Pa "Gingebre"

[Sourdough]

Pa "Gingebre"

Categoria: Pa de massa fermentada

Ingredients
cultiu d’inici de sègol 100% humit actiu	100gr
aigua	170 grams
farina de sègol brotada	100gr
segó de blat	50 grams
farina de blat 1 o en / grau	230 grams
salsa de soja	60 grams
gingebre ratllat fresc amb suc	30 grams
sucre morè	2 culleradetes
oli d'oliva (d'altres és possible)	1 cda. la cullera
llavor de lli	30 grams
llevat sec	1 gram

Mètode de cocció

• Sourdough refresquem abans de pastar en 6-8 hores.
• Aboqueu oli a la cassola, no ho escalfeu gaire.
• Afegiu-hi gingebre ratllat, sucre i salsa de soja. Ens escalfem. Deixeu-lo refredar.
• Afegiu lli a la salsa.
• Barregem el llevat, la farina amb el llevat i l’aigua. Comencem a barrejar. La massa és gruixuda. Sempre faig servir llevat en pa llevat en petites quantitats per tal d’accelerar el procés i evitar que el pa s’agregi.
• Un cop humitejada tota la farina, afegiu-hi la salsa amb gingebre, sucre i lli.
• Continuem pastant. El temps total de mescla és de 10 minuts.

• La massa és una mica enganxosa. Treballem amb ell amb les mans greixades. Arrodoneu i poseu la fermentació. Fermentació durant 120 minuts amb una remenada al centre.

• Massa al començament, mig i final de la fermentació.

• Formem un pa de qualsevol forma i el col·loquem a la cistella amb la costura cap amunt per provar-la.
• Prova durant 60-70 minuts.

• El començament i el final de la pujada.

• Gireu el blanc en paper de forn.
• Fem incisions.
• Vaig coure en una paella de ferro colat amb una tapa, que vaig escalfar amb el forn.
• Cuinem a una temperatura de 220 graus. primers 15 minuts coberts.
• Traieu la tapa, baixeu la temperatura a 180 graus i coeu-la fins que estigui tendra. Tinc 40 minuts de cocció total.
• El traiem, el deixem refredar i madurem el pa durant 12 hores.
• Tallar i gaudir!
• 
• 
• Que aprofiti!

El plat està dissenyat per

690 grams

Hora de cuinar:

4 hores

Programa de cuina:

forn, robot de cuina.

Nota

Els científics han demostrat beneficis gingebre per al nostre sistema nerviós i el cervell. El rizoma d'aquesta planta és capaç de millorar la circulació sanguínia al cervell i, per tant, eliminar els símptomes de l'excés de treball, el mal de cap, alleujar la fatiga i la tensió i millorar la memòria. Una decocció d’ella (2-3 cullerades de pols per litre d’aigua) ajudarà a alleujar el dolor muscular. Consum diari d’una barreja de gingebre mòlt amb suc d’àloe en una quantitat de 1 culleradeta. ajudarà a alleujar els símptomes de les hemorroides.
El te de gingebre ajudarà a perdre pes, però també revigoritzarà i escalfarà, tindrà un efecte preventiu per protegir contra moltes malalties, inclosos els refredats, i netejar el cos de toxines.
Antioxidants en què és ric salsa de soja, prevenir l'envelliment prematur i prevenir el risc d'oncologia. La salsa té un efecte sedant sobre el cos humà, que alleuja els mals de cap, l’insomni, els espasmes musculars, l’edema, els esquinços i la dermatitis.
El producte conté fitoestrògens útils per a les dones durant la menopausa. Les dones que mengen salsa de soja no envelleixen durant molt de temps, no pateixen períodes dolorosos ni símptomes de la menopausa. L’ús de salsa de soja prevé el desenvolupament d’osteoporosi, artritis, artrosi i redueix el risc de càncer de mama.
La salsa de soja és comparable a la carn pel que fa a la quantitat de proteïna que conté, cosa que la fa útil per a persones amb al·lèrgies a proteïnes animals. El producte es recomana a persones amb malalties cardiovasculars: malaltia isquèmica, aterosclerosi i per a la recuperació dels atacs cardíacs.

La idea del pa es pren del lloc culinari. RU
Vaig fer pa de massa fermentada, vaig afegir farina de sègol brotada i vaig canviar la forma de cuinar-la.
La salsa de soja substitueix completament la sal aquí.
El gust del pa és deliciós per a mi! Té un gust de Borodinsky, però amb un toc agut de gingebre. Moderadament humit. Bona per si sola, però fantàstica amb carn. Recomanar.

Alguna cosa nova i saborosa cada vegada. Sort per als vostres éssers estimats))

[Maryana]

Maryana, gràcies! Per a mi és una sort que el mengin en silenci i no protestin!

Bé, protestar aquí clarament no juga a les seves mans, o més aviat a l’estómac))
També menjaria en silenci i esperaria el següent tret de control))

[Àngela]

Per a mi és una sort que el mengin en silenci i no protestin!

Doneu-me un tros gran de pa, no protestaré gens!
Àngela,

[Marca de verificació!]

Marca de verificació! 🔗

tot és com sempre (y) Posaré una catifa a l'ordinador ... o millor posaré un sofà

Àngela, quin guapo! No parlo dels beneficis ...
No puc estar al dia de les receptes noves, em vaig escalfar a la "Pumpkin Fantasy", i després "Ginger" va arribar a temps !!!
Incisió impressionant , Ni tan sols puc imaginar com fer això?

Preguntes freqüents per a un tallador i preguntes freqüents per a un patró ... Noi maco ! Ho estàs fent bé

Quina espiral atractiva! Pa molt bonic. I inusual: he llegit els ingredients i ... encara no m’atreveixo. Però molt interessant!

Àngela, pa meravellós És el moment de crear una col·lecció de receptes de pa inusual

Àngela, estimada, quin dibuix en un pa: no et pots treure els ulls! Només per culpa d’ell es pot començar a menjar pa! I no es desprenen! Estic segur que està boníssim! I no tinc cap dubte que és útil. Ben fet !

[NataliARH]

NataliARH, Kras-Vlas, Ikra, anel, tumanofaaaa, gràcies noies per aquesta atenció i paraules amables!
🔗

[Lyudochka]

Lyudochka, gràcies!

Estic segur que està boníssim!

Molt. Ni tan sols m’ho esperava.

[Àngela]

Àngela, un pa és més bonic que un altre, no es pot passar de cap manera Oh, no és una tasca fàcil per al jurat triar el millor que no els envejo

[Albina]

Albina, això és segur!

К: rosa: tall recte !!!!!

[Anna]

Anna, Vaig intentar. Gràcies.

[Àngela!]

Pa molt interessant i bonic, Àngela! Teniu el millor talent culinari: el forn de pa. Precisament, amb majúscula, estimada!

[Ira!]

Ira!Ni tan sols sé què dir. 🔗

[Àngela]

Pa molt bonic, Àngela! I la composició és interessant.
Ara, si no fos per la competició, quan hauríem vist aquesta bellesa i en tal quantitat?

[Marishka,]

Marishka,gràcies.

quan veuríem aquesta bellesa en tanta quantitat?

Això és segur!

[ang-kay]

ang-kaymoltes gràcies per aquest increïble pa! És molt saborós, aromàtic i realment recorda a Borodinsky. No vaig fer fotos. Va coure un pa immediatament i el segon va estar a la nevera durant 24 hores. Ho faig en dues formes. El segon va resultar ser més aromàtic i ric en gust. Com que no ho tinc tot segons la recepta, ho vaig fer amb canvis.
Al forn sobre llevat premsat - 12 gr., Farina de sègol ordinària, gingebre 20 gr; de la quantitat total d'aigua, es van substituir 50 grams per una poma cuita, llavors de lli - amb sèsam negre, i es van escampar amb coriandre mòlt i llavors de sèsam per sobre.
Àngela, teniu pans meravellosos que teniu en compte amb gust i llegiu les receptes, i després què heu de dir quan el feu al forn!

[Galina]

Galina, moltes gràcies per compartir les vostres impressions. ho sento. que no hi ha foto, però res. M'alegro que m'hagi agradat el pa i moltes gràcies per aquestes paraules tan amables.

[Àngela]

Àngela, Sens dubte, encara ho faré. Necessito comprar farina de sègol. ))) Faré una foto.

Stunned Eye no es pot treure

[Anna]

AnnaMoltes gràcies per aquesta avaluació.

Ja a la darrera prova. Aviat posaré la cocció.
M’encanta la salsa de gingebre i soja.
Els empento a tot arreu. Saludable i mooolt saborós! Provem el vostre pa ara!

[Maria]

Maria, guarda els punys! Comparteix més tard.