Pastís "Verdens Beste": recepta amb foto a Mcooker: millors receptes

Pastís "Verdens Beste"

Categoria: Pastisseria

Cuina: Noruec

Ingredients
per a galetes
mantega	100 g
sucre	100 g
farina	100 g
rovells d'ou	4 coses
llet	3 cullerades. l
pols de coure	1,5 culleradetes.
sucre vainilla	1h l
per merenga
clares d'ou	3 unitats
sucre	150 g
pètals d’ametlla	per espolvorear
per flam
llet	250 ml
ous	1 PC
sucre	50 g
midó de blat de moro	15 g
vainilla (beina)	1/2 unitat
mantega	25 g
per crema diplomàtic
natilla	~ 300 g
crema 33-35%	100 ml

Mètode de cocció

Fem la massa de galetes. Tritureu la mantega tova amb sucre i sucre vainilla. Afegir els rovells a la barreja d’oli i batre fins que quedi homogeni. A continuació, afegiu la farina tamisada amb pols de coure i pasteu la massa (consistència de mantega tova).

Poseu la massa en un motlle cobert amb paper de forn i repartiu-la en una capa uniforme. És més convenient coure’l en una petita safata rectangular amb els costats alts.

Per preparar la merenga, bateu les clares i el sucre fins que arribin al màxim. A continuació, esteneu-lo uniformement en una capa gruixuda sobre la capa de galetes i escampeu-los amb pètals d’ametlla.

Cuinem el pastís durant 25-30 minuts en un forn preescalfat a 180 graus fins que estigui tendre. Mireu el forn, és possible que hagueu de baixar la temperatura per evitar que la merenga es ruboritzi massa.

Per al flam, talleu la vaina de vainilla, fregueu les llavors i poseu-les i la vaina en un cassó amb llet. Col·loqueu sobre els fogons. Feu bullir la llet i traieu-la del foc. Combineu els ous amb el sucre i el midó i barregeu-ho bé amb un batedor. Aboqueu la llet calenta a la barreja d'ous, sense deixar de remenar. Aboqueu-ho en una cassola i poseu-ho al foc. Bulliu la nata fins que quedi espessa, sense deixar de remenar. Afegir oli, remenar. Traieu-ho del foc, aboqueu-lo en una tassa, tapeu-lo amb paper d'alumini en contacte i refrigereu-lo durant 2-3 hores.

Per fer la crema diplomàtica, munteu la nata fins que quedi esponjosa i barregeu-la amb la crema pastissera fins que quedi homogènia.

Recollim el pastís. Talleu el pastís acabat en dues parts. Agafeu una peça i col·loqueu-la cara avall (merenga) en un plat. Estenem la nata en una capa gruixuda, tapem amb la segona part (merenga cap amunt). Posem el pastís a la nevera durant 2-3 hores, preferiblement a la nit.

Programa de cuina:

forn

Nota

Verdens Beste és un pastís tradicional noruec. La traducció literal és la millor del món.
El pastís és meravellós! Deliciós i tendre. És ràpid i fàcil de preparar. És millor menjar-lo fred, llavors la crema té un gust de gelat. Ho recomano.
Formeu 20x30 cm. Podeu agafar una mica més i després fer la merenga a partir de 4 proteïnes. No recomano una forma massa gran, no es poden plegar els pastissos, són molt delicats i fràgils.