Pa de massa rústica Levito Madre

Pa de massa rústica Levito Madre

Categoria: Pa de massa fermentada

Ingredients
Llet levito Madre al 50% d'humitat	120gr
Farina de blat premium (1s)	340gr
Farina de sègol (qualsevol)	45gr
Aigua	260-270g
Sal	10 g

Mètode de cocció

• Barregeu-ho tot excepte el llevat i la sal ... autòlisi 30-40 min. A continuació, pastar, afegir la massa agra en trossos i afegir sal, després més aigua, si la massa ho requereix, 10 minuts. Fermentació durant 3 hores, amb 1-2 cops. Formant-se amb una llar de foc o en motlles, la prova és millor a la nevera (10-12 hores). Al matí trec la massa de la nevera, la poso sobre la taula, al cap de mitja hora encenc el forn, el recipient on cuino no s’escalfa al forn ... La cocció és millor sota una caputxa o en un calder 240-250gr - 20 minuts, traieu la tapa i 15 minuts més -210 -220gr
• 
• 
• 
• 
• 
• 
• Per tant, vaig adaptar la paella, del multicooker Ourson, es va trencar un mànec i els vaig descargolar ...
• 

Nota

Aquest és un pa deliciós !!!

[Helen]

Helen, el pa és increïble! L’aroma es nota fins i tot a través de la pantalla. I digueu-me, heu posat el llevat de l’estrella o l’heu alimentat al vespre?
I la farina, suposo, és de Shugurov?

[Helen]

Helen, el pa és increïble! L’aroma es nota fins i tot a través de la pantalla. I digueu-me, heu posat el llevat de l’estrella o l’heu alimentat al vespre?
I la farina, suposo, és de Shugurov?

Shugurovskaya !! Has comprat aquesta farina? Tinc 75 g de massa fermentada a la nevera, al matí la vaig donar ... Vaig alimentar com sempre 30 massa fermentada + 15 aigua + 30 farina, la vaig deixar reposar durant 2 hores en un lloc càlid i després a la nevera ...
La resta de 45 també els van alimentar immediatament amb 45 + 25 + 50 i els vaig deixar a la taula, així que vaig començar la massa el vespre de les 17 a les 18 hores ... i la nit a la nevera.

Quin home tan maco!

així que volia que el pa fos bonic, saborós i l’escorça fos recta mmmmm, hauria trencat tot, hauria vist els vídeos com un espectacle encantador: moltes gràcies, tot va resultar tan fantàstic (és molt important veure de primera mà el que hauria de ser (la massa) en el procés de treball.

[Galina]

Gràcies noies pels elogis! Especialment de Galina, un forner experimentat !!

[Elena]

Elena, sí, el vaig comprar. La cocció feta a partir d’ella no es pot comparar amb res. El seu sabor i aroma són absolutament meravellosos. La vaig fer per fer una prova (abans la feia a Penza), ara en demanaré més amb el lliurament, en cas contrari no portareu molt al meu poble.

Noi maco !

[Trishka]

Trishkaquan estàs madur?

[Elena]

Elena, el pa és una cosa intel·ligent per fer créixer el llevat de Levito Madre

maduraràs?

Fins a què?

no és una gran cosa fer créixer el llevat de Levito Madre

Fins a què?

tornar a portar el llevat?

I on compreu farina de Shugur?

obtenir una massa fermentada?

Nah, nihachu

I on compreu farina de Shugur?

Lena, a la recollida de Kantemirovskaya ... pots lliurar ...

Nah, nihachu

Fulyuganka !!!

Fulyuganka

oh parella, estic cansada d'ella, brutalment àcida, així que ... encara no la vull.
Potser provaré algun salt més.

[Helen]

Helen, Elena, Pa molt bonic! Vaig anar a admirar!

[Elena]

Elena, pa màgic! I l’escorça i la molla són meravelloses! Bravo!

[Elena]

Elena, pa màgic! I l’escorça i la molla són meravelloses! Bravo!

Nata, em va avergonyir. Gràcies pels elogis, estic molt satisfet, sobretot per part d'aquests especialistes

la molla és deliciosa, però pel meu pa d'alguna manera no gaire bo, vaig decidir alimentar-lo massa amb sègol

Leeyen, sóc jo, escolta tothom, digues-me, el posem en un contenidor de plàstic per provar-lo a la nevera o en una cistella de proves? No ho entenia ... sóc avorrit

Leeyen, sóc jo, escolta tothom, digues-me, el posem en un contenidor de plàstic per provar-lo a la nevera o en una cistella de proves? No ho entenia ... sóc avorrit

a la cistella de proves

Així que vaig fer un cop de puny amb!
El resultat és un pa meravellós, deliciós, amb una crosta cruixent, i el més important, llevat, i no àcid, de la paraula "absolutament" !!!
Lenochka, gràcies per la recepta de la massa i el pa!
La ciabatta és la següent a la fila.
Aquí està, maco.

I això és un tallador.

!

Així que vaig fer un cop de puny amb!
El resultat és un pa meravellós, deliciós, amb una crosta cruixent, i el més important, llevat - i no àcid, de la paraula "absolutament" !!!
Lenochka, gràcies per la recepta de la massa i el pa!
La ciabatta és la següent.
Aquí està, maco.

I això és un tallador.

!

Bé, finalment, vaig esperar! Ksyusha, sí, no està gens agre ... Excel·lent pa, ho tens

Tot gràcies a tu!
Sí, tenim una petita ferida aquí, així que vaig informar amb retard ...

Elena, bona tarda! El pa és preciós !!! En aquest sentit, la pregunta: encara teniu receptes de pa tan delicioses?) No he trobat aquí ... Moltes gràcies per endavant per la vostra resposta.

Elena, bona tarda! El pa és preciós !!! En aquest sentit, la pregunta: encara teniu receptes de pa tan delicioses?) No he trobat aquí ... Moltes gràcies per endavant per la vostra resposta.

M'alegro que m'hagi agradat el pa, però mostreu-lo!? Prova una ciabatta

Ciabatta fermentada amb un 50% d'humitat (Helen)

M'alegro que m'hagi agradat el pa, però mostreu-lo!? Prova una ciabatta

Ciabatta fermentada amb un 50% d'humitat (Helen)

La foto no s'ha carregat ... ho intento de nou)

La foto no s'ha carregat ... ho intento de nou)

Vaja !!! Quines belleses !!!

Vaja !!! Quines belleses !!!

Moltes gràcies pel compliment al pa,
i el més important, per la seva recepta !!!! Definitivament provaré la ciabatta!)) Cancel·la la subscripció.

Moltes gràcies pel compliment al pa,
i el més important, per la seva recepta !!!! Definitivament provaré la ciabatta!)) Cancel·la la subscripció.

Estic esperant!

Avui he cuinat aquest pa amb aquesta massa fermentada

Llet de massa "eterna" a les patates, sense farina (Yuri K)

I aquí teniu el resultat!

A tots
Jo també només amb pa d’HP Panasonic SD-ZP2000KTS. Aquí teniu el tema per a ella:
https://Mcooker-can.tomathouse.com/in...on=com_smf&topic=528444.0
Aquí està el meu Levito Madre:

I aquí teniu el pa:



Tot està dins de les normes i el temps de la recepta. No calia afegir ni afegir res. Moltes gràcies a l'autor!

I "ischo" un gràcies:

Doncs digues-me com què, quina hora!?

[Elenochka]

Elenochka, tot segons la recepta. Abans de donar-li forma, traieu l'agitador després de donar-li forma: o bé a la nevera en un cub durant la nit, i després per "coure"; o per a un programa de fabricació de pa de 3, 5 o 6 hores (segons l'estat tèrmic de l'apartament i l'activitat de pujar la massa)

[Elenochka]

Elenochka, tot és segons la recepta. Abans de donar-li forma, traieu l'agitador després de donar-li forma: ja sigui a la nevera en un cub durant la nit i després per "coure"; o per a un programa de fabricació de pa de 3, 5 o 6 hores (segons l’estat tèrmic de l’apartament i l’activitat de pujar la massa)

[Helen]

"Rústic" de Helen, a passos de gegant de Jura, a la màquina en CV a les 6 hores:

[Marysya27]

Marysya27, ho poseu tot a HP i engegueu el programa!?

[Marysya27]

I he vingut per aquest pa!
Marysya27, també es pregunta com coure en una pa

Gràcies per la recepta !!!
És cert que tinc un llevat diferent, però la composició dels productes i la tecnologia són els mateixos.

No vaig tenir temps de fer una foto del rotllo, el van menjar al sopar ...

[Irina]

Gràcies per la recepta !!!
És cert que tinc un llevat diferent, però la composició dels productes i la tecnologia són els mateixos.

No vaig tenir temps de fer una foto del rotllo, el van menjar al sopar ...

Irina, pa genial!

[Darya]

com coure en una pa

Darya, Elenushka, ho sento, miro una mica
En el tema de Yurinykh llevat, però, sobre una altra recepta que va escriure "Derevensky". Però l’esquema +/- és similar

Per activar, vaig prendre: 100 g d’aigua, 100 g de farina, 1 cullerada.l (regular) de sucre, 2 cullerades. l. (regular, completa) cultures d’inici. Temps - 12h.
Per a la massa: cultiu d’arrencada activat + 1,5 h. l. (xn) sals; 280g de farina; 60 g de farina c / h; 60 g de farina de sègol; 230g de sèrum de llet. Pastar. Va estar durant 10 hores.
Pa format. Va treure l'agitador. Vaig posar la peça en una galleda. Inclòs Programa de 6 hores (en què la cocció fa 50 ') amb arrencada retardada de + 1 hora.

Els temps de repòs i separació de la massa poden variar. Per tant, a discreció, selecciono els programes HP durant 3; 4; 5; 6 o 8 hores. Si és possible, vetllo per la pujada i quan sigui necessari incl. "Cuinar".

bon dia mestressa de la recepta. perdoneu-me si us plau, però estic confós. ajudar a la mostela kali. Aquests pans de campanya no se’ls donen mai. i la teva foto és molt bonica. i heu estat al lloc durant molt de temps. però la recepta és visible per als experimentats. si ho entenc bé: primer barregem farina i aigua. barrejar només amb humitat. deixeu-ho reposar durant 30-40 minuts. donar llevat i sal. vegades? com entendre si encara wada? i pastar durant 10 minuts així, agafeu el vostre tercer vídeo. Ho sentim, no hi ha cap foto de quin tipus d’humitat hauria de ser la cesta. tada posem el yago durant 3 hores i entre això posem l'ego 1-2 vegades com al vostre vídeo de Pasqua. apaslya 3 hores, donarem forma com al vostre primer vídeo. posar al fred durant 10-12 hores. entenc més sobre com coure al forn. així ho entenc? Moltes gràcies. perdó cali què passa

hi posem llevat i sal. vegades?

Primer, afegiu el llevat per parts i, al final, la sal

com entendre si encara wada?

Segons l’estat del kolobok, si està ajustat, cal afegir aigua, si no, no cal

així ho entenc?

Bé, sí!
Avui he cuinat aquest pa, però en la forma i l'he mantingut calent, no fred ... demà mostraré una foto, ara el pa es refreda

gràcies. pots tenir una foto de la prova, kagda la propera vegada que estiguis al forn? Benvingut

gràcies. pots tenir una foto de la prova, kagda la propera vegada que estiguis al forn? Benvingut

Bé!

Es va coure al forn en un motlle, sobre una massa fermentada de patata-llúpol, amb una prova de calor, afegit de farinetes de mill, ...

I avui he cuit amb llevat de patata. Al forn. L’he cuinat per tercera vegada. Avui al sopar hem menjat la meitat, amb les paraules "pa molt saborós!"
Gràcies per la recepta