Pa amb dos tipus de farina de gra sencer a la màquina de fer pa Moulinex

Pa amb dos tipus de farina de gra sencer a la màquina de fer pa Moulinex

Categoria: Pa de llevat

Ingredients
aigua calenta	260 ml
amor	1 cda. l.
sucre	1 culleradeta
sal	1,5-1,8 culleradetes
oli d’oliva	2 cullerades. l.
malta fermentada vermella (sègol)	1 cda. l.
llevat premsat fresc	10 g
farina de civada sencera	50 g
farina de blat integral	170 g
prima de farina de blat	230 g
llavors de gira-sol pelades	100 g
llavors de lli	50 g

Mètode de cocció

Aboqueu aigua tèbia en una galleda d'una màquina de pa, afegiu malta, sucre, afegiu mel, aixafeu el llevat, afegiu oli d'oliva i, a continuació, afegiu tota mena de farina, afegiu sal per sobre. En el procés de barrejar, observem l'home de pa de pessic, potser necessitem afegir una mica d'aigua o farina; depèn del contingut d'humitat de la farina, de les condicions d'emmagatzematge, etc. interferir amb la massa si és massa escarpada. Si les llavors encara no interfereixen, cal deixar caure una mica d’aigua i ajudar amb una espàtula de silicona. A més, les llavors es poden posar al principi.
Aquest és el pa que més cuino. La farina de civada, fins i tot en una quantitat tan petita, dóna un gust agradable, la malta: una mica de gust i color, el mateix dóna mel, l’escorça sempre és molt saborosa.
El meu fabricant de pa és Moulinex OW110E31 Homebread. Utilitzeu sempre el programa núm. 3 (pa integral), escorça fosca. La durada del programa és de 3:32. La quantitat especificada d’ingredients és de 750 gr per pa. Quan s’indiquen mesures en culleres, una culleradeta i una cullerada són una cullera mesuradora d’una màquina de pa, sense portaobjectes.
Canvis possibles:
1) Vaig indicar la quantitat de sal 1,5-1,8 culleradetes. - depenent de com us agradi, 1,5 ofereix moulinex en una recepta de pa de gra sencer en un llibre per a un pa de 700-750 g, però si us agrada una mica més salada - 1,8 culleradetes.
2) Si no hi ha farina de civada, podeu substituir-la per blat de gra sencer (augmentant la seva quantitat en aquests 50 grams), el sabor serà lleugerament diferent, però també serà fantàstic, solia coure així.
3) Si no hi ha mel, podeu posar 2 culleradetes. sucre, de manera que, de nou, ofereix moulinex a la recepta del pa de gra sencer en un llibre de 700-750 gr.
4) Les llavors poden ratllar la galleda del fabricant de pa. He llegit moltes ressenyes: algú aboca llavors directament a la massa, però encara apareixen rascades al cub, no hi apareix algú, fins i tot si s’aboca a l’hora d’afegir ingredients. Probablement depèn de la galleda en particular. El meu ja està lleugerament ratllat (el fabricant de pa té 3 anys). La vostra galleda és responsabilitat vostra. Sempre es pot coure tot sense llavors, però aquest és un pa diferent.
5) Més informació sobre les llavors. Les llavors de gira-sol es poden fregir una mica en una paella (vosaltres mateixos enteneu com afegirà gust, dins del pa i no només a l’escorça). També podeu afegir algunes llavors de carbassa, reduint el nombre de llavors de gira-sol en conseqüència. No cal que feu servir llavors de lli si no us agraden o si no s’adapten al vostre cos.
6) El malt fermentat vermell (sègol) dóna sabor i color. En funció de les preferències personals, es pot reduir, augmentar o eliminar la seva quantitat, però aquest ja serà un resultat lleugerament diferent.
7) Si canvieu el llevat premsat fresc per assecar-lo, en lloc de 10 grams de llevat fresc hi haurà 1 culleradeta de llevat sec amb una mica de diapositiva. A continuació, la sal entra a l’aigua i el llevat sec passa a sobre de la farina. Si cuineu el temporitzador amb llevat fresc, sembla que s’haurien de triturar en farina i no en aigua, però jo no ho he fet mai.

El plat està dissenyat per

750 g

Programa de cuina:

# 3 (pa integral)

que bonic va resultar