Pa de blat amb carbassó i salsa de soja

[Cuinar no és difícil, el més important és fer-ho amb amor pels teus éssers estimats.]

Pa de blat amb carbassó i salsa de soja

Categoria: Pa de massa fermentada

Ingredients
pasta de blat activa 100% humitat	200 aC
farina de blat / grau	450 aC
aigua	125 g
la carbassa ratllada es retira	100 g
salsa de soja	90 g
llevat premsat	3 g

Mètode de cocció

• Alimentar el cultiu inicial 6-8 hores abans de pastar. El cultiu d’arrencada acabat augmenta de 2-3 vegades el volum, té una agradable olor de fermentació i es cobreix de bombolles per sobre. Alimento l’arrencada amb una proporció d’1 * 3 * 3.

• Ratlleu el carbassó amb un ratllador fi, plegueu-lo en una tovallola i espremeu-lo bé.

• Vaig fer pastar pa en KhP.

• Esmicolar el llevat i triturar amb farina. No cal afegir gens de llevat. Aleshores, els processos aniran més lents. M’agrada afegir llevat. M’agrada més el resultat. És més controlable i previsible i l’acidesa que és molt característica del pa amb massa no apareixerà mai al pa.
• Poseu el carbassó, aboqueu-hi la salsa de soja, que substitueix completament la sal en aquesta recepta, no afegiu tota l’aigua (deixeu 20-30 g, potser no caldrà, ja que el carbassó pot ser més humit que el meu i la farina d’una capacitat d’humitat diferent). Afegiu-hi farina. Pastar la massa.

• Escampeu lleugerament la taula amb farina i aboqueu la massa. Estireu-doblegueu la massa. És una mica enganxós i suau.

• Col·loqueu la massa en un plat enfarinat o greixat. Tapar i deixar a temperatura ambient durant 1 hora.

• Al cap d’una hora, aboqueu la massa sobre la taula, estireu-la i plegueu-la una vegada i torneu-la a fermentar 1 hora més.

• Massa abans de modelar-la.

• Formeu pa de qualsevol forma a partir de la massa. Col·loqueu-lo a la cistella, cosiu-lo. Tapar i deixar reposar durant aproximadament 1 hora.

• Capgirar la peça, fer talls i coure sobre una pedra sota una campana a una temperatura de 240-250 graus. Al cap de 15 minuts, traieu el tap, reduïu la temperatura a 180 graus i coeu-ho fins que estigui tendre. Vaig coure al forn durant 25 minuts més.

• Si coureu pa amb vapor, feu-ho al vapor durant 10 minuts.
• Traieu, deixeu refredar sobre una reixeta, talleu-ho i gaudiu-ne!
• 
• 
• Cuinar no és difícil, el més important és fer-ho amb amor pels teus éssers estimats.

El plat està dissenyat per

1 rotllo

Hora de cuinar:

4,5 hores

Programa de cuina:

forn

Nota

Què pot ser millor i més saborós que el pa casolà fresc? I si aquest pa amb massa fermentada al forn és generalment fantàstic! Fragant, amb una escorça fina i cruixent, molla primaveral ... Espero que també vulgueu aquest tipus de pa. Recepta de pa fantàstic.
Aquest pa es pot coure sense afegir llevat industrial. Simplement elimineu-los dels ingredients. Els processos aniran més lents. Recomanar

[Àngela]

El vostre pa, com sempre, és preciós Àngela!
De vegades també hi afegeixo una mica de fruita o verdura, un additiu més aviat no té gust, però afecta l’estructura: ens agrada la suculència i apareix algun tipus de plenitud ...
Però la salsa de soja és un ingredient inusual, només la seva quantitat em va confondre ... està exaltada?

[Nagira]

Nagira, Irinagràcies per l’elogi)

... no massa salat?

Estic bé, el que necessito. Aquí hi ha un altre pa amb salsa de soja. Aquí la salsa té 60 g, però hi ha menys farina a la composició. També tot està bé amb la sal.

Pa "Gingebre" (ang-kay)

Va resultar un deliciós pa. Va molt bé amb embotit i formatge. La sal és ideal per a mi, ni sumar ni restar.
Gràcies per la recepta i l'aclariment. Fins i tot sense experiència, tot surt per primera vegada

[rtrc]

rtrc, pa genial. M’alegra que no tingués por d’aquesta composició i la preparés. I encara estic més content d’estar satisfet amb el resultat. Peks per la salut i per favor a la vostra família)

Gràcies - posa-ho en línia !!!!

[Ella]

Ella, no del tot.Espero que t'agradi)