Tres plats d’una perca de lluc

[Tenim el primer plat, aperitiu -]

Tres plats d’una perca de lluc

Categoria: Plats de peix

Ingredients
perca de lluc sencer	1 peça
kefir, iogurt natural	250 ml
clara d’ou C-O	2 ous + proteïna
farina de cigrons, blat integral	50 grams
formatge tendre suau sense greixos	200 grams
refresc	1/2 culleradeta
ceba	gust
All	gust
sal	gust
rovell d’ou s-0	per a la lubricació

Mètode de cocció

• El caçador de marits va agafar perques de lluc que pesaven gairebé un quilo i mig
• Un peix va fer un àpat complet durant diversos dies.
• Per començar, talla la cua, les aletes i el cap d’un peix pelat i destripat.
• Deixem la part del mig.
• Seleccioneu els ossos, traieu la columna vertebral.
• Tinc 750 grams de filet.
• 1. Poseu el cap, la cua, les aletes, la cresta del filet en un cassó.
• Ompliu-ho d’aigua, poseu-ho a ebullició, sal, afegiu-hi les espècies preferides i deixeu-ho coure durant 30-40 minuts.
• A continuació, traiem els components del peix bullit amb una cullera ranurada i refredem.
• A continuació, seleccionem acuradament tots els ossos, els trenquem en fibres.
• Colar el brou a través de la gasa. Afegiu-hi trossos de peix.
• Aboqueu la meitat en motlles i poseu-los a la nevera durant 12 hores.
• Tenim el primer plat, aperitiu - perxa de lluc gelatina.
• 
• 2. Al brou de peix restant amb trossos de peix, afegiu-hi verdures picades, pebre.
• I ho tenim a la primera - sopa de peix lleugera.
• 3. Fem el plat principal: cassola de peix.
• Inicialment, es van planejar costelles. Però el filet de perca de lluc és força sec. I per no fregir una gran quantitat d’oli per afegir suc, vaig decidir fer una cassola.
• Tots els ingredients estan seleccionats per a 750 grams de carn picada.
• Desplaceu el filet amb ceba i all en un molinet de carn. Ha fallat la batedora manual.
• Poseu sosa al quefir, deixeu-ho bullir 5 minuts.
• Poseu formatge cottage al peix picat, aboqueu el quefir, afegiu-hi dos ous i proteïnes.
• A continuació, afegiu-hi farina (tinc cigrons).
• Barregeu-ho tot bé.
• Pebre, sal (he posat dues culleradetes de sal saborosa)
• Remeneu-ho de nou.
• Posar en un motlle, untar per sobre amb el rovell batut
• Posem al forn preescalfat a 200 graus durant 35-45 minuts.
• El temps de cocció depèn de la quantitat de massa de peix i del diàmetre del motlle.
• Obtenim una cassola perfumada i sucosa
• 
• Serviu-ho amb verdures fresques i salsa de "maionesa" de mató.

El plat està dissenyat per

per a una gran empresa

Hora de cuinar:

uns 90 minuts

Programa de cuina:

picador de carn, forn (forn de pizza)

Nota

Es pot cuinar en una pizza.
Sincerament intento no cuinar plats al forn de pizza que tinguin molta humitat i puguin vaporitzar-se

La salsa és així

Salsa de "maionesa" de mató (Podmosvichka)

!!!

[ir]

ir, Irina, no he entès el significat, però gràcies de totes maneres per la vostra atenció a la recepta

Helen, tot és senzill, tres signes d’exclamació per a tres magnífics plats!

De nou, moltes gràcies