Sourdough Carob Cupcake sense gluten, ous, llet i pols de coure

Sourdough Carob Cupcake sense gluten, ous, llet i pols de coure

Categoria: Alimentació saludable

Ingredients
Farina de blat de moro	150 g
Farina d'arròs	125 g
Farina de blat sarraí verd	30-40 g
Llet fermentada d'arròs (100%, farina amb aigua 1: 1)	150 g
Sal	7-8 g
Garrofa sense torrar	150 g
Oli de gira-sol refinat	35 g
Aigua	uns 330 g (fins a 350 g)

Mètode de cocció

• Em vaig trobar amb el fet que totes les receptes de magdalenes i galetes per a persones sense gluten sense al·lèrgies que vaig trobar a Internet contenen ingredients que ens estan prohibits: ous, llavors de lli, pols de coure, bicarbonat de sodi, etc. pastís de massa fermentada.
• Poseu tots els ingredients secs i la massa fermentada en un bol, afegiu-hi aigua i pasteu la massa amb les mans. Afegiu aigua a poc a poc, remeneu bé després de cada addició, observeu la consistència. La massa ha de resultar com plastilina, tova, però gruixuda.
• Després que tots els components estiguin ben barrejats entre si, afegiu l'oli de gira-sol i continueu pastant fins que l'oli s'absorbeixi a la massa (això no passa immediatament, no us alarmeu!) Unteu el plat de forn amb oli vegetal, poseu-hi la massa i suavitzeu-la. mans. Cobriu la part superior amb paper d'alumini amb forats. A més, un punt molt important. La massa hauria de pujar relativament ràpidament per a la pasta d’entrada, així que col·loqueu el motlle en un lloc càlid. El poso al forn escalfat a 38-40 * C, la massa puja en 3-3,5 hores.
• A continuació, traieu la forma del forn, preescalfeu el forn a 180 * C i coeu el pastís durant uns 35 -40 minuts, comprovant la preparació amb un pal de fusta sec. Deixeu refredar lleugerament en la forma, després traieu-los, tapeu-los amb una tovallola fina i refredeu-los completament.

Però va sortir un bon cupcake! Gràcies per la recepta, donaré un consell a qui realment ho necessiti! GRÀCIES!

Aquest pastís es pot coure sense oli, en aquest cas cal augmentar lleugerament la quantitat d’aigua: uns 355-360 ml.