Xai amb salsa Narsharab

Xai amb salsa Narsharab

Categoria: Plats de carn

Cuina: azerbaijani

Ingredients
xai (pota posterior, sella)	3 filets
suc de llimona	2 cullerades. l.
ratlladura de llimona	1 cda. l.
Salsa Narsharab	3 cullerades. l.
ceba	1 PC
All	3 claus
vi negre sec	200 ml
sal pebre	gust

Mètode de cocció

• Proposo cuinar xai en una marinada lleugera amb salsa Narsharab i llimona. El vi negre afegirà el seu aroma i sabor brillants a la carn.
• Rentar trossos de xai, secs.
• Espolvoreu amb salsa Narsharab.
• Abocar amb suc de llimona.
• Escampeu-les amb ratlladura de llimona i deixeu-les marinar un parell d’hores.
• Feu osques diagonals al costat dels filets de xai.
• Primer fregiu-los des del costat de les osques, agafant-los amb pinces.
• A continuació, fregiu-los pels dos costats durant un parell de minuts.
• Traiem els trossos fregits a un plat.
• En el greix de xai que queda a la paella, coeu a foc lent la ceba i els alls, tallats a anelles.
• Posem la carn en un plat de forn, hi posem ceba i all per sobre. Ompliu-lo de vi negre sec.
• Tanqueu bé el plat de carn amb paper d'alumini, afegiu-hi sal, pebre i envieu-lo al forn.
• Enfornem a 190 * C durant 30-35 minuts. A continuació, traieu el paper d'alumini, traieu la ceba i l'all (poseu-los a la salsa) i continueu enfornant al nivell superior 10-15 minuts més o sota la graella durant 8-10 minuts.
• Cobriu la carn acabada amb paper d'alumini durant 5 minuts; deixeu-la preparar i, a continuació, serviu-la, decorant-la amb llavors de magrana, herbes i salsa Narsharab.
• La carn és molt sucosa, mig rara. Que aprofiti!

El plat està dissenyat per

3 racions

Hora de cuinar:

1 hora + marinar 2 hores

Programa de cuina:

forn

Receptes similars

Chakhyrtma (Tanyulya)

Choban-govurma (ang-kay)

Gulchekhra (V-tina)

Quina bellesa! Definitivament, heu d’intentar retratar-ho, però només a la placa del tagín. És cert que aquest serà un plat una mica diferent ...

IMHO, seria millor anomenar la salsa "magrana"

perquè, a més dels narsharabs azerbaiyanos i georgians, se’ns aporten un munt d’aquestes salses turques, anomenades així: Nar Eksili Sos, Nar Eksisi Sosu, Pomergranate Souce, etc. Tenim uns 15 tipus de salses turques, i es diferencien per gruix i acidesa / dolçor. Tanmateix, també tenim aproximadament entre 8 i 12 productors diferents d’aquesta salsa narsharab, i també són diferents ... És interessant que els narsharabas azerbaiyanos i georgians solen ser més cars que els turcs. Els turcs en alguns casos indiquen una composició honesta, amb additius i conservants. Els narsharabs azerbaiyanos i georgians que apareixen a l’etiqueta, en la composició, solen indicar només suc de magrana natural, que no pot deixar d’alegrar-se i, alhora, no pot deixar de plantejar dubtes sobre la sinceritat del fabricant. On és la veritat i on és la mentida, envoltada de la foscor del misteri ...

De totes maneres - Gràcies !!! Aniré a esmorzar, si no, no tinc forces per mirar tranquil·lament aquesta bellesa!

Shl. Potser és millor a la segona etapa (segons les imatges) escampar la carn no amb salsa, sinó amb vinagre de magrana al 4% (Nar Sirkesi, Vinagre de Pomergranate). I aboqueu la salsa sobre filets gairebé o completament fets ... Però això només és un supòsit ...

Shl. Shl. Finalment, almenys algú no posa salsa de soja a la marinada quan sigui necessari i no sigui necessari ...

Els meus dumpers!

Finalment, almenys algú no posa salsa de soja a la marinada quan sigui necessari i no sigui necessari ..

Mmm ... no el poso ni al te ni al cafè. No és saborós. Per tant, no se sap cuinar-lo)))). Potser la salsa està equivocada.

un munt d’aquestes salses turques

Les salses de magrana turques són un somni. No hi ha sucre, ni molt poc. Parlo dels que s’hi venen, però no menjo el que aporten.

Bulliu el suc de magrana i quedareu contents

En realitat, faré suc de magrana amb vi (una mica) i designaré una llimona. Gràcies per la idea i la recepta.

No és saborós. Per tant, no se sap cuinar-lo)))). Potser la salsa està equivocada.

Ho sento per una mica fora de tema, però

El 99% de les salses de soja que venem i que venem són incorrectes, elaborades amb concentrat. Deixeu que els productors d’aquestes “salses” mengin aquesta pila.
M’agraden, segons el meu estat d’ànim, les salses de soja reals, fermentades de manera natural, que només s’elaboren amb quatre ingredients naturals: soja, blat, aigua i sal. Per exemple, el japonès Yamasa o el holandès Kikkoman, que es troben en vidre. Però són cars, i mai se m’acut gastar-los a la marinada i no directament dins meu ...
I tota la resta que fem amb vosaltres, és a dir, un vessament local o un vessament seu per un metre de ruble, una burda de concentrat ... Com es diu, danke shon!

Mmm ... no el poso ni al te ni al cafè.

Autèntica salsa de soja natural

és una substància decentment salada. En cas contrari, sense altres conservants, aquesta salsa no durarà molt i no arribarà al taulell. Hi ha una salsa natural lleugerament salada, però s’hi afegeixen una mica de vinagre, alcohol i sucre, de nou per a la seva conservació. I hi ha una salsa feta d’un concentrat amb conservants EXXX.

[Kapet]

Kapet, Constantin, gràcies pel vostre interès per la recepta i en particular per les salses! El fet d’adobar a Narsharab, per descomptat, és molt malgastador, però hi he afegit suc de llimona (per estalviar diners i no només). També hi és, molt útil!

Pel que fa a la salsa de soja, estic d'acord al 100%. D'alta qualitat, normalment en vidre i no és barat.

Faig suc de magrana amb vi (una mica) i només designaré llimona. Gràcies per la idea i la recepta

OlgaGera, Lelya, gràcies. La teva salsa és fantàstica! També hi afegiria tabasco vermell i verd, però sense ells la salsa d’adob serà fantàstica.




Constantin, També volia assenyalar que a la tagina pot sortir molt bé: primer fregiu-ho una mica més i sal al final.

[Marina]

Constantin, també volia assenyalar que pot sortir molt bé a la tagina: primer fregiu-ho una mica més i sal al final.

Marina, si vull, informaré aquí. Però, tot i així, no funcionarà tan bé com el vostre ... A la tagina de l’estufa hi haurà carn fregida i estofada, no cuita al forn, que té una escorça fina i sucosa pels seus sucs, greixos i adob ... Tot i això, cal coure-ho al forn. Gràcies de nou!

[Marinka]

Marinar a Narsharab, per descomptat, és molt malgastador,

Posaria la pregunta d’una altra manera. Si necessiteu cuinar un plat inicialment concebut amb alguns ingredients, és així com heu de cuinar. Fins i tot si aquests ingredients són cars. Això significa que l'autor de la recepta sap per endavant què està passant i quin resultat s'hauria d'obtenir.
En cas contrari, el resultat pot no funcionar.

Sí, també podeu substituir els productes, però tingueu cura de no espatllar el gust

Marinka, la carn es veu molt bé!

Narsharab molt fàcil de fer a casa.
El vaig cuinar l'any passat i repetiré aquesta tardor quan arribin les noves magranes de collita. Sí, les magranes bones, dolces i de color vermell fosc, seran cares i la sortida serà petita, però val la pena
Dues opcions d'ús: o no estalvieu diners i cuineu un munt d'almívar, o bé utilitzeu-ho amb moderació.

[Tatyana]

Tatyana, però és possible cuinar salsa de magranes dolces? Només fem servir varietats àcides. Tinc sis magranes dolces, així que estic sense salsa. Però si feies servir magranes dolces i resultava deliciós, vaig anar a la cuina.
Marina, gràcies per la bona recepta. Aquí tenim molts xais i magranes, així que intentaré preparar la vostra versió.

[Sveta]

Sveta, tenim els de Moscou, no hi ha cap opció per què tinc, trio el madur, fosc, dolç i àcid: resulta molt saborós, fins i tot més saborós que el comprat

Les meves magranes són pràcticament lliures d’àcids. Em temo que pot resultar massa dolç.Potser els hauria de bullir amb suc de llimona.

[Sveta]

Sveta, comenceu a cuinar, aquest és un procés llarg, i al llarg del camí decidireu el sabor. Potser hauré d’afegir alguna cosa.
Ara vaig parlar amb un venedor al mercat, les magranes seran per a mi d'aquí a un mes aproximadament: aquestes són les que necessito

[Tatyana]

Tatyana, i d’on provenen aquestes magranes? Ja he recollit la meva, moltes d’elles fins i tot esquerdades. El vostre és probablement de països més del nord.
Llarg, es tracta de quantes hores?

Les meves granades provenen d’Azerbaidjan o Turquia: només hi ha un mercat.
Cuino fins que quedi espès. Quant - vegeu per vosaltres mateixos. Al principi, la massa és aquosa, barrejada amb suc espès, però després l’aigua líquida s’evapora i la massa s’espessa. És com cuinar tomàquets de tomàquet, el principi és el mateix.
Però hi ha un matís, mentre que la massa és calenta, és líquida, després de refredar-se es torna molt més gruixuda.
Mireu-ho també.
Quant de temps, no puc dir, no ho vaig notar

[Kapet]

Tot i això, cal coure-ho al forn

Kapet, Espero que tot funcioni i que tingueu l'oportunitat de gaudir del xai cuit al forn. Esperaré.

també podeu substituir els productes, però amb cura per no malmetre el gust

Tanya, estic d'acord per complet. També vaig concebre una petita quantitat de narsharab + suc de llimona i ratlladura de llimona. I després tothom hi afegeix la salsa a voluntat.
Gràcies per les amables paraules: és molt agradable rebre-les del gurú.

Encara no he intentat cuinar salsa de magrana, però crec que tu i Sveta ja m’heu seduït ...

Intentaré preparar la vostra versió.

Svetlana, gràcies pel compliment. : rose: Espero que també gaudiu d’aquest carn d’ovella.

Les meves magranes són pràcticament lliures d’àcids. Em temo que pot resultar massa dolç. Potser els hauria de bullir amb suc de llimona.

El suc de llimona definitivament no serà superflu aquí ... De Wiki:
Narsharab (Azerb. Narşərab) és una espècia azerbaidiana que s'obté en espessir el suc de magrana. [1] Conté fins a un 10% d’àcid cítric i fins a un 45% de sucre.
El Narsharab és una salsa amb espècies i ingredients específics, no només suc de magrana espessit evaporat.

[Kapet]

El suc de llimona definitivament no serà superflu aquí ...

Kapet, Constantin, no serà gens superflu!