Mousse-espiga de xocolata

[La massa]

Mousse-espiga de xocolata

Categoria: Productes de fleca

Ingredients
La massa
Farina de blat	210 g
Sucre	250 g
Mantega	230 g
Ou	2 unitats
Vi negre sec	300 ml
Cacau en pols	75 g
Sosa	1 culleradeta
Sal	pessigar
Canyella	1/2 culleradeta
Mousse
Crema un 34% de greix	400 g
Mascarpone	250 g
Sucre en pols	100 g
Pasta de festucs	2 h l
Vi blanc sec	80 ml
Gelatina + aigua	7 g + 35 ml
Esmalt mirall
Gelatina + aigua	14 g + 70 ml
Sucre	150 g
Aigua	75 g
Xarop de glucosa	150 g
Llet condensada	100 g
Xocolata blanca	150 g
Diòxid de titàni	1 culleradeta

Mètode de cocció

• Per coure un bescuit amb forma d’arbre de Nadal, vaig fer formes de cartró amb forma de con. Folrat amb paper d'alumini a l'interior i reforçat en llaunes de forn perquè quedi dret

• Per a la massa, tamiceu els ingredients secs i barregeu-ho bé amb un batedor

• Barregeu la mantega tova a temperatura ambient amb el sucre i bateu-la amb una batedora durant 4-5 minuts fins que augmenti el seu volum i obtingui una massa esponjosa i lleugera.

• Introduïu els ous d’un en un mentre continueu batent.

• Afegiu un terç de la barreja seca a la barreja de mantega i ou i barregeu-ho ràpidament

• Afegiu mitja ració de vi sec

• Barregeu-ho bé

• Afegiu el segon terç de la barreja seca i barregeu

• Aboqueu el vi restant, remeneu i afegiu el terç restant de la barreja seca

• Resulta una massa tan tendra

• Ompliu els formularis amb massa (tinc 3 trossos) i poseu-los al forn preescalfat a 10 graus. Coure al forn durant uns 30 minuts. Comproveu la preparació amb un pinxo de fusta. Traieu les galetes acabades de les formes, refredeu-les i emboliqueu-les amb paper de plàstic. Després, poseu-lo a la nevera durant la nit o més (tenia un dia)

• Per abocar la mousse en forma d’arbre de Nadal, el meu marit em va fer un con de llauna. La vaig col·locar amb paper d'alumini i paper film i vaig posar aquesta estructura al congelador

• Per preparar la mousse, aboqueu el vi en una cassola, afegiu-hi sucre i poseu-ho al foc. Remullar gelatina (tinc un full)

• Afegiu pasta de festuc al vi i porteu la barreja a ebullició

• Traieu-ho del foc, refredeu-lo lleugerament i afegiu-hi gelatina inflada. Remeneu-ho bé fins que la gelatina es dissolgui

• Bateu el mascarpone fins que quedi suau i suau

• Aboqueu la barreja vi-festuc sota el batedor i barregeu ràpidament fins que quedi homogeni

• En un recipient separat, batre la nata ben refredada fins a aconseguir pics suaus i afegir en tres passos a la massa de mascarpone-vi-festuc

• Incorporar tota la crema amb una espàtula. Va resultar una mousse així

• Aboqueu la mousse en un con de llauna refredat i ofegueu-hi la galeta. Col·loqueu la llauna al congelador durant la nit o més

• Traieu la base de mousse de galetes, col·loqueu-la al pot per facilitar el farciment amb esmalt de mirall. Com que intentava representar un arbre de Nadal, no vaig perseguir la superfície plana de la mousse. Mentre feia el segon arbre de Nadal, en lloc de fer paper film, vaig inserir un con d’una carpeta de plàstic. La mousse va resultar suau

• Vaig tenir el meu esmalt mirall llest durant molt de temps (s’emmagatzemava a la nevera) i no vaig fer cap foto del procés. Descriviré com ho faig (una recepta coneguda). Abocar la gelatina amb aigua. Poseu el cassó a la cuina i combineu aigua, sucre i xarop de glucosa. Porteu la barreja a 103 graus. Durant aquest temps, poseu xocolata, llet condensada i diòxid de titani en un got alt. Aboqueu tot això amb una barreja bullent, remeneu, afegiu la gelatina inflada, torneu a remenar i punxeu amb una batedora d’immersió que la manté inclinada. Colar l'esmalt per un colador,

• tapar amb paper d'alumini en contacte i refrigerar durant almenys 5 hores. Abans d’utilitzar-lo, traieu-lo, escalfeu-lo (poso el recipient en aigua calenta), el podeu tornar a colar per un colador i abocar el pastís. No faig servir una batedora per trencar la cobertura per segona vegada. Després, al contrari, tinc més bombolles.Ompliu el pastís amb cobertura quan es converteixi en 36-37 graus. En aquest arbre de mousse, vaig intentar representar branques, de manera que vaig crear nòduls deliberadament
• Decora com vulguis. Volia posar el bescuit amb nata, però no vaig tenir temps.
• 
• I això és un tall. Talleu per la meitat, poseu-ho en un plat i talleu-lo a trossos.
• 

El plat està dissenyat per

6-8 racions

Hora de cuinar:

Pocs dies

Programa de cuina:

Estufa, forn

Nota

Vaig veure una recepta de galetes interessant i vaig decidir provar-la.
Després em va cridar l’atenció la recepta de Natasha i em va agradar el motlle

Bescuit "Arbre de Nadal" (regals comestibles) (natapit)

Va néixer la idea d’un pastís d’aquest tipus. Volia fer la mousse més ecològica, així que vaig afegir pasta de festucs.
No tot va funcionar perfectament, però tothom que va provar i veure va quedar molt satisfet.
El galet és saborós, tendre, suau i aromàtic. A mi (i a tothom que va tastar) em va agradar molt!
L’alçada de l’arbre va sortir de 20-21 cm.
La mousse per a un arbre va resultar ser una mica massa, podeu reduir lleugerament els components

[Elena_Kamch]

Elena_Kamch, i quin gust té la mousse? Una idea divertida: encara podeu triar un centre a l’arbre i abocar-hi mousse. gràcies

[Oksana]

Oksanasí, es poden pensar en moltes variacions
Gust .. Hi ha una claror de vi lleuger i una mica de festuc. I així ... mascarpone amb crema. Però deliciós.

[Elena]

Elena, tot el que puc dir és .... "no és una figa per a mi!" Una idea molt interessant, implementada sense l’ús de cap dispositiu especial especial. Bé, el propi arbre de Nadal va resultar molt bonic! Ets un gran artesà

[Inna]

Inna, gràcies! Tants elogis ...
Encara queda molt per arribar a l’artesà, però ho he intentat. Si practiqueu, podeu obtenir un pastís tan bonic com original. Des del segon arbre de Nadal, em vaig adonar que, en lloc de film, una carpeta de plàstic té molt més èxit.

Segon arbre de Nadal. Nadal

bona recepta!

[Natàlia]

Natàlia, gràcies!
Cada vegada podeu fer un arbre de Nadal diferent