Pastís de llet d'au amb cobertura

[Massa:]

Pastís de llet d'au amb cobertura

Categoria: Pastisseria

Ingredients
Massa:
Margarina tova	100 g
Sucre	1 cda.
Rovells	2 unitats.
Crema agra	200 g
Farina	1 cda.
Sucre vainilla	1 sobre
Pols de coure	1 culleradeta
Souffle:
Proteïna	3 unitats.
Xarop:
Sucre	200 ml
Aigua	60 ml
Àcid de llimona	lleugerament inferior a 1/4 culleradeta.
Agar	2 culleradetes sota el ganivet
Aigua	≈3 cullerades. l.
Sabor a vainilla	1/2 ampolla petita
Esmalt:
Cobertura	100 g
Crema
Mantega

Mètode de cocció

• La classe magistral Tortyzhki per fer soufflé és
• 
• Tsyatski i xips de xocolata, per descomptat, comprats. Vaig mirar de més a prop l’estrella de Nadal. La inscripció és "Bon Nadal".
• 

Receptes similars

Pastís de llet de colom " (klavick)

Crema de souffle "Llet d'au" (Luysia)

Cotoletes "Llet d'au" (artesà)

I es pot conèixer amb més detall com fer un souffle, no ho entenc realment.
I és possible cobrir la part superior amb algun tipus de crema, així, perquè coincideixi al gust i, segons el vostre parer, què pot ser adequat?

[Milla]

Milla, es troba una classe magistral sobre l'elaboració del pastís de soufflé
AQUÍ.
Vaig cuinar segons les instruccions de Tortyzhka.
Pel que fa a la crema, per a mi la llet d’ocell és un souflé i sempre xocolata. Però, per descomptat, podeu utilitzar la crema.

Preparats, volia només aquests pastissos. La cocció en un motlle de silicona de 25,5 cm. Els pastissos van resultar de 2-2,5 cm de gruix, un es va trencar lleugerament a la vora. Remullat amb sucre de llima i aigua. El soufflé va resultar airejat, hi vaig afegir una cullerada de llet condensada.

Al vespre em posaré a disposició i presumiré

Estic esperant a!

Estic esperant a!

no vaig tenir temps de fotografiar ... SLOPE! Una raresa per a la meva llar eternament ben alimentada. Però encara cuinaré, informaré

Pregunta: si afegiu més agar, serà més cautxú? El soufflé era molt airejat, però mantenia la forma perfectament. I en combinació amb aquests pastissos

Pregunta: si afegiu més agar, serà més cautxú?

Segur!

Gràcies pels teus suggeriments!

Gràcies de nou, aquesta vegada per Bird's Milk. Ja he fet soufflé a Tortyzhka, però tenia moltes ganes de provar la vostra base. El pastís inferior era massa espès, no estava cuit. Però, en general, merci-merci.

El soufflé és fluix, probablement encara no cuino l'almívar ... Li demanaré al meu marit que porti un termòmetre de la feina

El pastís inferior era massa espès, no estava cuit.

Com això?! Els pastissos són força prims.

Vaig coure un de 20 cm i l’altre (aquí és més petit) de 26 cm. El primer el vaig coure durant 15 minuts, però no li va ser suficient. El vaig picar amb un escuradents, semblava normal, però va resultar que estava gairebé massa sec, allà era evident, estava humit. La propera vegada cuinaré els dos 26 cm i els tallaré i menjaré l’excés

i tallar i menjar massa

Raonable!

Podeu fer una pregunta? He fet una crema de llet condensada + mantega + proteïnes batudes + gelatina + xarop de sucre. Però no va funcionar. Va sortir la consistència de la gelatina espessa de la meva crema. Digueu-me per què és així?

Mai he fet una crema com la vostra, així que, per desgràcia, no us ho puc dir.

el meu ocellet

Oh, tot el que no goso provar de coure un ocell amb agar-agar. El vaig comprar a l’estiu i encara no el puc provar.

Si us plau, em podeu dir si és possible congelar el pastís d’agar-agar al congelador? L’altre dia vaig preparar un pastís amb aquest soufflé i el vaig posar al congelador durant 30 minuts, després vaig canviar d’opinió i el vaig treure, el vaig deixar al motlle més d’un dia (acabava de sortir de casa), va passar poc més d’un dia quan vaig decidir treure’l del motlle, el pastís es va trencar, però estaria bé amb xocolata per sobre, es podia entendre, i després es va trencar el soufflé.El gust també era una mica diferent del que sol resultar. Per tant, la pregunta que ara em turmenta és si aquest souffle es pot congelar o no. Algú ha tingut una experiència tan positiva?