Pa sense gluten

Pa sense gluten

Categoria: Pa de llevat

Ingredients
Brot-Mix	300 g
llevat sec	10 g
oli vegetal	1 cda. l
sal	1 culleradeta
aigua	375 ml
espècies (coriandre, anet o alguna cosa més)	0,5 culleradetes

Mètode de cocció

• Afegiu un marcador a HP segons les instruccions del programa "Sense gluten", és a dir, primer aigua, aboqueu-hi sal i aboqueu oli vegetal. A sobre, poseu-hi una barreja. Per a la barreja: llevat.
• Pràcticament no hi ha kolobok. La massa és com unes creps gruixudes. Molt aigua, sense sucre, NO MAL. La massa s’infla molt, necessites molta aigua.
• Aquí teniu la composició de la mescla:
• maicena, farina de llinosa, farina d’arròs, farina de fajol, segó de pèsol, segó d’arròs, sal, sucre.
• No conté: gluten, blat, lactosa, llet, ous, soja, conservants. Sense transgènics.
• Vaig comprar aquesta barreja per a la dieta de la meva néta amb al·lèrgies alimentàries.
• La barreja està recomanada pel Ministeri de Salut i per a productes. Vaig afegir una recepta al fòrum per a aquells que necessiten comprar una barreja i fer un pa petit (la recepta del paquet es dóna en italià i difereix de les instruccions del CP del programa "Sense gluten").

El plat està dissenyat per

pes 650 g

Hora de cuinar:

2 hores

Programa de cuina:

Sense gluten

Nota

Aquesta no és una recepta molt nova, però crec que serà útil per a aquells que vulguin fer servir el Dr. Schar's Brot-Mix. El fet és que no hi ha cap recepta en rus a l’envàs i l’original conté una recepta de 500 g de farina. Això és molt, per exemple, per a un nen. Per tant, he fet una traducció i un recàlcul.
El pa és únicament saborós. Es pot menjar fresc durant 2 dies. Si queda, tallat a trossos, poseu-lo al congelador i, a continuació, torneu a escalfar al microones.
Si algú necessita una adreça de botiga, pregunteu: jo us escriuré
Que aprofiti!

I aquí teniu una foto de la barreja:


I una foto d’un kolobok al final del lot:

Receptes similars

Pa Sourdough sense Gluten (Rada-dms)

Pa sense gluten (sense ous) (*** Tatyana ***)

Pa sense massa gluten sense ous (opció núm. 1) (Tumanchik)

Si us plau, digueu-me on compreu barreges preparades sense gluten, els vostres amics realment ho necessiten, perquè la seva filla no pot menjar pa normal. I si no és dur, a més de Panasonic, hi ha màquines de pa econòmiques amb programes de cocció sense gluten? Gràcies per endavant per la vostra resposta.

- aquest és el correu electrònic. l'adreça de l'empresa que opera a Ucraïna. Aneu a aquest lloc, hi ha noms de productes, catàleg. Si ells (és a dir, els ucraïnesos) no funcionen a Rússia, copieu els noms dels productes i busqueu-los a Rússia. Barreges sense gluten, pasta, panets, etc. - Producció polonesa i italiana. Segurament, també són a Rússia, ja que són fabricants de fama mundial. Al mateix lloc hi ha un fòrum, receptes. També podeu preguntar a la "Cerca", per exemple, "productes sense gluten a Rússia" o "vida sense gluten", "sense gluten", etc. Hi ha molts llocs on hi ha fòrums i botigues.
Si trieu, és millor tenir productes italians. És fàcil de coure i fins i tot deliciós. Només s’han d’observar les proporcions no segons les instruccions de l’HP, sinó segons les instruccions del paquet de la mescla.
Respecte a un altre model d’HP, no puc aconsellar res. Tinc Panasonic i Klatronic. Panasonic és car, Clathronic és un model econòmic. Tots dos HP tenen un règim sense gluten. A Klatronic, el recobriment de tefló de la galleda és feble, es ratlla ràpidament. Però, en general, es cou bé.
Bona sort! Escriviu si teniu preguntes

[Boka]

- aquest és el correu electrònic. l'adreça de l'empresa que opera a Ucraïna. Aneu a aquest lloc, hi ha noms de productes, catàleg. Si ells (és a dir,Ucraïnesos) no funcionen a Rússia, copieu els noms dels productes i busqueu a Rússia. Barreges sense gluten, pasta, panets, etc. - Producció polonesa i italiana. Segurament, també són a Rússia, ja que són fabricants de fama mundial. Al mateix lloc hi ha un fòrum, receptes. També podeu preguntar a la "Cerca", per exemple, "productes sense gluten a Rússia" o "vida sense gluten", "sense gluten", etc. Hi ha molts llocs on hi ha fòrums i botigues.
Si trieu, és millor tenir productes italians. És fàcil de coure i fins i tot deliciós. Només s’han d’observar les proporcions no segons les instruccions de l’HP, sinó segons les instruccions del paquet de la mescla.
Respecte a un altre model d’HP, no puc aconsellar res. Tinc Panasonic i Klatronic. Panasonic és car, Clathronic és un model econòmic. Tots dos HP tenen un règim sense gluten. A Klatronic, el recobriment de tefló de la galleda és feble, es ratlla ràpidament. Però, en general, es cou bé.
Bona sort! Escriviu si teniu preguntes

Boka, gràcies per l'ajuda! Demà els donaré els noms de les màquines i productes de pa. Gràcies de nou.

Boka, digueu-me, heu portat la recepta d’HP o també és possible per al forn? I després no tinc HP. Vaig comprar aquesta barreja, però no hi ha recepta en rus.

No ho he provat al forn
La recepta que vaig escriure (o millor dit, traduïda del text del paquet) probablement també sigui adequada per al forn. Amb el pastat manual, haureu de pastar durant molt de temps, ja que la massa (monyo) es torna elàstica al cap d’uns 10 minuts. per lots en HP. La farina d’aquesta barreja pren molt de líquid. No m’imagino com es pot pastar amb les mans (al principi s’enganxarà), però es pot provar amb un batedor de massa. És millor coure al forn en forma, ja que la massa "flota" una mica. Durant la cocció, la massa augmenta aproximadament 1/3, de manera que el pa no serà molt alt.
Proveu de coure durant aproximadament 1 hora, per exemple, a una temperatura similar a una galeta.
Després de coure, el millor és no tallar durant 2-3 hores. Durant aquest temps, l'excés d'humitat s'evaporarà i el pa es farà millor.
Et desitjo èxit!

Moltes gràcies!

Encara no he provat aquesta mescla en concret, però durant un parell de mesos m’he vist obligat a coure pa sense gluten (compro la nostra barreja “sense proteïnes” de l’empresa McMaster), cuino tant a KhP com al forn. Segons les meves sensacions, el pa és més alt i tendre al forn, però la cocció és generalment senzilla: es barregen tots els ingredients (faig servir una batedora manual), es prova durant 60 minuts i es cou al forn uns 45 (per un pa de 500 g). En una màquina de fer pa amb un programa sense gluten, per descomptat s’amassa millor, però la qualitat del pastat no es reflecteix en el resultat.

Genial!
I no em vaig arriscar a coure pa al forn. Però amb la mateixa barreja al forn vaig fer una kulebyaka sense gluten per a la meva néta. Farciment: vedella, ceba verda, arròs, ou bullit. Va resultar deliciós.
També podeu coure tot tipus de panets de la barreja. Bona sort!

Ahir vaig intentar coure aquest pa. No va funcionar. Pastar és molt difícil. Pastat amb el seu marit al seu torn. Els grumolls encara es van assentar. Però estaria bé. Però la massa va estar durant molt de temps fins que va augmentar. Llavors el forn va pujar decentment. Però quan, com em va semblar, el pa estava a punt, el vaig treure i va resultar que només l’escorça estava cuita (per cert, molt saborosa), però a dins estava completament cru. Què vaig fer malament? El doctor Sher va coure pa blanc amb la mateixa barreja, segons la seva recepta, el pa resulta meravellós.

Com es cou el kulebyaku? Mai ho he intentat, però sempre he volgut coure.

I una altra pregunta. Si intenteu pastar amb una batedora amb accessoris de massa, pastarà? La massa és massa densa? Com és una batedora de massa? Es gran? I després no tinc prou espai a la cuina.

[La massa és com unes creps gruixudes.]

Ahir vaig intentar coure aquest pa. No va funcionar. Pastar és molt difícil. Pastat amb el meu marit al seu torn. Els grumolls encara es van assentar. Però estaria bé. Però la massa va estar durant molt de temps fins que va augmentar. Llavors el forn va pujar decentment. Però quan, com em va semblar, el pa estava a punt, el vaig treure i va resultar que només l’escorça estava cuita (per cert, molt saborosa), però a dins estava completament cru. Què vaig fer malament? El doctor Sher va coure pa blanc amb la mateixa barreja, segons la seva recepta, el pa resulta meravellós.

Preste atenció a aquest postScript de l’autor de la recepta: Pràcticament no hi ha kolobok. La massa és com unes creps gruixudes. Molt aigua, sense sucre, NO MAL. La massa s’infla molt, necessites molta aigua.

Escrius que has fet un kolobok molt ajustat! Vol dir que s'ha fet un ajust incorrecte de la barreja, que s'ha fet la farina o que la barreja ha estat massa seca i cal afegir més aigua, tal com recomana l'autor

No, no, no hi havia kolobok. Sé que la massa hauria de ser fina. Fa un any que segueixo una dieta sense gluten, durant el qual he cuinat tot tipus de pans. Però amb això, per alguna raó, no va funcionar. I la recepta no diu que cal posar un recipient amb aigua al fons del forn? Aquí teniu la recepta de la barreja de pa blanc que diu. I ho poso aquí per si de cas. Potser no hauria d'haver ...

Pastar és molt difícil. Pastat amb el meu marit al seu torn. Els grumolls encara es van assentar. Però estaria bé. Però la massa va estar durant molt de temps fins que va augmentar. Llavors el forn va pujar decentment. Però quan, com em va semblar, el pa estava a punt, el vaig treure i va resultar que només l’escorça estava cuita (per cert, molt saborosa), però a dins estava completament cru.

Comento i intento entendre per les teves paraules: "pastar la massa és molt difícil"

Pa cru: les nostres sensacions són enganyoses, ho sé per mi mateix, vaig treure el pa sense coure del forn fins que vaig comprar una sonda de temperatura per controlar la qualitat de la cocció: la temperatura dins de la molla hauria de ser de 94-96 * C, el pa està llest!

I com ajudarà la vareta si el pa ja crema a fora?
I sobre "pastar fort" - sí, dur, perquè és molt viscós. No es pot barrejar amb les mans (no és un monyo, sinó amb una cullera (això és exactament el que diu a la recepta) "pastar amb una cullera de plàstic") és dur, perquè la massa és gruixuda i els grumolls es trenquen sense voler.

I algú pot dir-vos quines fabricants de pa tenen un entorn sense gluten? Excepte Panasonic.
I sembla que encara hi ha batedores de massa. Que són ells? Poden pastar el tipus de massa amb què tinc problemes?

[ipuxuk]

ipuxukprobablement tots els CP moderns tenen un programa sense gluten.

No ho sé, ahir a Foxtrot em van dir que només a Panasonic. I és massa gran per a mi, no hi ha prou espai a la cuina.

Sí, tots els HP decents no són petits.

Gràcies per la informació!

Ni tan sols sé què dir ... ... He fet aquest pa completament a HP, de principi a fi. Pràcticament no hi ha kolobok i durant el pastat la massa era com panellets gruixuts. Fins i tot va ser d’alguna manera estrany i alarmant veure això ...
Però en el procés de provar, la massa es va inflar, es va fer més espessa i va prendre forma. Però HP escalfa alguna cosa mentre arriba la massa. Probablement, una mescla sense gluten requereix un cert règim de temperatura a l’hora de pujar la massa, un calendari per lots (sembla que n’hi ha dos a Panasonic) i una temperatura de cocció clara ... Però, com determinar-la per al forn?
El pa acabat no és molt alt, ni marró, però l’escorça és fina i cruixent. La molla no és ventilada, però no estanca, però és igual que en el pa "gris" soviètic.

A l’envàs no es deia que cal posar un recipient amb líquid al forn.

Malauradament, no puc dir res sobre altres mètodes de pastar, perquè, repeteixo, HP ho va fer tot per mi.

Els meus amics que tenen altres models moderns d’HP diuen que ara hi ha un règim sense gluten en molts models. A la meva antiga HP, Clathronic, també tinc un règim així. Els fogons no són dolents, no són cars, són reduïts i funciona molt bé.

Us desitjo a tots èxit de trilko i tot el millor de l'any nou!

Boka, moltes gràcies! I tot el millor! I el més important: la salut!

Col·legues! Algú té experiència de coure pa sense gluten al forn, i no a partir d’una barreja ja feta, sinó de farina?

Consulteu la recepta del pa d’arròs per part de l’administrador. No obstant això, per al pa sense gluten, no es pot afegir farina de blat. També sembla que Elena Bo té bones receptes de pa de blat de moro. Bona sort

Gràcies, faré una ullada!

Busquem un especialista en la cocció del pa sense gluten. Qui se l’emportarà?

Aquesta és una aplicació molt seriosa. Probablement, en aquest fil, pot ser que no es vegi la vostra sol·licitud. Proveu de publicar aquest anunci en altres temes. Bona sort!

I podeu fer aquest pa sense llevats. El seu fill no només és al·lèrgic al blat, als ous, a la llet, sinó també al llevat. Aquí vam comprar una màquina de fer pa amb una olla de cocció lenta, amb un mode sense gluten, però no sé com fer-ho ...

[Zhanna,]

Zhanna, quina al·lèrgia tan genial que té el teu fill. Això és extremadament rar, fins i tot entre els al·lèrgics. Li van fer proves cutànies o simplement va donar sang? Si fos tu, faria un doble control en un altre lloc i només amb proves cutànies. I pot ser que el vostre noi no tingui al·lèrgies o que no en tingui tantes.

[Zhanna,]

Zhanna, quina al·lèrgia que té el teu fill. Això és extremadament rar, fins i tot entre els al·lèrgics. Li van fer proves cutànies o simplement va donar sang? Si fos tu, faria un doble control en un altre lloc i només amb proves cutànies. I pot ser que el vostre noi no tingui al·lèrgies o que no en tingui tantes.

Ens van fer una mostra i vam donar sang i dues clíniques. I també es va comprovar empíricament ...
Hi ha molts al·lergògens i asma per arrencar ... així que tota esperança és només per a aquest fòrum.

[Pa de blat de moro]

Aquí teniu algunes receptes per al forn.

Pa de blat de moro
250 farines de blat de moro, 2 ous, 1 culleradeta de bicarbonat de sodi, sal, comí al gust, 1,5-2 tasses de llet.
Barregeu-ho tot bé, poseu-ho en forma greixada i coeu-ho a foc mitjà durant 40 minuts. Es pot col·locar en una placa de forn en dues capes, amb el pastís farcit entre elles.

Pa de soja (segon mètode)
1,5 tasses de farina de soja, 0,5 tasses de maizena, 1 ou, 0,5 culleradetes de sal, 0,5 cullerades de bicarbonat de sodi, 0,5 cullerades de mel, 1,5 tasses de llet (aigua), sucre al gust , 50 g de mantega.
Remeneu el refresc al bany maria amb mel. Batre ous, sal, aigua, mel. Escalfeu la mantega, la llet i el sucre al foc. Barregeu-ho tot amb farina de soja i midó, poseu-lo en un greixat i escampeu-lo amb farina de blat de moro. Coure a foc mitjà durant 30-40 minuts.

Pa de blat de moro
1 1/3 tassa de farina de blat de moro, tireu-hi 1 cullerada. cullerades de sucre, 1 culleradeta. refresc i 1 culleradeta de sal.
En un altre bol 2/3 tasses de farina de blat de moro i 2/3 tasses d’aigua bullint. Afegiu 2 ous (sacsegeu-ne una mica), 1,5 tasses de iogurt i 4 cullerades. cullerades d’oli vegetal. Incorporar la barreja seca, abocar-la en un motlle de 22 cm i coure al forn durant 20-30 minuts.

Pa d'arròs-blat de moroComposició:
1 cda. farina d'arròs (lleugerament incompleta)
1 cda. midó de blat de moro
2 cullerades. l. farina de blat de moro
2 ous
1 got de quefir
1/2 culleradeta refresc
1/2 culleradeta sucre (al gust)
1/2 culleradeta sal

Mètode de preparació: barregeu bé la sal, el sucre, l’ou, el quefir, barregeu-ho bé. Barregeu per separat la farina, el midó i el refresc, aboqueu la barreja a la massa, pasteu. Aboqueu la massa resultant en un motlle que no superi els 5 cm d'alçada, untat amb rast. de mantega i espolvoreada amb farina d'arròs, coure a 180-200 graus.
D’aquest pa també s’elaboren crostons molt saborosos.

És aconsellable prendre kéfir a temperatura ambient i deixar reposar la massa una mica en la forma, com a mínim 20 minuts, i després posar-la al forn. llavors el pa resulta una mica més luxós.

forn sense ventilador. Abans de coure, l'escalfo a la temperatura més baixa i només després de posar el pa a coure l'encenc 180. Ho coento durant uns 25 minuts. I durant els darrers cinc minuts sempre redueixo la temperatura, si no, es crema. I després d’apagar el forn, no trec el pa de seguida, sinó que el deixo quiet perquè s’assequi.

Malauradament, no tinc una màquina de pa, així que tampoc no hi ha receptes.

I podeu fer aquest pa sense llevats. El seu fill no només és al·lèrgic al blat, als ous, a la llet, sinó també al llevat. Aquí vam comprar una màquina de fer pa amb una olla de cocció lenta, amb un mode sense gluten, però no sé com fer-ho ...

Aquest pa s’elabora amb la barreja del fabricant. La barreja és molt bona, no provoca al·lèrgies.Si el llevat del vostre noi també provoca una reacció, potser intenteu posar refresc a la barreja.
També podeu provar de fer pastissos, com ara el lavash.
Però no estic segur del resultat, ja que vaig fer pa amb llevats.
En qualsevol cas, heu de seguir buscant opcions.

[Boka]

BokaMoltes gràcies per la recepta. Avui l'he elaborat amb farina de l'empresa polonesa "Sense gluten", tot ha funcionat. Tinc una pregunta sobre el llevat: faig servir llevat sec "Lvovskiye". De veritat necessiteu 10 grams? Es tracta de 4 culleradetes. Hi poso 2 culleretes. (5 gr.). Va funcionar bé. Per descomptat, no un pa alt, sinó una mica de rosa.

Hi ha 5 grams en una culleradeta. Per tant, necessiteu 2 culleradetes

Si algú necessita una recepta per fer pa de farina Brot Mix del Dr. Sher, puc escriure. Fa poc vaig trobar una persona que em traduïa de l'alemany. Tot va funcionar! Gust: pa ucraïnès vessat! La primera vegada que no vaig poder menjar prou, el vaig menjar com un pastís! Després va començar a coure amb diferents espècies, amb llavors de comí, amb cebes seques, amb tomàquets secs. Resulta molt saborós.

Molt aigua, sense sucre, NO MAL. La massa s’infla molt, necessites molta aigua

Per què no s’hi ha d’afegir sucre o mel quan es cou amb aquesta barreja?

[sucre]

Per què no s’hi ha d’afegir sucre o mel quan es cou amb aquesta barreja?

Llegim la composició de la barreja:
Aquí teniu la composició de la mescla:
maicena, farina de llinosa, farina d’arròs, farina de fajol, segó de pèsol, segó d’arròs, sal, sucre.

Gràcies, ho he vist tot !!! No vaig fer cas.

Per a la següent etapa de proves de mescles experimentals de pa sense gluten, se us demana .. Esperem enviar diverses mescles noves. Això passarà cap a mitjans d'abril. Encara tenim quatre places gratuïtes. Qui vulgui participar en la creació conjunta de Bread Mixes, escriu aquí 🔗 ... Els resultats de les primeres proves també hi són.
Gran, si us plau, poseu-vos en contacte només amb aquells que realment es preocupen pel tema del pa sense gluten i que en necessiten.

Hola! Digueu-me que la recepta conté llevat sec de 10 g. Això vol dir alta velocitat? Vaig utilitzar el moment SAF.
Digueu-me, vaig tenir un pa humit a dins, fins i tot després d’una nit d’inactivitat d’un pa sota un drap, és normal?
A més, és possible utilitzar en pols de coure o en pols (fet per vosaltres mateixos) en lloc de llevats? Si és així, quant?
He cuinat a KhP en mode sense gluten ...
I qui ha intentat mai preparar aquesta barreja en HP al programa principal? Al cap i a la fi, està escrit al paquet de la mescla que això és possible ...

[llevat per pa]

Hola! Digueu-me que la recepta conté llevat sec de 10 g. Això vol dir alta velocitat? Vaig utilitzar el moment SAF.
Digueu-me, vaig tenir un pa humit a dins, fins i tot després d’una nit d’inactivitat d’un pa sota un drap, és normal?
A més, és possible utilitzar en pols de coure o en pols (fet per vosaltres mateixos) en lloc de llevats? Si és així, quant?
He cuinat a KhP en mode sense gluten ...
I qui ha intentat mai preparar aquesta barreja en HP al programa principal? Al cap i a la fi, està escrit al paquet de la mescla que això és possible ...

Sí, en sec són d’acció ràpida llevat per pa.

La molla mullada pot ser de l’excés de líquid de la massa quan es pasten. Vigileu l’equilibri farina-líquid, la massa ha de ser tova, però no líquida, la primera publicació del tema mostra la massa després de pastar.

L’ús d’una pols de coure és possible, però després després de pastar, la massa es posa immediatament en un motlle i es posa al forn - no hi ha d’haver proves de massa (com la de llevat).

La quantitat de pols de coure utilitzada s'ha de veure al paquet de pols de coure, tal com suggereix el fabricant.

Clarament! Moltes gràcies!

[ipuxuk]

ipuxuk, Hola! Si us plau, doneu-me una recepta de pa al forn a partir d’una barreja de brots. És molt necessari, la primera vegada no va funcionar :(

Si us plau, em podeu dir si és possible coure pa d’aquesta mescla a la cuina lenta?

Tot és possible. Massa de llevat. Només heu d’intentar que el pa surti; és com sempre, heu de provar-ho

Tenim una de les especialitzacions (l’empresa Garnets) mescles sense gluten. Hi ha moltes instruccions i receptes de vídeo ... Hi ha un fòrum on tothom s’entren junts i prova noves mescles. També descriu tots els matisos de la cocció a partir de missatges sense gluten ... Pregunteu si és realment important per a vosaltres. El lloc es diu

Tenim una de les especialitzacions (l’empresa Garnets) mescles sense gluten. Hi ha moltes instruccions i receptes de vídeo ... Hi ha un fòrum on tothom s’entren junts i prova noves mescles. També descriu tots els matisos de la cocció a partir de missatges sense gluten ... Pregunteu si és realment important per a vosaltres. El lloc es diu

Moltes gràcies per la informació! Potser em podeu dir quina botiga en línia té la gamma de productes més completa?

Sí ... l'únic que queda és traslladar-se a Vladimir.

Per a què? Si parlem de mescles sense gluten, podeu arribar a Auchan o Lenta o HyperGlobus i podeu enviar-lo, i no només a aquesta botiga en línia.

Gràcies, sóc nou en això, aquí estic intentant entendre.