Pasta de llevat "borratxo"

Pasta de llevat "borratxo"

Categoria: Productes de fleca

Ingredients
Per a la massa:
llevat fresc	30 g
aigua calenta	0,5 c
sucre	1 cda. l
farina	3-4 c. l (consistència de crema agra)
Per a la prova:
ous	2 unitats
sucre	0,5 c
vodka	1 - 1,5 cullerades. l
crema agra	3 cullerades. l
mantega	200 g
oli vegetal	2 cullerades. l
sal	1 culleradeta
llet	0,5 c
farina	~ 1 kg

Mètode de cocció

• 

• Per a la massa en aigua tèbia, diluïu el llevat fresc, el sucre i afegiu-hi la farina en petites porcions, remenant. La barreja ha de tenir la consistència de la crema agra. La mantega, si és freda, traieu-la de la nevera i trossegeu-la a trossos, deixeu-la damunt la taula a escalfar a temperatura ambient. No cal que ho fongueu

  Al cap de mitja hora aproximadament, la nostra massa s’ha d’escumpar bé i pujar.

  Per a la massa, batre els ous amb sucre i sal fins que quedi espumós. Si la massa està destinada a pastisseria dolça, podeu afegir-hi vanil·lina.

  Barregeu la barreja d’ous amb la massa aparellada. Afegiu un a un el vodka, la crema de llet, la mantega estovada i l’oli vegetal. Barregeu bé tota aquesta massa.

  A continuació, afegiu a aquesta massa, en petites porcions, la meitat de la farina, diluint amb llet tèbia i pastant la massa. La massa ha de ser com la crema agra espessa.

  Deixem la massa acabada durant una hora en un lloc càlid perquè pugi.

  Al cap d’una hora, torneu a pastar la massa, afegiu-hi la farina que queda i pasteu completament.

  Deixeu que la massa torni a augmentar durant 50 - 60 minuts. Passat aquest temps, la massa ja està llesta per utilitzar-la. Aquest principi es pot utilitzar per preparar la massa en una màquina de fer pa.

  Formeu la massa en el producte que teniu previst fer. Si es tracta d'un pastís, el formem en forma de pastís, de la manera que us convingui. Tenia pastissos de fruita seca amb albercocs i pomes. Per tant, de seguida vaig formar boles de massa per als pastissos.

• Formem pastissos, tapem amb una tovallola i deixem llevar. De 10 a 15 minuts abans de coure-ho, unteu els pastissos amb rovell o xarop de la preparació del te i coeu el nostre producte al forn.

  
• I es tracta de pastissos farcits de fetge
• 

Nota

Els pastissos casolans amb una massa així tenen un gust excel·lent.
Tots els ingredients que s’utilitzen a la recepta han d’estar a temperatura ambient.
Hi ha receptes per a la prova "Borratxo" sobre diferents tipus d’alcohol. Normalment prenen com a mínim 1 culleradeta d’alcohol i 1 cullerada com a màxim. l. per 1 kg de massa de massa (calculada com a alcohol).
Podeu preparar essències d’alcohol amb antelació. Per exemple, en alcohol de 70 'amb addició de ratlladura i safrà. Les tintures de color vermell i taronja donaran a la massa unes excel·lents propietats i un sabor especial i delicat.

[nila]

nila, Nelechka, va prendre nota, gràcies!

[Nelya]

Nelya, una recepta meravellosa. Els pastissos són tan apetitosos, m’encanta el farciment de fruites seques, però abans cuinava més rotllets. Fa temps que no cuino amb fetge, així que heu de provar la recepta.

[nila, Nelechka]

nila, Nelechka, mentre estic a les adreces d'interès, després de la publicació faré "proves".

[nila]

Gràcies per la recepta inusual de la massa de llevat.! Els pastissos semblen pelusses. Definitivament el cuinaré el cap de setmana que ve.nila, i si els poseu a intervals a la plata de forn, seran tan esponjosos com el vostre? Cal repetir el vostre mètode de "aterratge" a prop l'un de l'altre. Gràcies de nou! Em vaig oblidar de preguntar: quin és el pes de la massa per a un pastís?

Aquí teniu més informació sobre el tema de l’alcohol al forn:
Alcohol en productes de forn i massa de pa
Cervesa en massa de pa

Ideal per afegir vodka a les creps i a la massa de creps

Encara no ho he provat. Als marcadors!

Nelechka, vaja, quins pyshnyuliks !!!
I tants!
Necessàriament! Definitivament, intentaré cuinar-lo, perquè no es pot treure la vista dels pastissos.
Nelechka, gràcies per la recepta!

[Tatka1]

Tatka1, Tatyanasi la recepta ens resulta útil, me n’alegro.
francevna, Alla, amb el fetge, s’obtenen uns pastissos molt saborosos. Precisament no amb un farciment dolç. El farciment dolç també és bo. Però, tot i així, la massa no és del tot rica.
marina-mm, Marina, Vaig recordar! Sembla que fa temps que us vaig prometre escriure aquesta recepta de pasta? bé, com es diu ... millor després que mai!
velli, Sant Valentí, Sempre poso els pastissos amb força sobre una safata de forn. I abans, quan tots els productes del forn es feien en un gran forn de gas. Però llavors la família era dues vegades més gran i les proporcions de la massa eren més grans. Ara tinc un forn elèctric de sobretaula de 46 litres i un forn molt més petit. Però no m’agrada coure en 2 passades i tampoc és pràctic encendre electrodomèstics addicionals. Per tant, es necessita un ajust ajustat. Però repeteixo, molt poques vegades els meus pastissos es couen a distància. Això encara és un hàbit de la meva mare. Una porció d’aquesta massa resulta aproximadament d’1,5 -1,650 kg, la divideixo en boles que pesen ~ 55 g.
Administrador, Tatyana, Vaig escoltar i vaig llegir sobre l'ús d'alcohol i productes de forn no llevats. Però, a part dels pastissets, sembla que no ho he provat en cap altre lloc. Per tant, no vaig escriure res. Gràcies per l'addició Encara hauríeu d’intentar abocar vodka als panellets
Nastasya78, Anastasia, Estaré content si proveu aquesta massa. I encara estaré més content si aporteu un informe sobre el tema.



Rituslya, Ritabé, és bo que hi hàgiu entrat i que l’heu apreciat. Potser podeu provar aquests pastissos?

[Nelya]

Encara hauríeu d’intentar abocar vodka als panellets

Nelya, mireu aquests panellets de "vodka" per sortir, espero que us agradin https://Mcooker-can.tomathouse.com/in...36115.0

Oh, Tanechka, com una recepta de creps amb el temps
Avui acabo de trobar una bossa de mig litre de quefir en un calaix de fruites de la nevera. Vaig deixar-ho i em vaig oblidar
Només he pensat que demà hauríem de coure panellets. I aquí també us heu afanyat per endavant amb una referència

[nila]

nila, Nelya, sí, hi va haver un cas, em van interessar els vostres pastissos i vaig esperar. Ara esperaré que tothom els pugui provar amb mi.
També vaig afegir alcohol només a les magdalenes i hi vaig afegir brioixeria, ni en llevats ni en massa de creps, hi ha un camp per a l’activitat.

[Nelya]

com una recepta de creps a temps

Nelya, per la teva salut! Estic esperant impressions

[nila]

nila, Nelya, bons pastissos! La meva àvia va preparar una massa de llevat amb addició de vodka per a pastissos, de vegades la substituïa per patates bullides. Gràcies pel recordatori, aquest any només pensava en com cuinar pastissos de Pasqua segons la seva recepta.

de vegades, el substituïm per patates bullides

Ho tenim a les profunditats del fòrum Patates: ús per a la massa

Resulta que la massa és GORGEO, al forn només se’n surt del motlle
I pans, pans ... quin encant de pa a les patates

En general, intenteu afegir patates de qualsevol forma a la massa, no us penedireu Hi ha prou receptes amb patates al fòrum

[Nelechka]

Nelechka, gràcies per respondre a la meva pregunta! També divideixo la massa (penjo a la balança) uns 55-60 grams. Encara no he decidit quin és el farciment, probablement la carn, amb col i ous bullits i sempre melmelada de poma dolça o albercocs secs.

[Ilona]

Ilona, Sovint al forn amb brou de patata. No practico amb patates mateixes, però sovint amb brou de patates. També m'agrada. Però no vaig fer servir patates ni alcohol en pastissos de Pasqua. Només he afegit mel, m'agraden aquests pastissos.
Sant Valentí, aquests pastissos amb ceba verda i ou bullit són molt saborosos. Aquest és un dels meus complements preferits.
Tatyana, He provat pancakes amb vodka avui. Aniré al tema i informaré.

aquests pastissos amb ceba verda i un ou bullit són molt saborosos.

Nelechka, també m’encanta aquest farcit i també hi afegeixo formatge cottage amb anet.

Alla, mai no he provat formatge cottage amb anet en ceba verda amb ous. Sens dubte, ho provaré, m’agrada la idea amb mató

[Nelya]

Nelya, es pot prescindir d’ous, només de mató + anet + ceba verda.

o simplement formatge cottage amb sal i ceba tendra

M’agrada el formatge cottage amb herbes, sal i pebre negre com a farcit de boles de massa. No ens agrada el formatge cottage dolç a les pastissetes.

mai no vaig provar mató amb anet en ceba verda

Mira aquí, m'encanten aquests aperitius

Amanida de tomàquet vermell amb mató (Administrador)

Vaig anar i vaig mirar l’amanida. Quina incògnita que tenim al fòrum! Però no puc repetir exactament, els pinyons per a nosaltres són com el caviar negre a un preu

els pinyons per a nosaltres són com el caviar negre pel preu

Nelya, compro pinyons i altres fruits secs interessants de 100 grams cadascun, i només faig servir "petites botigues" per a una culleradeta, si cal alguna cosa per al gust. Els nostres fruits secs també són cars ara, no fugireu a comprar molt
O faig servir aquesta opció sovint, resulta més rendible

Molla de nou (vegetariana i vegana) (Administrador)

I passegeu per la meva selecció aquí, trobareu moltes coses interessants per a vosaltres mateixos, les meves receptes són senzilles però interessants
La meva festa (secció i contingut del bloc)

[Nelya]

Nelyaquins pastissos tan bonics! També m’agrada un ajust ajustat, en cas contrari es difuminen sobre una safata de forn. Gràcies per la massa, la provaré de tant en tant.

[Tatyana]

Tatyana, per a nosaltres, els pinyons s'han convertit en una curiositat. No creixen amb nosaltres, però per comprar ... ja ho entens. Per tant, el preu és molt més elevat per a ells. A les botigues només es poden trobar en grans sopars. Però als basars, als departaments de fruites seques, es venen, però allà tenen una aparença completament irrealitzable, és evident perquè no tenen demanda i tots els termes són vencits. És molt perillós topar-s’hi.
svetta, gràcies per passar-hi! M'alegria que proveu la recepta d'aquesta massa. I comparteix les teves impressions!



svetta, Afegiré aproximadament un ajust ajustat.
El meu marit és astut! No li agraden els pastissos que es troben a la vora, amb una crosta. I sempre tallarà la meitat. És el que no li dic, però ell encara tria el mitjà. No serveix de res lluitar! Però jo també, sense adonar-me’n, si hi ha una opció d’aresta o mitjà, l’arrencaré del mig. Per tant, sovint tenim pastissos amb una escorça, extrema

Nelechka, però la meva massa ja és adequada, ara l’enganxaré amb carn i amb col. I si em quedo, faré un pastís amb la meva pruna congelada i el streusel. Vaig haver d’afegir molt de líquid, la farina de casa meva és molt seca, la calefacció bull a tot arreu. I la massa té un aspecte meravellós! : amics

[Rada-dms]

Rada-dms, Olga, espero la teva opinió sobre la prova, vulguis o no, em preocupa
Sí, la segona vegada cal afegir farina amb cura. Per això vaig escriure que desapareixerà aproximadament 1 kg. Tinc quan com. I els ous són diferents i el líquid es pot afegir de diferents maneres. I la farina és diferent. També vaig pastar els pastissos que hi havia amb fetge. Vaig canviar la farina i no la vaig tenir en compte. Després es va barrejar amb oli vegetal. Però res, tot va sortir!

[nila]

nila, no us preocupeu, després he afegit més aigua. La massa és excel·lent, de plàstic, ja estic al forn.

Olga, quin pastís tan bonic que tens, amb branques tallades!

Ja estic al forn.

bé, i sí, anem, Olya,
amb la teva bellesa?
Per què hàmster a la foscor?
o amagar el FSE al matí?
simplement molt interessant
aquesta massa borratxa ...
també pot remenar
comença a menjar vodka, no beus

[ull]

ull, Tatyana, classe! Divertit i satisfet!
També espero a l'Olya amb un pastís vermellós!

[nila]

nila, Vaig decorar ràpidament el pastís, tinc totes les taules ocupades. Vaig enrotllar el flagel, el vaig aixafar a les mans i el vaig triturar amb unes tisores. Ara els pastissos es refredaran i els menjarem amb brou. Si riureu, vaig obrir la finestra i cinc minuts després els gossos van córrer sota la tanca. El farciment és de carn, pel que sembla, l'aroma ha passat per les zones.


La massa em va agradar, és molt plàstica. El tritureu en un pastís, no es queda enrere. Bastant dolça. Fins i tot es pot dir que són unes postres petites. Molt suau. Al forn a Makfa, s’hi va afegir una cullerada i mitja d’aiguardent, no se sent cap gust.
Nelya, gràcies per la recepta, ha afegit als seus favorits.
Sempre afegeix vodka als pastissos fregits i a qualsevol producte fregit, quan cuino pastissos i panetons, cognac.

Olchik, pastissos!

afegit una cullerada i mitja d’aiguardent, el sabor no es fa sentir.

així que anotarem: cognac - al cafè, a la massa - vodka!
Si us plau, digueu-me, mentre recordeu: mantenir l’skoka al corrector abans de coure?

[ull]

Què estàs fent hamster a la foscor?
O amagar el FSE pel matí?

No fem hàmster a les fosques
La bellesa l’han de menjar els vident!
Muska grinyola sota la taula
El marit xiscla de felicitat,
Està esclatant darrere de les orelles!
Viurà fins al matí
Almenys un tros de pastís?



ull, Tanyusha! I aquí és difícil respondre. El comportament de la massa també depèn del llevat, de la recepta i de la temperatura de la cuina.
Ho faig tot a la vista, vaig enganxar pastissos, vaig greixar la part superior amb ous de guatlla barrejats amb nata, vaig inflar fins a l'estat de "gairebé esclatar" i els vaig posar al forn a temperatura elevada.
Si no hi ha temps, a 170 graus el poso a pujar lleugerament al forn i, a continuació, puja la temperatura una mica més per obtenir un resultat bronzejat.
Però aquí, a la dacha, aquests balls amb el meu forn.
Avui va estar provant uns 25 minuts.
Sí, he cuinat amb llevat sec Saf-Moment, mig paquet per tota la massa, sempre he posat força.

així que anotarem: cognac - al cafè, a la massa - vodka!

Shampusik Nelke i Olke!

Rada-dmsPer això vaig escriure que desapareixerà aproximadament 1 kg. Tinc quan com. I els ous són diferents i el líquid es pot afegir de diferents maneres. I la farina és diferent. També vaig pastar els pastissos que hi havia amb fetge. Vaig canviar la farina i no la vaig tenir en compte. Després es va barrejar amb oli vegetal. Però res, tot va funcionar!

Nelechka, pastava HP després de la massa, al final vaig introduir oli i sal amb aigua. Així, de seguida, es van vessar 1 kg de farina.

A les fosques, no fem hàmster ... El marit xiscla de felicitat,

amb el teu marit pots i a la llum!

menja aquests pastissos

Avui va estar provant uns 25 minuts.

Sí, ho anotaré

Shampusik Nelke i Olke!

no un conjunt complet ... un duet ... seré el tercer

no un conjunt complet ... un duet ... seré el tercer

Sí, estic fallant alguna cosa ...
Per no trencar la vostra tradició
Jo dic: "Tu seràs el tercer, tinc una dent!"

[Olenka]

Oooh, quins pastissos no vaig esperar ahir! I no em vaig posar amb xampú!
Malauradament, no conec la paraula rima, la resposta és senzilla.
Olenka, Estic molt content que ahir al vespre fos un èxit i que la vostra família i els vostres éssers estimats estiguessin ben alimentats i feliços.
De vegades també afegia alcohol a la massa per a pastissos fregits, però des de llavors Maroshka Vaig portar la meva pròpia recepta per a una massa de pastissos fregits a HP, aquesta recepta em va quedar i ara els pastissos fregits només són estrictament segons la seva recepta. I no aboco cognac a la massa dels pastissos, però sempre tinc un conjunt de fruites seques i fruits secs mullats amb alcohol per endavant, i aquest alcohol encara entra a la massa.
Tanechka, Olga ja us ha contestat sobre les proves. A mi també em costa dir-ho a temps, pel que mai no detecto, però miro l’aspecte. A mesura que els pastissos o pastissos augmentaven significativament, el forn també s’anava inflant. I això depèn de molts factors. Però generalment es manté durant 15 - 20 minuts sota el dosser, després l’he untat amb un revestiment i encenc el forn. La safata de forn és a prop del forn i, mentre el forn s’escalfa, els productes segueixen pujant. Però quan es lubrica amb un pinzell, s’ha de tenir molta precaució, amb prou feines tocar la massa, untar el revestiment per no plantar els productes. Alguns productes de formació immediata estan recoberts.

També remull fruites seques. Per alguna raó vaig començar a greixar immediatament, per no aixafar i refredar la massa. Bé, no s’assequen a la part superior mentre es separen. Per tant, se'm va acudir una crema per utilitzar, que no donen immediatament cap pel·lícula a la superfície. I el tapo amb una estora antiadherent perquè la tovallola no s’enganxi als pastissos greixats.
Nelechka, gràcies per recomanar la prova de Maroshka, tinc curiositat.

[nila]

nila, Nelechka, quines pastissos
esponjós, súper impressionant! Gràcies per la recepta! També m’encanta aquest motlle, la meva mare el va coure d’aquesta manera i m’encanta molt.La vaig portar als contenidors)

[lettohka ttt]

lettohka ttt, Natasha, gràcies per passar per aquí! M'alegria que proveu aquesta massa, ho agraeixo

Enhorabona per la merescuda victòria a la competició "Millor recepta de la setmana"

[Nelya]

Nelya, ENHORABONA !!!

Nel, amb una medalla!

[Xef]

Xef, gràcies per la vostra atenció a la meva senzilla recepta! No m'ho esperava, però molt maco! Des de l'any passat, anava a publicar la recepta al fòrum i vaig retardar-ho tot.
Ilmira, Galina, gràcies per la vostra atenció i felicitats!

[nila]

nila, Nelya, felicitats! Gràcies per la gran recepta!

Nelya, amb victòria! Doneu-me més receptes bones i diferents!

Nelichka, felicitats! Ets el millor!

[Evgeniya]

Evgeniya, Natasha, GalinaGràcies per les vostres amables paraules, atenció i felicitats!