Salsa "Suprem" adaptada: recepta amb foto a Mcooker: millors receptes

Salsa "Suprem" adaptada

Categoria: Salses

Cuina: francès

Ingredients
Mantega	75gr
Farina	75gr
brou de pollastre	1L
Xampinyons en conserva	450gr
Sal, pebre al gust
Crema 35%	200 ml.
Llimona	1 PC.

Mètode de cocció

Benvolguts usuaris del fòrum! A continuació, trobareu la recepta de la salsa Suprem real i ara us ofereixo una recepta adaptada per a aquesta meravellosa salsa blanca ..
Així doncs: coleu els bolets i talleu-los a tires. Traieu el suc de la llimona. Dissoleu la mantega en una cassola, afegiu-hi farina i sofregiu-la fins que estigui rossa. A continuació, aboqueu-hi poc a poc (remenant constantment amb un batedor) el brou, porteu-ho a ebullició i deixeu-ho coure durant 15-20 minuts. La barreja ha de ser llisa, sense grumolls de farina. Afegiu els bolets i la nata a una barreja una mica bullent. Coeu-ho a foc lent durant 5-7 minuts. Afegiu suc de llimona i porteu a ebullició. Sal i pebre. La salsa ja està llesta.
SALSA SUPREMA (AMB VEDELLA, POLLASTRE I OUS)
Ingredients:
600 g de brou de carn blanca, 200 g de bolets porcini o xampinyons, 200 g de salsa vellutada, 200 g de nata.

Preparació:
Poseu els bolets picats en una cassola, aboqueu-hi el brou i deixeu-los coure durant 20 minuts fins que el líquid quedi mig bullit. Aboqueu la salsa vellutada en una cassola i, mentre remeneu, coeu-la a foc lent durant 10 minuts més. Aboqueu la nata en un raig fi, remeneu-la i coeu-la 5 minuts més. Condimentar amb sal al gust i colar.

SALSA DE VELLUT
Ingredients:
6 cm. cullerades de mantega, 3 cm. cullerades de farina de blat, 800 ml de brou de peix, 150 g de nata, àcid cítric, sal al gust.

Preparació:
Fregiu la farina amb mantega fins que estigui rossa. Aboqueu el brou de peix en un raig fi i deixeu-ho bullir, sense deixar de remenar. Coeu-ho durant 20 minuts. Traieu-ho del foc, rectifiqueu-ho de sal, afegiu-hi àcid cítric i nata muntada.