Pastís de formatge sense coure "Chereshenka"

[la temperatura de tots els productes durant el batut ha de ser aproximadament la mateixa]

Pastís de formatge sense coure "Chereshenka"

Categoria: Pastisseria

Ingredients
La Fundació:
galeta	200 g
mantega	100 g
Pastís de formatge:
formatge mascarpone a temperatura ambient	450 g
llet condensada	200 g
gelatina en plaques	12-15 g
aigua o suc de cirera per a gelatina	50-60 ml
Farcit de cireres:
cireres sense pinyol	600-700 g
sucre	75 g
midó de blat de moro	25 g
suc de llimona petit	1 PC. (~ 30 ml)
aigua	125 ml

Mètode de cocció

Per a la preparació del farcit de cireres, és millor utilitzar una baia més fosca, si la cirera és de color pàl·lid, podeu afegir unes gotes de colorant.

Afegiu sucre, midó i suc de llimona al cassó a les baies. Remeneu-ho i poseu-ho a foc mitjà.

Mentre remeneu, poseu a ebullició i el sucre estigui completament dissolt, això trigarà uns minuts.

Aboqueu-hi aigua, i sense deixar de remenar, remeneu la salsa. Això no trigarà més de 10 minuts.

Traieu el cassó del foc i dividiu el farcit en dues parts iguals.

Bateu bé una part amb la batedora i reserveu-ne l’altra de moment, ja que caldrà decorar el pastís de formatge acabat.

Piqueu finament les galetes per a la base del pastís de formatge. Podeu utilitzar qualsevol galeta (la vostra preferida), he agafat això.

Foneu la mantega, refredeu-la a temperatura ambient i combineu-la amb les galetes, remenant bé.

L'anell, que tinc d'una forma desmuntable amb un diàmetre de 21 cm, el poso sobre un plat i el poseu des de l'interior amb una pel·lícula gruixuda. Poseu les molles de galetes, repartiu-les uniformement per la part inferior i compacteu-les bé, per això faig servir un got. Poseu la base acabada a la nevera durant 30 minuts.

Mentre la base estigui a la nevera, comenceu a preparar la crema. Per fer-ho, poseu la gelatina en remull amb aigua freda durant 15 minuts.

Bateu el mascarpone a velocitat mitjana fins que quedi suau. Es pot utilitzar qualsevol crema de formatge en lloc de mascarpone.

Afegiu llet condensada i puré de cireres dolces. Bateu a velocitat baixa fins que quedi suau. Premeu la gelatina i incorporeu aigua tèbia o suc fins que es dissolgui completament. Afegiu gradualment la gelatina a la massa cremosa de cirera i barregeu-ho bé a baixa velocitat.

Es pot utilitzar qualsevol gelatina, el més important és la temperatura de tots els productes durant el batut ha de ser aproximadament la mateixaper evitar la descamació de la crema.

Traieu la base de la nevera, aboqueu-hi la crema. Podeu sacsejar una mica el motlle per distribuir la crema de manera més uniforme. Torneu a posar-ho tot a la nevera durant 3-4 hores fins que es solidifiqui.

Traieu el pastís de formatge acabat de la nevera, traieu el motlle i filmeu. Agafeu l’altra meitat de la salsa de cireres i cobriu-hi la part superior del pastís de formatge. Si la salsa és molt espessa, escalfeu-la al microones o al bany maria, però refredeu-la a temperatura ambient abans de cobrir el pastís de formatge. Decorar amb cireres fresques si es desitja. En lloc de salsa, el pastís de formatge es pot cobrir amb melmelada de cireres. Que aprofiti!

Tanya, gràcies. Una recepta interessant. Encara no ho he fet. Segur que ho intentaré

Encara no ho he fet. Segur que ho intentaré

Natasha, intenta preparar-lo no és difícil, però com a resultat un pastís de formatge deliciós i deliciós El fet que sigui delicat es pot veure a la foto de la capa de mousse, però manté bé la seva forma. Per a la base, podeu prendre galetes menys dolces, com ara "Maria" o "Leningrad" seques. Bona sort, espero que us agradi

[Tatyana1103]

Tatyana1103, una opció de postres preciosa. Has provat de cuinar amb cireres o gerds? Quin gust té?

[Ilona]

Has provat de cuinar amb cireres o gerds? Quin gust té?

Ilona, malauradament, no he provat cireres i gerds, no tinc problemes on posar-los, però no hi ha tantes receptes amb cireres, així que vaig decidir provar-ho. La recepta no va decebre, al meu marit li va agradar especialment. A la meva família hi ha el pastís adorat de tots:

Pastís de cirera Deliciós, tendre, sucós, però al mateix temps pastís esmicolat amb un cruixent lleuger. Renteu les cireres, eixugueu-les i traieu-ne les llavors. Bat la mantega estovada amb sucre i vainilla. Introduïu un per un ...Tatyana1103

En ell, puc substituir fàcilment les cireres per cireres, el gust, per descomptat, canvia una mica, però és deliciós tant amb cireres com amb cireres.
Si en aquest pastís de formatge substituïu les cireres per cireres, augmentaria una mica el sucre, perquè fins i tot amb cireres dolces, el pastís de formatge no és molt dolç