Economia (i no només) de la cuina casolana

La cocció casolana va ser motivada per la desaparició de segó i pans iodats de la venda. Com va resultar, la fleca de la ciutat ha reduït la seva producció i només els subministra a jardins d’infants (“el règim cruent ha arribat al cap i a la fi”). El motiu és la baixa demanda a la xarxa de comerç a causa del fet que el preu d’aquest producte és un 20 per cent superior al dels pans normals.

A més, la composició del pa de fàbrica era una mica tensa: intento, sempre que és possible, menjar tot allò natural. Es necessita segó, es necessita iode (vegeu Galícia), si el llevat termòfil de forner és perjudicial o no, finalment no ho he sabut ni m’agitaré aquí. Però sé una cosa amb seguretat: fins i tot fa deu mil anys, el pa es couia amb masses que contenien llevats naturals i naturals, i només durant els darrers 50 ... 70 anys, utilitzant llevats especialment desenvolupats per a això. Per tant, no empitjorarà en tornar als "orígens".

Bé, al final és interessant per a mi: al cap i a la fi, no hi ha dos pans idèntics, cada vegada que hi ha alguna cosa nova. I nous coneixements i habilitats, incl.

Així doncs, fa 5 anys, es va comprar una màquina de pa de marca (HP), ara no en compraria una per diversos motius. Després de petites danses amb una pandereta, es va treure la massa eterna de sègol "eterna" i es va iniciar el procés de coure el pa amb massa de sègol. Em vaig aturar en aquesta recepta perquè és bona tant amb sopa de col com amb un entrepà de mantega-formatge, i no està gens malament. Uns 170 pans a l'any, aproximadament cada dos dies, quan i més, quan menys. Cada sortida pesa 1040 ... 1060 grams.

I ara, calculem els costos d’un pa. Per simplificar els càlculs, s’arrodonirà el cost dels ingredients.

1. Farina de blat per a ús general (o grau 1): 22 rubles / kg x 0,38 kg = 8,36 rubles.

NOTA_1. Podeu reduir la quantitat de farina de blat en 50 ... 100 grams i, en canvi, posar la mateixa quantitat de fajol \ civada \ gra sencer \ amarant \ gira-sol-carbassa-cedre-llinosa \ muesli \ flocs \ malt de sègol \ fruits secs \ ceba-pastanagues, etc. etc., però! Això augmentarà el cost d’un pa en 0,5 ... 20 rubles i, en aquest article, considerem només el simple pa de sègol de blat.

2. Farina de sègol pelada: 30 rubles / kg x 0,21 kg = 6,3 rubles.

3. Emoticona d'aigua de l'aixeta: 20 rubles \ 1000 litres x (0,5 litres per al pa + 3 litres per rentar els plats) = 0,07 rubles.

4. El segó de blat s’ha pesat, tinc al mercat 20 rubles / kg x 0,05 kg = 1 rublo.

NOTA_2. No va ser possible comprar iodcaseïna per a la iodització, ja que es ven en bosses de 100.500 pans; no menjaré ni cuinaré tant. M’he de recolzar en el marisc.

5. Sal de taula: 10 rubles / kg x 0,01 kg = 0,1 rubles.

6. Sucre: 45 rubles / kg x 0,01 kg = 0,45 rubles.

7. Oli de gira-sol: 80 rubles x 0,015 kg = 1,2 rubles.

8. Coriandre mòlt (no es pot posar) 100 rubles / kg x 0,0015 = 0,15 rubles.

9. Electricitat. Potència HP - 550 W. Creiem que aquesta és la potència de l’element calefactor, que s’encén / apaga constantment durant el procés de cocció durant 1 hora 05 minuts. En total no hi haurà més de 0,3 kW * hora. A més, el motor durant el pastat funciona durant un total de 10 minuts. Total per al cicle de cocció, bé, no més de 0,5 kW * hora x 3,8 rubles \ kW * hora = 1,9 rubles.

TOTAL: 8,36 + 6,3 + 0,07 + 1 + 0,1 + 0,45 + 1,2 + 0,15 + 1,9 = 19 rubles 53 copecs. Per un quilogram de pa. Ei, Karl!

Per ser justos, caldria calcular:

- Cost de mà d'obra: 5 minuts al matí per pastar el cultiu d'arrencada i uns 25 minuts al vespre: per posar les matèries primeres al CP, preparar la barreja per al proper pa (normalment cuino 3 racions per 3 pans alhora - cinta transportadora, gràcies a Ford (C)), rentant els plats - només 0 , 5 hores. El preu mitjà d’una persona * hora a la nostra zona és probablement de 125 rubles.Per tant, el pa em costa 62,5 rubles del meu inestimable temps, que podia passar a Internet, a la borsa, al gimnàs o amb nens;

- depreciació d’HP: comprada fa 5 anys per 5500 rubles, el preu mitjà actual és de 12.000 rubles. En només 5 anys, es van coure 850 pans (oh, sí!), 12.000 es couen per un pa: 850 = 14,12 rubles.

Ni tan sols sé si cal incloure els costos laborals i les amortitzacions en el preu de cost. No tenim en compte els costos laborals quan cuinem una barbacoa per nosaltres mateixos. I no es té en compte el preu de la barbacoa. És per diversió. I un pescador amateur que compra aparells sofisticats no "superarà" el seu preu a costa de la captura.

Com a referència: al nostre centre regional (regió del Volga) el cost d'un de similar, però amb llevats de pa, el pa d'una fleca és de 35 ... 45 rubles / kg, el cost del pa de massa fermentada de forns privats (i ja n'hi ha almenys 3, i això agrada: és una petita empresa ) - a partir de 80 rubles / kg.

En qualsevol cas, la fleca s’ha pagat per si mateixa en 5 anys: el cost d’un quilogram de pa més la depreciació en un període de cinc anys: 19,53 rubles + 14,12 rubles = 33,65 rubles, menys del preu del pa a la botiga (de 35 rubles / kg).

I quina olor a la casa ...

🔗

Més informació sobre el tema:
Val la pena comprar una estufa? Preu del pa
Electricitat consumida en coure pa
Per què cuinem pa a casa?