Pa italià amb sèmola en una pa

Pa italià amb sèmola en una pa

Categoria: Pa de llevat

Ingredients
Aigua	220 ml
Sal	1 culleradeta
Margarina o mantega	2,5 cullerades. l.
Sucre	2,5 culleradetes
Farina	300 g
Sèmola	80 g
Llevat sec	1,5 culleradetes.

Mètode de cocció

• El forn hauria d’estar en mode d’entrepans (al meu forn és en mode 11, 3 hores).

Nota

Benvolguts usuaris del fòrum! Recentment he comprat un forn (Daewoo 3207) i fins ara només faig uns quants pans senzills, inclòs el pa italià del receptari que venia amb el forn. No he vist tal recepta al fòrum.
El pa és lleuger, esponjós, de porus fins i saborós.
Proveu-ho, no us penedireu.
Un "però": al meu forn en aquest mode, per alguna raó, no es proporciona l'elecció del color de l'escorça, de manera que la part superior del pa resulta pàl·lida, però la part inferior i els laterals són vermellosos.

Fotos de Milagros

Receptes similars

Pa italià Pan al latte "Fisarmonica" (forn) (dopleta)

Pa de blat italià (fabricant de pa) (Lola)

Pa italià (Ann Thibeault) (al forn) (MISHA)

i ens interessa quin és el mode en què es troba el forn? base? però hi ha 3.50 temps

Malauradament, no sé quin programa Mulinex és adequat per a aquest règim. Només puc donar una descripció del meu programa a partir de les instruccions: "mode" sandvitx ": amb aquest programa podeu barrejar, criar i coure pa lleuger amb una crosta cruixent." La durada del programa és de 3 hores. No hi ha cap escalfament previ a la meva HP. El programa s’inicia immediatament amb un lot. Si el vostre HP té un programa per al pa italià, és probable que funcioni. En alguns CP, un programa similar s’anomena “sandvitx”. Si no n'hi ha ni un ni l'altre, utilitzeu una descripció similar.

La meva estufa és tan senzilla. I també triga 3 hores de temps. L’única pregunta és: encara hi ha 700 grams de pa? Perquè 1,5 culleradetes. llevat sec sempre el poso per un pa de 900 grams.
I 80 grams de sèmola: quant en tindran a les tasses? Només mesuro amb tasses, a falta de bones escates

[Yuliko]

Yuliko! Al primer missatge, vaig portar la recepta del llibre adjunt al meu HP, però el pa segons aquesta recepta va resultar estar una mica mullat. I vaig decidir posar menys llevat, és a dir, 1 culleradeta. La massa puja igual de bé i la molla és més seca. Però faig servir el llevat Saf-Levure. Amb altres llevats, potser 1,5 culleradetes. estarà bé. Així que cal provar-ho.
Pel que fa a la sèmola: especialment per a vosaltres, pesava 80 g de sèmola en una balança electrònica i després la vaig vessar en una tassa de mesurar. Va resultar exactament 100 ml. Per tant, és molt convenient de mesurar.
Us desitjo bon pa!

La pau amb els forners!
el programa del xef nu estava una vegada a la televisió
per la qual cosa es va proposar utilitzar farines amb sèmola de 50 a 50

La pau amb els forners!
el programa del xef nu estava una vegada a la televisió
per la qual cosa es va proposar utilitzar farines amb sèmola de 50 a 50

Perquè no? La sèmola és el mateix blat, només triturada. També hi ha receptes de pa elaborades amb farina integral.

Puc esprémer la meva recepta aquí? Està extret del llibre per a la meva HP. I entre claudàtors, com jo.
Pes del pa 900 gr.
aigua-375ml (200ml-kefir, 175ml-aigua)
sal-1 culleradeta
oli vegetal - 1 cda. l. (2 cullerades. L)
sucre-1 culleradeta (2 culleradetes)
farina-475gr
sèmola-100gr
sec llevat - 2 hores l.
programa sandvitx (3h09 min)
El pa de pessic va sortir de seguida, cosa que em va sorprendre molt, es va aixecar i va coure al forn, excel·lent. I va tenir molt bon gust, al matí amb una tassa de cafè vaig prémer jo mateix l’escorça,
al meu entendre, va resultar molt, fins i tot res, aquí estic exposant una foto perquè la pugueu apreciar ..

.

[Milagros!]

Milagros! Enhorabona! Pa molt bonic i deliciós! Probablement molt saborós! Però després de canviar l’HP (l’anterior - DEU - es va trencar; després vaig comprar un Panasonic 254), vaig coure pa amb sèmola en mode “ràpid” segons la recepta d’Elena Bo, ja que a Panasonic no hi ha mode “italià”, sense mode sandvitx. Però el pa ràpid resulta molt bo, només l’escorça no és tan fina i tendra com en el CP anterior.
Vull preguntar-vos: afegiu sosa al kéfir? Mai he cuit el quefir, però sovint faig servir sèrum del quefir i, si no hi afegeix refresc, el pa és més baix i dens.

[Anna1]

Anna1, No afegeixo refresc, ni tan sols ho sabia ... I una situació així (molla densa, no va pujar bé i s’enganxa a les dents) la vaig obtenir segons la recepta pa ràpid d’Elena Bo, però .... (gran PERUT) ... Vaig abocar aigua en lloc de gazirs. bronzejat, així que crec que per això ...

[Milagros!]

Milagros! Gràcies per la resposta! Si ho desitgeu, proveu d’afegir una mica de refresc al quefir o al TAN, el pa hauria de ser més lleuger i suau. I una cosa més: quan es cou un pa "ràpid", cal escalfar el líquid.

[Anna1]

Anna1,
cuit el pa amb teixit de cotó-baguette en el mode "bàsic blanc", és el més curt: 3 hores i 20 minuts. Petits canvis: Vaig multiplicar la porció per un i mig, vaig substituir la meitat de la farina per gra sencer, el llevat sec per 12 g de premsat fresc (es tracta d’una ració i mitja) i vaig posar la mantega en un cubell 5 minuts després de començar el pastat. Per primera vegada (era abans d’ahir), va sortir un pa sorprenentment esponjós i esponjós, que es va atrevir immediatament, i avui ha posat al marit a treballar (per motius mercenaris per dissuadir-lo dels jocs d’ordinador). Ell, sota la meva guia, va mesurar, va tamisar i va posar els ingredients, va pressionar l'inici del programa i, durant tres hores, es va esgotar per la impaciència, així que va voler veure els fruits del seu treball. Sorprenentment, el seu pa va sortir encara més bell i magnífic que el meu! Així doncs, gràcies, Annushka, per una recepta reeixida que, espero, inspirarà la meva meitat per a noves gestes de cocció.