ho tot.
Quan va néixer el bebè, vaig cuinar durant dos dies, menjo tota la setmana. On s’emmagatzemava? Per descomptat, al congelador. I productes semielaborats i àpats complets.
Ara que el bebè ha crescut, intento cuinar només aliments frescos i al congelador hi ha un subministrament necessari de baies, verdures i bolets.

Per cert, també emmagatzematge cru (és a dir, melmelada crua) de maduixes amb sucre al congelador.

I ara sobre el més important: Vaig intentar emmagatzemar pa al congelador, i no em va agradar!
Ei! Qui realment fa això? Quin és el secret?
El meu pa ha perdut el seu gust, ha començat a esmicolar-se i, si s’escalfa al microones, queda ranci a l’instant.

Perdoneu aquest tipus de tema, però com que parlem de neveres-congeladors ... eh?

En realitat el tema. És possible cuinar cireres o melmelada de cireres amb llavors en una màquina de fer pa? Danyaran els ossos la galleda? Panasonic SD-207.

En realitat el tema. És possible cuinar cireres o melmelada de cireres amb llavors en una màquina de fer pa? Danyaran els ossos la galleda? Panasonic SD-207.

En principi, és possible, els ossos estaran a les baies. I llavors no interfereix massa per fer mal.

En general, per la meva pròpia experiència, estava convençut que les melmelades cuites a HP no s’emmagatzemen. Fins i tot a la nevera van adquirir una olor a "moix" i, tot i que no estaven coberts de floridura, el gust era completament diferent. Digerit a l’estufa. Es pot menjar, però en absolut.

Tiro una conclusió: embús a HP només de moment. No es recomana collir a l'hivern.

Z. Y. L’única cosa bona és la melmelada de poma. Però taronja, maduixa, cirera - no s’emmagatzema.

En general, per la meva pròpia experiència, estava convençut que les melmelades cuites a HP no s’emmagatzemen. Fins i tot a la nevera van adquirir una olor a "moix" i, tot i que no estaven coberts de floridura, el gust era completament diferent. Digerit a l’estufa. Es pot menjar, però en absolut.

Tiro una conclusió: embús a HP només de moment. No es recomana collir a l'hivern.

Z. Y. L’única cosa bona és la melmelada de poma. Però taronja, maduixa, cirera - no s’emmagatzema.

Un cop em va atrapar el fet que les melmelades i les melmelades no s’emmagatzemen durant molt de temps, a les quals he afegit gelatina i altres substàncies gelificants, fins i tot diu a l’envàs: guardeu les melmelades preparades durant 3-6 mesos, les melmelades realment perden color i gust, esdevenen repugnants, ho va llençar tot.

L’única cosa bona és la melmelada de poma.

Si us plau, digueu-me, quan cuinàveu melmelada de poma en una màquina de pa, (la melmelada) "va disparar" i va tacar tot el que hi havia a dins? És que quan normalment faig melmelada de poma o melmelada a l’estufa, escampa fortament per tota la cuina, passi el que passi ...

Si us plau, digueu-me, quan cuinàveu melmelada de poma en una màquina de pa, (la melmelada) "va disparar" i va tacar tot el que hi havia a dins? És que quan normalment faig melmelada de poma o melmelada a l’estufa, escampa fortament per tota la cuina, passi el que passi ...

Després de bullir la melmelada, cal reduir el foc al mínim perquè la melmelada "xiuxiueja". és a dir, es cuinava molt lentament i la superfície era lleugerament ondulada, i cal remenar-la sovint i, si cal, treure l’escuma. No cal que tanqueu la tapa.
La melmelada de poma bull ràpidament i, si la tanqueu amb tapes, podeu coure-la durant 45 minuts, ja que queda gruixuda.

Algo,
Ho sento, però en realitat la proporció clàssica de baies i sucre és 1: 1.

També em disculpo, però l’essència de la melmelada de melmelada és eliminar l’excés d’humitat, perquè les baies poden estar mullades o seques i, si estan mullades, la concentració de sucre no serà suficient per a la seva conservació i el pot de melmelada es convertirà en una placa de Petri

Com a record, recordo que amb la concentració desitjada de sucre, la melmelada bull a una temperatura de 115 graus. I la quantitat de sucre que es posa inicialment no és tan important, només heu de bullir més temps
Tot i això, em puc equivocar amb la temperatura, no hi ha cap llibre a la mà.

I no el vaig cuinar en una pa. I realment no vull, perquè després hauré de rentar el bol i el vaig fregar durant la cocció, i tot està net

Després de bullir la melmelada, cal reduir el foc al mínim perquè la melmelada "xiuxiueja". és a dir, es cuinava molt lentament i la superfície era lleugerament ondulada, i cal remenar-la sovint i, si cal, treure l’escuma. No cal que tanqueu la tapa.
La melmelada de poma bull ràpidament i, si la tanqueu amb tapes, podeu coure-la durant 45 minuts, ja que queda gruixuda.

Gràcies. Però tot està clar aquí, ja que esteu descrivint la preparació de melmelada al foc, és a dir, als fogons. I heus aquí com en x / n: no "dispara", no crema? Qui va cuinar la melmelada de poma i exactament en cotó? Comparteix la teva experiència, si us plau. Gràcies.

Olga @,
no, la poma no dispara i no crema. Un parell de rodanxes de poma a les parets es van assecar (no vaig coure melmelada, sinó rodanxes). Sucre aproximadament 1: 1, sense gelatina afegida, etc.
No es forma escuma durant la cocció.
Les llesques són sòlides, el suc és transparent, espessit.
Saborós!

Administrador,
el fet és que no hi havia altres additius, excepte el sutge.
Sabor a maduixa (no té aparença), moix, com la floridura, la cirera no és brillant, però fosca, amb molt de suc i ... no, no puc transmetre el gust.
La meva gelosia taronja preferida és desagradable! El vaig menjar acabat de fer una llauna al dia! I ara ni vull escampar sobre pa!

Quan cuineu melmelada, melmelada, el més important no és fregar la galleda de tones de sucre, sinó sucar-la una estona. Després netegeu amb un drap suau, esbandiu - i si us plau! Podeu coure pa!

[Bora Bora]

Bora Bora, No vaig cuinar molta melmelada al forn. Però observant el procés i analitzant-lo, em sembla que no hi ha un moviment i una barreja tan freqüents d’almívar (amb aigua) i baies a l’estufa, i això no contribueix a l’evaporació de la humitat de la melmelada, simplement es languida.
Mireu, quan la melmelada es bull en una cassola, quanta humitat s’evapora, el núvol es posa sobre la paella, quantes vegades remenem fins que la melmelada comença a “xiuxiuejar”, ​​un senyal d’eliminació d’humitat. Resulta que l’excés d’humitat es deixa: només queden baies bullides en xarop de sucre, d’aquí el sabor i la conservació.

És la meva opinió. Per tant, no cuino melmelada en una màquina de fer pa, ni tan sols una porció petita.

Administrador, probablement tingueu raó. No discuteixo.
Més aviat, comparteixo les meves conclusions: la melmelada fresca, la melmelada és deliciosa.
Simplement meravellós!

Però no recomano emmagatzemar-los (tingueu en compte que no dic NO EMMAGATZEM! Al contrari, si de sobte algú va tenir una experiència satisfactòria, digueu-me com ho vau fer!)

A propòsit,

Mireu, quan la melmelada es bull en una cassola, quanta humitat s’evapora, el núvol es posa sobre la paella, quantes vegades remenem fins que la melmelada comença a “xiuxiuejar”, ​​un senyal d’eliminació d’humitat. Resulta que l’excés d’humitat es deixa: només queden baies bullides en xarop de sucre, d’aquí el sabor i la conservació.

(pensament ...) però, i si intenteu cuinar melmelada a HP amb la tapa oberta? llavors la humitat tindrà un lloc per evaporar-se ... hauràs de provar ...

Sembla que el fabricant de pa hauria de ser capaç de preparar el farcit,
i no procurar-se per l’hivern. Els processos tècnics encara són diferents.
Però una ràpida sobre la taula, o en tot tipus de pastissos, aquí mateix
està al seu lloc. Tot i que m'agradaria, per descomptat. Bé, els somnis són somnis.

Gent! M'he comprat avui una màquina de fer pa LV 202CE perquè pensava que no faria mai melmelada. I després de llegir el fil del fòrum, començo a dubtar de la compra. La pregunta és quina és la diferència tècnica entre una màquina amb i sense aquesta funció. és a dir, què són algunes fulles de cubell addicionals o només un programa de màquina? i és possible fer melmelades al forn sense aquesta funció?
Gràcies a tothom que no sigui indiferent.

La confecció de melmelades és només un programa.
Podeu provar de coure pastes al programa. Agafeu la recepta al lloc web.
Només es fan els primers intents amb el control personal del procés.

No vaig fer melmelada, però tal com vaig entendre durant la cocció, la pota gira, és a dir, barreja el contingut de la galleda. I això no passa durant la cocció. Qui va fer melmelada en una pa, corregeix-me si m’equivoco

No vaig fer melmelada, però tal com vaig entendre durant la cocció, la pota gira, és a dir, barreja el contingut de la galleda. I això no passa durant la cocció.Qui va fer melmelada en una pa, corregeix-me si m’equivoco

- Ho vaig fer moltes vegades. En primer lloc, la temperatura augmenta fins que es fon el sucre i s’allibera el suc de les baies o fruites, i després l’omòplat comença a girar i a girar fins al final del procés.

Gràcies per les respostes ràpides. però encara hi ha una pregunta: és possible adaptar d'alguna manera els programes 202se per fer això? possible amb el mode manual?

Quin és el punt? Podeu utilitzar fàcilment les nanses de l’estufa

Si us plau ajudeu, al llibre de receptes de Moulinex-5002, quan es fa melmelada de taronja, es recomana afegir pectina ... però, per desgràcia, no la vaig poder comprar en estat pur, però hi ha "Zhelfix", que inclou això molt pectina, però encara no he estat capaç de pensar com utilitzar-la en una màquina de fer pa, ja sigui per posar-la al principi de la cocció o al final ... Si algú va arrossegar "Zhelfix" en el procés de fer melmelades en una màquina de pa, si us plau com fer-ho correctament, i molt més ... i cal que les taronges indicades a la recepta siguin pelades o no? Estic molt agraït a tothom que no deixi la meva pregunta sense resposta.

Vaig fer el que estava escrit a les instruccions: primer vaig afegir gelatina a la fruita, una mica de sucre, i després, quan la melmelada es va escalfar, la resta de sucre. No sé si el producte requerit funcionarà, si ho afegeixo tot alhora, no ho he provat
I és millor pelar les taronges completament, de manera que la melmelada serà només una delícia! I, per cert, recomano afegir només la meitat de la dosi prescrita de zhelfix a la melmelada de taronja, perquè la melmelada estigui una mica espessa i no sigui com la gelatina (no m’agradava molt) i poso menys sucre, al cap i a la fi, l’acidesa és important

Digueu-me, però a més de les taronges, heu fet melmelada d’altres fruites o baies ... Em pregunto si podeu fer servir congelades i cal descongelar-les prèviament?

Vaig provar poma i grosella de poma amb zhelfix, resulta una excel·lent melmelada densa. I no n’he provat de congelats

Digueu-me, però a més de les taronges, heu fet melmelada d’altres fruites o fruites del bosc ... Em pregunto si podeu fer servir congelades i les heu de descongelar prèviament?

Encara vaig aconseguir (perquè vaig comprar un fabricant de pa la segona quinzena de setembre) cuinar melmelada de pera. Va resultar genial. La melmelada es pot coure dos cicles seguits; resulta que està millor bullida.

Evitant possibles objeccions sobre la "preservació de les vitamines", diré: a) pel fet que necessiteu vitamines, heu de menjar fruites i verdures crues: això és més saludable, com més podeu evitar la ingesta d'excés de sucre al cos, és perjudicial; b) la melmelada, que es cou en dos cicles, s’emmagatzema millor.

L'ús de zhelfix en melmelada no li proporciona emmagatzematge a llarg termini. La melmelada s’emmagatzema només durant 3-6 mesos i després perd ràpidament el seu color i sabor. Provat per la meva pròpia experiència.
Per a l’emmagatzematge a llarg termini, es prefereix el mètode tradicional de cocció; si necessiteu menys sucre, arrossegueu les tapes, encara es conservarà conservant el color i el gust.

Encara vaig aconseguir (perquè vaig comprar un fabricant de pa la segona quinzena de setembre) cuinar melmelada de pera. Va resultar genial. La melmelada es pot coure dos cicles seguits: resulta millor bullida.

Evitant possibles objeccions sobre la "preservació de les vitamines", diré: a) pel fet que necessiteu vitamines, heu de menjar fruites i verdures crues: això és més saludable, com més podeu evitar la ingesta d'excés de sucre al cos, és perjudicial; b) la melmelada, que es cou en dos cicles, s’emmagatzema millor.

I a la meva pa, dos cicles de cocció no funcionen, jura que la temperatura és alta i no s’encén durant un altre cicle.