Fetge de vedella "Marbre" (basat en la recepta de Hanna Grabowski) a Tortilla Chef 118000 Pricess

Categoria: Plats de carn

Cuina: ucraïnès

Marbre de fetge de vedella (basat en la recepta de Hanna Grabowski) a Tortilla Chef 118000 Pricess

Ingredients
Fetge de vedella	660 g
Sèmola	100 g
Crema 10%	180 ml
Sorra de sucre	8 g
Sal de roca	1/3 culleradeta
Pebre negre mòlt	1/3 culleradeta

Mètode de cocció

Aquesta és una versió d’una de les receptes, senzilla de preparar i amb un resultat deliciós, segons la qual la meva àvia em va preparar el fetge.
Cuinarem els altres dos amb la petita princesa una mica més tard.
Pas 1.
Processament: preparació per cuinar.
1 peça de 244 g:
2 llesques de 420 g:
Netegem el fetge de la pel·lícula i retallem els conductes.
Desprèn la pel·lícula des de la vora:
I l’eliminem:
Tallat a rodanxes de 1-1,5 cm de gruix:
Batem cada peça amb un martell metàl·lic:
Aboqueu la sèmola a la safata i comenceu a fer-hi rodar els trossos de fetge trencats:
Ho faig amb una cullerada. Escampo una capa de sèmola amb una cullera, la colpejo per sobre amb una cullera:
L’aspersió pot estar desigual:
És millor nivelar-lo tornant a rodar:
Després vaig posar un tros en un plat per la punta:
Pas 2.
Cuinar.
Aboqueu 2-4 cullerades de sopa en una paella profunda. l. rast. olis (en tinc 2):
Gireu el pom de calefacció per 5.
Al cap d’un minut, traieu els trossos de fetge:
Tanquem la truita.
* No cal omplir la paella molt fort.
* Per a aquells que fregiran en una paella normal. No tapeu la cassola. Es pot cobrir amb una malla esquitxada.
Al cap de 2 min. obrim el dispositiu:
Gireu les peces:
Tanquem l’aparell. Obert en 2 minuts. Transferim les peces a un plat o safata:
Es permet la presència de components sanguinis (inclusions) a la superfície de les peces hepàtiques.
Observem l’estat de la paella. Si no hi ha cremades, podeu continuar fregint. Netejo la paella amb un tovalló després de cada fregit.
Per a la quantitat de fetge indicada a la recepta, es van necessitar 3 fregits.
Després del tercer fregit, les peces acabades no es van col·locar a la safata, sinó que es van traslladar a la vora:
Ajusteu el regulador de calefacció a 1.
Complementem la primera capa amb peces ja preparades:
Pebre, + una mica de sal (1/3 culleradeta), + 4 g de sucre (aproximadament la meitat de l'adhesiu).
Estenem la segona capa:
Pebre, 4 g més de sucre. Ja no la vaig salar.
* De vegades cuino sense sal. I després afegeixo una mica els ja fets amb sal fina "Extra".
Traduïm el regulador de calefacció a 3. Agafeu la crema:
* La crema es pot prendre amb major contingut de greixos o comercialitzar-la.
Aboqueu-hi 90 ml de nata:
Tanquem la truita. Al cap de 2 minuts, la crema comença a bullir:
Capgirar les peces:
Traduïm el regulador de calefacció a la posició 2.5. Tanquem. Cuini a foc lent durant 3 minuts:
Afegiu 90 ml de nata més:
Durant 3, porteu a ebullició. Traduïm el regulador a 2.5. Tanquem la tapa. Cuini a foc lent durant 5 minuts.
Apagueu la truita. Deixeu-lo reposar, les mines suaran. quinze.
Pas 3.
Fet:
Passem el fetge a un plat:
Crema que queda al fons de la paella:
regar el fetge.
* La salsa encara absorbirà lleugerament durant l’emmagatzematge.
Incisió:
Deliciós, càlid i fred
Que tot surti deliciós!

El plat està dissenyat per

700 g

Hora de cuinar:

1 h

Programa de cuina:

Principal

Marysya27

Hola a tothom, està encantat de conèixer-vos

Albina

I ni tan sols he vist a la venda un fetge de vedella. Molt apetitós 🔗

nila

Marysya27, Què interessant!
Hem de comprar fetge de vedella i intentar cuinar-lo així a Prinessk, només en una pizzeria.

Xoriguer

Mmmm, quin fetge! I una classe magistral detallada. Definitivament, intentaré cuinar-ho d’aquesta manera.

Marysya27

Albina, nila, Nelya, Xoriguer, Anna, gràcies per passar a visitar-ho. Intento agafar el fetge de vedella. Amb ella, hi ha menys possibilitats de trobar-se amb diverses sorpreses. La carn de vedella, per descomptat, també és possible només si teniu confiança en el proveïdor. De manera que no sigui molt antic i no estigui congelat. I ensumar, perquè cap olor estranger.

Cita: nila

Hem de ... provar de cuinar així a Princesse ...

A la princesa mare també hauria de sortir bé. Si aconsegueixo provar-la a la gran princesa, no serà aviat. Per tant, estaré agraït per l’aprovació amb les presumptes posteriors.
El fetge sempre és tou i tendre. A qui li agrada, es pot sucre una mica més. Vaig intentar posar més capes de ceba guisada, etc., per jugar amb espècies. Però la variant donada és més universal. Ho demanen per a la taula festiva, anomenant-lo "Fetge sense tot"

Ilmirushka

Allochka, quina deliciós! M’encanta tallar el fetge i sovint ho faig, però en una panorovka habitual (en farina), definitivament l’heu de provar amb sèmola.

Marysya27

Ilmirushka, saludeu alegrement a Ilmirushka i sempre amb crema

Ilmirushka

Cita: Marysya27

i sempre amb nata

definitivament! Els nens estaven de visita, ni tan sols hi havia temps per mirar l’HP, però llàstima! Quin menjar deliciós podria alimentar els seus fills majors d’edat! Que falta una cara somrient corrent per la cuina

Marysya27

Ilmirushka, no estiguis trist, alimenta més. Segur que vaig consentir als nens, amb la vostra creativitat i enginy

Ilmirushka

Cita: Marysya27

mimava els nens

bé, sí, va funcionar. Va fer tanta calor ... que no hi havia res a respirar, per sobre dels +35, ni la cuina ni el forn; és irreal, però per això COM van salvar Tortilka i Gourmet i altres com ells, no ho puc dir!

Marysya27

Cita: Ilmirushka